Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Скоро пастеризатор приедет ко мне, не можем найти патрубок нормальный широкий - один силумин продают а его не вваришь в рубашку, заказали из нержавейки. Вообще, я когда случайно побывал в палате больных бруцеллезом, сильно впечатлился. Я просто понял, что бруцеллез это как меч над головами у всех нас. Хорошо что наш район благополучный по бруцеллезу (тьфу тьфу тьфу), но где гарантия что не забредут на выпасы левые животные или не привезут втихаря больных даже не зная об этом. Так что береженого бог бережет, хочу сырое молоко убрать из продажи, только пастеризованное будет когда отлажу процесс пастеризации.
Из продажи, конечно, нужно убирать. Даже минимальный риск - ну его...
А вот в палату больных бруцеллезом не мешало бы водить всех, кто кричит: "Я никогда не пущу ветеринаров к своим животны с их анализами!" У нас годах в 60х был бруцеллез на ферме, я помню доярок со скрученными артрозом руками. Тогда быстро ликвидировали эту заразу, и до 90х в голову никому не приходило, что можно не сдавать кровь на анализ. А потом...
Да, Ирина, в точку.
Люди с температурой, красные лица, ломает их выкручивает. 21 день в больнице надо отлежать, пакет таблеток и уколы. Не дай бог никому.
Оль, так мало? А как же продают жидкие ферменты? там большой срок использования. Денисова на семинарах тоже разведенным пользуется и тоже про большой срок говорила. Пойду спрошу у нее. Сейчас отчитаюсь что скажет
Итак. [26.06.2017 12:35] елена денисова: 5 - может хранится до месяца , просто активность немного падает, и опять таки перед применением делать пробу и подсчёт кол-ва фермента в мл
[26.06.2017 12:36] елена денисова: да может и до 3 мес хранится с теми же условиями употребления - ПРОБА !!! обязательна
4 не правильно - нужно проводить пробу на активность и подсчёт кол-ва фермента на данную смесь при данной кислотности !!!
Вот сейчас идет обсуждение как раз качетты и фермента и бактерий. https://ok.ru/profile/471604212429/album/857441212877/857741574605
Проба на активность фермента.
расчет на 15 литров.
100 мл молока наливаем в отдельную чашку, ставим ее в теплую воду,чтобы темп молока в чашке была не ниже 36*, готовим секундомер. наливаем в чашку 1 мл фермента, перемешивает 5 сек, бросаем зубочистку на молоко в чашке и включаем секундомер. как только зубочистка не двигается с места, останавливаем секундомер - это и есть точка флокуляции пробы- время начала постановки сгустка. например 80 сек.
для подсчета нужного кол-ва фермента используем формулу Х: (У*60сек)*((Z*1000):100)= N
Х - точка флокуляции пробы
У - нужная по рецепту точка флокуляции ( например 14 мин)
Z - кол-во молока
N - кол-во фермента для этого кол-ва молока
считаем 80сек: (14*60 сек) * ((15*1000):100 =14 мл
Значит на 15 литров молока нам надо 14 мл фермента
Мама дорогая
,роди меня обратно... Неужели я когда нибудь начну понимать эту китайскую грамоту 
Будешь! Я уже даже не пугаюсь, когда такое читаю
Точка флокуляции, точка флокуляции, я сегодня делала пробную а-ля качетту. Делала не выспавшаяся, итог фермент кинула в двойном размере, мне показалось калье не встает, а то что еще 10минут надо было стоять мне ничего не показалось. Теперь будет как сугроб при -20 скрипеть)))))
Оль, имею ввиду так, потому - что делается все на кухне (обсемененной) и на коленке... о стерильности и т.д. речи можно сказать не идет.
А активность фермента да, она снижается со временем.
А я фермент заказывала на сайте сыромания, жидкий. Мне очень понравился, регулирую каплями, сейчас на простой домашний сыр идет две капли на литр, калье встает строго по времени и никакого скрипа. А на Российский три капли на литр, тоже все прекрасно. Раньше у меня сухой порошок был, так с ним намучилась, ничерта сгусток не образовывался. бывало просто все бросала до утра, до слез доходило!
Олечка, доброго утречка!!! Может ты мне разъяснишь, почему у меня сыр домашний, который я делаю раз в два-три дня, вспучился на стадии самопрессования? Он даже в рассоле не тонет, как поплавок плавает! такого никогда не было!
Жарко, прессуйте в холодильнике.
Татьяна Александровна, прессовала в комнате с кондиционером. И что теперь все? он негоден?
Сделаю конечно! Но я что-то так расстроилась"!
Ну почему, в рассол его и сушить, если не потрескается, то через неделю в воск, а если потрескается, то на тёрку и в пакетики в морозилку, пойдёт на пиццу, горячие бутерброды, мясо по французски....
ой спасибо! Успокоили! Значит есть надежда. Сейчас сушится в холодильнике.
Всем доброго дня!
Второй день у нас лето! Второй день я работаю в огороде в футболке) без ветровки))) Даже вроде руки загорели немного...
Сегодня было как в той рекламе))) 90-х - "Дима, помаши маме ручкой"
Дима по работе заезжал в филиал и пробегал мимо камеры - помахал мне ручкой))) Смешно, но приятно.
Отравили сейчас ему через БлаБлаКар посылочку вкусняшек, завтра к обеду должен получить.
Творог, молоко, сыры, ну и его безделушки.
Интересно как доедет... хотя молоко на половину успело заморозиться и творог замороженный.
Оль, не поняла, а заезжал куда, в какой филиал?
Он в офисе сидит, а еще 7 самих кафешек есть во Владимире, где кормят посетителей. Там ведь тоже оборудования хватает. И одна в Иванове.
Ну и там что есть онлайн камеры
Ну да, есть.
Вот http://vladimir.vilkinet.ru/webcam/1/
У нас тоже 4 дня было лето. Нас почти высушило. Подключили мне летнюю стиралку. Стирала вчера и сегодня. И всё, завтра суточный дождь.
Девочки, такой вопрос. В прошлом году травостой состоял из крапивы, сныти, иван-чая, борщевик встречался, обычной травы много было. Мелькал лютик, но не критично. В этом году злобствует лютик и болиголов. От него все поля белые. Он же ядовит. Это теперь пропали поля под укосы? Или от лета зависит? Прошлое было даже жарким.И ещё, маленькие гадюки, см 8, могут плавать в воде или у меня глюки?-
У нас в Тилигульском лимане плавают,аж бегом.Отлично плавают
Тань, подсказать ни чего не смогу... у нас таких трав не растет...
А вот эти заразы прекрасно плавают! Сама видела и боюсь, даже когда ужи плавают... больше в местных речках не купаюсь. Бассейн наше все)))
Вика, все забываю написать про кефирные грибы) Кефир уже дня 3-4 стал как настоящий кефир. Структура, запах, вкус
Получается он недели 2-3 только восстанавливался и настраивался на наше молоко.
Оль, это ты на здоровееве брала? Вроде называется молочный рис?
Брала в Здоровеево. Называется "Тибетский молочный гриб - кефирный грибок"
Тогда тоже закажу. Кефирчику хочется своего.
Читаю про ваши сыры, давлюсь слюной. Сыроварение - это прям магия..