Домашние рецепты на каждый день.. Страница 14 из 56

Печенье "Гусиные лапки"

500г творога,
1 пачка маргарина (250г),
2 ст. муки,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. соды,
сахар
Размягченный маргарин нужно растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы, добавить творог и вымесить однородное тесто. Затем разделить всё тесто на шарики диаметром 3 - 4 см (у меня вышло 32 шарика), и из каждого шарика вылепить лепёшку примерно 7 см в диаметре.
Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку. Лепешку положить на сахар и слегка надавить, сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Потом опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить. Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
Быстро и вкусно.
Свежеиспечённое печенье внутри немного вязкое (кстати, мне это нравится), но когда остывает, вязкость исчезает.
Я выпекаю его при t 200 - 220 С.

Вареники с картошкой и луком

кефир – 0,5 л(комнатной температуры)
мука – 5-5,5 стаканов
соль – 1 ч. ложка
сахар – 1 ст. ложка
сода – 1,5 ч. ложки(погасить уксусом)
яйцо – 1 шт.

Просейте муку высшего сорта в глубокую миску.
Высыпьте в муку соду с солью и хорошо размешайте.
Взбейте вилкой яйца с сахаром (минуты три, до образования небольшой пены).
В мучной смеси сделайте воронку, влейте туда яично-сахарную смесь, а затем слегка теплый кефир.
Перемешайте все и начинайте месить тесто. Возможно, придется добавить немного муки.
Тесто готово, если стало эластичным и не липнет к рукам. Теперь можете приступать к лепке вареников с любой начинкой.Дать отдохнуть тесту минут 20.
Для начинки отварить в подсоленной воде картофель,размять в пюре.Очистить репчатый лук 4 шт,на сковороду налить раст масло и поджарить лук до золотистого цвета.Соединить лук с картофельным пюре.
Тесто скатать колбаской и нарезать на небольшие кусочки,раскатать скалкой в лепешку ,положить начинку и слепить вареник.Варить сразу в подсоленой воде.Как только вареники всплывут,перемешать.Еще раз всплыли-перемешиваем.Третий раз всплыли-вынимает и выкладываем в глубокую посуду,кладем кусочек сливочного масла,аккуратно встряхиваем,для того,чтобы вареники не слиплись,а смазались маслом.Две штучки репчатого лука нарезаем полукольцами и обжариваем на раст масло до золотистого цвета,выкладываем на вареники.Берем сало,нарезаем на кусочки,обжариваем и выкладываем на вареники,встряхиваем вареники еще раз и выкладываем на тарелку.Наливаем в отдельную посуду сметану и кушаем,макая вареники в сметану.

Сладкие вареники с творогом

Для теста:
мука – 4-5 стаканов, сколько возьмет мягкое эластичное тесто
кефир – 400 мл
масло сливочное – 50 г
яйца (белки) – 3 шт.
сахар – 2-3 ч. ложки
соль – 1 ч. ложка
сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
творог – 600-800 г
яйца (желтки) – 3 шт.
сахар – по вкусу

Для заправки:
масло сливочное
сметана
Готовим вареники с творогом
Чтобы приготовить начинку, к творогу добавьте сахар, желтки яиц и хорошо разотрите.
Подогрейте кефир примерно до 30-40 градусов, следя за тем, чтобы он не свернулся, растопите масло и охладите до теплого состояния.
К кефиру добавьте теплое масло, сахар, соду, соль и перемешайте.
Досыпайте небольшими порциями просеянную муку, чтобы тесто получилось мягким, но не жидким. Точное количество назвать трудно, так как в зависимости от сорта и помола, мука по-разному ведет себя в тесте.
Полученное тесто хорошо вымесите, припудривая стол и руки мукой.
Сформируйте из теста валик и разрежьте его на равномерные кусочки.
Раскатайте из кусочков лепешки, положите на середину каждой творожную начинку и слепите вареники.
Вскипятите воду на большом огне, затем убавьте до среднего.
Бросайте вареники в воду небольшими партиями по 8-10 штук, в зависимости от диаметра кастрюли. Каждому вплывшему варенику должно достаться места.
Вареники, которые поначалу нырнули на дно кастрюли, слегка помешайте ложкой или шумовкой во избежание прилипания.
Закройте кастрюлю крышкой. Через 5-7 секунд после бурного закипания вареников, выньте их шумовкой в глубокую миску, к горячим добавьте масло и хорошо встряхните.
Подавайте вареники с творогом к столу со сметаной.
Приятного аппетита и вкусных вареников!

Елена96 пишет:

Варила борщь и стряпола курник по вашим рецептам!!! Очень вкусно!!! Совнивалась с курником, что кушать не будут рыба с капусой, ушел, да так быстро!!! спасибо большое за рецепты!!!

Ну и умничка! Рада что понравилось На здоровье!

Елена96 пишет:

Фото в студию!!

Еще попробуйте вот такую начинку для вареников:
Картофель 300 гр
Творог 250 гр
Полпучка зеленого лука
Масло растительное
Картофель очистить,отварить в подсоленой воде до готовности.Воду слить,картофель размять.Зеленый лук слегка поджарить на раст масле .
Смешать картофель,творог,зеленый лук.Слепить вареники.
Смачного!

Alesya1980 пишет:

ах, все как вкусно!! Сейчас пост закончится и праздник живота себе устрою!! Еще тушенку хочу сделать по Вашему рецепту. Где-то здесь видела

Тушенка из кролика есть
Надо будет как то собраться и в верху блога все рецепты сгруппировать по названиям,чтобы легче было искать.

Харчо

500-600 г говядины
2/3 стакана риса
2/3 стакана грецких орехов
2-3 луковицы
2-3 моркови
2 небольших корня петрушки(можно сушеный молотый)
1/2 большой головки чеснока
большой пучок кинзы и базилика
ткемали или гранатовый сок 4 ст ложки
хмели-сунели 1 ст ложка
толченые семена кориандра 1/2 ч. ложки
свежемолотый черный перец (по вкусу)
лавровый лист (по вкусу)
соль (по вкусу)
растительное масло или жир для жарки

Мясо вымыть, нарезать на порционные кусочки. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, тщательно собрать пену, убавить огонь до минимального и томить бульон примерно 1,5 часа.
Рис хорошо промыть и добавить в суп.
Орехи измельчить и тоже добавить в суп.
Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Спассеровать овощи и положить в суп.
За 10-15 минут до окончания приготовления добавить в суп хмели-сунели, толченые семена кориандра, свежемолотый черный перец и 3-4 лавровых листика. Посолить. Добавить ткемали или гранатовый сок по вкусу.
Чеснок очистить и измельчить. Кинзу и базилик мелко порезать. Готовый суп выключить и положить в него чеснок и зелень. Накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
Приятного аппетита!

Я тоже сейчас пойду в магазин,надо ткемали и кориандр купить.Ткемали можно заменить соком граната,взять гранат,очистить и отжать сок.Совсем в крайнем случае можно использовать томатную пасту,но вкус будет уже не тот.

Как приготовить йогурт без йогуртницы и мультиварки.
Купили мы в деревне коровьего молока,и я решила приготовить из него йогурт.Раньше я всегда готовила йогурт в мультиварке,а в этот раз решила обойтись без всякой бытовой техники.И решила поделиться этим рецептом с вами,может кому пригодится.
Я взяла 1,5 литра молока.
Молоко переливаем в кастрюльку и нагреваем до 30-35С.
В подогретое молоко добавляем закваску. Я беру для закваски натуральную активию в баночке 150 гр.Лучше брать с самым свежим сроком изготовления. С сухими заквасками надо действовать по инструкции.
Закваску размешиваем (добиваться полного растворения не нужно) и переливаем молоко в банку.
Далее нужно поставить банки в кастрюлю и налить в нее горячей воды по "плечики" банок. Постараться при этом чтобы вода не попала в будущий йогурт. Лучше сначала налить воды, а потом уже ставить банки. Температура воды должна быть почти горячей, но так, чтоб рука терпела, т. е. не кипяток, т. к. перегрев йогурту не нужен. Крышками банки НЕ накрывать.
Закрываем кастрюлю крышкой, хорошенько укутываем полотенцем (чтобы вода медленнее остывала) и забываем часов на 6-8. За это время кастрюлю с банками лучше не трогать, не двигать и не переносить.

Маленькие хитрости:
- чем более жирное молоко, тем вкуснее йогурт;
- в маленьких баночках йогурт созревает по времени быстрее;
- молоко можно подсластить сахаром до закладки закваски и тогда йогурт будет сладкий;
- 8 часов - максимальное время, за которое должен заквасится йогурт. Перестоявший йогурт не
очень вкусный. Если этого времени не хватило, значит закваска не очень хорошая;
- готовый йогурт может стоять в холодильнике 3-4 дня.

Добавки к йогурту:
- мюсли, варенье, свежие ягоды и фрукты, сгущенка, мед, орешки.Я добавила в йогурт ешку.
Йогурт получился очень густой,ложка стоит.
Забыла еще написать,не в коем случае не перемешивайте йогурт,как только он приготовится,в этой же посуде ставьте его в холодильник.И только после того,как он остынет,можно перемешать.Но не раньше,иначе густой йогурт у вас не получится.

Пасхальный кулич

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень нежного и вкусного кулича. Делать его очень просто, а куличи получаются воздушными, ароматными и очень вкусными.

Продукты:
250 мл. теплого молока
3 яйца
100 гр. сливочного масла
1-1,5 ст. сахара
0,5 ст. изюма и цукатов
25 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих
1/4 ч. л. соли
1-2 ст. л. растительного масла
750 гр. муки
ваниль, куркума по желанию
3 ст. л. рома

Глазурь:
2 яичных белка
150-200 гр сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока
Изюм с цукатами залить ромом и нагреть в микроволновке 1-2 минуты. Дать настояться. В это время сделать опару. Взять 80 мл. теплого молока, добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Опара должна подняться шапочкой.
Оставшееся молоко налить в кастрюльку, положить туда сливочное масло и поставить на огонь. Нагревать до тех пор, пока масло полностью не растает. Затем дать этой смеси остыть. За это время как раз подойдет и опара. Яйца растереть с сахаром, добавить к ним молоко с маслом, готовую опару, растительное масло, соль, положить изюм и всыпать просеянную муку (муку всыпайте постепенно). Тесто вымешивать просто ложкой. В тесте ложка будет "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка. Если ложка будет падать, то значит тесто жидковатое и надо добавить немного муки. Тесто не сильно тянется за ложкой, а как бы отрывается.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема .
Готовое тесто обмять рукой.
Подготовить формы для куличей. Если нужно, то смазать маслом и обсыпать мукой. Руки смазать растительным маслом, брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать тесту подняться в форме почти до краев .
Духовку разогреть до 170-180 градусов. Выпекать 40-60 минут, время заввисит от размеров куличей. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовые куличи покрыть глазурью. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсить глазурью и посыпать посыпкой.

Хочу добавить по поводу времени расстойки теста для куличей.В рецепте написано 5-6 часов,на самом деле многое зависит от дрожжей. Иногда и через 2 часа тесто уже готово, а иногда и 5 часов проходит. Если дрожжи свежие, то они вообще быстро работают :D Мне кажется, что уже по опаре видно, долго или быстро тесто будет подниматься.

Приготовила только что суп-харчо,очень вкусно и необычно!Фото позже вставлю в рецепт,жду Сашу с работы,он мой главный критик ...Послушаю,что он скажет)))

Креветки были не просто большие....они были огромные!!! одна креветка размером как рак))))
Варили с гвоздикой и черным перцем горошком.

Пасха творожная(без яиц)

необходимо:
1 кг творога
100 гр сливочного масла мягкого
250 гр сметаны
100 гр сахара
50-80 гр шоколада
около стакана цукатов или мармелад цветной 150-200 гр.
Творог протираем через сито. Добавить масло, сметану, сахар, потёртый на мелкой тёрке шоколад. Хорошо, очень хорошо вымесить ложкой. Добавить порезанных цукатов или мармелад.Опять перемешать.
Берём необходимую форму (можно использовать даже кастрюлю), выстилаем всю форму марлей, чтобы ещё концы свешивались. Выкладываем нашу смесь туда.
Сверху закрываем концами марли, ложим тарелку и сверху груз.И ставим в холодильник на 1,5 дня. Необходимо переодически заглядывать в холодильник и сливать жидкость(сыворотку), которая скапливается сверху.
Достаем форму и аккуратно переворачиваем на блюдо. По-тихоньку тащим за концы марли и пасха выскакивает из формы.
Далее украшаем так как вам нравится!!!

Первая творожная пасха с шоколадом и мармеладом в новой форме готова!)))))Поставила в холодильник следующую....

Куличи получились отменные,в меру сухой и сладкий,даже Сашина бабушка попросила у меня рецепт!А мне её куличи очень понравились!Но мои все таки самые вкусные
И Пасха творожная получилась очень вкусной,Саша не даст соврать)))))))))

Мороженое сливочное.

500 мл сливок 20%
1 ч.л. желатина
5-6 ст.л. сахара

Желатин залить 50 мл сливок, оставить до набухания (минут 20).
Оставшиеся сливки вылить в ковш, добавить сахар и нагреть примерно до 60 градусов.Затем разбавьте желатин 6 ст. ложками смеси в отдельной ёмкости, а затем процедите через сито.
Полученную смесь довести практически до кипения (90 градусов). Охлаждаем в холодной воде.Ёмкость со смесью нужно накрыть крышкой, чтобы не образовывалась пенка.Убираем в холодильник до застывания массы.
Поскольку желатина мало, то и масса будет лишь слегка колыхаться.Затем достаем и взбиваем погружным блендером.Выкладываем в контейнер, который ставим в морозилку минут на 30, через указанное время перемешайте и дайте мороженому окончательно застыть. wiggle

Мне нравится мой вариант мороженого без яиц,а нагревание нужно для того,чтобы сахар растворился полностью.

Я перепробовала много рецептов мороженого и с желтками, и с белками, и просто с яйцами, и с жирными сливками, пока не наткнулась на этот рецепт на одном сайте,с тех пор я мороженое делаю только по этому рецепту. Благодаря желатину мороженое не кристаллизуется и обладает настоящим сливочным вкусом.
Также можно сделать и торт-мороженое,основа будет печенье со сливочным маслом.

Скумбрия пряно-соленая,приготовленная в морозильной камере

Хочу предложить ну очень вкусную рыбку. Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.
На рыбу весом 600-700гр. понадобиться
соль (без верха)- 1 ст.л.
0,5 ч.л. сладкого перца(паприки)
0,5 ч.л. молотого черного перца
1-2 шт. лаврового листа
1-2 дольки чеснока
Со специями можно эксперементировать.
У рыбки отрезать голову и хвост, освободить от хребта и внутренностей, промыть. Разложить рыбку пластом, кожей вниз.Честок порезать дольками, лавровый лист поломать, посыпать специями равномерно. Рыбу сложить, завернуть в пищевую пленку или пакет, положить в морозильную камеру на сутки. Перед тем как кушать разморозить, порезать на кусочки и наслаждаться!
Плюс такого способа засолки в том, рыбка в морозилке храниться очень долго. При необходимости достаем, размораживаем и прекрасная закуска готова!

Бисквитный рулет с апельсинами

Бисквит
0,5 ст. муки,
0,5 ст. сахара,
3 яйца,
1 пакетик разрыхлителя

Начинка
2 апельсина
0, 5 ст сахара

Всё взбить и вылить на противень застеленный фольгой смазанной маслом . Выпекать в разогретой духовке 20 мин. при t 180*. Начинку приготовить заранее. Апельсины протереть на терке или смолоть в мясорубке, добавить сахар и немного проварить( можно и не делать этого). Ещё тёплый бисквит намазать начинкой и при помощи фольги скрутить рулетом. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита

Сегодня в Киеве жарко,около 30С,поэтому едим окрошку с квасом.И налепила вареников с картошкой и грибами,на случай если окрошкой не наедимся)))

perepel@hotmail.ru пишет:

Добрый день! Вы наверно повар профи, мало того так готовить уметь нужно, а еще и подать красиво! Очень понравилось!

Здравствуйте!Очень приятно ,когда результаты моего труда нравятся
Я не профи,я просто очень люблю готовить
Давно не заходила в рецепты,причина уважительная-мы с Сашей поженились 28 апреля!
А тут и майские праздники... Обещаю что в ближайшее время будут новые и интересные рецепты)

Покажу пару наших с Сашей фото после Загса и фото суши