Домашние рецепты на каждый день.. Страница 31 из 56

ЮлияЯМАЛ пишет:

Наташа, приветствую! В твоей волшебной копилочке нет случано рецепта чипсов?

Юль,привет!Я пробовала как то чипсы приготовить в микроволновке,но мне не понравилось.Там всё просто,картошку тоненько колечками,солью посыпать и в один слой на тарелку.Время зависит от мощности микры.Мне не понравилось,потому что я толсто кусочки нарезала,а пробовать еще.разне стала...Я ножом нарезала,а надо наверное вот той штукой,которой картошку чистят,чтобы тонко-тонко было.

Привет,рада что морковка понравилась Спасибо за спасибо!
Хочу предложить
Крученый багет.
Рецепт очень простой. Вечером замешиваем тесто, утром выпекаем багет. Можно к завтраку, а можно взять с собой.
На 1 багет:
250 гр. муки (я использовала цельнозерновую пшеничную)
150-175 мл. холодной воды
5 гр. свежих дрожжей или 2 гр. сухих
5 гр. соли

Дрожжи разводим в воде, смешиваем все ингридиенты и вымешиваем тесто. Смазываем хорошо маслом посуду,выкладываем туда тесто. Закрываем пищевой пленкой.Убираем в холодильник на 10-12 часов.
С утра прогреваем духовку до 240 градусов. Когда температура будет почти достигнута, достаем тесто с холодильника. Посыпаем ОБИЛЬНО рабочую поверхность мукой . Аккуратно (!!!) выкладываем тесто, помогая при этом скребком или силиконовой лопаткой. Тесто НЕ МЕСИТЬ больше. Перекручиваем тесто несколько раз. Держим тесто за один конец и второй крутим аккуратно. Выкладываем на противень . Багет посыпать мукой.
Отправляем в духовку. Выпекаем первые 15 минут при 240 градусах (за это время багет становится коричневый, может вам понадобится чуть дольше, пока он запечется). Так же поставьте в духовку вниз небольшую емкость с горячей водой. Потом убавляем температуру до 200 градусов, убираем емкость с водой и выпекаем еще 20 минут. В общем багет выпекается 35 минут.
Если надо 2 багета, просто увеличиваем количество ингридиентов в 2 раза. И когда выкладываем тесто на стол, перед тем как отправить в духовку, аккуратно скребком разделить его на 2 части. Дальше скручивать как написано в рецепте.

Пирог на пиве.
Тесто:
150 г замороженного маргарина
100 мл пива
2 -2, 5 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:
2 -3 средних вареных картофелины
100 г адыгейского сыра (брынза, Фета…)
Зеленый лук
Укроп, петрушка
0, 5 ч. л. паприки
немного черного молотого перца
150 -200 шампиньонов
100 г твердого сыра

Для смазки:
желток
кунжут

Маргарин натереть на мелкой терке, добавить муку и разрыхлитель, растереть в крошку. Добавить пиво, хорошо вымешать тесто, убрать в холодильник минимум на час. Для начинки грибы порезать и обжарить, посолить, поперчить. Твердый сыр и брынзу натереть на крупной терке (отдельно). Картофель натереть на крупной терке. Брынзу, картофель, зеленый лук, укроп и петрушку, перец, паприку смешать. Тесто раскатать прямоугольником, толщиной 0.5 см. На половину кладем картофельно-сырную начинку, потом грибы, посыпать твердым сыром. Прикрывает второй половиной, защипываем края. Смазать сверху желтком, посыпать кунжутом. Края защипать, верх смазать желтком с молоком, посыпать кунжутом. Выпекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!!

Эклеры
Рецепт с другого форума,цитирую полностью,с моими комментариями,так как много разных нюансов.В рецепте был заварной крем,но мне было лень его варить и я пошла легким путём )))

Ингредиенты

Продукты для теста:
Мука пшеничная 1 ст.
Вода 1 ст.
Соль щепотка
Масло сливочное 100 г
Яйца 4 шт.
Для крема:
Банка варёной сгущенки
Сливочное масло комнатной температуры-200 гр

Готовите заварное тесто: Выливаете в кастрюлю воду, туда же масло, когда масло растопится и вода закипит, убавляете огонь до минимума и всыпаете муку.
Продолжайте активно вымешивать, не снимая с огня еще минуту-две. Должна образоваться блестящая гладкая масса без комков. Вы увидите, что тесто необычной консистенции и пахнет не сырой мукой, сразу поймете, что оно заварилось,только перемешали муку, вымешали как следует (советую использовать миксер с насадками для теста - такие спирально закрученые - облегчите себе жизнь и сэкономите время).Я вымешивала обычной ложкой.
После этого ему можно дать остыть и вбить по одному яйца (остужаем, естесственно, чтобы не свернулись яйца). Сначала вам может показаться, что вы никогда это не смешаете (куски теста скользят в яичной массе), но, поверьте, он станет однородным...На этом этапе я использовала грубую мужскую силу своего мужа,вручив ему в руки ложку,процесс сразу же пошёл быстрее
После этого перекладывайте тесто в кондитерский мешок либо другой толстый мешок с отрезанным наискосок кончиком. Можно использовать пакет из под молока или кефира.Обычный пакетный полиэтилен не подойдет, рвется, потому что тесто очень вязкое и, выдавливая, приходится прилагать усилие.
Иногда предлагают накладывать его ложкой или раскатывать в колбаски руками (руки смазывать маслом). Руками не пробовала (по-моему, это нереально), но ложкой даже не пытайтесь. Наложить-то вы наложите, но у вас получится нечто страшное бесформенного вида, потому что тесто вязкое, прилипает ко всему, чему можно...
Так вот... Противень немного смажьте растительным маслом (я чуть-чуть размазываю пальцами просто чтобы дать противню жирный блеск) и из мешка выдавливайте на противень, собственно, "пальчики": примерно 1 см толщиной и см 6-8 в длину. Укладывать пальчики на расстоянии 1 см. Если пальчики у вас получаются толще - расстояние увеличивайте, а то при выпекании они сильно поднимаются и прилипнут друг к другу.Я делала круглые эклерчики .
Далее их можно выпекать в общей сложности минут 15-20(время зависит от величины пальчика, лучше ориентируйтесь по внешнему виду и твердости). При температуре 200-220 градусов я даю им сильно подняться (это происходит буквально за первые 5 минут), потом убавляю до 190-180 градусов и они затвердевают (не пугайтесь, если некоторые будут у вас чуть мягковаты сверху, это не страшно, вполне допустимо). Как и любое заварное тесто (а это и есть эклерное тесто), они поднимаются в духовке, образуя внутри полость. Обязательно обеспечьте перепад температуры. Если оставите высокую - быстро погорят не затвердев, если будете печь только на небольшой - начнут затвердевать, до конца не поднявшись. В результате все изломаются.
Ориентируйтесь на цвет продукта. Должна быть красивая светло-коричневая корочка. Значит, можно доставать. Подденьте аккуратно лопаточкой те, что не отстают сами и ссыпьте в чашку.

Морошка пишет:

, Удивительно Наташа от вас такое слышать

Наталья Коваль пишет:

Рецепт с другого форума,цитирую полностью,.

Мой здесь крем и муж)))))остальное слова автора рецепта,так что ....
А кондитерского мешка нет у меня,както не было необходимости в нём.

Морошка пишет:

В качестве кондитерского мешочка использую обычный пищевой пакетик

Не люблю лишних движений ,а тут крем в мешочек положи ,потом его выдави....ножом сбоку.разрез сделала,крем ложкой пихнула и всё.Сьели за милую душу.И тесто и крем понравились,буду часто делать

Свиные рёбра "Украинская классика"

Рёбра свиные - 1 кг
Лук - 0,5 кг
соль, перец по вкусу

Рёбра нарезать вдоль косточек (желательно выбрать с минимальным количеством жира).

Рёбра посолить, поперчить. В разогретую сковороду чисто символически капнуть смальца или растительного масла (только для смазки) и обжарить мясо до коричневого цвета. Выложить мясо в мультиварку.

Пока мясо жарится, подготовить лук. Очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 см. Лук выложить в сковороду, в которой жарилось мясо, и обжарить до коричневого цвета. Готовый лук выложить на мясо.

Влить немного воды (250 мл) и тушить до готовности. Я тушу в мультиварке,время приготовления от 40 минут до 1часа 20 мин,зависит от возраста свинюшки. Разумеется, можно тушить в духовке или просто на плите. Очень важно правильно угадать время тушения. С одной стороны, мясо должно стать мягким. С другой стороны, кости не должны отслаиваться.

Natali71 пишет:

Наталья Коваль пишет:

Свиные рёбра "Украинская классика"

Это по-украински. Я так же делаю, только не знаю по-каковски добавляю гость сухофруктов. К свинине лучше подходят изюм и курага, а к баранине - чернослив. Одно из моих любимых блюд.

Да Наташ,я тоже чернослив добавляла,но к свинине,мне понравилось!А летом еще и помидорки нарезанные половинками или четвертинками.
Очень ВКУСНО!!! А главное очень просто!!!

Varvarvara пишет:

Трям!!!

Яринка пишет:

Ой как все вкусно. Буду следить за вашими рецептами.

Альпа пишет:

Можно я тут рядышком с вами посижу.. очень уж тут у вас вкусно кормят..

Приветствую всех!!!Заходите,угощайтесь!

Гренки с сырым картофелем
Примерно на 8 ломтиков чёрствого хлеба (хоть белый, хоть серый, хоть чёрный)
Пара ломтиков колбасы (ветчина,сосиски...)
1 луковка (если есть зелёный - ещё лучше)
сыр твёрдый 50 г
зелень (укроп, петрушка) по желанию
2 яйца (слегка взбить вилкой)
соль, перец, сухой чеснок, травки-приправки по вкусу
пара-тройка сырых картофелин (270 г)

Хлеб режем ломтиками толщиной 0,5 см. Колбаску режем мелкими кубиками, лук очень мелко рубим, сыр трём на мелкой тёрке, меленько рубим зелень, добавляем яйца, приправляем, перемешиваем. В последнюю очередь трём на мелкой тёрке картошку, перемешиваем. В сковороде разогреть растительное масло. Ломтик хлеба намазать массой и уложить намазкой вниз на сковородку. Смазать массой верхнюю сторону. Жарить с двух сторон на медленном огне до румяной корочки.

Вкуснота-смакота!!!

Вареники в духовке

тесто:
300-325 гр муки
разрыхлитель на кончике ножа
50 мл растительного масла
200 мл кипятка
0,5 чайн. ложки соли

Муку смешать с разрыхлителем и солью, влить масло с кипятком и замесить мягкое тесто. Тесто разделить на 4 части, раскатать в колбаски, нарезать каждую колбаску на 10 кусочков, раскатать в кружочки (не очень тонко).

начинка
2 горсти сухих грибов
полстакана гречневой крупы
2 луковицы
1 морковь
2 стол. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу

Сварить гречку. Грибы замочить, отварить, сцедить (отвар не выливать!). Грибы обжарить на растительном масле с нарезанным кубиками луком и натёртой на крупной тёрке морковью. Посолить, поперчить. Смешать с гречкой и пюрировать блендером.

Слепить вареники, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и запекать при Т 180° (конвекция 160°) минут 20. Форму для запекания смазать маслом, выложить в неё вареники, полить грибным отваром и поставить в духовку на 15 минут.

Вместо гречки можно использовать отварной картофель, рис, творог. Грибы можно взять свежие или замороженные. В этом случае грибы протушить до появления сока, сок слить в отдельную посуду и жарить дальше грибы с луком.

Еще 3 варианта начинки:
1. Сварить картошку, растолочь, положить масло сливочное (в пост - растительное), добавить молотый перчик (воду или молоко не добавлять).
2. Слегка поджарить грибы (я беру шампиньоны, но можно любые).
3. Протушить капусту (белокачанную) с морковью (на терку) и с томатом (я добавляю для вкуса чуть сахарку и, конечно же, соли). В капусту я кладу приправки (в основном натуральные сушенные травы).

Куриные грудки маринованные в майонезе

Куриные грудки посолить, поперчить, посыпать порошком карри и сухим чесноком,потыкать грудки вилкой (всё это с двух сторон). Смазать майонезом (по чайной ложечке на каждую сторону куска), сложить в ёмкость, накрыть крышкой и оставить в холодильнике как минимум на 4 часа. Холодную сковороду с антипригарным покрытием смазать сливочным маслом (1 чайн. ложка), уложить грудки, накрыть сковороду крышкой. За 20 минут до подачи к столу включить плиту. Как только начнёт скворчать, уменьшить огонь и жарить примерно по 10 минут с каждой стороны

ИринаКиев пишет:

и чего это я не отметилась раньше? ищу потом все время :)
>

воооо, понахапають себе блогов разных,а потом запутываюца...
ет я ето... любя...не обижайси пажальста)) но я прям так радая,что ты сюда добралася наконец!!!))))))))))