Домашние рецепты на каждый день.. Страница 5 из 56

Еще один вариант завтрака

Творожно-вермишелевая запеканка

1 стакан мелкой вермишели
2 пачки творога
1 ст. сахара
4 яйца
изюм, цукаты, ванильный сахар - по вкусу.
Отварить в подсоленной воде вермишель и слить воду.
Творог растереть с сахаром и яйцами (2 желтка оставить для смазки), добавить изюм, цукаты, ванильный сахар, вермишель.
Форму смазать маслом, выложить приготовленную смесь, сверху смазать желтками и выпекать при тем-ре 180гр. до золотисто-коричневой корочки.На тарелку и вареньицем сверху

Напиток яблочный необычный
На большую семью можно сварить этот напиток в 10-литровой кастрюле.

Нужно 2 кг яблок с красной кожурой, удалить у них сердцевину, разрезать на 4 части. Бросить яблоки в кипящую воду. Когда яблоки станут мягкими, всыпать сахар по вкусу. Сахара много не нужно. Довести до кипения, выключить, бросить в кастрюлю 2 лавровых листика, накрыть и оставить остывать.

Когда остынет, лавровый лист удалить.

Творожный рулет с яблоками и шоколадом

Состав
творог-200г
сахар -0,5 ст
яйцо- 1 шт
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
мука -2 ст
яблоки -2 шт
шоколад -50 г
сах пудра
шоколад для украшения (не обязательно)
Приготовление
Творог, сахар, яйцо, соду и муку перемешать замесить эластичное тесто.Убрать на 30 минут в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры , нарезать четвертинками, шоколад нарезать небольшими кусочками.
Тесто раскатать толщиной около 1 ст, выложить яблоки , посыпать шоколадом,
свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить на противень , застеленный пекарской бумагой, швом вниз.Выпекать при 200градусах 30 -35 минут. Готовый рулет остудить, посыпать сахарной пудрой, украсить шоколадом.

Шоколадное печенье с вишней

Состав

мука-250г
сахарная пудра-100г
какао- 25г
желтки- 2 шт
сливочное масло-200г
разрыхлитель-1 ч. ложка
замороженная вишня-250г (предварительно разморозить)
сахар для посыпки

Приготовление

Муку ,какао, сахарную пудру и разрыхлитель смешать. Добавить желтки и охлажденное сливочное масло, порезанное кубиками.
Все перемешать. Тесто получится очень эластичным . Накрыть его пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Стол припудрить мукой. Тесто раскатать толщиной 3-5 мм, вырезать парное количество кругов. На одну половинку положить 1 ч ложку отжатой вишни. Вторую половинку нужно обмакнуть одной стороной в миску с сахаром и накрыть ею вишню. Края слегка прижать и придавить вилкой. Зубочисткой по центру сделать 3 маленькие дырочки.
Противень застелить пекарской бумагой выложить печенье.
Выпекать 10-15 минут до готовности. Остудить.

Безе (гост)

4 белка-
200 гр. сахара
лимонного сока 1 ч. ложку или сухую лимон.кислоту на кончике ножа

Белки используйте только из холодильника. Желательно и миску охладить.
Белки взбейте сначала на малых оборотах миксера, затем на высоких.
Добавьте лимонный сок, сахар и взбивайте, пока она не станет блестящей, упругой, а сахар полностью не растворится.
Наполните массой кондитерский мешок и выдавливайте небольшими порциями на противень застеленный пергаментной бумагой.Я просто ложкой выкладывала)))) Не делайте изделия высокими,если хотите,чтобы безе вышло очень сухое.
Выпекать при температуре 100°C 15 мин,затем чтобы безе оставалась белым,откройте духовку и накройте безе сверху пергаментной бумагой и оставьте еще на 20 минут.Затем выключите духовку и оставьте до полного остывания.

Паштет из печени индейки
Печень индейки(или любая другая)-300 гр
1 луковица
1 морковка
Все обжарить на сковороде на сливочном масле до готовности,посолить ,поперчить по вкусу.
Сложить в мерный стакан миксера,добавить 100 гр масла сливочного и перемолоть до пастообразного состояния.
По времени занимает 10 минут.Можно также добавить зелень и жареные грибы.

Предлагаю испечь на Масленицу Художественные блины...)))))

Тесто делаем по полюбившемуся вам рецепту.
Отлить в другую посуду немного теста(грамм 100) и добавить 2-3ст.л.какао и несколько ложек молока.Смешиваем.
Далее,на сковороду выливаем белое тесто для 1 блина и....шоколадным тестом с ложки рисуем сверху.Что рисуем?Да что хотим.Выпекаем,переворачиваем("изнанка" у нас белая).И радуем своих близких
Приятного баловства!!!

"мандаринка74" пишет:

Все гениальное просто!

Компот из кураги с мякотью
курага 300 грамм
вода 3 литра
сахар 120 грамм
соль щепотка по желанию

В кастрюлю налить воду, засыпать сахар, добавить щепотку соли.
Курагу хорошенько промыть под проточной водой и положить в кастрюлю с водой.
Доводим до кипения, как только закипело,выключаем .
Оставить кастрюлю на плите и настоять, не открывая, час-два.
Слить в кувшины компотик, положить в сито примерно треть кураги и протереть донышком стакана.
Выходит очень быстро,примерно за минуту.После ещё проливаю через сито компот, с поллитра, и ещё ложкой отжимаю почти досуха , остаётся очень мало жмыха, буквально столовая ложка.Так протираем всю курагу!!!
Венчиком перемешать, чтоб разбить комочки пюре, и поровну разделить по кувшинчикам.
Можно курагу перемолоть погружным блендером,но через сито нежнее получается,как настоящий абрикосовый сок!
А из остатков абрикосов сделала начинку для пирожков

Вот такой хлебушек я сегодня испекла
Русский черный хлеб
на 1 кг хлеба:
вода-345 мл
яблочный уксус(можно использовать обычный 5%)-35 мл
раст.масло-30 гр
соль-1,5 ч.л
сахар-1 ст.л
мёд-40 гр
какао порошок без сахара-30 гр
растворимый кофе(я брала молотый)-6 гр
Пшеничная мука -375 гр
Ржаная мука-95 гр
сухие дрожжи-1,5 ст.л

Замесить тесто,положить в форму ,накрыть сверху пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.Разогреть духовку,поставить форму с хлебом и печь при температуре 180-200 С до готовности.
Я тесто замесила в хлебопечке на программе дрожжевое тесто и потом вынула форму и просто поставила в ней в духовку.Угощайтесь!!! Жаль аромат нельзя через фото передать,сейчас хлеб стоит на столе остывает,а в доме такой запах

Сырники с начинкой из яблок и изюма
200 г творога
1 яйцо
2 ст ложки сахара
4-5 ст ложек муки
сода на кончике ножа или разрыхлитель

Для начинки
2 средних яблока
горсточка изюма
1 ст ложка сахара

Яблоки нарезать на небольшие кубики и слегка потушить на сливочном масле, с добавлением 1 ст ложки сахара. Остудить.
Яйцо взбить с сахаром при помощи миксера. Творог (лучше брать пожирней) размять.
Добавить к нему взбитое яйцо, соду и осторожно перемешать.
Постепенно ввести муку, перемешать. Разделочную доску припудрить мукой .
Из небольшого кусочка творожной массы сформировать шарик, потом
придать ему форму лепешки. На центр лепешки положить небольшое количество яблочной начинки и изюма.
Края лепешки защипнуть, придать ей форму сырника.
Жарить сырники нужно с обеих сторон на растительном масле на маленьком огне , накрыв сковороду крышкой .
Приятного аппетита!!!

Лепешки "Сметанные"
по вкусу они чем-то напоминают "сметаники" советских времен.
Состав:
Мука - 0,5 кг,
дрожжи (сухие) - 3/4 чайные ложки,
соль - 5 гр,
сахар - 75 гр,
масло сливочное (маргарин) - 75 гр,
сметана - 100 гр,
вода - 140 мл,
яйцо на смазку - 1 шт.

Замесить тесто. Дать подняться. Раскатать 9-10 лепешек толщиной 1 см. Дать расстояться 30 мин.Наколоть вилкой дырочки, смазать яйцом. Выпекать на пекарской бумаге 25 мин. при температуре 180 градусов.
Очень вкусные лепёшки! Особенно с молочком!

Тома,когда я держала гусей,то готовила вот по этим рецептам:

Гусь с черносливом
Гуся поделить на порционные кусочки,помыть и сложить в казанок или посуду с антипригарным покрытием,налить 50грамм воды и поставить на большой огонь до закипания. НЕ СОЛИТЬ! Когда закипит сделать маленький огонь, добавить чернослив и тушить 30 минут, помешивая.Посолить и тушить до готовности,еще минут 20-30,все зависит от возраста гуся)))
По необходимости,во время тушения, доливайте немного воды, чтобы не пригорело.Не наливайте много воды,чтобы гусь не варился,а тушился.Мясо получается с сладковатым привкусом.Подавайте с вашим любимым гарниром!

или так

Тушеный гусь
Берём гуся и режем на куски.
Гуся посолить, поперчить и выложить в казан с подсолнечным маслом.
Режем морковь, лук полукольцами.
Когда гусь хорошо подрумянится (в течении 30 минут), выложить туда морковь и лук. Добавить лавровый лист, специи на ваш вкус.
Всё тушить в течении часа с плотно закрытой крышкой (периодически переворачивая кусочки).
Чем проще,тем лучше Приятного аппетита!

"Тома" пишет:

Огромное спасибо!

Тома,не за что

Девчонки,принимайте к 8 марта тортик!
для любителей сухой выпечки и безе

Воздушный сникерс

Тесто:
6 желтков взбить с 1.5 ст.сахара,
добавить 250г.мягкого маргарина,
1 ст.л.майонеза,
1 ч.л.соды, гашенной лимонным соком(можно уксусом)
ваниль ,
3 ст.муки.

Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.
В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены,постепенно добавляем 2 ст.сахара.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень.
наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при низкой температуре(140-160С).При высокой температуре безе уже будет не хрустящим,а клейким и тянучим. Корж печётся примерно полчаса,ну вы сами поймёте,когда безе подрумянится.
так же поступаем с остальным тестом.должно получиться 3 коржа.

Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущенки.Половину крема мажем на первый корж,посыпаем ст.л.рубленных грецких орехов.
Так же со вторым коржом.На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками(у меня был арахис).
Убираем на ночь в холодильник.
Безумно вкусный торт!!!

"Тома" пишет:

Лепешки похожие мне бабушка пекла в детстве.

Да,у меня у самой вкус детства!

"Львовна" пишет:

Чуть сознание не потеряла..

"Львовна" пишет:

пост соблюдаю щас

не соблюдаю...ибо не могу не хомячить
хотя полезно было бы

"Львовна" пишет:

...и чё меня сюда занесло?

Первая мысль с утра. Особенно если вечер был весёлый ... просыпаешься утром дома и такое удивление - "И че я тут делаю?"Строго говоря, это даже второй вопрос. Первый "кто я?"

Следующая праздничная сладость

Торт " Медовик" ( из разливного теста)

Итак нам понадобится для теста:
2-3 стакана муки( зависит от размера стакана, а также от сорта муки)
3 яйца
75 сливочного масла или маргарина( растопленного)
1 стакан сахара
4 стол. ложки мёда
1 чайная ложка соды

Крем:
250 мл сметаны
400 грамм сливок
половина банки варённой сгущёнки(или простой сгущёнки )
3 пачки загустителя для сливок
1 пачка ванильного сахара

Сначала включим духовку на 200°C, чтобы она разогрелась.
Теперь займёмся тестом.
Для этого надо растереть растопленное сливочное масло или маргарин ( охлаждённый, не горячий) с сахаром и яицами.
Теперь возьмём кастрюльку или ковш . В которой смешаем мёд вместе с содой.
и поставим на огонь подогревать, при этом пoстоянно помешивая. Массу греть до тех пор, пока масса не станет приятно золотистого цвета,как на фото
Это происходит очень быстро , в течение одной минуты. Кастрюльку снять с огня немножко остудить и добавить к сливочно-яичной массе.
Дальше мешая миксером , постепенно добавить по одному стакану муки. Муки добавить нужно столько , чтобы у вас получилось тесто по густоте чуть гуще как на оладьи.
Теперь нужно приготовить форму для выпечки. Нам понадобиться раздвижная форма. На дно которой положить пекарскую бумагу , одеть бока формы и застегнуть застёжку , излишки бумаги обрезать по кругу.
Тесто налить в форму и поставить выпекаться в духовку на 20-30 минут при 180°C. Проверяя на готовность деревянной палочкой, eсли палочку воткнуть в корж и вытащив из него палочка остаётся сухой ,значит корж готов. Так как у меня большая форма,то я пекла 2 коржа,делала двойную порцию теста..Слегка остывшие коржи разрезать вдоль пополам. Если разрезать их горячими , то тесто слипнется, если холодными, то начнут крошиться.
Тарелкой вырежьте вам нужный диаметр коржа, обрезки растолочь и оставить на посыпку торта.
Теперь приготовим крем:
Для крема сливки с ванильным сахаром,загустителем для сливок взбить до мягких пиков миксером, потом добавить сметану и варёное сгущённое молоко и взбить уже до плотных пиков.Этим кремом обмазать коржи, обсыпать крошкой.
Торту лучше дать настояться на ночь, он тогда будет пропитаннее и вкуснее. Торт можно также пропитать слегка сиропом, он будет от этого нежнее.

Сироп:
Для пропитки нужно 60грамм сахара, прокипятить с 125 грамм воды и половина столовой ложки коньяка, можно и без коньяка.
Или же просто абрикосовое варенье разбавить немножко водой, прокипятить и кисточкой пропитать коржи слегка.

"Любовь Хамидуллина" пишет:

фото много очень тонких ??

Люба накосячила,вставила фото от другого Медового
рецепт поправила
а тот,в котором много коржей,тоже Медовик из жидкого теста,только все 11 коржей пекутся отдельно,если интересно,могу написать рецепт

на работе подарили на 8 марта электровафельницу,вечером пекла уже вафли вот по этому рецепту

Дрожжевые вафли на завтрак

Продукты примерно для 16 штук:
420 мл. теплого молока
110 гр. растопленного сливочного масла
300 гр. муки
1 ст. л. сухих дрожжей или 15 гр. свежих
2 больших яйца
3 ст.л сах.песка
1 ч. л. соли

В чашку просеять муку, добавить все остальные ингредиенты и хорошо вымешать. Получится довольно жидкое тесто.Если вы тесто делаете с вечера, то закрываем чашку крышкой и убираем в холодильник. Или оставляем на 30 мин при комнатной температуре.Разогреваем вафельницу. Я смазала ее один раз маслом, перед тем как выкладывать тесто. И выпекаем вафли.Подавать горячими к столу с вашим любимым вареньем, джемом, медом....

Торт «Графские развалины»

Безе – продукты:

5 средних яиц;
1 стакан сахара
1/4 ч.ложки лимонной кислоты

Крем – продукты:

1 банка сгущенки;
1 пачка масла (200-250 грамм);
200 грамм грецких орехов;
300 грамм чернослива.

Белки отделить от желтков. Белки взбить до пышной и устойчивой пены. Добавить лимонную кислоту или сок лимона.Теперь тонкой струйкой добавляем в белки сахар и взбиваем, пока он не растворится, а масса не будет пышной и упругой. На противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом, выкладываем белковое тесто для безе.Я на бумаге нарисовала круги нужного диаметра. Взбитый белок выкладываем в кулёк и наливаем его по окружности нарисованного круга.У меня на противне получилось два круга. Противень ставим в разогретую до 100°С духовку.
Внимательно следите, чтобы температура в духовке не поднималась выше 100 градусов. Если температура будет слишком высокой, изделия потрескаются и потемнеют. Спустя два часа (когда пирожные станут твердыми сверху) духовку выключаем, а противень оставляем там. И лишь когда она полностью остынет – вынимаем готовое безе.
Из остального белка делаем безе небольшого размера. Безе сушить в духовке не менее 2-х часов. Я ставила сразу два противня,на одном сушились круги,на другом мелкие безешки.
С кремом все достаточно просто. Банку сгущенки взбиваем с пачкой масла, предварительно размягченного при комнатной температуре.Чернослив заливаем кипятком, чтобы тот распарился и мелко режем его.Измельчаем грецкие орехи. Перемешиваем чернослив с орехами – наша прослойка (или даже посыпка) готова.
На блюдо выкладываем фундамент – корж безе и промазываем его кремом. Слегка посыпаем сверху черносливом с орехами.Затем по одной берем пирожные, окунаем их дном в крем и затем выкладываем на поверхности коржа. Если корж-основу вы не делали, то на блюдо просто выкладываем слой безешек, как можно плотнее друг к другу, а второй слой делаем из меренг с кремом. Сверху снова посыпаем черносливом с орехами.Таким образом, конструируем весь торт "Графские развалины" и сверху украшаем черносливом и орешками.Так как у меня получилось два круга,то второй я положила сверху,смазала кремом и на него выложила мелкие безешки. После того, как торт сформирован, убираем его в холодильник, чтобы крем застыл и торт было проще резать на порции.
Сверху можно полить растопленным шоколадом.

"meri871" пишет:

Самое ужасное, что я это испытывала

И ведь не стыдно ни капли как вспомню,что мы в молодости вытворяли(в первой молодости,сейчас то у нас вторая ),мама дорогая....))))

"meri871" пишет:

Наташа, просто всё классно!

Спасибо Наташ!

Круассаны на завтрак
можно подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку.
для теста:

500 гр. муки высш.сорта
350 мл. холодного молока
8 гр. соли
1 ст. л. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)

Для помазки:
1 желток
3 ст. л. молока

Вечером перед размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до полного растворения. Просеять муку в миску, добавить соль, молоко с дрожжами и вымесить тесто. Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой. Может кому придется добавить чуть больше молока. Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха. Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА. После этого опять хорошо разминаем тесто. Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом, раскатываем круглый пласт толщиной прмиерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей.
Закручиваем круассаны, от широкого края к узкому. Выкладываем на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Накрываем хорошо пищевой пленкой и отправляем так в холодильник.
Утром просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов. Достаем круассаны с холодильника. Пока духовка нагревается, они 25-30 минут отдохнут в тепле.Смазываем сверху взбитым желтком с молоком и отправляем их в духовку на 20-25 минут.Можно сделать с начинкой из шоколада(порубить ножом шоколад на небольшие куски),из вареной сгущенки,с ветчиной и сыром).
Из порции теста получается 12 круассанов.

Заготовка мяса кролика впрок
По сути это процесс приготовления сразу трех отличных блюд:

Мясо кролика в собственном соку (тушенка)
Холодец (супер нежный вкус)
Бульон (суп) из ребрышек кролика или ребрышки на гриле
Берем 2 тушки кролика общим весом примерно 5,5 кг.
Вымачиваем тушки в воде – 1-2 часа до полного обескровливания мяса.
Даем стечь воде и разделываем тушки – в результате получаем 4 части мясных полуфабрикатов:
Мясное филе
Жир (если используемые кролики не очень жирные, то желательно собрать нутряной жир ещё с нескольких тушек)
Кости с остатками мяса.
Грудная часть (обрезать с неё мясо не рационально, гораздо лучше использовать ребра для приготовления супов или гриля).
Подготавливаем банки и специи (перец черный горошек, лавровый лист). В противень для духовки насыпаем соль (1 кг.)
Кости укладываем в скороварку (или просто в кастрюлю, тогда время варки увеличивается в 1,5 раза), добавляем соль по вкусу и пару средних морковок. Ставим вариться примерно на 2 часа, как обычный холодец.
Полученный бульон для холодца нам еще понадобится для тушенки, вот поэтому эти блюда готовятся одновременно.
В подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 л укладываем на дно 3-4 перчинки + 1 лавровый листок.
плотно набиваем банки мякотью мяса ( кусочки средние не более 3х3 см), не докладывая до верхнего края примерно 1-1,5 см.
Накрываем банки временными крышками и устанавливаем их на противень с солью.
Далее помещаем противень с банками в холодную!!! духовку, устанавливаем температуру 150 градусов , режим запекания . И готовим 2 часа после закипания (всего примерно 2,5 часа).
Пока тушатся банки в духовке:
- успеваем разделать холодец, т.е. отделить мясо от костей
- и растопить жир кролика (мы очень классно приспособились это делать в микроволновке – 15 минут и все готово).
все отходы, что остались от переработки кроликов идут на корм собаке
Вынимаем банки из духовки и проводим последние операции:
1.Открываем горячие банки и добавляем туда: соль 1 чайная ложка на 0,5 литровую банку.
2.Далее аккуратно добавляем туда сначала горячий бульон для холодца, заполняя им пустоты, но не доливая до верха банки 1-1,5 см.
.3.Оставшееся место заливаем горячим жиром до самого верха. Жир должен тоже почти кипеть. Очень важная процедура, так как жир в данном случае является главным консервантом, изолируя мясо от воздуха и от крышки.
Сразу после заливки жиром, банки надо закатать подготовленными крышками и оставить в прохладном месте остывать !!! банки не переворачивать до полного охлаждения.
А дальше доделаем наш холодец: добавьте в холодец соль, чеснок и прочие специи по вкусу и разлейте по формам.
Обязательно надо добавить желатин, согласно инструкции на упаковке, так как кости кролика не содержат достаточного наличия желатина (а самое главное холестерина), если его не добавить, то холодец получится очень слабым.
А ребрышки можно зажарить на гриле или сварить из них вкусный бульон.