ЛПХ "Молочный дворик". Страница 96 из 318

Olga60k пишет:

Держите листочки на черемухе, а то страшилки всякие кажите

Куликовка пишет:

Маргарита, у меня лампочка светится только когда воздух начинает откачиваться. То есть пакет вставляешь, на кнопку пуск нажимаешь и тогда начинает работать насос/или что там/ и загорается лампочка.

Аналогично. Просто так лампочка не горит. Когда запаивает вроде только.

А у нас весь вечер снег... холодища, ветрища... брррр

ИРИНДА пишет:

Доброе утро!!!

Ирина, доброго!

САП пишет:

Доброе утро,Оля!

Ксения, доброго!!!

Эрика Николаевна пишет:

Доброго всем вечерочка! А я сегодня пасла коз и так пригрело на солнышке, что аж задремала. Глаза открываю, а мои козявки почти все у моих ног легли и тоже балдеют! Вот жалко некому было сфоткать такую идилию. Ну прям умилилась!

Доброго вечера!
Представила, аж сама чуть не задремала) класс! То-же так хочется на солнышке... а у нас ураган сегодня был с ливнем... свет вырубило на пол дня...

Эрика Николаевна пишет:

И у меня сегодня коза козликом окотилась. Теперь не знаю как козу к рукм приручить.

Поздравляю к новорожденным!

Эрика Николаевна пишет:

Всю зиму от меня шарахается. думала после окота будет спокойней. так нет! На станок с боем заходим, трясется вся! Что делать? Я и с вкусняшками и с лаской и шопотом разговариваю, фиг! Трясется вся напрягается, беда прям!

Чаще кормить там, просто ставить размол или к/к, без дойки. Потом насыпать и поглаживать животик. И только потом насыпать там и доить. Если она жоркая, то родину продаст, но будет стоять и не шелохнется. Правда приходится с некоторыми особами и неделю, две воевать)

коза Капа пишет:

Оля, меня что-то вопрос занимает - а при какой температуре лучше молоко на созревание ставить

Созревание молока при производстве сыра

Главная цель созревания молока - повышение его сыропригодности за счет улучшения технологических свойств. Созревание обеспечивает сокращение продолжительности сычужного свертывания и обработки сырного зерна, интенсификацию молочнокислого процесса и про
теолиза во время созревания сыра, а также повышение качества продук­та. Полностью этой цели нельзя достигнуть путем простого добавления закваски к сырью, то есть повышением кислотности и количества мик­рофлоры. Во время созревания развитие молочнокислой микрофлоры сопровождается совокупным изменением физико-химических и биохи­мических показателей. Происходят увеличение титруемой кислотности, концентрации ионов кальция и буферной емкости, понижение pH и окислительно-восстановительного потенциала, изменение дисперснос­ти казеиновых частиц, частичный гидролиз лактозы и повышение содер­жания водорастворимых азотистых соединений, а также молочнокислой микрофлоры.

Созреванию подвергают пастеризованное молоко при температуре 8-10 °С в течение 14—16 ч. В пастеризованное молоко добавляют 0,1-0,4% закваски, чтобы кислотность во время процесса повысилась на 1,5 - 2,5 °Т. Вместе с закваской в молоко можно добавить и 0,02-0,04% хлористого кальция (пересчитанного на безводную соль). Тогда он пов­торно перед свертыванием не добавляется. Очень важный показатель зрелого молока - общее количество молочнокислых бактерий. Оно долж­но быть равным 107-108 КОЕ/см3. Эта микрофлора находится на стадии логарифмической фазы развития и хорошо адаптирована к молоку.

С целью предотвращения развития бактериофага при созревании молока рекомендуется использовать бактериальную закваску иной пар­тии и иного состава, чем при производстве сыра.

Хранение пастеризованного молока нельзя отождествлять с созре­ванием. После созревания сыропригодность молока бывает выше и луч­ше влияет на качество сыра, чем после хранения.

Другие способы созревания менее эффективны с технологической точки зрения. К ним относится созревание свежего сырого молока. Его собирают в емкости и выдерживают в течение 10-15 ч при температуре 8-10 °С, после чего перерабатывают на сыр. Нельзя проводить созрева­ние молока кислотностью 23 °Т и выше, так как в этом случае она будет быстро повышаться и молоко невозможно будет использовать для про­изводства сыра. В свежее молоко с кислотностью 16-17 °Т можно также добавить 0,1-0,2% закваски, приготовленной на чистых культурах, и вы­держивать, обеспечивая повышение кислотности до 19-20 °Т. После созревания молоко пастеризуют.

Сгусток, полученный из молока, пастеризованного после созрева­ния в сыром виде, обладает низкими прочностными и вязкостными по­казателями. При этом технологические его свойства бывают хуже, чем в случае переработки сырого молока. Это обусловливается тем, что всле­дствие повышения концентрации ионов водорода и кальция при созревании значительно уменьшается стабильность белков, а это интенсифицирует их денатурацию и изменение солевого равновесия в период пастеризации.

Аналогично способу созревания сырого молока может производится созревание термизованного молока. Его пастеризуют в конце созревания. При использовании одноступенчатой пастеризации количество зрелого молока должно составлять 25-50% от смеси.

Доброго вечера!
У нас было продолжение вчерашнего))) Сильный ветер и большие снежинки, прям хлопушки...

Вчера читала за ручной доильник) Вещь интересная, можно чисто доить первокоток (есть насадка спец. для маленьких сосочков), коз с травмами вымени, маститных и просто доить.
Станет помощницей тем, у кого по какой-то причине нет возможности доить двумя руками и т.д. Правда пластиковая штука (на сколько хватит? ), но продают рем.комплект))) Да, и самое главное цена) около 11тыров , можно сказать половина доильного аппарата... Интересно, у китайцев есть что-то подобное?

Вот такой набор $ 189,95 за комплект

ТатьянаГригорьевна пишет:

Оленька, в шапку вынеси, пожалуйста, может и когда -нибудь доросту для сыра

Тань, вынесла)

Эрика Николаевна пишет:

Вот и моя аж на колени падает и трясется вся! на еду не жадная. Но умница, на дойке хоть и приседает от страха. но стоит. как влитая!

Главное стоит!

Доброго всем дня!

Вот, всех замерили и пишу результаты на 10 и вчерашний день после окота. Не ахти чего конечно, но... тоже молоко))) не в литрах, в кг взвешиваю.
Забава (первокотка) - 10 дней - 1,417 кг, 12 день - 1,557 кг
Ночка - 10 дней - 4,078 кг, 12 день - 4,218 кг
Бэлла - 10 дней - 3,953 кг, 11 день - 4,093 кг
Гайка (второкотка) - 10 дней - 2,496 кг

Вчера за день на 4-х дали - 12,380 кг