Всем привет! 
Стараюсь постоянно баловать своих родных чем нибудь вкусненьким.
Простая и вкусная пища - это мой конёк!
За несколько лет накопилось множество интересных, простых и доступных рецептов и фотографий приготовленных блюд,которыми мне хочется поделиться с вами.Я увлеченно листаю кулинарные книги,роюсь в журналах в поисках чего нибудь интересненького и адаптирую рецепты на своё усмотрение.В семейном архиве есть записи рецептов,по которым готовили еще мои мама и бабушка,которые я с удовольствием переодически использую.Но я так же обожаю и что то выдумывать,поэтому очень часто готовлю на глаз,в результате чего получается совершенно новое блюдо)))
Буду рада, если вам понравится и вы повторите эти рецепты у себя на кухне!
Рада видеть у себя в гостях искренних,адекватных и просто "няшных" людей
Мои блоги:
Немного из нашей жизни https://fermer.ru/blogpost/185775
Вкусные рецепты https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Кулинарные шедевры или Из Украины с любовью:)https://fermer.ru/forum/fermerskie-recepty/245893
Чайная беседка https://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...
Куклы-обереги https://fermer.ru/blog/100730/krupenichka-i-bogach-241999
Краткое содержание(ссылки активные,при нажатии на название выпадает необходимая страница)
Салаты,закуски:
1. Капуста хрустящая квашеная пост 867
2. Морковка по-корейски пост 879
3. Баклажаны по-корейски пост 882
4.Салат из свежей капусты "Столовский" пост 604
5.Салат новогодний с грушей и сыром Бри пост 1137
6.Печень трески пост 1073
7.Очень вкусные маринованные грибы-вешенки пост 969
8.Очень быстрая закуска "Еврейский салат" пост 785
9. Огурцы по-корейски пост 5
10.Домашний паштет пост 11
11.Салат "Пестренький" пост 47
12.Паштет из печени индейки пост 126
Блюда из молока,творога:
1.Пшённик пост 474
2.Творожно-вермишелевая запеканка пост 121
3.Сырники с начинкой из яблок и изюма пост 132
9.Пасха творожная без яиц пост 409
10.Сырники пост 541
11.Сладкие вареники с творогом пост 395
Супы,первые блюда:
Мясо:
1.Холодец в мультиварке пост 960
2.Рулька в рассоле пост 502,503
3.Фаршированная уточка с гречкой пост 392
4.Шикарный плов на костре пост 554
5.Утка рождественская с яблоками и апельсином пост 1085
6.Индейка в духовке пост 1074
7.Сало засоленное ""мокрым способом" пост 1075
8.Вяленое мясо пост 1076
9.Маринованное сало пост 1077
10.Котлеты рубленые из курицы пост 808
11.Гусь с черносливом пост 135
12.Котлеты полукартофельные пост 1595
Рыба:
1.Скумбрия в банке пост 84
Хлеб:
1. Багеты французские с кунжутом пост 891
2.Чиабатта пост 534
3.Деревенские ржаные лепешки пост 490
4.Батон нарезной в духовке пост 964
5.Хлеб с сыром и зеленью пост 25
6.Деревенский ржаной хлеб на дрожжах пост 36
7.Батон "Застойных времен" пост 41
8.Как правильно формировать батон пост 43
9.Французский крученый багет пост 88
10.Русский черный хлеб пост 131
11.Багет"Венок"пост 1427
12.Турецкая лепёшка"пост 1413
Заготовки на зиму:
1. Икра из баклажан пост 721
2.Икра кабачковая с майонезом пост 567
3.Анкл-Бенц из кабачков-безумно вкусный!!! пост 763
4.Икра из баклажан(заготовка на зиму) пост 721
Напитки:
1.Квас домашний пост 568
2.Домашний лимонад пост 66
3.Малиново-мятная настойка пост 73
4.Компот из кураги с мякотью пост 130
5.Ликер из лепестков роз пост 553
Блины:
1.Оладьи "Смешать,но не взбалтывать"пост 599
2.Постные блины на отваре от макарон. пост 1019
3.Оладушки с повидлом пост 1020
4.Блины на сыворотке пост 1
5.Звездные блины пост 56
Выпечка:
1. Шоколадный Кухе пост 838
2. Печенье на огуречном рассоле(Бомжики) пост 6
3. Пироги с капустой пост 678
4. Сочные картофельные пончики пост 927
5.Обалденно вкусные эклерчики пост 941
6.Чебуреки пост 744
7.Пирожки с капустой в духовке пост 498
8.Пряники на жженом сахаре пост 468
9.Печенье "Гусиные лапки" пост 393
10.Сочники из песочного тестапост 714
11.Торт "Мозаика"пост 544
12.Галетное тесто пост 634
13.Булочки-цветочки пост 1174
14.Пироги из пельменного теста пост 1158
15.Слойки закусочные пост 1104
16.Пряники Рождественские медово-имбирные пост 1031
17.Творожные пряники,которые долго не черствеют. пост 993
18.Медовые пряники на ёлку пост 994
19.Дрожжевые рулетики с повидлом пост 2
20.Плетёные булкипост 788
21.Плюшки пост 7
22.Сладкие рулетики с маком пост 8
23.Булочки "Панини" пост 809
24.Ленивый "Наполеон" пост 12
25.Кунцевские булочки пост 24
26.Самое вкусное тесто для пиццы пост 26
27.Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пост 64
28.Пампушки чесночные пост 87
29.Кудрявый пирог с ягодным джемом пост 94
30.Шоколадный торт "Brigadeiro" пост 96
31.Быстрый ореховый кекс пост 100
32.Торт "Чёрный Рыцарь" пост 106
33.Быстрый творожный пирог пост 114
34.Безе (гост) пост 125
35. Лепешки сметанные пост 133
36.Торт"Воздушный сникерс" пост 139
37.Торт " Медовик" ( из разливного теста) пост 141
38.Дрожжевые вафли на завтрак пост 144
39.Круассаны на завтрак пост 148
40.Фатыр по-египетски:)пост 1421
41.Пирожки с морковкой. пост 1416
42.Нежнейшее тесто для пирожков пост 1597
43.41.Печенье мягкое на йогурте пост 1596
Блюда из овощей:
1.Драники пост 57
2.Картофельники в духовке пост 995
3.Клецки с луком пост 996
4.Гречка с овощами пост 1428
Разное:
1.Домашняя итальянская паста пост 733
2.Тесто слоеное пост 745
3.Горчица домашняя на рассоле пост 528
4.Тесто для пельменей,вариант 2 пост 472
5.Гречанники пост 435
6.Вареники с картошкой и луком пост 394
7.Пасхальный кулич пост 404
8.Видео,как тонко нарезать домашнюю лапшу пост 1039
9.Домашний майонез пост 670
10.Майонез "Провансаль" за 30 секунд пост 105
11.Заготовка мяса кролика впрок пост 150
Отчитываюсь по квашеной капусте,прошло три дня,капуста стояла на кухне на столе квасилась.Сегодня решила попробовать(не,я конечно и до этого пробовала,как же без этого,чтобы в банку то не слазить)))))Капуста ну прям ооочень хрустящая, такая вкусная получилась,уже четверть банки точно нет))))Завтра в деревне банки возьму и буду еще квасить.
Сахар точно не надо,без него отлично получается,если любишь,чтобы сладко было,можно потом в тарелке маслицем растительным полить да сахаром посыпать.А сколько воды?Да хз,натолкала капусту в банку плотно да залила воды,сколько влезет,чтобы капуста покрыта водой была и все.
Дак бак большой, на пробу надо в банку.
Я пошла квастить. Оченно уважаю я и мои капусткой хрустеть.
Спасибочки Наталья,
Всем привет! Наташа, чего то у меня с тыквенными цукатами не сложилось, не получились мармеладка... Каша получилась. Может от сорта зависит )
Можно и в баке,и в ведрах,мне в банках удобнее из деревни в город таскать.Главное правильно соль рассчитать,для бака.У меня на трехлитровку ушло 2,5 кг капусты,а на нее 3 ст.ложки соли,вот отталкивайся от этого,в процессе засолки будешь пробовать,если соли мало,можно будет досолить.
Я тоже уважаю квашеную капусту.Завтра можно и винегретик с ней замутить)
Оля,как жаль,что так получилось...я брала обычную несладкую тыкву,а у тебя какая? Для цукатов нужны плоды с плотной мякотью.
В холодильнике завалялся кусок тыквы,решила его утилизировать.Испекла тыквенные лепешки.
Тыквенные лепешки
Состав:
мука - 200гр
тёплая вода - 120 мл
соль - пол чайной ложки
растительное масло - 1.5 столовой ложки
тыква – 250 гр
Из муки и воды замесить мягкое эластичное тесто. Тыкву натереть на терке, по желанию и вкусу можно добавить любимую приправу.Я добавила итальянские травы.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 25 на 30 см, присыпать мукой, равномерно посыпать солью, смазать растит. маслом и выложить тыкву по всей поверхности. Затем скатать в рулетик по короткой стороне, залепить края. Разрезать рулетик на 2 равные части и хорошо залепить разрезы. Теперь взять половинку рулетика, поставить его и, скручивая жгутом, приплюснуть и раскатать.
Со второй половинкой проделать то же самое. Для этой лепёшки тесто лучше раскатать потолще, где то 3-4 мм., т.к. начинка влажная и тесто смазано маслом, то слишком тонкое тесто может размокнуть и порваться. Сковороду разогреть на сильном огне, влить 1 ч.л. растительного масла, положить лепёшку и подержать не убавляя огонь 10 сек., затем убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить 1 минуту. Перевернуть лепёшку и жарить под крышкой до зарумянивания.
Готовую лепёшку разрезать на 4 части.
Такие же лепешки можно сделать с луком-пореем.
Приятного аппетита!
Я не знаю какая у меня, на вид красиво получилось, на вкус разваренные кусочки мягкие)
А я так люблю цукаты, делаю из арбузных корок, но в этом году без них тоже. Арбузы купили на поле очень сладкие но тонкокорые. Надо было из ранних сварить, но руки не дошли.
тоже предстоит капустная неделя))
Или потушить с копченостями 
...
Здесь капусту целыми кочанами квасят, а потом из нее - голубцы
Я тоже люблю,когда морковки много.Еще люблю клюкву добавлять,свеклу,лук,огурец...)))В общем,извращаюсь,как могу)))
Сразу вспомнилось,как в микроволновке капусту для голубцов готовила)))))
Капуста для голубцов –обработка в микроволновке. Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся. А в рецептах-то : Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… а можно просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать –одно удовольствие. Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек –следов от поедания вредителями. Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы. Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг). Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре. Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вверх. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных. С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко. И наши листья готовы. В такие листья фарш заворачивать –наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными.
Наталья добрый вечер. Вопрос про капусту: есть разница как ставить капусту в микроволновку, кочерыжкой вверх? И Воды не надо вообще?
Анжелика,воды не надо совсем, а для легкой разборки кочана капусты надо вырезать из него кочерыжку и положить качан срезанной частью вниз в микроволновку.Когда будете доставать капусту-не обожгитесь,она горячая будет,поэтому сразу ее под холодную воду,чтобы остыла.Если кочан окажется очень плотным и листья в середине окажутся сырыми,засуньте еще в микру минут на пять(верхние готовые снимите,а остальное снова в микру).Один раз попробуйте сделать и все станет сразу понятным.
А еще можно приготовить брокколи в микре: 6-7 минут в стеклянной кастрюльке под крышкой цветочками вверх, затем посыпать сыром и подержать ещё немного под крышкой на столе.
Я в микре много что готовлю,и овощи для салатов,особенно мне нравится как быстро свекла готовится.Ребенка своего научила пельмени в микроволновке готовить,так он теперь только так и делает)))))Картошка в ней вкусная получается....да много чего можно приготовить,а не просто еду разогревать)))))
Наталья,здравствуйте).
Я бы тоже научилась, подскажите?)
Приветствую! Про пельмешки в микре подробнее, плиз!
С брокколи хорошая идея, возьму на заметку)
Еще вот несколько советов про капусту:
Капуста для квашения должна быть поздних и среднепоздних сортов. Ранняя капуста не подойдёт, так как у неё рыхлые кочаны и сильно окрашенные в зелёный цвет листья, кроме того, они беднее сахаром, поэтому процессы брожения идут гораздо хуже.
• Если Вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
• Соль для заквашивания употребляют обычную крупную, не йодированную!
• Количество соли составляет 2-2,5% от веса капусты (200-250 г соли на 10 кг капусты).
• Для пущей полезности можно использовать морскую крупную соль, но тоже не йодированную.
• Для квашения капусты можно использовать самые разные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин, свёклу, лавровый лист. Эти добавки кладут по вкусу. Может кому то пригодится
Девчата,про пельмени-проще простого!
Берете посуду для мультиварки,если готовите для одного-то обычную глубокую тарелку ,кладете в нее замороженные пельмени,чуть посолили,листик лаврушки,кусочек сливочного масла,залили все это дело водой,можно горячей,можно холодной-без разницы,главное,чтобы пельмени водой были покрыты и в микру на полную мощность(у моей 800) на 15 минут все!По идее надо бы закрыть крышкой,но я ничем не накрываю.Если у вашей микроволновке мощность больше или меньше,то время приготовления подкорректируйте опытным путем!
Пельмешки получаются упругие,не развариваются .
И сюда тоже напишу тогда
Глинтвейн
Красное сухое вино - 1бутылка(0.7л)
1 апельсин
1 яблоко
1/3стакана воды
2ст.ложки мёда(кто не любит мёд заменить на сахар)
специи - гвоздика-6 шт.,корица целая -2шт,перец душистый -3шт,мускатный орех -1ч.л.
В турку налить воду и поместить все специи,довести до кипения,снять с огня,оставить настаиваться 15минут.Тем временем в кастрюлю выливаем вино,режем апельсин и яблоко.
ставим кастрюлю на медленный огонь,кладём туда мёд,помешиваем до растворения мёда.Затем медленно переливаем то что в турке,оставляя осадок.нагреваем вино почти до кипения,но ни в коем случае некипятить! снимаем с огня,разливаем по кружкам.
Печенье "Вкус детства".
2 стакана муки
1.5 стакана сметаны
200 г маргарина или сливочного масла
200 г сахара
1 яйцо
Я делаю его так. В муку тру на терке маргарин, хорошо растираю руками в крошку, добавляю сметану, замешиваю эластичное тесто. Заворачиваю в пищевую пленку, ставлю на 1 час в холодильник. Раскачиваю пласт толщиной около 0.5 см, вырезаю фигурки, можно просто порезать. или выдавить печенюшки рюмкой. Каждый кусочек смазываю взбитым яйцом, обмакиваю в сахар, выкладываю на пекарскую бумагу на противень. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Важно его не пересушить. Получается слоенное внутри, нежное. Приятного аппетита!!!
Постное картофельное пюре на минералке
Нам понадобится: Картофель, минералка с газом и погружной блендер. Картофель почистить, порезать на кубики и отварить в подсоленой воде до готовности. Воду полностью слить, добавить немного минералки и пюрировать блендером. Количеством минералки регулируем уровень густоты пюре. Пюре на удивление получается очень воздушное, постное и безумно вкусное!
Приятного аппетита в пост!
Ленивая пицца
Яйцо — 2 шт
Кефир— 1 стакан
Сода — 0.5 ч. л.
Мука — 1 стак.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твердый — 250 г
Сосиски (ветчина, колбаса) — 200 г
Взбить 2 яйца с солью, добавить соду в кефир, размешать, дать постоять несколько минут, добавить к яйцам, добавить муку, хорошо размешать. Тесто по консистенции как на оладьи. Сыр натереть на крупной терке, мелко нарезать зелень. Сосиску или ветчину, колбасу нарезать ломтиками. Все добавить к тесту и перемешать.
Противень смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или манкой. Выложить и аккуратно разровнять ложкой. В разогретую духовку 200 градусов на 25 минут. (подстраивайтесь под свою, до румяности).
Вот такой нежный пирог, сыр и зелень придают изысканный вкус и аромат, можно есть и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Тыква,запеченная с солью
Тыква - 1,5 кг
Крупная нейодированная соль - чайная ложка с горкой (замечательно с морской солью) Свежемолотый черный перец - хорошая щепотка
Тимьян - пол чайной ложки
Оливковое масло Extra Virgin - 3 столовые ложки (можно и обычное подсолнечное, но с оливковым вкуснее)
Помойте тыкву и вытрите насухо. Разрежьте тыкву и удалите семена.
Нарежьте тыкву на дольки, как будто режете дыню или арбуз. Дольки должны быть не толще пары сантиметров. Если дольки сильно закругленные (как у меня в этот раз), можете разрезать дольки на несколько частей.
Выложите дольки на противень, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Полейте сверху маслом.
Теперь хорошенько перемешайте дольки. Важно, чтобы смесь хорошо пропитала дольки со всех сторон. Выложите дольки кожурой вниз. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте дольки в духовке в течение 35-45 минут. Это сильно зависит от сорта тыквы.
Важно, чтобы между ломтиками тыквы было расстояние, тогда кусочки покроются очень вкусной корочкой. Тыква разных сортов сильно отличается на вкус. Тыква замечательна и холодная, так что ее можно есть и в качестве отдельной закуски.
Домашняя селедочка в майонезе
1 кг филе сельди свежемороженной
100 г подсолнечного масла
50 г уксуса 9 %
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
4 листочка лавровых
1 ч. ложка молотого перца
майонез
2 луковицы
Сделать маринад: подс. масло, уксус, соль, перец, сахар, лаврушку размешать, закипятить,: охладить. Филе разделать на порционные кусочки, лук порезать полукольцами.
Складываем в лоточек или кастрюльку филе-майонез-лук-майонез-маринад и т. д. , сверху заливаем маринадом. Ставим в прохладное место, готова через 12 часов, Хранить в холодильнике до месяца.
Приятного аппетита!
Лена,привет!Добро пожаловать!
Моченые яблоки.
Яблоки(зимний сорт)-5 кг
Вода-10 л
Сахар или мёд-250-300 гр
Соль-150 гр
Солод или ржаная мука-100 гр
Листья вишни,малины,смородины
Веточки мяты
Яблоки берем зимних крепких сортов.Плодоножки не отрываем.
Листья вишни,малины,смородины помыть..Лучше всего использовать дубовые бочки или эмалированную посуду,но можно также мочить яблоки и в 3х-литровых банках,главное,чтобы яблоки пролазили в горлышко целиком.
На дно посуды укладываем листья смородины,сверху в два слоя яблоки,плотно прижимая их друг к другу.Затем слой листьев вишни,два слоя яблок.Затем листья малины с 2 веточками мяты.Снова яблоки в два слоя.Так чередуем слои до самого верха посуды.Сверху укладываем слой листьев с веточкой мяты.
Готовим рассол:растворяем в теплой (не горячей ) воде мёд(сахар),соль и солод.Залить яблоки рассолом так,чтобы он полностью покрывал яблоки.Пару стаканов рассола надо оставить,если яблоки впитают рассол и верхний слой оголится,то надо будет рассол долить,чтобы яблоки были покрыты.
Всё содержимое емкости нужно прижать гнетом,чтобы яблоки не всплывали.
Если делаете в 3хлитровой банке,вместо гнёта можно использовать веточки вишни или смородины.Просто перекрещиваем их в банке,таких образом утапливая яблоки .
После заливки оставляем ёмкость в прохладном месте на 6-7 дней.
Следим за уровнем рассола,при необходимости доливаем.
Затем отправляем яблоки в холод(подпол,погреб,холодильник) на 4-6 недель настаиваться.
Яблоки по этому рецепту получаются сладковатые с легкой пикантной перчинкой..
Если уже нет листиков,то можно использовать веточки вишни,смородины и малины.
Летом листики для яблок можно насушить или наморозить.
Моченые яблоки с горчицей
яблоки – 5 кг;
вода – 10 л;
листья черной смородины
горчица – 3 ст. ложки
соль – 100 г;
сахар – 1 ст.
Горчицу, соль и сахар растворить в воде, доведите до кипения, а потом дайте рассолу остыть. Дно бочки или кастрюли выстелите листьями черной смородины, сверху положите яблоки и залейте их рассолом. Настаивайте около недели при комнатной температуре, а затем еще 2-3 недели в прохладном месте.
Горчица на вкус яблок никак не повлияет.
Сочные картофельные пончики
Вкусные, сочные, хрустящие... Просто тают во рту! Делала на пол порции и пожалела! Смели тут же!
На 48 штук:
500 гр. картофеля
14 гр. сухих дрожжей
320 мл. теплого молока
120 мл. растительного масла
100 гр. сахара
2 яйца
1 ч.л. соли
1 кг муки
Растительное масло для жарки
150 гр. сахарной пудры
Очистите картофель, порежьте и отварите до готовности. Слейте воду, 120 мл. отвара оставьте, а картофель истолките толкушкой. В остывшем до 40 градусов отваре разведите дрожжи. В картофель добавьте молоко, подсолнечное масло, сахар, яйца, соль, разведенные дрожжи. Постепенно подмешивайте муку и замесите мягкое тесто. Придайте ему форму шара. Миску смажьте маслом, переложите в нее тесто и оставьте на час в теплом месте. После этого вымесите тесто и оставьте подходить еще на 30 минут. Смажьте стол подсолнечным маслом, раскатайте тесто в 0.5 сантиметра толщиной, стаканом вырежьте круги, в середине пальцем сделайте дырочки. Обжаривайте пончики в раскаленном масле до золотистой корочки. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Смачного!