Вы здесь

ЛПХ "Молочный дворик". Страница 318 из 317

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Ольчик2

Всем заглянувшим ко мне привет hi
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:

Spoiler: Highlight to view

В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))

За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.






___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:

Spoiler: Highlight to view

тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра

тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016

Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018

Запуск. Подготовка к окоту, отелу


Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год

Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ

Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"

Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ

РФ
: Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
16.11.2017 - 11:21
: 12370
Ольчик2 пишет:

Sacco – бактериальные концентраты

Моцарелла
1. Основные культуры - Lyofast ST 060 serie / Lyofast ST 051 / Lyofast ST 071 serie / Lyofast SH 092 F
2. Защитные культуры - Lyofast LPR A
3. Культуры для защиты рассола - Lyofast LPR A

Проволоне
1. Основные культуры - Lyofast Lyofast YH 092 F / Lyofast YHL 092 F / Lyofast SH 092 F
2. Защитные культуры - Lyofast LPR A / Lyofast Lb casei LC 4P1

Камамбер
1. Основные культуры - Lyofast ST 020 / Lyofast ST 060
2. Культуры для ацидофикации и вкуса - Lyofast M 030 R (low dosage)
3. Культуры для вкуса и защиты - Lyofast DY 11 / LPR A
4. Белые плесени, для поверхностного роста - Lyofast GCA + Lyofast PSM 2

Горгонзола
1. Основные культуры - Lyofast ST 020 + Lyofast MW 030 R
2. Голубые плесени - PR P; PR R; PR EX; PR B;
3. Защитные культуры - LYOFAST LP AL, для поверхности

Маасдам
1. Основные культуры - Lyofast MOS 062 B / Lyofast MOS 062 D
2. Культура для вкуса - Lyofast DY 11 / Lyofast EF1
3. Защитные культуры - Lyofast LPR A // Lyofast Lb casei LC 4P1
4. Культуры для образования глазков - Lyofast PB 1

Пармезан
1. Основные культуры – Lyofast YH 092 F / Lyofast YHL 092 F / Lyofast SH 092 F / Lyofast LH 091 / Lyofast LH 13
2. Культуры для вкуса - Lyofast DY 11
3. Защитные культуры - Lyofast LPR A // Lyofast Lb casei LC 4P1

утащил для ольги

РФ
: Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
16.11.2017 - 11:21
: 12370
Ольчик2 пишет:

Сегодня сыну 25 лет. Юбилейчик)))

На работе в школе)))
[изображение]

хороший хлопец, поздравления от нас

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470

Сынка с днюшкой!!!!!

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470
Ольчик2 пишет:

Sacco

Ты на них перейти хочешь, или так для общего развития?

Россия
: Арсеньев
07.04.2016 - 05:48
: 2827

Оля,сына с Днём рождения!меня кажется он очень на тебя похож,очень доброе лицо.
Всего самого хорошего. roma

РФ
: Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
16.11.2017 - 11:21
: 12370
Risha73 пишет:

Оля,сына с Днём рождения!меня кажется он очень на тебя похож,очень доброе лицо.

Всего самого хорошего. [изображение]

Порода laugh

Россия
: деревня Ветчаны Рязанская губерния.
01.12.2010 - 11:40
: 5176

Оленька, поздравляю Вас с сыном с рождением! Здоровья, всего доброго и полезного.
шопотом - Оооль, а руки у парня мужские. крепкие.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15550

Олька, Сергей, Регина и Танюшка, спасибо большое вам за поздравления!!!
Как вспомню тот день Х... так вздрагиваю))) Пурга была такая, что машина скорой помощи смогла приехать только на проспект центральный... и под мышки меня волокли через весь комплекс до скорой... а там по приезду высадили, ткнули пальцем в какую сторону идти дальше ))) сказали постучать в дверь и меня запустят... а им за следующей роженицей ехать... а погода вырви глаз...и это было только начало))) хотя в то время 1993 год меня это не удивило совсем... была рада, что вообще подвезли...

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17365
Ольчик2 пишет:

1993 год

Кажется, вот было, а уже 25 лет прошло.
Сына с Днем рождения!

17.04.2015 - 01:59
: 20957

С юбилеем сына! pie Красавчик какой!

Сергей Ольга пишет:

Порода

Однозначно! super

Ольчик2 пишет:

хотя в то время 1993 год

Ой, у моей ведь тоже был юбилей huh Тоже вздрагиваю, вспоминая, но не ДР, а чуть позже… ну у нас наоборот — лето, пожалте из роддома в детскую соматику, а то занимаете мол тут место драгоценное… папа хотел машину найти — нет, мы на «Скорой» довезем. Скорая — убитый насмерть пердливый УАЗ-буханка… пока довезли через весь город huh
Слова, которые главврачиха-старуха сказала, когда увидела, кого привезли — даже повторять не хочу. Слава богу, это был ее последний день перед пенсией. Молодая, пришедшая на замену — вытащила дочку. По сей день со слезами благодарности ее вспоминаю. А она по-моему по сей день главврач все там же.

коза Капа пишет:

Кажется, вот было, а уже 25 лет прошло

И не говори.

Россия
: ЯМАЛ- Воронежская область
22.10.2013 - 22:14
: 1771

Оля, спасибо за ценную информацию!
Поздравляю с днём рождения сына!
У меня внукам-двойняшкам вчера годик исполнился.

Россия
: Алтайский край Барнаул
22.04.2014 - 07:16
: 4809

С сыночком, Оль!!!
22

Россия
: Орёл
12.07.2016 - 17:27
: 6506
Ольчик2 пишет:

Сегодня сыну 25 лет. Юбилейчик)))

На работе в школе)))
[изображение]

С днем Рождения сына и маму! pie Пусть наши сыновья нас только радуют.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15550

Девочки, спасибо большое!!! roma

: Липецкая область
27.01.2016 - 18:50
: 1608

Оля, пусть с опозданием,от всей души пожелаю вашему дитятку Доброго пути по жизни!

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15550

hi Новый год - новый этап в жизни... новый блог... scratch_one-s_head
продолжение тут ... https://fermer.ru/comment/1079083362
добро пожаловать... wub

rossia
: адыгея
20.07.2012 - 13:09
: 493

Ольга, добрый вечер). Дайте пож. ссылочку на Вашу электронную библиотеку, а то я не могу её найти(. И ещё хочу спросить, Вы написали, что для приготовления сыров Паста Филата из козьего молока необходима липаза. А какая задача липазы в сыре? Без неё не получится? А то у меня в данный момент её пока нет, а руки уже чешутся начать варить)

rossia
: адыгея
20.07.2012 - 13:09
: 493
Ольчик2 пишет:

РН – МАРКЕРЫ СЫРОВ

Каждый сыродел ведет дневник, нарабатывает свой опыт и у него в дневнике формируется свой рецепт и ph - маркеры. Думаю мало кто ими поделится)))
Вот примерные: остальное нарабатываем сами и ведем дневник)

Примерные рН-маркеры для Гауды:

Начальный рН молока 6,55 - 6,7

Внесение фермента 6,45 - 6,6

Промывка 6,4 - 6,5

Прессование под сывороткой 6,2 - 6,3

Слив сыворотки помещение в форму

не ниже 6,1 - 6,2

Посол 5,4

Том (Tomme)

рН при сливе сыворотки не ниже 6,3

pH сыра перед посолом 5,4

Гауда (Gouda)

рН при сливе сыворотки не ниже 6,2 — 6,3

pH сыра перед посолом 5,4

Чеддар (Chedder)

рН при сливе сыворотки не ниже 6,1 — 6,2

pH сыворотки перед посолом (в конце чеддаризации) 5,3 — 5,4

Маасдам (Maasdam)

рН перед промывкой зерна 6,4 — 6,45

pH сыра перед посолом 5,3-5,6

рН после посола 5,25 — 5,40

Чешир (Cheshire)

рН при сливе сыворотки 6,0 — 6,2

pH перед посолом 4,9-5,1

Пармезан (Parmesan)

рН при сливе сыворотки 6,3 — 6,45

pH перед посолом 5,1-5,4

Таблица с рН - маркерами
[изображение]

Ольга, а какой у Вас ph метр, что может измерить сырное зерно?

rossia
: адыгея
20.07.2012 - 13:09
: 493
Vladimir Псков пишет:

natatu22 пишет:

какой у Вас ph метр

У меня фирмы ,кажись, Тесто модель 206.....Обошелся в 20тр ,вместе с калибровочными жидкостями

Во такой[изображение]

Круто). А у меня, вот такой(. И не понятно вообще как им измерять сырное зерно(

rossia
: адыгея
20.07.2012 - 13:09
: 493

Вот.

: Москва, Подмосковье
16.09.2014 - 23:35
: 3879

Оля и все девушки, с Праздником!

Россия
: Забайкалье-Воронежская область
06.08.2014 - 19:34
: 15057

С праздником!

РОССИЯ
: Хабаровский край,- Белгородская область.....
07.12.2009 - 18:32
: 573

hi

Украина
: Украина
16.04.2021 - 17:48
: 258

Здравствуйте. А для коз отек вимени, после окоза, можно чемто мазать? Если да то чем? Поделитесь пожалуйста.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15550

Приветик всем... Если кто-то заглядывает сюда
У нас всё нормально. У меня коровка, ждём второй отел через пару недель.
Коз чуть сократили.
Сармат и Порхай умерли. Приблудилась Буся...
Моисей уехал к невесте на новое место жительства.
Вкратце, вроде всё

Россия
: Самарская область
16.10.2015 - 01:19
: 889

Огоооо,Ольга, у вас тоже прогул длиною в года

Россия
: Энгельс
13.04.2013 - 19:56
: 10039

Привет! Заглядываю, перечитываю...
hi

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17365
Ольчик2 пишет:

Приветик всем... Если кто-то заглядывает сюда

У нас всё нормально. У меня коровка, ждём второй отел через пару недель.

Коз чуть сократили.

Сармат и Порхай умерли. Приблудилась Буся...

Моисей уехал к невесте на новое место жительства.

Вкратце, вроде всё

Привет))) заглядываем, пиши)))

: Югра
17.09.2014 - 23:12
: 5008

hi

Россия
: Воронежская обл.
28.04.2017 - 13:52
: 109

Давно жду от вас каких нибудь рецептов! А вы никак....