Домашние рецепты на каждый день.. Страница 50 из 56

Юлия Мила пишет:

Наталья, спасибо Вам! Я мечтаю так же готовить своей семье. Буду пробовать.

Ой, согласна ! Это всё безумно вкусно, правда. Я своих кормить - обожаю!!)))

Девочки и мальчики,кто не видел еще этот рецепт-советую!
Хлебушек получается безумно вкусный!
Готовлю постоянно,никак не наедимся им

ХЛЕБУШЕК-ГУСЕНИЦА.

Для опары:
Дрожжи 15 гр ( свежих ) или 1 ч. л ( сухих )
Вода 50 мл
Сахар 1 ч. л ( 5 гр )
Дрожжи растереть с сахаром, воду подогреть до теплого! залить теплой! дрожжи и поставить в тепло на 15 минут.

Мука 600 гр
Соль 12 гр ( чайная ложка соли с горкой )
Вода 300 мл
Подсолнечное масло 30 мл ( в столовой ложке 17 мл )
Муку просеять, сделать в центре углубление, влить опару , добавить 300 мл теплой воды, соль и замесить тесто.
Оставить на 15 минут ( накрыть ).

Затем понемногу добавить подсолнечное масло ( каждый раз хорошо вымешивая ). Поставить в тепло для увеличения в объеме вдвое.
Тесто обмять, разделить на колобки ( 15 шт. ) по 65 гр ( каждый ).

Каждый кусочек теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до
образования снаружи гладкой поверхности, шов хорошо проработайте и подкатайте. В результате у вас должен получиться гладкий шарик.
Накройте и дайте постоять 7 минут.
Колобки соединяем друг с другом ( наподобии гусеницы ).
Делайте это сразу на пекарской бумаге! ( 3 шт. по 300 гр каждый ). Накройте и поставьте в тепло до увеличения объема вдвое.

Духовку нагреть до 240 гр ( в нее поставьте нагреваться противень, на котором будете печь и посуду, в которую затем нальете кипяток, для создания пара. ).
Хлебцы надрежьте острой бритвой вдоль.

Одеваем варежки - прихватки!!! достаем горяченный противень и осторожно!!! переносим хлеб ( вместе с бумагой ) на горячий противень. Ставим в духовку. Наливаем в горячую посуду ( для водяного пара ) стакан кипятка и ставим в низ духовки. Выпекаем 10 минут.

Воду убираем и печем ( минут 15 - 20 ).

Выпекается хлеб до румяности сверху – снизу и глухого звука (если постучать
по хлебу, звук будет глухой будто внутри пустота). Охладить на решетке.

Приятных мгновений вам!

Юлия Мила пишет:

Наталья, сидим едим картофельные дранники

Прямо вся я обзавидовалась!)))Драники-одно из самых любимых блюд в нашей семье!

Юлия Мила пишет:

Спасибо, очень вкусно. Уже так много рецептов!
Не удержалась, пишу. Семья довольна.

На здоровье!

Уже свежая клубничка вовсю плодоносит,а я ещё прошлогоднюю ягоду из морозилки утилизирую))))
Испекла сейчас фруктовый пирог,рецепт есть на предыдущей странице пост 1499.
Вкусный!!!!))))
На фотке видно,что ягоды со льдом)))прям замороженные и пихала))))

САЙКА СДОБНАЯ С ИЗЮМОМ.

Курьезная история связана с появлением саек с изюмом. Историю эту рассказал известный русский журналист Вл. Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи». До революции в Москве большой популярностью пользовались изделия булочника Филиппова. Однажды Филиппов был вызван к московскому генерал-губернатору Закревскому. Дело в том, что в сайке, которую подали на завтрак «его превосходительству», оказался запеченный таракан. Филиппов не растерялся и в ответ на грозный окрик губернатора заявил, что это вовсе не таракан, а изюминка и тут же съел кусок сайки с тараканом. Вернувшись в пекарню, oн бросил целое решето изюма в подготовленное тесто, и через час хитроумный булочник угощал генерал-губернатора свежими сайками с настоящим изюмом.

Мука-560 г
Вода-360 мл
Соль-1/2 ч.л.
Сахар-0,5 стакана
Растопленное топленое масло
(при его отсутствии заменять растительным,
но не сливочным)-3 ст.л.
Свежие дрожжи-25 г или 2 ч.л. сухих
Изюм-1 стакан

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль и всю просеянную муку, замесить опару.
После вымешивания дать опаре выстояться 1,5 часа. Она, сильно поднимется, станет вся пористая и красивущая.
Теперь добавить растопленное топленое масло и сахар.
После добавки сахара и масла еще раз все очень хорошо вымешать.
В конце добавить промытый и просушенный изюм, приваленный в муке.
Оставить тесто на 1,5 часа в теплом месте для подъема..
Обминка и снова 1 час подъема.
Обминайте не вымешивая, а просто приминая тесто лопаткой или мукой.
Вытряхиваем на стол и на припыленном мукой столе разделываем на 8-10 саечек.
Формируем круглые булочки из каждого кусочка, чуть вытягиваем (сайка скорее овально-прямоугольная, чем круглая) и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на совсем небольшом расстоянии, практически вплотную, в 2 ряда.
Особенность саек - отсутствие корок по бокам, т.е. они пекутся, слепившись бочками.
Дать расстойку 20 минут (как раз включите духовку - пусть разогревается, сайки за это время увеличатся почти вдвое), спрыснуть сверху водой из пульвера или чуть дать пару в духовке и печь 20 минут в конвекционной духовке при 185-190 градусах, в обычной - при 200 градусах.
Приятного аппетита!

Елена Гудкова пишет:

Наташ, привет! Ткни в рецепт теста с клубникой - пост 1499 это шоколадный подарок

1489...))))))
Лен,ну бывает,промахнулась не глядя))))

Елена Гудкова пишет:

Нашла !!! 1489

Я весь пирог одна схомячила)))).Очень вкусный и быстрый.
Сейчас вот с кофе последний кусок умяла)

ИринаКиев пишет:

блин, и себе захотелось...держалась до последнего..

Так сделай,там ничего сложного.За полчаса вкусный пирог.
Я уже не первый раз его готовлю,ягод в морозилке полно осталось,а уже свежие надо будет замораживать.Вот я вчера толстолобика в духовке зажарила с картошкой,и замутила сразу же пирожок.Даже форму не доставала,в старой сковородке без ручек делала.Для теста все смешала,на сковородку вылила,ягоды сверху запихала и в духовку.И все,весь вечер таскала,Саня сладкое же не ест,пришлось всё самой)))))

Елена Гудкова пишет:

А у меня в морозилке осталась земляника лесная - запашистая!!!!!! Завтра сварганю! Спасибо за рецептик - летний-летний!!!

Лен,с земляничкой вообще бомбезно будет!
Пирог можно и со свежей ягодой делать,и с замороженной.И так,и так вкусно!

Раз вспомнила про рыбу,сразу и рецептик тогда напишу здесь.
Рецепт про жерех,но можно любую рыбу так готовить.

КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ ПО-ДОМАШНЕМУ.

Как всем известно жерех рыба довольно костлявая.
Для пожарки, на мой взгляд не годится, мне не доставляет удовольствия постоянно вычищать мелкие косточки, даже с крупного жереха, поэтому зачастую насколько я знаю, ее просто вялят или коптят.
Хочу описать один рецепт, по которому получается довольно вкусное блюдо, в котором мелкие косточки просто развариваются.
Необходимые ингредиенты:

Жерех (любая рыба)
Лавровый лист
Масло растительное
Лук
Морковь
Соль
Томатная паста
Перец черный (горошек)
Уксус яблочный

Способ приготовления (из расчета на одну 0.5 л банку):

Рыбу чистим и хорошо промываем, убираем головы и режем на средние кусочки.
Берем стеклянную банку с закручивающейся крышкой, в нее кладем 1 ч.л. соли, 1,5 ст.л. томатной пасты, 2-3 кружочка моркови, мелко нарезанный лук -1 ч.л., уксуса яблочного -1 ч.л., 10 горошин черного перца и закладываем рыбу кусочками на 2/3 банки.
Дальше заливаем до уровня рыбы растительным маслом и сверху доливаем кипяченой воды не доходя до края банки 1 - 1.5 см
Затем верх банки оборачиваем фольгой , укладываем на противень и засовываем наши баночки в духовку.
Духовку включаем на максимальный жар, чтобы наши баночки закипели и как только они закипели ( примерно 15 мин), выставляем жар на минимальную температуру около 150° и так томим их в духовке 2 часа 30 мин. За 10 минут до окончания, кипятим крышки, потом выключаем духовку, даем пять минут подостыть и закрываем банки.
Консервы на зиму готовы!!! Можно кушать и сразу, это уже пожеланию.

Лариса Ч пишет:

а на противень воду не лить? на сухой?

На сухой и в холодную духовку,потом только как поставили-духовку включать.

По многочисленным просьбам...

КЛУБНИЧНЫЙ ЛИКЕР.

Внимание !!Делюсь Вкусняшкой
Ароматный и необычайно вкусный клубничный ликёр!
Самый лёгкий рецепт !
Для него нам понадобятся только три компонента : клубника, водка и сахар.
Для пикантности вкуса можно добавить лимон.
Тогда будет сильный вкус клубники и еле уловимая нотка лимона.

0,5 кг спелой, сладкой клубники;
0,5 л водки;
300 гр сахара;
Пол лимона.
200 мл чистой воды.

Клубнику моем, чистим от плодоножек и режем если ягоды крупные.
Засыпаем в литровую банку,
Доливаем её водкой.
Важно чтобы ягоды были покрыты ею. (Можно долить до верха.)
Добавляем в настой сок половины лимона, он придаст напитку приятную кислинку.
Банку отправляем на 7 дней на солнечный подоконник.
Через неделю аккуратно сливаем
настой через ситечко , или марлю( не отжимая клубнику)
Настой пока отставляем.
Добавляем в банку с оставшейся ягодой 300 гр сахара, закрываем крышкой, встряхиваем и ставим на 2-3 дня , пока сахар полностью не растворится.
Затем слить сироп , добавить в банку с ягодой 200 мл чистой воды , перемешать и и ещё раз слить остатки сиропа, в другую банку , смешав сироп с оставленным ранее настоем ягоды и водки .
Забыть о банке на 5 дней, за это время ликёр осветлится и его можно будет отфильтровать от осадка.
В итоге у нас получится вкуснейший ликёр , красивого , клубничного цвета.
Его крепость не будет превышать15%, а вкус и аромат будут божественными.
Ликер можно пить самостоятельным напитком , а можно добавлять в шампанское, мартини , в чай , мороженое и коктели , в любые десерты !!!
Уже наступил сезон клубники,(по крайней мере у нас то точно))))
Жаль что длится он не долго !
Но с нашим ликёром мы сохраним ягодный вкус на весь год.
Побалуем себя вкусом и запахом лета !!

КАРТОФЕЛЬ "ЗОЛОТКО"

молодой мелкий картофель- 1 кг
морковь 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
соль
перец
растительное масло

Молодой картофель хорошо промываем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
Добавляем тертую морковь и жарим минуты 3-4.
Вареный картофель слегка остужаем, крупно режем , добавляем к сковороду. Солим, перчим, обжариваем.
Приятного аппетита!

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ.

Котлеты из индейки получаются очень вкусными и диетическими. Готовятся довольно быстро, а добавление сыра и грибов придаёт им восхитительный вкус.
фарш индейки - 700 г
яйцо - 1 шт.
грибы- 300 г
сыр - 100 г
батон - 2 небольших кусочка
репчатый лук - 2 шт. (1 луковица для начинки)
соль и перец - по вкусу
майонез - 1 ст. л.
панировочные сухари - 6 ст. л.
растительное масло для жарки.

Одну очищенную от шелухи луковицу мелко нарезать и вместе с яйцом добавить в фарш индейки.
Мякиш батона вымочить в воде (в молоке), отжать от лишней жидкости и добавить к фаршу вместе с майонезом, солью и чёрным перцем. Хорошенько перемешать.
Для приготовления начинки очищенную луковицу и чистые грибы очень мелко нарезать.
Обжарить на растительном масле до готовности минут 15 и более. Готовую начинку остудить.
Из фарша индейки сделать небольшие лепёшки размером с ладонь, выложить в центр немного грибной начинки и небольшой кусочек сыра.
Защипать края и сформировать небольшие котлетки.
Обвалять котлеты из индейки в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до румянца.
Вкусные, аппетитные котлеты из индейки с грибами готовы.
Приятного аппетита!

Торт "Мечта жизни"

«Мечта жизни» – торт, который не только вкусен, но и легко и быстро готовится.
Торт делается из наливного теста. То есть не придется катать коржи и часами их выпекать, как, к примеру, требуется для «Наполеона».

Для теста:
100 г сливочного масла
банка сгущенного молока
2 яйца
1 стакан муки
1/2 ч.л соды
1-2 ч.л какао

Крем:
300 г сметаны
150 г сахара

Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки, добавить соду, гашенную лимонным соком.
Тесто разделить на 3 части, в одну добавить какао.
Выпекается каждый корж отдельно в форме в заранее разогретой
духовке при температуре 180 градусов примерно 30 мин (до зарумянивания).
Сметану взбить с сахаром миксером примерно 5 минут.
Смазывать коржи горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал.
Вниз кладется светлый корж, остальные чередуются, чтобы в результате выпечка получилась полосатой.
Сверху можно украсить шоколадом и ягодами.
Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.
Приятного аппетита!

На ужин сегодня приготовила бентамку....табака))))).....
Картошка ,зелень..всё по простому,всё свое

ПЫШКИ СО СМЕТАНОЙ И САХАРОМ.

Делаются они очень легко, что называется "без забот и хлопот"!
Для приготовления пышек понадобится:
1 стакан молока или простокваши
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли без горки
1 ст.л. сахара
2 ст.л. подсолнечного масла без запаха
2,5 - 3 стакана муки

подсолнечное масло для жаренья

сметана и сахар

В теплом молоке развести дрожжи, добавить масло, соль, сахар, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть полотенцем и отставить на часок для того, чтобы тесто подошло.
Когда тесто подойдет, можно приступать к жаренью пышек.
Тесто обмять разделить на кусочки и раскатать пышечки толщиной 0,5-0,7 мм.
Жарить в раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовую пышку положить на тарелку сразу, пока она горячая намазать сметаной и посыпать сахаром.
Сверху на эту пышку выкладывать следующую готовую и точно так же промазать ее сметаной и обсыпать сахаром,
так же поступить со всеми пожаренными пышками.
Получится стопка промазанных сметаной с сахаром пышек.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, это зависит от вкуса.
Магазинная менее жирная.
Попробуйте!
Может и вам понравятся такие сметанные пышки и возможно станут вашим дежурным блюдом!
Приятного аппетита!

Как заморозить зелень на зиму.

Итак,сезон заготовок на зиму уже начался
Начнем пожалуй с зелени.
Хочу предложить вам простой и легкий способ заморозки зелени.
Берем любую зелень по вашему вкусу,можно делать микс,можно также заготавливать чесночные стрелки.Моем хорошенько и измельчаем в блендере до состояния кашицы.
Вливаем в эту массу оливковое или растопленное сливочное масло из расчета 1 стол.ложка масла на 100 грамм зелени.
Перемешаем хорошенько.
И раскладываем в формочки для льда.
Замораживаем.
Затем вынимаем,складываем в пакет и убираем на хранение в морозилку.
Очень вкусно,особенно с картошечкой зимой!
Даже обычная яичница с таким кубиком зелени превращается в праздничную

Зная о вечной проблеме,куда деть сыворотку,хочу предложить вам сделать вот такую вкусняшку

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

Сыворотка(кефир,кислое молоко)-3/4 стакана
Масло сливочное-115 г
Сахар-375 г
Мед -2 ч. ложки
Соль-1/4 ч. ложки
Сода-1 ч. ложка
Ванильный экстракт или ванилин-2 ст. ложки

Смешать сыворотку, сливочное масло, сахар, мед, соду и соль.
Варим на среднем огне, помешивая, пока соус не закипит.
Берите кастрюльку побольше, потому как он очень пенится.
Как только закипел - варить 7 минут на среднем огне.
Постоянно помешивать.
Постепенно наш соус начнет темнеть.
Снять с огня, добавить ванилин или ванильный экстракт.
Перелить в банку или другую емкость.
Подаем с чем вашей душеньке угодно: блины, сырники, оладьи, мороженное.
Приятного аппетита!
Если соус постоит в холодильнике, то может загустеть.И стать как вареная сгущенка,что тоже неплохо,согласитесь:)
Чтобы сделать его снова жидким, просто поставьте баночку на несколько минут в горячую воду.

вот свежее фото,ела мороженое со своим карамельным соусом!
Безумно вкусно

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ В ДУХОВКЕ.

500 г куриного или индюшиного фарша
250 г куриной или индюшиной печени
50 г очищенных поджаренных орехов(любых)
2 больших зубка чеснока
100 г очищенной моркови или тыквы
25 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
200 г густых сливок или сметаны 30%
100 мл жидких сливок
25 г подтаявшего сливочного масла
1 яйцо
по щепотке муската и эстрагона
соль, перец,
растительное масло для смазывания формы

Овсяные хлопья залить жидкими сливками и оставить до получения вязкой массы.
Печень вымыть, удалить плёнки и желчные протоки, мелко нарезать. Тыкву и чеснок натереть на мелкой тёрке.
Все измельчить блендером до однородного состояния.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить в форму подготовленную массу, разровнять, поставить в разогретую до 180 °С (конвекция 160°С) духовку и запекать 45 минут. Если верх быстро прихватится, через 30 минут уменьшить температуру на 20 °С.
Остудить в форме (чтобы впитался выделившийся сок).
Эта нежнейшая и вкуснейшая штука просто тает во рту и в холодном, и в горячем виде!
Приятного аппетита!

Ну что,продолжим алкогольничать?)))))
Нашла шикарный просто рецепт домашнего Мартини

И на основании этого видео есть немного дополненный и переделанный рецепт:
ДОМАШНИЙ МАРТИНИ

Концентрат «мартини»
На 100 мл. спирта:
Полынь-2г.
Тысячелистник-1,8г.
Ромашка-1г.
Гвоздика-0,6г.
Мята перечная-0,8г.
Кардамон-0,8г.
Можжевельник-3шт.
Мускатный орех-0,5г.
Сложить все в банку, залить спиртом(водкой) настоять 14 дней, отцедить.

Концентрат «вишня» и концентрат «цитрус»
В отдельных банках заливаю ферментированный вишневый лист и корки цитрусовых (лимон,апельсин,грейфрут) спиртом(водкой) настаиваю 14 дней.

Сборка мартини:
Вино сухое – 0,7л.
Спирт - 45 мл.(водки 100мл.)
Сахар - 70г.+Вода 50мл. (сварить сироп)
Концентрат «мартини» - 7мл.
Концентрат «вишня» -2мл.
Концентрат «цитрус» - 5мл.

Эти пропорции не догма, регулировать по своему вкусу и восприятию! Особенно это касается концентратов. Отмерять удобно шприцем медицинским.
После сборки всех компонентов хорошенько перемешать и дать постоять для округления вкусов дней 10-15. Употреблять напиток со льдом, минералкой или соком. Кто как любит.

Самое сложное это собрать по аптекам все травы. А дальше уже нечего делать!

Ну что,кто любит мартини?))))))

mari_sakh пишет:

Привет!

olga s пишет:

про ликер клубничный хочу спросить) сколько в итоге должно получиться?

Оль,должно получиться -литр!...Но...!
В процессе дегустации при приготовлении литр может существенно уменьшиться ... ))))))))