Домашние рецепты на каждый день.. Страница 27 из 56

ФЕА пишет:

Наталья, я с Урала
Для меня сливы - это только фрукт.
А кетчуп из сливы - это что? С картошкой кушать или как?

Привет!Кетчуп из слив-это такой же соус,как и обычный кетчуп из помидор.Его едят со всем Он очень вкусный Особенно с мясом)))))

Феа,если в рецепте уксуса нет,значит он там не нужен
А насчет сладости,не думаю,что 6-7 ложек сахара превратят кетчуп из слив в варенье)))))Там же и соль есть.

ФЕА пишет:

У меня вот яблоки есть - кисленькие, из них сварю также как из слив, кетчупом назову - фигня получится?

Я думаю,что полная фигня получится))))))

Natali71 пишет:

Наталья Коваль пишет:

Кетчуп из слив

Очень, очень вкусный кетчуп. Особенно с птицей, любой. Я в свое время обожала утку или гуся с таким соусом. Спасибо за рецепт, нашей семьей он был утерян. Помню только что вместо пряностей и соли мы добавляли готовую аджику, а вот сколько - ?
Извиняюсь за то, что вломилась без спроса. Здравия хозяйке! Надеюсь не прогоните?

Конечно заходите,буду только рада А с аджикой я думаю по вкусу надо ,положил-попробовал,еще положил-еще попробовал....главное чтобы кетчуп не закончился еще не начав варится))))))))))))

Еще один рецепт дерунов по быстренькому напишу ,пока время есть.
Деруны
Картофель -0,5 кг
Лук-1 шт
Чеснок-1 зубчик
Яйцо-1 шт
Сметана-1,5 стол ложки

Картофель натереть на МЕЛКОЙ!терке,затем натираем на этой же терке лук и чеснок,перемешиваем получившуюся массу.Добавляем 1 яйцо и 1,5 ст ложки сметаны.Соль по вкусу.Разогреваем сковородку ,наливаем раст масло и жарим маленький пробный дерунчик.Пробуем на соль.Если мало соли,добавляем еще .Затем уже жарим нормальные деруны.Берем столовую ложку теста,выкладываем на сковородку и слегка прижимаем .Когда пожарилось с одной стороны,переворачиваем и жарим с другой.Подаем со сметаной.Смачного!

Наталия Уржумова пишет:

Девочки все привет! Можно я с вами!

Привет Добро пожаловать

Рассказываю дальше.Готовила сегодня по новым рецептам.Ну что сказать...здесь Саша со мной полностью солидарен,так и говорит убицаможнакакетавкусна!!!! )))))))
Рассказываю и показываю по порядку.
Котлеты рубленые из курицы
800-850гр куриного филе
1 большая луковица
1 яйцо
200гр сметаны
1ст.л. крахмала
черный молотый перец
соль

Фишка этих котлет в том, что они рубленые, а не из фарша.
Филе нужно отбить, нарезать кубиками со стороной примерно 0,8 см (можно и мельче, если получится). Для этого отбитое филе острым ножом режется на полоски, потом поперек. Это быстро и не муторно.
Добавляем к нарезанному мясу сметану, соль, перец и натертую на мелкой терке луковицу.
Дать массе настояться в течение часа. Добавить крахмал, хорошо размешать и приступать к жарке котлет.У вас получится не котлетная масса, которую можно лепить, а масса полужидкая.

Эти котлеты не формуют, а кладут на разогретую сковороду с растительным маслом ложкой, как оладьи, приминая и делая плоскими. На среднем огне обжариваем с одной стороны, потом с другой, далее, когда зарумянятся, убавляем, сверху неплотно прикрываем крышкой и пропариваем.
А потом едим-едим-едим…))))))

Панини
Практически во всех барах и ресторанах, небольших кафешках, куда в Италии можно зайти и перекусить, вы встретите в меню панини. Это такой вот знаменитый итальянский бутерброд и бутербродная булка. Вариантов начинок для панини — сотни. И зависеть они будут от региона и времени года: моцарелла, помидоры и базилик — классика жанра; далее можно назвать навскидку еще много, например, окорок, сыр и помидоры; моцарелла и анчоусы; прошутто и сыр;жареное мясо и цуккини, салями с артишоками и т.д. и т.п.
500 гр пшеничной муки
1ч.л. сухих дрожжей
315гр воды
1/2ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3ст.л. оливкового масла
2ч.л. сухих итальянских трав (тимьян, базилик, душица, розмарин и т.д.)
Способ приготовления:
Сахар, соль, дрожжи всыпать в воду. Пусть все растворится. Теперь всыпаем все остальное и замешиваем мягкое тесто. Дать расстойку в тепле, чтобы тесто выросло в объеме в 2 раза. У меня это занимает часа полтора-два. Зависит от температуры места, куда помещу емкость с тестом. Насчет трав. Я купила готовые специи в магазине,в пакетике,так и называется,Итальянские травы.
Затем разделить на 8 частей,сформовать круглые булки, приплюснуть ладонью, придать чуть вытянутую форму. Панини обычно овально-прямоугольные. Поставить на 1 час на расстойку и выпекать при 210 градусах 10-12 минут. Сначала хорошо чуть дать пару в духовке. Не ждите зарумянивания. Они ничем не смазаны, тесто не сдобное, поэтому яркого колера не будет. Если будете дожидаться запекания — засушите насмерть.
Вот и все. Дайте им остыть на решетке — и готов душистый завтрак на утро.

Лук моментального маринования

1 большая луковица
2ч.л. бальзамического уксуса
1ч.л. хорошего соевого соуса
чуть соли
щепоть свежемолотого перца
Способ приготовления:
Можно добавлять щепоть любимых специй. Можно остановиться только на том наборе, который написан выше. Уже будет очень вкусно.
Лук нам понадобится сочный и не острый. Если лук острый, его после нарезания кольцами нужно залить холодной водой и воду слить. Лук обсушить (удалить излишки воды), откинув на бумажное полотенце.
Итак, лук нарезать кольцами, залить бальзамическим уксусом и соусом терияки, присыпать солью, перцем. Примять кулаком, перемешать, еще раз примять. дать постоять 5 минут. перемешать и еще дать постоять 5 минут. Можно с удовольсвтеим есть!

Горчичный шницель
филе индейки (курицы тоже можно) примерно 1 кг
горчица готовая 60-80 мл
яйца 2 шт.
крахмал 1ч.л.
черный перец по вкусу
соль по вкусу
мед 1/3 ч.л.

Ну что? По мяску ударим? Это вкусно-вкусно-вкусно. Мужчины вообще не могут устоять. А главное — быстро и с отличным результатом.
Так вот…
1. Филе разрезать на тонкие пласты (толщиной около 1 см) . Как порежется — так и славненько, ничего ужасного. Главное, чтобы нетолсто, а если куски малой площади вышли — да и ладно. Резать лучше наискосок, как режут для сервировки колбасу или огурцы. Тогда мясо будет тонким, но приличными по площади кусками.
2. Слегка отбить мясо молотком (стороной с крупными выступами).
3. Взбить венчиком в глубокой миске два яйца, горчицу, соль перец, крахмал и мед. Крахмал плохо растворяется в яйце. Лучше сначала смешайте его усердно с горчицей и потом вбейте яйца.
4. Отбитое мясо обмакните со всех сторон в соус и сложите в эту самую миску для маринования на пару часов.
5. На сковороду влейте растительное масло, каждый шницель обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне минут семь до красивой корочки. После небольшой обжарки второй стороны подержите минуты 3 под неплотно прикрытой крышкой. Все. Зажарка этого шницеля занимает минут 10. Но вкус — великолепный, насыщенный, особенно если учесть, что филе слишком сухо и нейтрально обычно.
Замаринованное таким образом мясо отлично хранится в миске в холодильнике пару суток. Т.е. у вас в любой момент есть возможность очень вкусно накормить семью. Чем дольше стоит — тем выраженней будет вкус, потому что соус будет не только в панировке, но и пропитает мясо.

Наталия Уржумова пишет:

Наталья рубленные котлеты - просто нет слов! От всех домашних огромноеСПАСИБО!!!

Кушайте на здоровье!Спасибо. Кто решит повторить - ни разу не пожалеете!
А мы сегодня по простому ужинали.Отварили вареники с картошкой,а потом пожарили на сковородке.И салат из помидор с огурцами.Вкусно!)

Наталия Уржумова пишет:

Моя бабушка простую пищу называла: министерский обед или ужин.

Классное название,Наташ!)))))Надо запомнить))))
А мы в воскресенье по простому ужинали,мидиями)))))) А сегодня рагу овощное с баклажанами в мульте и стейк из свинины,вот!))))))
Сегодня футбол,у Сани будет пиво,надо у него 200 грамм экспроприировать,на блины.Классные получаются!Сейчас напишу рецепт.

Ночные блины на пиве

молоко 375 г
пиво 200 г
яйца (крупные) 3 шт
мука пшеничная в.с 210 г
соль 1ч.л без верха
сахар 3 ст.л
масло сливочное 50 г
масло растительное (без запаха) 15 г

В кастрюльке подогреть молоко с солью, сахаром и сливочным маслом. Как только масло растопится - снять смесь с огня и остудить до чуть теплого состояния.
Добавить яйца, молочно-яичную смесь интентивно размешать.
Добавить просеянную муку и размешать до однородности, чтобы не было комочков.
Влить пиво комнатной температуры и растительное масло. Тесто получается очень жидкое.
Убрать кастрюльку с тестом в холодильник на ночь.
Утром достать кастрюльку из холодильника, дать тесту немного согреться, минут 15-20, размешать.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Подавать сразу, горячими, лучше всего со сметаной или соленой рыбой.
Приятного аппетита!

Вот такие мидии были,с лимоном,со специями и просто в масле.Мне обычные больше всего понравились,вкусняшка!Я очень люблю морепродукты,а без рыбы вообще жить не могу))))Люблю ее разную,и жареную ,и соленую,и вареную...

NataJ пишет:

Наталья Коваль пишет:

А мы в воскресенье по простому ужинали,мидиями)))

Ага. Икра черная, икра красная и заморская, баклажанная
Натуууусь, а вино виноградное из Изабеллы знаешь?

Наташ,так мы это...не каждый же день мидиями то обжираемся))))У нас по плану был романтик хотели рыбки свежей пожарить да с белым сухим...а рыбка то кончилась...вот и пришлось на морепродукты переходить)))))
По вину...Есть один рецепт,вообще не муторный ,но вкусный!Подходит не только для Изабеллы,но и для черной смородины и черноплодной рябины.Про другие ягоды не могу сказать,не пробовала.
4 кг ягод - НЕ МЫТЬ! Пропустить через мясорубку или раздавить любым способом.
3 кг сахара растворить в 20 литрах воды комнатной температуры ,лучше всего родниковая или колодезная ,если есть.

Ягоды залить сиропом и оставить на неделю при комнатной температуре. Ежедневно взбалтывать!
Далее стоит 30 дней без взбалтывания в прохладном месте, в темноте, накрытое марлечкой.
Можно сделать гидролиз (но и без него отлично получается).
Затем процедить и убрать в погреб или холодильник ( t +5-8),крепость у этого Компотико получается 9-11 градусов.

Наталия Уржумова пишет:

блины и тесто слоенное обязательно применю к своим кривым рукам! а вот овощное рагу моя беда, ни разу не приготовила чтоб не подгорело ...Наташа огромное спасибо за твой труд, есть чему поучиться!!! Стыдно признаться мидии ни ела ни разу в жизни! Побаиваюсь я их чего то.А сегодня у нас тоже рыбка на ужин была рис на гарнир ну а место подлива зимний соус

Наташ,мидии это очень вкусно,лично для меня,я очень люблю всякие такие штучки морские.У нас в Киеве они кстати не очень дорогие.
Наташ,не ешь мидии,не надо,не начинай ...это ж такая зараза..как семечки,если начнешь,то фсееее...)))))А рагу я в мультиварке готовлю,там и не пригорает,и следить не надо.А если хочешь приготовить в кастрюле,то лучше брать с толстым дном.Я на костре в казане готовила,тоже отлично получается.
По соусу твоему...счас я тебе напишу )...Вот тут Наташ ты меня сильно удивила)))))))

Наталия Уржумова пишет:

...ведро красного горького перца...

.....))))))))).....я же столько не выпью!!!))))))
Наташ,может все таки сладкого,а?(с такой надеждой в глазах)))

Наталия Уржумова пишет:

надежда умирает последней,нет, Наташа, именно горький.Его у меня всегда очень много растет.А количество особо не влияет на остроту, набирает столько сколько надо.но цвет не обыкновеный Старший сын этот соус на хлеб мажет, а к пелемешкам ммм...

Доброе утро!Солнышка всем и хорошего настроения
Наташ,у меня нет столько горького перчика,я только сладкий в этом году сажала.Возьму рецепт в закладки,чтобы в следующем году и перец горький посадить,и твой салатик попробовать.Спасибо за рецепт!

olga s пишет:

Всем привет! Я тут 6 штучек положила в острую перченую закуску с хреном, так пришлось еще много помидор туда добавить, не возможно есть обжигает)
Просто есть люди очень очень острое любят))) и привычка нужна.

Оль,я такая,я люблю острое Дай рецептик,а?перчика с хреном)))))