Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Да ты просто супер!!!
Что ты меня в краску в гоняешь?
А че ты краснеешь, это ж правда)
Вот спасибо за идею! Я сама не скоро бы догадалась! день добрый Оля и все все все!!!!
Всем доброго вечерочка!
Сегодня была Качетта с вялеными томатами. Супруг пошел делать пресс! Времени катострафически не хватает. Скоро будет пополнение ассортимента))) Выход на посолку - 1200 гр с 10 кг молока.
Та, что посередке с большим кол-вом томатов, себе любимым, две на продажу)))
И че теперь, качотту варить?
Сын на связи каждый день. Благо Скайп и Вайбер ни кто не отменял.
Ходил вчера в Патриарший сад. В восторге от увиденного)
Совратительница.
Эх, и мне начинать надо,наверное )) набор для качоты лежит пока. Только вот не разберусь как мне фермент поделить. Там пакетик на 50 литров, а я за раз полюбому столько не сварганю
. Закваски в три пробирки расфасованы на 5 литров каждая. Оль а кальций хлористый обязательно ложить ?
Аааа,ещё там краситель есть. Он зачем?
Я тоже в выходные качоттой займусь! Давно не варила, правда без наполнителей!
Для красивого цвета. Че это белый сыр? Насыпали аннато, стал красивый, желтенький
Я завтра выходная. Испорчу ка 5 литров молока
А испорть! ТТТ, конечно, но с чего бы ты его испортила? Все равно вкусно будет
А я сегодня с вечера уже начну "портить" :blush2. А послезавтра продолжу! Как раз тоже завтра выходная. так что можно ночь поколдовать чуток!
Давно пора, запаздываешь)
Аннато? Для эстетики наверное, не всем понимают белоснежные сыры)))
Вика, я уже несколько раз писала)
1. Берем пузырек. Моем, потом в микроволновку его на 1,5м.
2. Берем пакетик с ферментом.
Если пакетик на 100 л, то в пузырек наливаем 100 мл кипяченой теплой воды.
Если пакетик на 50 л, то в пузырек наливаем 50 мл.
3. Ножницы протираем спиртом, режем пакетик и содержимое всыпаем в пузырек.
Хорошо трясем, перемешиваем и ждем полного растворения фермента, примерно 1 час.
4. Берем шприц одноразовый и набираем столько мл, сколько у нас молока используется.
5. В таком виде рабочий раствор хранится около 7 дней в холодильнике.
Так как я пастеризую молоко, то я использую обязательно, согласно технологии.
Классическая тоже вкусная! Особенно когда с начинками уже приедаются)
Не получится, если делать все по технологии. Желательно запись в дневник.
По пробуй так, точно не испортишь)
Ну сегодня у меня обычный. по типу брынзы под заказ. Оля а в какую цену у вас сыры домашние? (если не секрет, конечно) Я продаю по типу брынзы по 400 руб за кг. а по типу Российского по 600 руб. А дочка в Геленджик возила Российский так там и по 1000 забрали! вот бы наладить поставку!
Не секрет) Дешево у нас... на месте 1000 руб/кг, доставка 1200 руб/кг. В нашей столице от 1500 руб/кг
Ирина, это я еще pH перестала мереть и записывать)))
Тоже хочу себе PHметр прикупить. глядя на вас решила отрегулировать процесс. А насчет дешевизны сыров. даже не знаю. Наверно смотря сколько литр молока стоит. У нас 50 руб. литр козьего молока. По-моему это безбожно!
Ага,если б я ещё чего увидела с телефона...
У нас мягкий сыр 900 р,выдержанный 1800 р продают.
Там в картинку ткни, она увеличится и все увидишь
Действительно, безбожно... как коровье
Я любой по 600р продаю, как то само округлилось до этой цифры.
Привет, сыровары))
Тут бы себя обеспечить, о продаже и не мечтаю. Тут племянник приедет , так думаю молоко и до холодильника доходить не будет))))