Домашние рецепты на каждый день.. Страница 49 из 56

Ржаные ватрушки

Выпечка настолько же простая, насколько и вкусная.
Обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете.Хлебобулочные изделия из ржаной муки не только очень вкусны, но и невероятно полезны. Ведь в них содержится значительно больше полезной клетчатки, чем в сделанных из пшеничной муки.

Мука ржаная: 400гр.
Молоко 200гр. (Можно простоквашу, кефир, но тогда будет чуть медленней подходить)
Масло топлёное 2ст.л.
1 яйцо на подмазку.
Пакетик сухих дрожжей(10-11 гр) или 20гр. живых дрожжей.

Начинка - домашний творог, сметана, сахар. Яйца не надо. Начинка не должна быть излишне густой.

Делаем опару. В тёплое молоко высыпаем дрожжи и разведя их выливаем в 200гр муки.
Хорошенько перемешаем и оставим подходить примерно на 1 – 1,5 часа.
Затем подобьём чуток муки.Добавим растопленное сливочное масло и немного подсолим.
Подсыпая муку, вымесим тесто до того ,чтобы оно не прилипало. И накрыв полотенцем, оставим подходить минут на 40.
К этому времени нужно приготовить фарш.
Когда тесто подошло,включаем духовку.Ещё немного разомнём тесто до пластичности и приступим к лепке.
Разделим на равные куски (грамм по 105-110 граммов ( оптимальный размер ),и разомнём в нетолстую 0,5 — 1см. лепёшку. В середину лепешки положим начинку.Завернём и защипим края.
Выкладываем на смазанный маслом противень и смажем взбитым яйцом. Отправляем в духовку на 20 – 30 минут.
Вынимаем и с молоком её……Приятного АППЕТИТА!!!

mommy пишет:

Хвалим, хвалим!

Напросилась))))))

mommy пишет:

получилось настолько божественно-песочным

...проглотила слюну и пошла на кухню за пирогом с маком и вишней

mommy пишет:

Спасибо!

Пользуйтесь на здоровье!

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ИЗ ТВОРОГА.

После того,как вы его попробуете,больше никогда не захочется другого!..из всех «а-ля майонезов» этот – самый лучший.
Получается очень похожим на настоящий майонез.

3 ст. л. с горкой обезжиренного творога
3 ст. л. кефира (или простокваша)
2 вареных желтка
5 капель лимонного сока
1/2 ч.л. готовой горчицы
щепотка черного молотого перца
¼ ч.л. соли

Самое сложное в этом рецепте – сварить яйца:)
10 минут варятся, еще 10 минут остужаются в холодной воде.
Вареные яйца я почистить и извлечь из них желтки. Белки можно съесть, они не нужны.)
Соединяем творог и желтки.
Блендером превращаем их в кремообразную массу приятного «цыплячьего» цвета.
Добавляем простоквашу (или кефир).
Накапаем лимонного сока.
Положим соль, перец, горчицу и сахар.
Взбить еще раз как следует блендером.
Попробовать,по необходимости отрегулировать остроту и соленость по своему вкусу.
«Майонез» из творога можно хранить несколько дней в холодильнике, что очень удобно – не надо возиться с заправкой каждый раз, а можно сделать впрок. После охлаждения соус густеет.

ПОЛТАВСКИЕ НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ .

Эти налистнички просто бесподобные! Нежнейшее тесто, творог с изюмом и все это томленое в сметане...Да простят нас купальники!)))))))))
Тесто для налистником очень жидкое, но хорошая блинная сковорода, немного опыта по выпечке блинов и все получится!
Продукты лучше брать все деревенские, домашние.

5 яиц
щепотка соли
5 ст.л. ( с горкой) крахмала
0,5 л. молока
раст. масло для смазывания сковороды
слив. масло для смазывания налистников
Для начинки:
500 гр. деревенского творога
3-4 ст.л. сахара
пакетик ванильного сахара
2 горсти изюма, запарить
1 яйцо
сметана для запекания - 150 гр.

Яйца взбить с солью и крахмалом, влить молоко. Получится очень жидкое тесто.
Сковороду очень хорошо разогреть на сильном огне, огонь уменьшить до среднего, смазать сковороду раст.маслом, налить немного теста и печь налистники с двух сторон.
Перед выпеканием каждого следующего налистника - смазывать сковороду маслом.
Испеченные налистники смазывать сливочным маслом.
Приготовить начинку:
творог растереть с сахаром, солью, яйцом, ванильным сахаром. Добавить изюм, перемешать.
Ложку начинки класть на налистник, сворачивать рулетиком или конвертом - кому, как нравится.
В горшочек или форму для запекания с крышкой выложить слой налистников, каждый обильно смазать сметаной, затем следующий слой, смазать сметаной и т.д.
Запекать, накрыв крышкой, 30-40 минут при тем-ре 180 гр.
Смачного!

СТРОМБОЛИ ИЛИ ПИЦЦА В РУЛЕТЕ.

Тесто на 2-3 рулета:

100 мл сыворотки
150 мл газированной минеральной воды (можно простую воду)
25 г свежих дрожжей или 2,5 ч.л. сухих
1 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
20 г растительного масла
примерно 400 г муки

Начинка на 1 рулет (просто один из вариантов, т.к. начинка может быть любая):
2-3 ложки кетчупа или соуса
100 г колбасы (нарезка)
100-150 г сыра

Кроме того:
1 взбитое яйцо для смазывания
Немного тёртого сыра для посыпки

Дрожжи растворить в тёплой сыворотке, добавить остальные составляющие, вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Тесто накрыть и оставить подходить в тёплом месте до увеличения втрое.
Отделить часть теста ,примерно 1/3, раскатать в прямоугольник размером примерно 25х35 см.
Смазать края взбитым яйцом.
Середину смазать кетчупом, посыпать половиной сыра , выложить салями и ветчину, посыпать оставшимся сыром, завернуть края на начинку и свернуть в рулет.
Рулет уложить швом вниз на бумагу для выпечки, смазать яйцом, посыпать сыром, поставить противень в духовку и включить температуру 220 °С (конвекция 200°С).
Выпекать до румяного цвета.
Рулет печётся очень быстро, следим!
Это ооооооочень вкусно!!!

РЫБНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ.

Это рецепт из серии "всё гениальное просто".

Скумбрия с/м.-сколько хотите штук.
Сыр твёрдых сортов-количество зависит от количества рыбы.
Соль, перец (лучше белый, но сгодится любой)-по вкусу.
Лимонный сок.
Универсальная приправа для рыбы (по желанию).

Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники. Вымыть её под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Затем удалить хребет и вместе с ним все мелкие кости.
Филе посолить, поперчить и посыпать приправой (по желанию) для рыбы с двух сторон.
Затем разложить филе на куске фольги кожей вниз и сбрызнуть его лимонным соком. Дать постоять минут 10-15, пока мясо начнёт светлеть.
Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать им рыбу.
Свернуть рыбу рулетом, начиная с хвоста.
Закрепить рулет шпажками, чтобы не разворачивался. Либо перевязать его кулинарной нитью.
Затем завернуть его в фольгу в виде колбаски.
Отправляем рулет в разогретую до 180 г. духовку на 20-30 минут, в зависимости от величины рыбы.
По окончании времени даём ему остыть и затем отправляем в холодильник.
К моменту подачи на стол снимаем фольгу, освобождаем от шпагата, нарезаем , украшаем и подаём к столу, не забыв при этом своё хорошее настроение!

Приятного аппетита!

ТОРТ "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" (классический рецепт)

Торт красивый, практичный и очень вкусный. Вместо траты денег на магазинную химию, потратьте немного времени и приготовьте на праздничное застолье этот великолепный торт.
Торт получился необыкновенно вкусным и даже красивым.

Тесто:
1ст. сметаны
1 ст. сахара
Яйцо 1 шт.
Мука 4 стакана
½ чайной ложки соды гашеной уксусом.

Начинка:
250 гр. кураги
250 гр. изюма
250 гр. чернослива

Крем:
200 грамм сахарного песка
1200 литра сметаны 20% жирности

Смешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом, как обычно).
Все хорошо взбить.
К полученной массе добавить муку.
Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час.
Пока тесто «отдыхает» займемся начинкой.
Для начинки сухофрукты измельчите в блендере до состояния повидла. (каждый вид отдельно).
Тесто делим на восемь равных частей. Тесто получается очень эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и к столу.
Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм., смазать начинкой, скатать в рулет.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, готовые заготовки рулетов выкладываем по мере приготовления.
В итоге должно получиться 2-а рулета с черносливом и по три с курагой и изюмом.
Готовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30-40 мин. до появления румяной корочки.
Пока выпекаются рулеты, займемся сметанным кремом. Сахар и сметану взбить.
Готовые рулеты необходимо оставить до полного остывания, затем нарезать порционно толщиной в 2-3 см.
Кстати, если после сборки торта останутся "лишние" кусочки - перед вами новый сорт изумительного печенья! И вкусно, и просто, и мимоходом!)
Дно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее.
Первый слой выкладываем из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается.
Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и опять щедро смазываем кремом.
Последний слой из рулетиков с курагой.
Обильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.
Оставьте крема 150-200 грамм для выравнивания торта.
Торт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо.
Остатками крема обмазываем ("выравниваем") торт.
Украшаем, кому как подскажет его фантазия.
Честно говоря, особых сложностей при приготовлении этого торта нет: - крем стандартный сметанный, тесто - стандартное бездрожжевое, начинка - дольше рассказывать, чем ее делать. А в итоге - торт "Трухлявый пень", во всей своей "осенней" красе, и куча печенья для детей и взрослых.
На все-про все - 2 часа, максимум.

Приятного чаепития!

Двое из ларца пишет:

Наташа!
И все любители готовить!
С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ!!!

Спасибо!
МИРНОГО НЕБА нам всем!.. И СЛАВА нашим советским героям!
Смотрели сегодня по инету Парад Победы на Красной площади и мне так было гордо за мою страну,за наших людей, что они помнят и чтят память тех,кто погиб. Для того и парад,чтобы вот так почтить память,не только слезами и минутой молчания,но и гордостью за нашу страну.
Я не стыжусь своих слёз, слушая "смуглянку" из "в бой идут одни старики"...
Сегодня в Киеве у памятника Леониду Быкову гора цветов.

КОТЛЕТЫ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ .

Рецепт блюда прост и оригинален.
Приготовить фарш как на котлеты.
Разделить фарш на шарики, каждый шарик обвалять в муке.
Уложить в смазанную растительным маслом форму.
В середину положить картофель. Если картофель крупный,то лучше его разрезать пополам.
Картофель слегка смазать растительным маслом и посыпать специями.
Запекать при температуре 220С 15 минут.
Пока запекается , приготовить соус:
3 ст.л. сметаны смешать с 1 ст.л. кетчупа, добавить примерно 120 мл
воды, соль, перец.
Залить соусом котлеты и запекать еще 30 минут.

Приятного аппетита!

ПИРОГ ФРУКТОВЫЙ (очень легкий)

2 яйца
1 стакан (250 мл) сахара
1 ч. ложка соды
0.5 стакана растительного масла (можно положить меньше)
2 стакана муки
1 стакан молока
ванилин
фрукты

Готовится пирог очень легко.
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, молоко, ванилин и муку, перемешанную с содой.
Выливаем это тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Сверху выкладываем фрукты.
Можно использовать как свежие, так и замороженные.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 30 минут до золотистого цвета.
Пирог получается мягче и сочнее, чем шарлотка.
Приятного аппетита!

Елена96 пишет:

Наташа привет! Вот как раз хотела спросить, я как то делала тефтели в таком соусе! Только не помню чья сметана была и вот у меня все свернулось! Я что то грешила на томатную пасту, что она была очень кислая!

Привет,Лена.Сворачивается из-за сметаны.Можно взять сливки вместо сметаны или даже молоко.
А если сметана домашняя,то добавь водички в соус.
Или еще один способ,сначала томатную пасту добавить,а минут за 10 до приготовления добавить сметану.
Или вообще сметану не добавлять,а полить ей при подаче на тарелке.

Лариса Ч пишет:

сметану нужно немного молоком разбавлять и сворачиваться не будет

—

Лариса Ч пишет:

Наталья, ещё раз спасибо за ваши рецепты

На здоровье!

СЕРДЕЧКИ,ТУШЁНЫЕ С КАПУСТОЙ.

сердечки куриные-500 гр,
капуста-700-850 гр,
лук репчатый- 3 шт,
томатная паста- 2 ст.л.,
растит.масло- 3-4 ст.л.,
соль,перец,специи-по вкусу.

Сердечки разрезать на 2 части,хорошо вымыть.
Положить в глубокий казан или большую сковороду вместе с маслом.
Тушить на маленьком огне под крышкой 25-30 мин.
Добавить нарезанный полукольцами лук,перемешать.
Тушить около 5-7 мин.
Добавить нашинкованную капусту .Можно предварительно помять её вместе с солью.
Накрыть крышкой и продолжить тушить до готовности,периодически помешивая.За 5 мин. до готовности смешать томат.пасту со специями,солью и небольшим количеством воды( 4 ст.л.) для получения жидкой консистенции.
Вылить все в капусту.
Перемешать.
После выключения дать постоять под крышкой минут 10-15.Подавать к столу в теплом виде.
Приятного всем аппетита!!!

Для любителей творога

БАНИЦА.

Ба́ница — традиционное болгарское блюдо из слоёного теста. Наиболее распространены начинки из сыра или творога, но возможны варианты выпечки с мясным фаршем, овощами, фруктами и так далее.

Для теста:
50 мл воды
1 ст. ложка густой сметаны
щепотка соли
мука сколько возьмет (примерно 130-150 гр)

Для начинки:
1 кг творога
1 яйцо
100 гр сахара
изюм, курага по желанию
сливочное масло
смалец

Приготовление:
Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, каждую часть тонко раскатать.
Для начинки все смешать.
Начинку можно сразу разделить на 7 частей, чтобы определиться с количеством для каждого слоя.
Этот рецепт рассчитан на форму среднего размера 24 см.
Дно вашей формы смазать сливочным маслом.
На 1-й корж выложить 4-5 кусочков масла, выложить творог.
На 2-й корж снова масло (или можно чередовать масло или смалец), затем творог.
Так выложить все остальные слои.
На верхний слой разложить кусочки масла + кусочки смальца (если нет, то можно и без него).
Поставить баницу в горячую духовку и запекать до коричневого цвета 50-60 мин или ориентируйтесь по своей духовке, как верх потемнеет, можно выключать.
Баницу остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой или полить любым ягодным джемом, или медом.
Приятного аппетита!

Еще один рецепт с творогом....

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С АНАНАСАМИ.

Для теста:
мука пшеничная - 300 г
кефир - 200 мл
сахар - 180 г
растительное масло - 100 мл
яйцо - 2 шт.
разрыхлитель - 12 г
растительное масло для смазывания формы.

Для начинки:
творог - 250 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст. л.
ванильный сахар - 1 пакетик
ананасы консервированные (кусочки) - 1 банка (380 г)

В глубокой миске соединить кефир, яйца и сахар.
Всё перемешать венчиком, затем влить растительное масло и ещё раз перемешать.
Далее всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
Всё хорошо перемешать ложкой до однородности.
Тесто по консистенции получается, как густая сметана.
Приготовить творожную начинку: в тарелке соединить творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
С ананасов слить жидкость.
Форму для выпекания (я использовала разъёмную диаметром 22 см) смазать растительным маслом.
Вылить тесто в форму и разровнять.
Сверху на тесто выложить 1/2 творожной начинки в виде островков.
На тесто и "островки" творога выложить кусочки ананасов, затем "островками" разложить оставшуюся часть творожной начинки.
Сверху по желанию посыпать кокосовой стружкой.
Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.
Готовность проверить сухой зубочисткой.
Слегка остудить, а затем достать из формы и разрезать на кусочки.
Приятного чаепития!
Ps:в качестве начинки можно использовать вишню, яблоки, груши.

ЛИМБУРГСКИЙ ФЛАЙ.

Один из любимых домашних пирогов.
Начинки могут быть и сладкие и не сладкие, так же как и варианты оформления верха пирога.
Вкусно и в теплом и в холодном виде, и даже на второй день тесто не становится хуже.
В общем, очень рекомендую попробовать хотя бы раз (и влюбиться в этот пирог навсегда :))

Тесто:
мука - 450-500мл (!)
сухие дрожжи - 1ч.л.
сливочное масло - 100гр
сахар - 2ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
желток и молоко - 125мл (вылить желток в мерный стакан и долить молоком до отметки 125мл)
манка - 1ч.л.

Начинки:(разные варианты)
1.варенье из ягод или фруктов - 2/3 стакана + 1ч.л. крахмала

2.яблоки или груши - 2шт, очистить, нарезать дольками и присыпать сахаром и корицей

3.лимон - пропустить через мясорубку (или блендер) + 1стакан сахара + 1ч.л. крахмала

4.чернослив или курага - 200гр - порезать на 4 части каждую ягоду и замочить в кипяток на 10 минут

5.свежие или замороженные ягоды - 1 стакан (замороженные предварительно оттаять и слить сок, добавить 1/2 стакана сахара + 1ч.л. крахмала)

В миске смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку.
В мерный стакан влить 1 желток и долить молоком (или водой) до отметки 125мл.
Вылить яично-молочную смесь в муку и замесить мягкое пластичное тесто (вначале деревянной ложкой, а затем руками).
Отставить тесто в сторону на 20 минут и приготовить начинку.
От теста отделить 1/3 для украшения верха пирога.
Оставшиеся 2/3 теста раскатать в круглый пласт толщиной около 1см и уложить в смазанную маслом форму диаметром 22см формируя бортики высотой 2см.
Присыпать манкой поверхность теста, чтобы предохранить его от размокания.
Поверх теста разложить начинку (у меня малиновое варенье).
Из оставшейся 1/3 теста раскатать прямоугольник и нарезать его на полоски шириной около 1см.
Из полосок сделать решетку на поверхности теста. Края теста завернуть вовнутрь, формируя бортики.

Или такой вариант оформления пирога:
Для верха пирога отложенную 1/3 теста раскатать в круг диаметром чуть меньше диаметра формы.
Выемкой сделать множество маленьких отврестий в тесте (получится как сито) -можно использовать насадку на кондитерский шприц.
Для того, чтобы аккуратно перенести тесто на пирог: расположить скалку в середине круга, завернуть на неё края теста и перенести в форму, аккуратно развернув тесто уложить его на пирог.
Подвернуть края теста вовнутрь формируя бортики.

Смазать верх пирога желтком или растительным маслом.
Выпекать в нагретой до 180градС духовке до зарумянивания (около 20минут).

Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ПОДАРОК СВОИМИ РУКАМИ.

Хочу поделиться с вами не рецептом, а больше идеей, как можно приготовить оригинальный шоколад в домашних условиях в подарок или просто для себя любимых.
Понадобится:
Шоколад (горький, молочный, белый.. можно пустить в дело дед морозов, которых после НГ дома постоянно много или тех же зайцев шоколадных после пасхи)
орешки, вяленые ягодки, вафли, конфетки, тянучки.... все, что вы любите

У кого нет специальных форм для того, чтобы делать шоколадки дома, можно сделать их из подручных материалов.
Форму застилаем пищевой пленкой.
Шоколад поломать на кусочки и положить в миску.
Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и растопить шоколад на водяной бане.
Делать это все на среднем огне.
Когда шоколад станет жидким, заливаем его в формочки и украшаем.
Убрать в холодильник или в морозилку до полного застывания. Достаем, убираем пленку.
Края можно легко подровнять ножом.
Красиво упаковываем и дарим друзьям, знакомым, родным ....
Еще как вариант, можно нарезать или наломать шоколад и сложить в красивую баночку и тоже подарить.
Приятного аппетита !

liliya64 пишет:

Наталья, добрый день. Пользуюсь вашими рецептами из кустиков. Зашла выразить благодарность за рецепт печенек на рассоле, видео о нарезке тонкой лапши и теста для пиццы. ООООчень вкусно!

Наздоровье вам огромное!
Ой, захвалила меня - жуть. Прям вся я покраснела во всех местах! Даже в самых неожиданных!)))
Заходите в мои группы в соцсетях-я во всех есть))))...я там рецепты сейчас выставляю,здесь только малую каплю,так как времени на все просто не хватает)

Судьба пишет:

Хорошего дня!
Не удержалась, присоединилась в группе в ок, уж очень вкусно!

Доброго утречка!
Это здорово! Там такая тусовка увлекательно-заразительная!)))
Да, я и тут периодически буйствую на форуме... ))))))
На данном этапе не очень успеваю, но бывает ... У меня сейчас "все смешалось: кони, люди.."(с)
Обещаю еще много вкусных рецептов!