Всем привет! 
Стараюсь постоянно баловать своих родных чем нибудь вкусненьким.
Простая и вкусная пища - это мой конёк!
За несколько лет накопилось множество интересных, простых и доступных рецептов и фотографий приготовленных блюд,которыми мне хочется поделиться с вами.Я увлеченно листаю кулинарные книги,роюсь в журналах в поисках чего нибудь интересненького и адаптирую рецепты на своё усмотрение.В семейном архиве есть записи рецептов,по которым готовили еще мои мама и бабушка,которые я с удовольствием переодически использую.Но я так же обожаю и что то выдумывать,поэтому очень часто готовлю на глаз,в результате чего получается совершенно новое блюдо)))
Буду рада, если вам понравится и вы повторите эти рецепты у себя на кухне!
Рада видеть у себя в гостях искренних,адекватных и просто "няшных" людей
Мои блоги:
Немного из нашей жизни https://fermer.ru/blogpost/185775
Вкусные рецепты https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Кулинарные шедевры или Из Украины с любовью:)https://fermer.ru/forum/fermerskie-recepty/245893
Чайная беседка https://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...
Куклы-обереги https://fermer.ru/blog/100730/krupenichka-i-bogach-241999
Краткое содержание(ссылки активные,при нажатии на название выпадает необходимая страница)
Салаты,закуски:
1. Капуста хрустящая квашеная пост 867
2. Морковка по-корейски пост 879
3. Баклажаны по-корейски пост 882
4.Салат из свежей капусты "Столовский" пост 604
5.Салат новогодний с грушей и сыром Бри пост 1137
6.Печень трески пост 1073
7.Очень вкусные маринованные грибы-вешенки пост 969
8.Очень быстрая закуска "Еврейский салат" пост 785
9. Огурцы по-корейски пост 5
10.Домашний паштет пост 11
11.Салат "Пестренький" пост 47
12.Паштет из печени индейки пост 126
Блюда из молока,творога:
1.Пшённик пост 474
2.Творожно-вермишелевая запеканка пост 121
3.Сырники с начинкой из яблок и изюма пост 132
9.Пасха творожная без яиц пост 409
10.Сырники пост 541
11.Сладкие вареники с творогом пост 395
Супы,первые блюда:
Мясо:
1.Холодец в мультиварке пост 960
2.Рулька в рассоле пост 502,503
3.Фаршированная уточка с гречкой пост 392
4.Шикарный плов на костре пост 554
5.Утка рождественская с яблоками и апельсином пост 1085
6.Индейка в духовке пост 1074
7.Сало засоленное ""мокрым способом" пост 1075
8.Вяленое мясо пост 1076
9.Маринованное сало пост 1077
10.Котлеты рубленые из курицы пост 808
11.Гусь с черносливом пост 135
12.Котлеты полукартофельные пост 1595
Рыба:
1.Скумбрия в банке пост 84
Хлеб:
1. Багеты французские с кунжутом пост 891
2.Чиабатта пост 534
3.Деревенские ржаные лепешки пост 490
4.Батон нарезной в духовке пост 964
5.Хлеб с сыром и зеленью пост 25
6.Деревенский ржаной хлеб на дрожжах пост 36
7.Батон "Застойных времен" пост 41
8.Как правильно формировать батон пост 43
9.Французский крученый багет пост 88
10.Русский черный хлеб пост 131
11.Багет"Венок"пост 1427
12.Турецкая лепёшка"пост 1413
Заготовки на зиму:
1. Икра из баклажан пост 721
2.Икра кабачковая с майонезом пост 567
3.Анкл-Бенц из кабачков-безумно вкусный!!! пост 763
4.Икра из баклажан(заготовка на зиму) пост 721
Напитки:
1.Квас домашний пост 568
2.Домашний лимонад пост 66
3.Малиново-мятная настойка пост 73
4.Компот из кураги с мякотью пост 130
5.Ликер из лепестков роз пост 553
Блины:
1.Оладьи "Смешать,но не взбалтывать"пост 599
2.Постные блины на отваре от макарон. пост 1019
3.Оладушки с повидлом пост 1020
4.Блины на сыворотке пост 1
5.Звездные блины пост 56
Выпечка:
1. Шоколадный Кухе пост 838
2. Печенье на огуречном рассоле(Бомжики) пост 6
3. Пироги с капустой пост 678
4. Сочные картофельные пончики пост 927
5.Обалденно вкусные эклерчики пост 941
6.Чебуреки пост 744
7.Пирожки с капустой в духовке пост 498
8.Пряники на жженом сахаре пост 468
9.Печенье "Гусиные лапки" пост 393
10.Сочники из песочного тестапост 714
11.Торт "Мозаика"пост 544
12.Галетное тесто пост 634
13.Булочки-цветочки пост 1174
14.Пироги из пельменного теста пост 1158
15.Слойки закусочные пост 1104
16.Пряники Рождественские медово-имбирные пост 1031
17.Творожные пряники,которые долго не черствеют. пост 993
18.Медовые пряники на ёлку пост 994
19.Дрожжевые рулетики с повидлом пост 2
20.Плетёные булкипост 788
21.Плюшки пост 7
22.Сладкие рулетики с маком пост 8
23.Булочки "Панини" пост 809
24.Ленивый "Наполеон" пост 12
25.Кунцевские булочки пост 24
26.Самое вкусное тесто для пиццы пост 26
27.Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пост 64
28.Пампушки чесночные пост 87
29.Кудрявый пирог с ягодным джемом пост 94
30.Шоколадный торт "Brigadeiro" пост 96
31.Быстрый ореховый кекс пост 100
32.Торт "Чёрный Рыцарь" пост 106
33.Быстрый творожный пирог пост 114
34.Безе (гост) пост 125
35. Лепешки сметанные пост 133
36.Торт"Воздушный сникерс" пост 139
37.Торт " Медовик" ( из разливного теста) пост 141
38.Дрожжевые вафли на завтрак пост 144
39.Круассаны на завтрак пост 148
40.Фатыр по-египетски:)пост 1421
41.Пирожки с морковкой. пост 1416
42.Нежнейшее тесто для пирожков пост 1597
43.41.Печенье мягкое на йогурте пост 1596
Блюда из овощей:
1.Драники пост 57
2.Картофельники в духовке пост 995
3.Клецки с луком пост 996
4.Гречка с овощами пост 1428
Разное:
1.Домашняя итальянская паста пост 733
2.Тесто слоеное пост 745
3.Горчица домашняя на рассоле пост 528
4.Тесто для пельменей,вариант 2 пост 472
5.Гречанники пост 435
6.Вареники с картошкой и луком пост 394
7.Пасхальный кулич пост 404
8.Видео,как тонко нарезать домашнюю лапшу пост 1039
9.Домашний майонез пост 670
10.Майонез "Провансаль" за 30 секунд пост 105
11.Заготовка мяса кролика впрок пост 150
Вот спасибо Оля!А то перца в этом году посадили немерено,а теперь вот надо куда то урожай распихивать.Попробую по твоему рецепту сделать.
Не за что! Главное чтобы понравилось.
А у нас в прошлом году был сорт сладко-острый, его можно было спокойно есть. В этом году жгучий до ужаса, я его наверное весь не переработаю, тоже много на кустах висит еще. Вот думаю стоит его засушить или нет)
Оль,можно и высушить,почему бы и нет,зимой все уйдет.А можно сделать ,как вот здесь я писала,пост 722 https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200?p...
Наташа, я уже глянула вчера этот рецепт) но у меня первый раз в жизни закис мед!?
А покупать пока нет желания, я беру у одних и тех же людей.
А этот мне подарок от соседей был, что с ним такое не пойму, открыла банку а там так пахнуло кислым и сверху водой от щелкнулся.
Оль ,жалко мед...скорее всего был некачественным,не созрел,рано откачали.
Можно попробовать вот такой способ.
Начавшийся процесс брожения можно остановить путем нагревания меда до 63 °С в течение 30 мин или до 50 °С в течение 10—12 ч в открытой таре. Образовавшиеся в результате брожения спирт, уксусная кислота и другие побочные вещества при этом частично улетучиваются, а остальные со временем под действием ферментов меда изменяются до первоначального уровня. Мед непригоден в пищу, если процесс брожения протекал длительное время.
Ну или в крайнем случае сбитень сделать из него.
Мед уже испорчен и я его выбросила)
Это соседи привезли от своих родителей с собственной пасеки( правда дело было весной, но не думаю , что сыну плохой мед бы дали. Они мне трехлитровку наложили, мед был вкусный очень. Я отъела половину и забыла про него, лето же в е свежее началось.
А так то у меня годами стоит мед и ничего.
Жалко всё равно (((
Нам Сашины родители мед дают,его папа пчелами занимается.Я ем каждый день,по чайной ложке в гречку добавляю...Мне так надолго хватит)))))
А вообще я мед не очень...надо блинчиков напечь с медом,может тогда и Сашка поест.
Еще один рецепт хлеба,для хлебопечки.
Ржаной на кисломолочных продуктах (в ХП)
150 гр ржаной обдирной муки
250 гр пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла (я оливковое использую)
2 ст.л. сухого кваса залить 100 мл крутого кипятка
стаканчик натурального йогурта/кефир/ряженка/разбавленная с водой сметана (на выбор что-то одно или все вперемешку)+обычный натуральный квас/пиво/просто вода+сухой заваренный квас=340 мл
Способ приготовления:
Жидкости, включая массу заваренного сухого кваса, нужно слить в один стакан (емкость), чтобы общий её объем составлял 340 мл. Обязательно берется солодосодержащий продукт (сухой квас, пиво или натуральный квас), поскольку он важен для вкуса ржано-пшеничного хлеба.
Собственно, все складываем в ведро ХП и запускаем основную программу выпечки.
Хлеб получается не кислый, не сладкий , с ярким ржаным вкусом, пышный.
У меня сегодня в планах на выпечку лепешка узбекская.Вкуснее лепешки я в своей жизни не пробовала.
Лепешка Узбекская
Ингредиенты
Мука пшеничная 1с(я использую в/с) 430г.
Соль 7г.
Дрожжи сухие 3г.
Вода 290г.
Кунжут для посыпки
Способ приготовления
Воду нагреть до 37С, добавить муку, смешанную с солью и дрожжами. Замесить тесто ,можно использовать ХП.
Тесто гладкое, эластичное, не липнущее к рукам.
Сформировать шар, уложить в емкость, накрыть и оставить на 30 минут.
Далее тесто сложить в 4 раза.Для этого тесто раскатать в лепешку и свернуть конвертиком.Вернуть в емкость и оставить еще на 30 минут. После чего повторить процедуру складывания.
Вернуть тесто в емкость и оставить на 1,5 часа.
По прошествии времени, тесто обмять, сформировать шар, накрыть и оставить на 15 минут.Затем разделить шар на 2 части.
Духовку разогреть до 250С .
Руками растянуть шар в лепешку, одновременно вдавливая кунжут. Если нет кунжута,возьмите нарезанный укроп,тоже будет вкусно.Сбрызнуть водой .
Выпекать 15-20 минут.
Эклеры
молоко 100мл
вода 100мл
масло сливочное 100г
Все смешать,довести до кипения и всыпать 200г муки, интенсивно мешать 1-2 минуты, снять с огня, немного остудить, при непрерывном вымешивании ввести по одному 5 яиц. Я делала это миксером. Выкладывала "пальчики" мешком, можно просто мокрой ложкой. Выпекаем на пергаменте в духовке на 200*С 15 минут маленькие, 25 минут большие. Начиняем, кому чем нравится.
Шоколадный Кухе
Девочки, вот такой пирог пеку уже несколько лет. Кухе называется.
"Кухе" - это вольная интерпретация названия простого и быстрого немецкого шоколадного пирога, где тесто и заливка-глазурь готовятся в одной посуде. Особенно радует то-что процесс приготовления занимает мало времени и усилий.
Очень вкусно. Супер шоколадно, быстро, просто. Выпекаю в мультиварке,но можно и в духовке.Масло можно уменьшить до 2/3 стакана. Но совсем убирать не советую. оно очень хорошую структуру даёт и влажность.
Ингредиенты для "Шоколадного Кухе (пирог)":
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Сахар — 2 стак.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Молоко — 1 стак.
• Масло растительное (дезодорированное) — 1 стак.
• Какао-порошок (с верхом) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (1 пакет) — 10 г
• Ванилин
Яйца, сахар и ванилин очень хорошо взбить.
Добавить молоко и масло, какао (с верхом ложки)- взбить.
Отольем нашу массу в стакан (250 мл) и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь.
В остальную массу добавим муку и разрыхлитель- взбить.
Выложим тесто в форму (форма 20х25).
Выпекать в заранее разогретой духовке t-180 °C, до готовности.
Затем на горячий пирог вылить 1 ст. шоколадной глазури (которую мы откладывали в сторону) и дать остыть.
Как заготовить свежий виноград на зиму.
Для заливки: на 1л воды — около 1 стакана сахара.
Гроздья винограда тщательно промыть в нескольких водах и дать воде стечь. Уложить гроздья стерилизованную трехлитровую банку. Приготовить заливку, растворив сахар в кипящей воде. Кипящей заливкой залить банки с виноградом так, чтобы немного вылилось, сразу закатать.
Пирог заливной с капустой
• Капуста белокoчанная— 500 г
• Яйцо — 3 шт
• Сметана — 5 ст. л. (я заменяю домашним йогуртом)
• Майонез — 3 ст. л.
• Мука — 6 ст. л. с горкой
• Соль — 1 ч. л. в тесто.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Укроп — 1/2 пуч.
Капусту нашинковать, слегка обжарить, подсолить. Добавить мелко нарезанную зелень.
Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и смешать. Тесто получается, как густая сметана. Форму смазать сливочным маслом, вылить половину теста, выложить сверху капусту. Залить оставшимся тестом. Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.
Получается не очень большой пирог, поэтому смело можно делать двойную порцию.
Яблочное повидло
Этому десерту более 2 тысяч лет! И это — яблочное повидло! То самое, которое вкуснее всего получалось у бабушки, и с которым получаются самые вкусные рогалики.
Яблоки — 2 кг
Сахар — 900 г
Вода — 450 мл
Лимонный сок — 45 мл
Яблоки разрезаем на четвертинки. Вырезаем семена, очищаем от кожуры. Кожуру завязываем в марлю и вместе с яблоками складываем в кастрюлю.
Добавляем воду, доводим до кипения. Провариваем 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Разогреваем духовку до 250°С. Перетираем яблоки через сито или взбиваем блендером в кашу. Добавляем в полученную массу сахар и выжатый из лимона сок, хорошо перемешиваем, выливаем на противень, ставим в духовку. Сразу уменьшаем температуру в ней до 150 градусов.
Запекаем около часа. Готовое повидло разливаем в стерилизованные банки, сверху насыпаем толстый слой сахара и закатываем крышками.
Рогалики с повидлом
Сливочное масло (73,5%) — 200 г
Сахар — 75 г
Сметана (20%) — 300 мл
Пшеничная мука высшего сорта — 480 г
Сода — 1/2 ч.л.
Соль — 1/3 ч.л.
Повидло — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перетираем масло с сахаром до однородной массы, добавляем сметану и муку, смешанную с содой и солью. Замешиваем крутое тесто. Кладем на 15-20 минут в холодильник. Тесто разделяем на 2 части, из каждой раскатываем круглый пласт толщиной 5 мм. Пласты нарезаем на треугольники нужного размера.
На широкую часть кладем повидло, оставляя с краю зазор примерно в 1 см. Сворачиваем треугольники в трубочки, начиная с широкого края. Узкий край фиксируем под рогаликом. На застеленный пергаментом противень выкладываем рогалики. Выпекаем 15-20 минут при температуре 180°С до золотистого цвета.
Готовые рогалики посыпаем сахарной пудрой.
....мммм...укусненька.....хапану рецептик себе?...не против,хозяюшка,а? ;)
Нее....я не против)))))хапайте на здоровье))))))
Вчера пекла пиццу овощную(помидоры свежие,картошка на терке,грибы,перец болгарский и итальянские травы),оставалось три сосиски с ужина,туда же кинула,там всё равно мяса нет
можно считать их за овощи)))))тесто для пиццы вот это https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200 пост 26.
Доброго дня всем!!!
Продолжу выкладывать рецепты заготовок на зиму,не знаю,как у вас,а у нас сезон сбора урожая в самом разгаре,вчера снова собрали три ведра помидор и еще целую корзину
А пока вот такой рецепт баклажан
Баклажаны в майонезе
Баклажаны 2 кг.
Лук 800г
Чеснок 2 головки
Майонез 200г
Уксус 9% 3 ст.л.
Растительное масло 200г
Соль, перец по вкусу
Баклажаны нарезать крупными кубиками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью и оставить на 2 часа до выделения горечи.
Лук крупно нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Баклажаны слегка промыть и частями обжарить до золотистой корочки и выложить в глубокую кастрюлю, пересыпая чесноком. Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус.
Добавить майонез и перемешать. Разложить по стерильным банкам и стерилизовать. Банки 0,5л - 20 мин. Закатать и укутать до полного остывания.
Наталья здравствуйте посоветуйте, что сделать из помидор, у меня их ужас как много.
Люба,здравствуйте!Первое,что пришло на ум-это томатная паста.Вот по этому рецепту:
Томат-паста из домашних помидоров - без перекручивания, протирания, выпаривания.
Сначала помидоры моем и бланшируем в кипятке, затем легко (одновременно вырезая плодоножку) снимаем шкуру- сама скатывается и остаётся в руке. Сразу режем довольно крупными кусками, практически на половины или четвертины (можно также и семена вот здесь удалить). Ставим вариться до готовности, сварятся - тогда пройтись по ним блендером. Затем, когда варево остыло, вылить его в мешок из-под сахара - он сделан из пластмассовой соломки, в магазинах сахар в них продается по 5 и 10 кг. И подвесить над ёмкостью. И оставить на ночь. Утром - совершенно классная масса, пригодная для всего-всего-всего. Её можно вскипятить и законсервировать. Ничего не добавляя, потому что и так хорошо. Или заморозить.
А вот еще один способ приготовления томат-пасты увидела на одном из сайтов:
Перекручиваем помидоры на мясорубке, доводим массу в эмалированной кастрюле до кипения. Выключаем и под крышкой выдерживаем минут 5 - 10. Потом всю массу выливаем в сито (двойное металлическое) и оставляем эту конструкцию на минут 30. С этой массы стекает в кастрюлю почти прозрачная жидкость, а в сите остается густая масса. жидкость эту выливаем,а в кастрюлю через сито картофельной толкушкой (металлическая, с дырочками), толчем эту массу. Получается очень быстро - минутка... И в сите оказываются семена и кожица, а в кастрюле - чистейшая томатная паста. Остается только поварить и разлить по банкам.
Замороженная натуральная паста из томатов — быстрый и легкий способ приготовить зимой борщ с настоящим летним вкусом
Томатные брикеты
Помидоры-1 кг
Острый перец-по вкусу
Тимьян-по вкусу
Розмарин-по вкусу
Орегано -по вкусу
Чеснок-3 зубчика
Масло растительное-15г
Соль-по вкусу
Перец-по вкусу
Все ингредиенты перебиваем блендером до получения однородной консистенции. Томатное пюре разливаем в формочки для заморозки льда и замораживаем.
Зелень можно взять любую по вашему вкусу .
Ирина,добрый день!
При случае обязательно воспользуюсь вашим советом про половник.Но он у меня к сожалению пластмассовый))))боюсь сломается))))я ж с усердием буду перетирать то)))
Ирина,я немного не поняла,когда именно томатная паста у вас в воде не разводилась,вы в банку добавляли или уже при приготовлении пищи?
Ирина,очень интересно,что же за консистенция у этой пасты
А блендером пробовала пройтись?Тоже не помогает?
Ирина,можно на ты.А может много воды и мало сухих веществ получилось после протирания?И вот эти кристаллики воды и дают такую опилочность?Но я пасту не разу не морозила,поэтому с таким еще не сталкивалась,я обычно в банках ее храню.Хотя протертые помидоры спокойно лежат в морозилке и ничего с ними не случалось
В общем неизвестное человечеству творение у тебя вышло)))
Но я думаю,что все таки в магазинной пасте есть крахмал и в этом все дело.
Спасибо, завтра сразу и сделаю.
Прочла первые две страницы, истекла слюной... испекла пиццу, прочла до четвертой страницы и поняла, что надо подписываться!
Наталья, спасибо огромное за такую подборку классных рецептов!
Люба,еще можно соленые помидоры сделать,можно в банках 3х литровых,а свекровь у меня в обычных ведрах эмалированных солит,тоже вкусно получается.
Мила,приветствую!Рада,что вам понравились рецепты
Я вот еще планирую торты и пирожные начать печь,только вот кого кормить ,Саня не любит сладкое)))))Ну скоро праздники начнутся,там и потренируюсь!Мне вот очень десерт Павловой понравился,родственница Сашина угощала в выходные,вот с него наверное и начну.Низкокаллорийный ,воздушный,безумно вкусный....
У меня пока нет рецепта,но обещали написать))).
А из продуктов там белки взбитые с сахаром-получается основа безе,выпекается в духовке,сверху покрывается сливками взбитыми,и для украшения клубника и киви.И все)Меня больше технология интересует,именно как она испекла,потому что я посмотрела рецепты в инете,все по разному делают.А мне хочется,чтобы получился именно такой,как мы ели в субботу).Поэтому пока жду и мучаюсь...((((