Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Ну хоть у кого-то тепло
Не не, лето у нас и давно уже. Еще июнь не наступил, а трава уже сохнет. Беда прям. Здравствуй Оля и все все все!
Эрика, привет!!! Давно не заглядывала... Как дела, здоровье? Как козочки, коровка?
Да,интересно посмотреть как без сыроварни управляются с 50 литровыми чанами.Его не потягаешь,а как мыть....всё ж думаю мало мальски надо обородувать помещение.
За ссыль спасибо,подписалась.
Да я заглядываю почти каждый день, просто рассказывать особо нечего. Я продала одну козу, в молоке которой я разочаровалась. Пристроила вместе с козлятами. Коза, которая мне четверых мертвых принесла, так и не вышла по молоку на прошлый год, больше трех литров не дает. Но это ничего, лишь бы не болела. Еще одна козочка тоже не оправдала моих надежд, первокотка дает максимум полтора литра, хотя по генам и отца и матери ждала гораздо больше родители пяти—шестилитровки. И орет постоянно, зараза такая. Не решила еще, что с ней делать. Коровка у меня умничка, я в ней души не чаю. Варю сыры, изучаю спрос. Делала много разных, но постепенно сужаю ассортимент, в моем случае очень нравятся людям сыр по типу маасдам, качиоковалло , обычная брынза. Далее идут с орехом и вином, и потом уже с вялеными помидорами. И с голубой плесенью очень любят в Геленджике. Вот как то так. Поэтому с помидорами и орехом свела на минимум, а вот качиоковалло и маасдам увеличила. Вот как то так, ничего нового. Извини, что много написала. Не умею коротко изъясняться.
Напишу как я в таком варю)
Ставлю на плиту. Заливаю туда молоко из фляг 10 литровых. Варю. Шланчиком силиконовым сливаю сыворотку (как бензин), как осядет зерно. перекладываю зерно в формы. Бак отношу в душевую и промываю.
Сергей обещал сварить ножки (стол) ниже, как у этого с фото мальчика и вмастрячить туда горелку. Можно подключаться будет от баллона или природного газа если есть отвод (у нас есть).
Эричка, наоборот пиши и побольше. Я тоже всех читаю, а писать времени нет совсем...
У нас газ заправляем баллоны прямо на автозаправке, вроде 18 или 20р литр
Ну вот у меня сегодня вынужденный выходной, света нет, воды нет, фермент закончился, посылка с ним запаздывает. Спать придется.
Оля, добрый день. а я взбивала масло в этом году впервые, за всё время что держу коз. Взбивала в банке и очень быстро. А масло козье оказывается очень нежное
и мы , только до заправки 30 км и газ вчера стал уже 24,5.
Оля сколько труда!
Идея со столом и горелкой понравилась,ещё бы в бак кран для слива впаять и как то так устроить чтобы этот бак прямо на месте мыть.
Маша, думали... но пришли к мысли, что кран все таки будет мешать...все таки в душевой или в бане бак можно промыть генерально... а мыть на месте, это надо слив с крана в ведра тогда и их таскать...опять тяжесть... а если шланг, то надо куда-то вниз...
У всех разные цены... широка страна моя родная.... у нас дешевле выходит...
Эричка, это знак, отдыхай!!!
У нас воды нет с утра...
Людмила Германовна, у меня через раз, так же и Маскарпоне))) молоко не предсказуемо для переработки, только на сыр знаю с какой стороны зайти)))
Маслице
С праздником всех!!!
Оля, да я итак не перерабатываюсь, я же лентяйка, каких не видно. Огород у меня пустой, козы пасутся, во дворе чуток огурчиков, лук и малина, да, еще редиска и салат. Все! Детей нет, муж уехал, вообще бездельничаю. Так хоть сыр варила, а теперь и фермента нет. Пипец! Вчера соседке ведро парного молока отдала, девать некуда. И вопрос, у меня нет сепаратора, можно ли из снятой сметаны с кислинкой сбить масло? И как это вообще происходит. Вот даже не представляю процесс!
Ольга и твои читатели с праздником всех
Молодец!
Конечно можно, будет вкусно.
Кто как делает, я миксером (вначале простыми насадками, потом крюками для теста), раньше просто банку качала в пакете, можно ложкой...комбайном со спец.насадкой и т.д.
Витя, спасибо! И тебя с праздником!!!
Так!Оля давай без миксера, у меня кроме погружного блендера нет ничего
Да бьется сметана ложкой в чашке без напряга. Это Оля миксером, а так то 10 минут и масло
Попрбую, ни воды ничего добавлять не надо?
Кастрюля 3л полтора литра сметаны охлажденной и этот прибор.Выход у меня от 750гр масла
В трешку (ровно пол банки) наливаю снятую сметану. У меня этот объем набирается за два дня, я снимаю только вершки со вчерашнего молока, стоявшего в холодильнике. Ставлю просто на стол, жду когда само нагреется до комнатной температуры. Затем перед телевизором, в процессе просмотра фильма трясу где то 5-15 минут, когда как. Масло получается отличное.
Ложкой убираю масло в другую емкость с холодной (ледяной) водой. Ополаскиваю масло при помощи ложки и выкладываю в контейнер.
Чем чище сполоснете, тем дольше масло не прогоркнет.
Маслобойка у меня тоже есть, правда пользуюсь я ею редко.
Спасибо, буду пробовать
Сомневаюсь что вы ложкой хорошо промоете.В чем фишка?Во первых масло надо довыбить в пахте,пока не перестанет приставать к руке.Выминаем как тесто,а потом уже в ледяной воде тоже рукой выминаем пока вода не станет прозрачной..Отрываем не большими шариками и отбиваем на ладони воду из масла.Дальше формирую в виде дыни (так просили делать мои перекупы).Часа два стоит при комнатной температуре,для просушки.Берем нитку и крестообразно перерезаем не до конца.Это когда забрасывам в морозилку,чтоб легче было отломать кусок,ведь много вам сразу не надо.
Ложкой мягкое масло очень даже хорошо вымешивается.
Бью в холодной воде в той же банке раза три сменив воду.
Бью не ложкой, а закрыв банку встряхиваю.
У меня маленькие объемы, только для семьи, родственников и друзей.
Я на этом не зарабатываю.
Подсела на Канестрато)))
Чем нравится форма... хоть 10 л свари, хоть 25 л, закинул и готово)))