Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Кодымский район, село Шершенцы
А у нас ее тоже завались
А еще брусника, клюква, ежевика, голубика))
Спасибо девочки, заказала набор жимолости, будем пробовать, ну а к набору всякой всячины, как всегда.
Спросил у дочери на привкус в кампоте.Сказала нет,только когда сам плод вкусаем
Доброго вечера!
Сегодня был плодотворный день)))
Кошек подоили, покормили, в летник отогнали. Пока супруг траву косил и кормушки забивал, я псовых покормила. Смотрим опять пекло намечается... Решили пока на картошку не ходить и рвануть в лес на разведку. Приехали... а леса нет... на входе есть, а внутри все выпилено и пеньки, сучки... Решили про швырнуться по злачным местам в надежде встретить белые, лисички или хотя-бы сыроежки... ни чего, от слова совсем. Запнулась в итоге об сучки и упала, сильно так, еле встала... На выходе нашла белый большой)))
Поехали в другой лес. Тут набрали сырых груздей, правда остатки... перед нами кто-то все аккуратно вырезал)))
Быстро все перемыла, грузди засолила)
Белый пожарила. Сварила Качетту и туда его)))
Да, когда упала в лесу запнувшись за сучки и корни увидела душицу))) Естественно супруг нарезал, нашел еще зверобой. И нашли Кипрей, притащили домой)))
Все сушится пока, кипрей вялется и готовится к ферментации, завтра пофотаю) Дома аромат, не пересказать)
В итоге до картошки мы сегодня не дошли))) Супруг накосил травы, покормили псовых, пригнали кошек. Подоили, покормили, спать уложили, банки склянки все перемыли) Сидим сейчас чай пьем довольные... и вспомнили, что сами сегодня еще не кушали)))
Всем приветы
! Оля, как самочувствие , после вчерашнего падения? А я читаю "кетчуп " за место Качетты" , думаю зачем там грибы, а потом фото загрузилось и увидела что это сыр 
. Оля, а грузди не вымачиваешь? У нас в прошлом году какие-то горькие были, долго вымачивала.
Ты с сучками-то поаккуратнее!
Хммм... а у нас еще нет. Или есть? Надо посмотреть сходить.
Оль, а качотта сразу естся или вызревает? Я про что - не портится с грибами? Ну сушеные помидоры - понятно, от них ничего не будет, а с грибами какой у нее срок годности?
Эх, когда же я на качотту решусь... Все у меня то времени, то сил, то решительности не хватает
А у нас душицей совсем другую траву называют. Сфотаю - покажу. А такую называют мятой. Интересно, правда?
То -то я смотрю вроде не похожа она на душицу)))) У нас еще вообще душмянкой зовут)))У меня она даже в огороде растет, надо срезать и посушить.
Оль саженцы нормально дошли ?
Вика, нормально. И мои к Юре нормально.
Душица обыкновенная или Орегано (Oríganum vulgáre) — многолетнее травянистое растение из рода Душица
Душица имеет еще несколько названий в русском языке, такие как: душмянка, духовый цвет, пчелолюб, материнка, мята лесная, зеновка, ладанка, боровая костоломная трава.
Названия травы произошло от его запаха. Аромат душицы напоминает запах майорана и тимьяна. Вкус терпкий, пряный. Во всем мире траву используют, как приправу к различным блюдам….
Мята перечная. Не похожа на Душицу расположением цветов и листьев, а главное количеством листочков.
Ты там по аккуратнее за грибами гоняйся)) привет
Наташ, хромаю пока еще)))
Вымачивала 1 час. Думаю им хватило, так как одни сырые были. Перечные, млечные и подгруздки я не беру, когда есть сырой.
Ирин, спасибо, больше не пойдем туда))) ну на фиг...
Сходи, это первая волна. Вторя осенью будет.
Варю с грибами второй раз. Первый с шампиньонами, сейчас с белым.
Во первых грибы хорошо прожариваю в масле. Во вторых сыр потом солится с грибами (грибы получается повторно солятся). В третьих на продажу не делаю, только себе. Кушали на 3-5 день с шампиньонами нормально все. Съели все три головки, грибы без слизи и т.д. внутри, как только положили)
Решайся, там все просто и вкусно, а главное начинок можно всяких перепробовать..
Оль, спасибо! Да, все что-то бегаем, бегаем и половину не успеваем сделать...
Оль, приходи в себя быстрее. Синяки пусть сойдут по быстрее.
Сырой груздь - это какой? Первый раз слышу такое название. У нас либо черный, либо белый. Как иван-чай делать будешь? распиши. У нас он скоро зацветет. Тоже надо опять попробовать сферментировать. А то прошлогодний мне не понравился. Я то черный люблю.
Что узнал то и сказал; компот-фанта негазованая.На 3л балон-12 абрикос без косточек(половинки),четверть лимона и апельсина-порезать дольками,сахар стакан 250грамовый.Закипятить воду,заливаем ингридиенты,закатываем и укутываем до остывания.Рецепт моей соседки.Будем пробовать тоже
Так я понимаю. Как халлуми - уж как я боялась делать, а сыр оказался простой и очень вкусный. Ну, сегодня за грибами (я ж вчера сырой груздь нашла, срочно надо по своим "огородам" пробежаться.
Вот уж точно... у меня помидоры опять заросли
Сырой... ммм... сырой - это груздь! Не, не так - это ГРУЗДЬ!
. Я прогрибы могу бесконечно чирикать 
Вообще сырой - это настоящий груздь. Все остальные - подгруздки. А он и правду сырой. Шляпка влажная, с желтенькой бахромой. Чистенький, не то, что сухой, того три дня мочить надо, пока отмоешь. А запах! Никакой другой гриб не сравнится.
Вот он, красавец!
Ой, опять Остапа понесло
Ага мы в прошлом году нашли какие-то грузди, неделю в ванне вымачивали, всё горькие были,потом правда посолили и очень вкусные были
.
Про грузди, у нас есть белые, офигенный гриб, крепкий хрустящий, из недостатков растет в таких буреломах)) попробую найди)) и очень любят червяки. Так как он сладкий, замачивать приходится только из за того что очень в земле. И да его сейчас надо искать. Есть серый и черный, эти поздняя осень и да тоже надо вымачивать со сменой воды.
Ага, у нас в рязанской и Подмосковье такой груздь называют белым. В прошлом году тут такие видела. Место помню, но испугалась, что ножка вся червивая. В прошлом году вообще все грибы страдали от червачков.
Тань, ножку под шляпку срезай, это в груздях самое ценное, ножка не нужна. Шляпку, если нормальная на две части в подсоленую воду. Если есть червячек, он вылезет.
Пишу без цитат. Времени не очень)
Всем спасибо! Можно сказать поправилась! Теперь косит давление)))
Всем сил и здоровья!!!
Как я сейчас делаю творог.
В обрат, после сепаратора от 10 л молока, доливаю 1,5 л молока. Заливаю 1 стакан кефира на Кефирном грибке. Настаиваю 8 часов. Сгусток выкладываю на лавсановую ткань. Ставлю груз 10 кг на 1 час и все! Творог готов!!! Ура!
Как делаем Иван Чай
1. Завяливаем листья обязательно. Проверяем лист на сгиб. Прожилка должна гнуться, а не ломаться.
2. Скручиваем листья. Супруг сделал доску для скручивания листа. Пиалушки двух размеров.
3. Отправляем на ферментирование. В банки 3-х литровые, в теплое место. Дня 2-3 от погоды зависит.
Смотрим на лист - цвет темный, пропитанный весть ферментом, запах фруктовый - значит готово!
Проверяю - достаю червячка на крышку. Сохнет. Через час смотрю цвет и запах. Если соломой отдает, продолжаем ферментирование.
4. Достаем листья - червячки и режем крупно, по 2 см на крупнолистовой чай.
5. В духовку на сушку 65С градусов.
Оль, а скисает при какой температуре? Я не подогретый один раз делала, он у меня весь через цедилку просочился, теперь только подогреваю. Может прокис не достаточно
?
Привезли сено. Сено свежайшее, ароматное!!! Луговое с клубникой) 12 больших рулонов пока. Сейчас пойдем распихивать...
При комнатной температуре. дома у нас сейчас 28-30.
Мой убегал тоже до этого, по этому решила попробовать с Кефиром грибным. Подогреваю до 40 примерно и ситом выкладываю.
Мне кажется достаточно, причина в сгустке и на чем сделан.
Тратить закваски и фермент на творог не охота, а вот Кефир в самый раз подошел для этого!
Да и через такой лавсан убежать не реально, только грузом отжать влагу.
Привет!
.
А нам завтра привезут 10 тюков. Считай, запаслись
Вот не люблю я почему-то откидной творог
Понимаю, что скорее всего, как в том анекдоте: просто вы не умеете их готовить, но вот почему-то и попробовать не хочется
Давление свое приводи в норму. У меня последнее время ттт, выровнялось. Че было? Может, на жару?
Точно на жару. У меня летом повышенное , зимой кофе пью чтоб повысить
.
Ирина, на жару)