Всем привет! 
Стараюсь постоянно баловать своих родных чем нибудь вкусненьким.
Простая и вкусная пища - это мой конёк!
За несколько лет накопилось множество интересных, простых и доступных рецептов и фотографий приготовленных блюд,которыми мне хочется поделиться с вами.Я увлеченно листаю кулинарные книги,роюсь в журналах в поисках чего нибудь интересненького и адаптирую рецепты на своё усмотрение.В семейном архиве есть записи рецептов,по которым готовили еще мои мама и бабушка,которые я с удовольствием переодически использую.Но я так же обожаю и что то выдумывать,поэтому очень часто готовлю на глаз,в результате чего получается совершенно новое блюдо)))
Буду рада, если вам понравится и вы повторите эти рецепты у себя на кухне!
Рада видеть у себя в гостях искренних,адекватных и просто "няшных" людей
Мои блоги:
Немного из нашей жизни https://fermer.ru/blogpost/185775
Вкусные рецепты https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Кулинарные шедевры или Из Украины с любовью:)https://fermer.ru/forum/fermerskie-recepty/245893
Чайная беседка https://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...
Куклы-обереги https://fermer.ru/blog/100730/krupenichka-i-bogach-241999
Краткое содержание(ссылки активные,при нажатии на название выпадает необходимая страница)
Салаты,закуски:
1. Капуста хрустящая квашеная пост 867
2. Морковка по-корейски пост 879
3. Баклажаны по-корейски пост 882
4.Салат из свежей капусты "Столовский" пост 604
5.Салат новогодний с грушей и сыром Бри пост 1137
6.Печень трески пост 1073
7.Очень вкусные маринованные грибы-вешенки пост 969
8.Очень быстрая закуска "Еврейский салат" пост 785
9. Огурцы по-корейски пост 5
10.Домашний паштет пост 11
11.Салат "Пестренький" пост 47
12.Паштет из печени индейки пост 126
Блюда из молока,творога:
1.Пшённик пост 474
2.Творожно-вермишелевая запеканка пост 121
3.Сырники с начинкой из яблок и изюма пост 132
9.Пасха творожная без яиц пост 409
10.Сырники пост 541
11.Сладкие вареники с творогом пост 395
Супы,первые блюда:
Мясо:
1.Холодец в мультиварке пост 960
2.Рулька в рассоле пост 502,503
3.Фаршированная уточка с гречкой пост 392
4.Шикарный плов на костре пост 554
5.Утка рождественская с яблоками и апельсином пост 1085
6.Индейка в духовке пост 1074
7.Сало засоленное ""мокрым способом" пост 1075
8.Вяленое мясо пост 1076
9.Маринованное сало пост 1077
10.Котлеты рубленые из курицы пост 808
11.Гусь с черносливом пост 135
12.Котлеты полукартофельные пост 1595
Рыба:
1.Скумбрия в банке пост 84
Хлеб:
1. Багеты французские с кунжутом пост 891
2.Чиабатта пост 534
3.Деревенские ржаные лепешки пост 490
4.Батон нарезной в духовке пост 964
5.Хлеб с сыром и зеленью пост 25
6.Деревенский ржаной хлеб на дрожжах пост 36
7.Батон "Застойных времен" пост 41
8.Как правильно формировать батон пост 43
9.Французский крученый багет пост 88
10.Русский черный хлеб пост 131
11.Багет"Венок"пост 1427
12.Турецкая лепёшка"пост 1413
Заготовки на зиму:
1. Икра из баклажан пост 721
2.Икра кабачковая с майонезом пост 567
3.Анкл-Бенц из кабачков-безумно вкусный!!! пост 763
4.Икра из баклажан(заготовка на зиму) пост 721
Напитки:
1.Квас домашний пост 568
2.Домашний лимонад пост 66
3.Малиново-мятная настойка пост 73
4.Компот из кураги с мякотью пост 130
5.Ликер из лепестков роз пост 553
Блины:
1.Оладьи "Смешать,но не взбалтывать"пост 599
2.Постные блины на отваре от макарон. пост 1019
3.Оладушки с повидлом пост 1020
4.Блины на сыворотке пост 1
5.Звездные блины пост 56
Выпечка:
1. Шоколадный Кухе пост 838
2. Печенье на огуречном рассоле(Бомжики) пост 6
3. Пироги с капустой пост 678
4. Сочные картофельные пончики пост 927
5.Обалденно вкусные эклерчики пост 941
6.Чебуреки пост 744
7.Пирожки с капустой в духовке пост 498
8.Пряники на жженом сахаре пост 468
9.Печенье "Гусиные лапки" пост 393
10.Сочники из песочного тестапост 714
11.Торт "Мозаика"пост 544
12.Галетное тесто пост 634
13.Булочки-цветочки пост 1174
14.Пироги из пельменного теста пост 1158
15.Слойки закусочные пост 1104
16.Пряники Рождественские медово-имбирные пост 1031
17.Творожные пряники,которые долго не черствеют. пост 993
18.Медовые пряники на ёлку пост 994
19.Дрожжевые рулетики с повидлом пост 2
20.Плетёные булкипост 788
21.Плюшки пост 7
22.Сладкие рулетики с маком пост 8
23.Булочки "Панини" пост 809
24.Ленивый "Наполеон" пост 12
25.Кунцевские булочки пост 24
26.Самое вкусное тесто для пиццы пост 26
27.Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пост 64
28.Пампушки чесночные пост 87
29.Кудрявый пирог с ягодным джемом пост 94
30.Шоколадный торт "Brigadeiro" пост 96
31.Быстрый ореховый кекс пост 100
32.Торт "Чёрный Рыцарь" пост 106
33.Быстрый творожный пирог пост 114
34.Безе (гост) пост 125
35. Лепешки сметанные пост 133
36.Торт"Воздушный сникерс" пост 139
37.Торт " Медовик" ( из разливного теста) пост 141
38.Дрожжевые вафли на завтрак пост 144
39.Круассаны на завтрак пост 148
40.Фатыр по-египетски:)пост 1421
41.Пирожки с морковкой. пост 1416
42.Нежнейшее тесто для пирожков пост 1597
43.41.Печенье мягкое на йогурте пост 1596
Блюда из овощей:
1.Драники пост 57
2.Картофельники в духовке пост 995
3.Клецки с луком пост 996
4.Гречка с овощами пост 1428
Разное:
1.Домашняя итальянская паста пост 733
2.Тесто слоеное пост 745
3.Горчица домашняя на рассоле пост 528
4.Тесто для пельменей,вариант 2 пост 472
5.Гречанники пост 435
6.Вареники с картошкой и луком пост 394
7.Пасхальный кулич пост 404
8.Видео,как тонко нарезать домашнюю лапшу пост 1039
9.Домашний майонез пост 670
10.Майонез "Провансаль" за 30 секунд пост 105
11.Заготовка мяса кролика впрок пост 150
Анжелика,края не расклеились,все отлично.Пирог стоит остывает.Отломила кусочек теста-офигенно вкусно!!!Жду когда остынет,потом в разрезе покажу,а то в середине сейчас как компот)
Посмотрела))) Я первый раз не дождалась фотку, подумала, что это типа пирожных маленьких))
Анжелика,можно и маленькими делать.И начинку разную,сладкую или несладкую.Например с картошкой и жареным луком,с помидорой и зеленью.Просто печенье из этого теста и посыпать его сверху молотыми орешками и сахаром.
Я уже отрезала кусочек и попробовала.Мне очень-очень понравилось!Завтра печеньки испеку из этого теста.
Вот пирог в разрезе,крахмала положила 1 ст л,но надо на такие сочные ягоды 2 ложки точно.Обязательно попробуйте,тесто бюджетное,ягоды сейчас всякие разные,очень вкусный пирог
Привет!Тесто нормально пропеклось,вторая ложка крахмала нужна,чтобы начинка более желейная получилось.Хотя и так вышло очень хорошо,нам понравилось,особенно тесто.А сухари весь вкус испортят,для галетного теста они не подходят
PS:Наташа)
Помидоры по-корейски
помидоры зеленого цвета –1 кг,
сладкий болгарский перец – 2-3 шт,
9%– 50 мл,
чеснок-4 дольки
соль – столовая ложка,
сах.песок-50 гр
укроп и петрушка
красный острый перец.
Порежьте мелко укроп и петрушку, предварительно хорошо их промыв. Вымойте помидоры и нарежьте их на мелкие дольки. Сладкий перчик промойте, очистите от сердцевины с семенами и нарежьте в виде соломки. Чеснок очистить от кожицы, измельчить либо обработать в чесночнице. Теперь все продукты следует перемешать с солью, сахаром, уксусом и подсолнечным или оливковым маслом. Разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками.
Охладить в холодильнике, продержав в нем 7-8 часов. По истечении этого времени блюдо полностью готово. Хранить помидоры по-корейски можно в холодильнике или в погребе.
Стерилизовать не нужно, под капроновой крышкой хранить в холодильнике или в погребе.
Малосольные огурчики
Берем 3х литровую банку,напихиваем ее огурцами(большие можно резать,а остальным отрезать кончики).Посыпаем 5-6 тонко порезанными зубчиками чеснока,запихиваем пучок пожамканных и сложенных в 2-3 раза палок укропа с зонтиками(когда пожамкаешь,то эфирные масла активнее выделяются) и насыпаем 3 ст.л.обычной соли.Заливаем холодной водой.Даем постоять 3 часа при комнатной температуре.Несколько раз потрясти,чтобы соль растворилась.Убрать в холодильник.На утро можно есть.Все!)
Наташ, во ты придумала. Точно надо!!! Что бы в погребе хранить, а то у меня в холодильнике уже места нет.
Наташ,привет!Я рада,что у тебя получилось!Мне тоже очень нравится украинская кухня)Я уже 6ой месяц здесь живу,и все равно еще не наелась)))))
Соусы есть,я сейчас парочку напишу,посмотри,может что понравится.
Соус томатный - итальянский .
Соус готовится очень просто и ингредиентов в нем немного. Тем не менее результат превосходен. Как говорится - все гениальное -просто.
Помидоры свежие, спелые, великолепные на вкус - 1 килограмм
Базилик - 2-4 крупные веточки
Чеснок - 4 зубчика
Перец жгучий - половина среднего стручка
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Крупная нейодированная или морская соль -1 чайная ложка
Свежемолотый черный перец
Сухое белое вино - полстакана
Промойте помидоры и порежьте их на части. Маленькие помидоры достаточно разрезать пополам. Порубите чеснок довольно крупно. С веточек базилика сорвите листочки. Порубите стебли и отдельно порубите листья. Порубите мелко жгучий перец.
Разогрейте масло в сотейнике или неглубокой кастрюле на среднем огне. Положите туда чеснок, веточки базилика и жгучий перец.
Буквально через 30 секунд выложите туда же все порезанные помидоры.
Хорошенько перемешайте и плесните полстакана сухого белого вина.
Оставьте тушиться 30 минут. Не забывайте периодически перемешивать. Не накрывайте крышкой, т.к. часть жидкости должна испариться.Протираем через сито.
Поставьте соус снова на средний огонь и выпарите его до необходимой консистенции. У меня на это ушло еще пять минут. Посолите, поперчите перцем соус. Положите в соус нарубленные листочки базилика.
Выключите огонь и переложите соус в емкость с крышкой. Такой соус можно хранить в холодильнике около недели.
Важно!Убедитесь, что помидоры на вкус великолепны. Иначе вы не получите хороший результат. В качестве пряностей можно использовать другие травы, например тимьян. В конце можно добавить не только базилик, но и петрушку. Любители укропа могут поэкспериментировать с укропом. Этот соус хранится в холодильнике.Но его можно и законсервировать,предварительно простерилизовать,а затем закатать крышками
Не забудьте, что если готовите большие объемы (для закруток) время приготовления будет больше и, соответственно базилик и чеснок лучше бросить ближе к концу приготовления. Кроме того, в конце проварите соус уже после добавления второй порции базилика (листьев), соли и перца хотя бы минуту.
А вообще рекомендую сначала приготовить по рецепту, и только потом для закрутки.
Сацебели (помидорный соус)
Сацебели это национальный грузинский соус из помидоров.Без него не обходится ни одно застолье.Он подходит к мясу,рыбе,картофелю и т.д. его добавляют в блюда вместо томатной пасты.
На 5 кг.помидоров: 1кг.красный болг.перца 1 головка чеснока по 2-3 ч.л.молотых кинзы, сунели,шафрана,острый перец по вкусу.
Помидоры нарезать на четвертинки(лучше брать крупные),сложить в кастрюлю и дать покипеть до тех пор ,пока кожица не начнёт отставать.Затем отложить для остывания.(на часик примерно)Перец нарезать на половинки,отварить до мягкости в небольшом кол-ве воды,воду слить ,а перец измельчить в кашицу блендером.Вернёмся к нашим помидорам.Образовавшуюся сверху прозрачную жидкость мы сливаем(только прозрачную!не вылейте весь сок)Остальную массу протираем деревянной лопаточкой или ложкой через дуршлаг(можно и рукой),затем через сито,чтобы удалить семена.Добавляем к этой массе кашицу из перца,перемешиваем , ставим на небольшой огонь и варим до загустения(где то часик)За 5 мин.до окончания варки добавляем пряности,истолчённый чеснок,перец ,соль . Соус заливаем в стерилизованные бутылочки или баночки. Приятного аппетита!
Намолосолила я вчера огурцов в банке,утром уже попробовали-вкусные,можно картошку молодую сегодня на ужин варить.
Сижу сторожу чай из виноградных листьев ,в духовке сушатся.Пахнет очень вкусно.
А теперь про капусту.
Очень нравятся квашеные голубцы,уходят на ура.В рецепте все на глаз.
Итак:Тушим минут 5 на растительном масле шинкованную морковь,чеснок,нарезанный сладкий перец и острый(по вкусу).
По вкусу добавляем соль,сахар,зелень петрушки.
Листья капусты ошпарить,остудить.
Завернуть как голубцы с тушеным овощным фаршем.
Голубцы делать плоскими.Положить под гнет в гастрюлю на 2 дня.Разложить в банки и хранить в холодильнике.
Как тут вкусно
Наташ, а икра кабачковая, как магазинная есть? Доброго дня
Добрый день!
Добрый :)
Икру овощную вчера готовила, не совсем кабачковая и вкуснее магазинной, надо?
Конечно надо
Наталья. а морковка не нужна разве?
И рецепт домашнего майонеза, напомни, пожалуйста. Я делала по какому-то не помню, у меня не получился. Но у меня руки кривоватые
Хорошо. Поскольку это рецепт - производный от многих, то и назвать, наверное, надо по-своему :)
Например, икра овощная "Кабачок и компания".
Ингредиенты:
1.
Кабачок 3-4шт маленьких с нежной корочкой
Баклажан 2-3шт
Перец болгарский 4-5шт
сахар 2ст.л.
соль по вкусу
-----------
2.
Лук репчатый 2-3головки
Томатная паста - около1 стакана (можно заменить 5-6томатами)
Перец острый 1-2шт
Чеснок 3-4 зубчика
Специи по вкусу и желанию
---------------------
3.
Масло растительное - около 0,5стакана
Первые ингредиенты режем произвольно на кусочки, которые блендер впоследствии сможет "съесть".
В кастрюлю (ещё лучше в мультиварку, не пригорает) наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные овощи, присаливая послойно, чтобы дали сок и ставим тушить на 1 час. Без добавления воды. Сначала под крышкой, а как пустят сок - крышку снимаем (=открываем), особенно если вместо пасты взяты помидоры. Помешиваем по необходимости.
В сковороде обжариваем лук с небольшим количеством растительного масла.
Готовые овощи немного остужаем, добавляем томатную пасту, пассерованный лук, острый перчик, чеснок, специи... и с помощью блендера превращаем в пюре. Доводим до кипения и кипятим 3- 5 минут.
Если брали томаты, то их желательно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу, затем тушить вместе со всеми овощами.
Если любите не пюреобразную икру, а кусочками, то овощи порезать аккуратнее, ровными маленькими кубиками. Тогда блендер не нужен.
Состав взятых овощей можно варьировать, а также брать в других количествах. Хорошо добавлять морковь - натереть на терке и обжарить, можно вместе с луком. У меня её просто не было.
Расфасовать по стерилизованным баночкам (оптимально 0,5л), закатать и под одеяло часов на 8-12... на ночь, короче....
Пробу снимать с охлажденного продукта - так вкуснее :)))
Приятного аппетита.
Вот такой вариант.
Получалось похоже на настоящюю.
Икра кабачковая по советскому рецепту
На ведро 10 л тёртых кабачков без семян
0,5 л раст. масла
0,5 л томат. соуса (тоже советского, читаем - натурального)
200 г сахара
2,5 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ соли
1 стак уксуса 9%
Варить 1 час
За 10 мин до готовности + 200 г тёртого чеснока.
А здесь вообще нет ни лука. ни майонеза. Придется делать разные варианты и пробовать на вкус)
Какой хороший минимизированный рецепт
Пойду добавлю в свой рецепт сахар - его положила, а не написала.
Девочки-мальчики, как вкусно и красиво подать на стол бройлера? Спасибо.
Целого?
Я думаю целого. Так эффектнее. Но, правда, он у меня мерзлый. Получится ли?
Наташ, вот увидела фотку. ещё на автора даже не глянула. но сразу подумала о тебе))))