Домашние рецепты на каждый день.. Страница 48 из 56

Кузен пишет:

Наталья Коваль пишет:

ШИШКИНО ВАРЕНЬЕ;)

Наталья!ВЫ его сами варили?Конечно оригинально,но что то боязно. Попробуем.

да вы что?Вкуснооооооооо!
а еще кладезь витамина С, и некоторых других вещей...

@Заболела? Не беда. Съешь лягушку из пруда.
Нет целебней медицины, чем природная среда :).......

Хочу еще предупредить, кто захочет сварить варенье из сосновых шишек, то обязательно помните,что любой предмет который будет контактировать с сосновыми шишками, будет иметь потом запах сосны и вдобавок будет вымазан в смолу.

Кузен пишет:

Бум пробовать.

А вот тут я варила еще варенье из одуванчиков https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200?p...,у нас уже цветут,пора варить))))))

КОКОСОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ с шоколадом.

Эти очень вкусные кокосовые пирожные с шоколадом так и тают во рту и обязательно порадуют всех любителей кокоса. К тому же рецепт их приготовления очень прост!
Мне они показались похожими на начинку шоколада "Баунти": лёгкие, нежные, с мягким вкусом и насыщенным ароматом кокоса и шоколада... В общем... райское наслаждение! :)

Состав:
50 г белого шоколада
2 яйца
100 г сливочного масла
75 г сахара
50 г муки
100 г кокосовой стружки
150-200 г абрикосового повидла
(на ваш вкус можно взять и яблочное, апельсиновое или любое другое, но лучше светлое, не красное, хотя, это тоже дело вкуса... :) )
50 г тёмного шоколада
ваниль или ванильный сахар

Натереть на мелкой тёрке белый шоколад.
Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.
Смешать размягчённое сливочное масло, сахар и желтки.
Добавить постепенно муку, белый шоколад, ваниль и кокосовую стружку, оставив немного кокоса для украшения.
Хорошо взбить белки и добавить в тесто, осторожно перемешать.
В форму уложить пергаментную бумагу, выложить тесто, разровнять поверхность и выпекать при 180 градусах около 15-20 минут.
Дать остыть, вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 коржа.
Слегка нагреть повидло и смазать им нижний корж, сверху накрыть второй половиной и слегка прижать.
Затем разрезать на небольшие пирожные любой формы, украсить их сверху растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

ОксанаБеспалова пишет:

Здорово!!!! Вкуснотищааааа!

Добро пожаловать! ...Спасибо

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ ИЗ ДЕТСТВА.

Мука – 400 гр
сахар-песок – 200 гр
маргарин – 100гр
1 яйцо
молоко цельное – 80мл
разрыхлитель-10 гр.
ванилин – 0,2 гр
Выход 10 шт по 75 гр

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар) Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
Раскатать пласт толщиной 6-7мм.
Формочкой для кекса выдавить коржики.
Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут.
Сверху коржики немного зарумянятся , значит готовы.
Главное не передержать иначе будут жесткие.
Приятного аппетита!

Рецепт знаменитого французского пирога-перевертыша Тарт Татен.

Янтарный, с глянцевым отливом – ах, это пирог-загляденье.
И объеденье.
Хотя, казалось бы, ну что мы, пирогов с яблоками никогда не ели, что ли. Да у нас шарлотка – через день! Но.... Шарлотка хорошо, а Татен лучше.
Тарт Татен -он для Франции, как луковый суп ... Как багет...
Такой же объект обожания и национальной гордости.
Конечно, кому бы еще пришло в голову приготовить пирог вверх тормашками, как не своевольным французам...;)))))
Впрочем, тарт Татен – это, на самом деле, дитя нелепой случайности. Конечно, достоверно науке неизвестно его истинное происхождение – увы, такова участь почти всех мировых кулинарных шедевров, как говорится, «се ля ви». Именно поэтому имеем дело только с легендами, слухами и домыслами.
А они таковы. В 1898 году некий господин Tatin открыл в местечке Ламотт-Беврон в кантоне Солонь небольшой отель. Место было рыбное – городок слыл охотничьей столицей Солони. После смерти Татена отель перешел к его двум дочерям – Каролине и Стефании. У Каролины хорошо получалось управлять отелем, а у Стефании – куховарить.
В один прекрасный день, когда в отеле случился пик постояльцев, на кухне у Стефании произошел аврал и сбой в программе: впопыхах она забыла на плите подогревающиеся для пирога яблоки, посыпанные сахаром, в результате чего в сковороде образовалась карамель. Однако, гости ждали, и Стефания, по-видимому, здраво рассудила, что перфекционизму сейчас не время и не место, накрыла содержимое сковороды тестом, испекла и подала на стол… внимание... перевернув пирог вверх дном. Оцените гениальность решения!
С тех пор пирог стал в Солони десертом номер один, а потом и вовсе из провинциальной знаменитости превратился в звезду мировой величины.
В 50-е его в свое меню включил ресторан Максим, один из самых дорогих ресторанов Парижа – место встречи самого роскошного парижского общества тех лет. Слава пирога-перевертыша, названного тартом Татеном, зашагала по миру. В любой точке мира в ресторане с французской кухней вы обязательно обнаружите его.
Давайте попробуем воплотить шедевр французов и на нашей кухне. Вариантов блюда уже придумано великое множество, с чем его только не делают: и с грушами, и с персиками, и даже, простите, с баклажанами.
Но мы, пожалуй, удовлетворимся классикой, то есть, яблоками.
Причем, давайте облегчим себе жизнь этим прекрасным весенним днем и возьмем готовое слоеное тесто?
Ну, один раз можно;)
А для начинки нам понадобится:
- 1 кг яблок;
- 50 граммов несолёного сливочного масла;
- 100 граммов сахара;
- ванилин;
- чайная ложка лимонного сока;
- щепотка морской соли;
- 2 столовые ложки воды.

Для этого пирога лучше всего брать зеленые яблоки твердых сортов. Именно такие дают приятную кислинку, которая совсем не будет лишней в пироге, щедро приправленном сладкой карамелью. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины ,и нарезаем.
А вот как нарезаем – это уже как вам будет угодно.
Можно оставить половинками, можно нарезать дольками, а можно – как французский кондитер-искусник Филипп Контичини в его знаменитой «Кондитерской сновидений» настрогать тончайшими ломтиками.
Дальше принимаемся за карамель.
Сахар с водой и ванилином ставим на средний огонь, дожидаемся, пока карамель приобретет цвет янтаря (не мешаем!).
Бросаем щепотку соли, добавляем лимонный сок и сливочное масло – вот теперь можно быстро перемешать.
Выливаем треть карамельного соуса в смазанную сливочным маслом форму.
В оставшуюся карамель погружаем яблоки и карамелизуем их в течение 7-10 минут.
Затем выкладываем в форму на слой карамели, накрываем раскатанным слоеным тестом, чуть подгибая его края вовнутрь и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Как только пирог будет готов, переворачиваем его вверх дном и подаем горячим – карамель должна тянуться, а не хрустеть.
Приятного аппетита!

Классические круассаны

Мука пшеничная - 230г
Свежие дрожжи - 15г
Cоль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 110г
Молоко - 3 столовых ложки
Дополнительно:
Мука - 3-4 столовых ложки

Просеять муку в большую миску, собрать ее холмиком, в центре сделать углубление.
В другой посуде раскрошить дрожжи и развести их 2-3 ст.л. теплой воды.
Вылить дрожжевой раствор в ямку в муке, перемешать примерно с четвертью муки, скатать из нее шарик.
Шарик надрезать крест-накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой.
Остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и вымесить однородное упругое тесто. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой доске, пока оно не станет гладким и эластичным.
Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в 2 раза, выловить его, обсушить и тщательно перемешать с остальным тестом.
Вымешивать тесто до однородности, затем переложить посыпанную мукой кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на ночь для расстойки в прохладное место.
Раскатать тесто в прямоугольник.
Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные части (по высоте).
Центральную часть прямоугольника смазать тонким слоем сливочного масла
Правой третью накрыть часть прямоугольника с маслом, левой третью накрыть правую треть. Сложенное тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев.
Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать.
Убрать на расстойку в холодильник примерно на 15 минут.
Повторить еще 3 раза.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, разрезать вдоль на 3 равные полоски, каждую полоску разрезать на треугольники.
Треугольники, начиная с широкого конца скатать в рогалик, свернуть в форме подковки, разложить на припудренном мукой противне и выпекать при 220С примерно 5 минут, после снизить нагрев до 200С и печь еще примерно 15 минут (или до готовности).
Готовые круассаны должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета.
Приятного аппетита!

anna85 пишет:

Буду подглядывать...

Договорились)))))))

Olfik пишет:

Наталья Коваль пишет:

Классические круассаны

волшебные

С чаем на ура идут(да и без чая тоже)))))))

По многочисленным просьбам))))))....Рецепт зефира(даже 2 рецепта )

ЗЕФИР ДОМАШНИЙ.

Зефир получается нежный, с приятным лимонным привкусом.

500 г сахара
1 ст.л. с горкой желатина
чуть меньше 0,5 ч.л. лимонной кислоты
ванилин, корица (по желанию)
0,5 ч.л. соды

Желатин замочить примерно в 50 мл холодной воды на 2 часа.
В это же время замочить сахар в 100 мл холодной воды тоже на 2 часа.
Затем сахар поставить на огонь, кипятить на слабом огне, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.
Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванилин, корицу, соду и взбивать еще 5 минут.
При помощи кулинарного шприца выложить массу на противень и оставить в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!!!

Зефир розовый

0,5 кг сахара
15 г (2.5 ст.л.) желатина ( быстрорастворимого )
2 ч.л. лимонной кислоты
пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя или можно соду
можно краситель , можно без , я использовала 1 ч.л. смородины растворила в 1 ст. л. воды и
процедила через ситечко

Желатин залить кипятком 60мл. воды , растворить.
В это же время замочить сахар в 100 мл холодной кипяченой воды и поставить на огонь.
Кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня.
Влить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.
Краситель………я краситель заменила!
Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванильный сахар, разрыхлитель или соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
Масса должна быть еле теплой, иначе расползется при выдавливании из шприца в лепешку!
При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).
Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.
Достать из холодильника, притрусить сахарной пудрой , лопаткой снять с пергамента и склеить!
Делается все очень быстро!
И на удивление все получилось с первого раза.
Приятного аппетита!

ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ
Сочетание натурального яблочного зефира и шоколада – супер-полезное лакомство. То, что зефир стоит на 2 месте в десятке полезных сладостей, мы уже знаем, а вот чёрный шоколад в этой десятке – первый! Так что зефир в шоколаде – рецепт поистине «призовой»!
Подключив фантазию, даже из обычного зефира можно приготовить соблазнительный шоколадный десерт. Изысканное лакомство готовится всего за 15 минут! Его рецепт очень прост.

Зефир(домашний или магазинный)
100 г черного шоколада
50 г белого шоколада для украшения (по вкусу)
ягоды (по вкусу)
чашка для микроволновой печи
кондитерский мешок

Белый шоколад разломать на кусочки и положить в чашку для микроволновой печи. Настроить микроволновку на самую низкую мощность и растопить шоколад.
Таким же способом расплавить кусочки черного шоколада.
Положить зефир(по одной штучке) в расплавленный черный шоколад и переворачивать зефир до тех пор, пока шоколад полностью его не покроет.
С помощью вилки вынуть кусочки зефира из шоколадной массы.
Дать стечь излишкам.
Затем выложить зефир на тарелку.
Дать шоколаду застыть.
Украсить белым шоколадом(но и без него вкусно))))
Всё,наш вкусный десерт готов!

Наталия70 пишет:

Привет.
Наташ вчера по рецепту коржиков печенье сляпала....улетело...

Привет,Наташ
Верю на слово!! Даже без фото... Классно придумала,печенюшки вместо коржиков
Тоже надо попробовать.

Лариса Ч пишет:

аппетитно у вас

Приходите исчо

Пирог со смородиной

1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки
125 г сливочного масла
220 г сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
1 ч. ложка крахмала
600 г смородины (у меня чёрная мороженая)

1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.
Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли.
Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.
Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.
Духовку включаем на 180 градусов.
Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла.
Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики.
На тесто выкладываем начинку.
Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти.
Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.
Приятного аппетита!

Булочки "Милашки"

Ингредиенты:
11 г сухих дрожжей
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка соли
400 г муки (просеянной)
3 желтка
1 пакетик ванильного сахара
200 мл воды
100 мл молока
200 г растительного масла
Начинка:
12 шт конфет "Коровка" (либо ваша любимая начинка)

Приготовление:
Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем сахар. Кладем около 100 гр. муки. Накрываем чашу полотенцем и даем постоять опаре минут 20-30.
После этого добавляем желтки, теплое молоко, соль, ванильный сахар и оставшуюся муку.
Вымешиваем, в самом конце добавляем растительное масло. Опять же очень хорошо вымешиваем. Дрожжевое тесто любит руки.
Затем накрываем тесто чистым полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на три. За это время раза два обминаем (делаем в тесте углубления).
Делаем булочки и укладываем начинку (по половинке конфетки), помещаем в смазанную растительным маслом форму. Смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в разогретой духовке до 200 С 15 минут.
Приятного аппетита.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ЯЙЦА.

Необычный и очень вкусный творожный десерт, который в разрезе напоминает пасхальные яйца.
Делать хлопотно, но получается вкусно и очень понравится не только детям, но и взрослым. Особый восторг вызывает "желток".
Из двойной порции получается 18 яиц.

60г кураги (10шт),
200г творога,
3 ч ложки сахарной пудры,
5 г желатина,
100 г чёрного молочного шоколада

Курагу промыть и залить кипятком на 3-5 минут.
Если курага очень сухая, т.е. не гнётся, то оставить её в кипятке на 10-15 минут.
Желатин замочить в холодной кипячёной воде.
Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с желатином в ёмкость с кипятком и довести желатин до полного растворения.
Курагу прокрутить через мясорубку или измельчить блендором. Попробовать.
Если масса кисловата, положить 1 ч ложку сахарной пудры.
Если творог крупными хлопьями, протереть его через сито или дуршлаг.
Вмешать в творог сахарную пудру и растворенный желатин.
Убрать в холодильник для застывания, минут 20 - 30, не больше,важно чтобы совсем не застыл!чтобы можно было лепить из него.
Массу из кураги разделить на 10 частей и из каждой части скатать шарик, размером примерно с лесной орех.
Творог тоже разделить на 10 частей.
Шарики из кураги заворачивать в творог, формируя фигурки в виде яиц или просто шаров.
Убрать получившиеся шарики в холодильник на 2~3 часа до затвердения. У меня они простояли ночь, шоколадной глазурью украшала утром.
Чёрный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Потом накалываем яйцо на вилку и обмакиваем в шоколад, второй вилкой аккуратно снимала на тарелку, застеленную пищевой пленкой.
Если шоколадное покрытие получилось не слишком ровным, то после того, как шоколад немного застынет, т.е. перестанет тянуться, но ещё останется мягким, его можно немного подравнять и пригладить пальцами, слегка смоченными в воде.
Готовые творожные яйца убрать в холодильник до полного застывания шоколада.

ШОКОЛАДНЫЕ БИСКВИТИКИ В ЯИЧНОЙ СКОРЛУПЕ.

Шоколад темный (75%) — 100 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 125 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (щепотка)

При выпечке куличей останется много скорлупы из под яиц.
хочу показать Вам оригинальную подачу шоколадных кексов для Пасхи!Для начала нужно сделать небольшое аккуратное отверстие в верхней части яйца.
Диаметр отверстия должен быть не меньше наконечника кондитерского шприца.
Вылить из скорлупы содержимое яйца.
Промыть скорлупки под проточной водой (снаружи и внутри)
Погрузить их в чашу с солёной водой на 30 минут. На 1 литр воды – 100 гр. соли. Чтобы яйца потонули в воде, нужно их заполнить водой.
Промыть ещё раз скорлупу под проточной водой от соли, и поставить сушиться на бумажную салфетку отверстием вниз.
Масло растопить в микроволновке.
Разломать плитку шоколада, положить в масло, дать растаять и перемешать.
Взбить миксером, или венчиком, яйца и сахар.
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, какао.
Масляную смесь смешать с яичной, добавить сухую мучную смесь – размешать.
В скорлупу яиц налить немного растительного масла, прокрутить, чтобы всё внутри хорошо смазалось, лишнее вылить (это для того, чтобы легко было снять скорлупу с кекса)
Заполнить шприц тестом, и выдавить в скорлупу на три четвертой части.
В форму для кексов положить фольгу, для устойчивости «яиц», на фольгу положить яйца, и запечь в нагретой духовке до 180 гр. 15-20 минут.
Вынуть форму из духовки и, пока «яйца» горячие, убрать тесто, которое вылилось из отверстия.
Дать яйцам полностью остыть.
Почистить и украсить, например, шоколадной глазурью, посыпав сверху кокосовой стружкой или цветной посыпкой.
Очень вкусно и шоколадно!

КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО В СКОРЛУПЕ.

Хочу поделиться с вами интересным рецептом приготовления шоколадных яиц в яичной скорлупе.
Они могут стать неожиданным сюрпризом не только для детей, но и для взрослых на Пасху.
По сравнению с необычными способами окрашивания яиц, это намного оригинальнее.
Готовить шоколадные яйца в яичной скорлупе нужно заранее, так как подготовка скорлупы занимает некоторое время.
Для того, чтобы освободить скорлупу от яйца нужно аккуратно сделать небольшое отверстие в яйце.
Для того, чтобы сырое яйцо лучше вылилось, нужно размешать желток деревянной шпажкой для шашлыка и вылить яйцо.
Подготовленные скорлупки нужно прокипятить 5-7 минут, чтобы выварить остатки яйца.
Если вы захотите, скорлупу можно окрасить.
Затем нужно хорошо просушить скорлупу , нанизав ее на шпажки.
Когда яичная скорлупа будет сухой можно готовить шоколадные яйца.
В качестве начинки можно использовать растопленный на водяной бане черный или молочный шоколад. А можно приготовить ганаш из шоколада и сливок.
Помните, что чем больше сливок в шоколаде, тем он мягче после застывания. В зависимости от того, какой плотности вы хотите получить шоколадное яйцо, твердое или мягкое, нужно добавить сливки.

Аккуратно, желательно с помощью кондитерского шприца, наполнить скорлупки шоколадом и дать остыть в холодильнике.
Дальше можно удалить скорлупки и завернуть шоколадные яйца в фольгу.
А можно оставить, как есть, только замаскировать отверстие в скорлупе каким-то украшением из бумаги, ленточек или просто засыпать пасхальной посыпкой.

Ганаш – это крем, который готовят из шоколада, сливок и сливочного масла. В зависимости от количества ингредиентов, ганаш может быть разной консистенции и использоваться в качестве глазури или крема.

Приблизительный рецепт ганаша:

100 мл сливок 33-35%

100 грамм горького шоколада

35 грамм сливочного масла

2 столовых ложки сахарной пудры

Приготовление.

Шоколад растопить, добавить сливки, масло и все хорошо взбить до однородной массы.

Приятного аппетита!

МаринаПоле пишет:

Уххх, галопом по Европам..проглядела Ваш блог - поняла, что ВСЕ ЭТО МНЕ НАДО

Ну и славненько!

МаринаПоле пишет:

Захлебнушись слюной убегаю (но обязательно вернусь)

Забегай еще

МаринаПоле пишет:

ОГРОМНОЕ спасибо

А, да, чуть не забымши... На здоровье!

МаринаПоле пишет:

добрым словом вспомнило!

Да-да, хвалите меня быстрее и больше!!!)))