Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Оля, доброго денечка! И всем всем всем! Оля, разрезала я вчера сыр аля Российский из козьего молока! И расстроилась! Вроде и вкус неплохой, и глазки и корочка натуральная и плесени не было,а привкус какой-то есть. Толи козий. толи еще какой. И кислинка немного излишняя. внуки конечно слопают на ура! Но на продажу я бы такой не рискнула выставить. Для меня критерий, можно ли его предложить людям! чтобы мне стыдно потом не было! Вот думаю, может был нарушен режим вызревания. В холодильнике моем температуру я отрегулировала, а вот влажность маленькая (наверно поэтому мои сыры никогда не плесневеют). А еще мне говорили, что с козьего молока сыры с длительным вызреванием все равно будут иметь специфический привкус. А я-то мечтала маасдам варить. Короче я очень расстроилась
Я как - то делала сыр Эдам из козьего молока, тоже был привкус. Но я не пастеризовала молоко, это было моей ошибкой, так как молоко несколько дней копилось. Лучше молоко заморозить, пока накопится нужное количество или пастеризовать перед варкой сыра. Еще читала, что козий привкус пропадает через 6 месяцев созревания.
Рита, я о таком не слышала, но чтобы проверить, времени много надо.А нам же надо все и сразу! Но при случае проверить все же следует. Я вот еще в молочной ветке прочла, что аромообразующие закваски вкус дают. А у меня закваски я даже не знаю какие. Я у Марины Каманиной заказывала, до сих пор нареканий не было, но я покупала коровье молоко. А вот с козьим прям засада вышла. Надо напрямую закваски заказать, тогда хотя бы знать буду, что использовала.
я молоко пастеризую, обязательно иначе козий вкус слишком сильный, и такое точно не устраивает. Тогда если он и есть то не мешает
Подождите расстраиваться. Пусть полежит пару дней порезанным на половинки, привкус может и уйти. Ну а на продажу если, то есть любители именно козьего сыра, и в пастеризованное молоко специально добавляют липазу и аромаобразующие бактерии.
Да Оля, я знаю. что есть любители. но не у нас в тмутаракани. Придется пастеризовать. Ни разу этого не делала.
Я всегда пастеризую молоко и липазу использую.
Но, если есть возможность достать коровье, то очень хорошо когда 50х50 козье с коровьим) на полутвердые и твердые сыры.
Завтра планирую варить Гауду))) Пресс мне сделали.
Марго, как ваша сыроварня? Нравится?
Варили уже Голову монаха?
А вот это мне нравится! надо подумать! Спасибо за идею Оля!
Я в такой смеси с коровьего предварительно снимаю сливки ложкой.
Оль, в такой смеси и таком коровьем как у нас продают))) снимать с него нечего... нормализует козье наше.
Всем доброго и продуктивного дня!
Сегодня не мой день, а день заказчика, чему я очень рада.
По этому Гауда переносится)))
а какой у тебя рецепт, у меня только один, но твой то лучше
Наверное обычный))) потом напишу
давай)
кстати повалялся у меня сыр, в который я двойную дозу фермента бахнула, скрипеть перестал и стал чем то напоминать российский
Девочки, заказываю сейчас Стрейч Фатин. Минимальная сумма заказа 500 руб))) Мне столько фатина для сыра не нужно.... Может кому надо?
ты сначала расшифруй что это такое, а то я только фатин знаю в шитье, тля юбочек пушистых и т.п
Тот же фатин, только стрейч, тянется. Можно шить, можно вместо марли в формы для твердых сыров. Чтобы при прессовании не было складок и морщин на сыре. Для товарного вида)))
ясно, еще бы дожить до него
А мне куда 5 метров?
делаешь вот такую штуку
кому?
себе, кому же еще?
можешь козочкам, будут красивунные ходить 
Смейся, смейся...
Ой, я свою ж... в такой юбочке представила
Да ладно, мы все такие балерины
Мне такая штука пригодится, только где вы и где мы
Лера, если у вас такую продают в магазине, то купи мне) я оплачу и почтовую пересылку. У нас в продаже нет, по этому пытаюсь купить в интернет магазине.
Ирина, вот будет нам по 100 лет, будем рассекать в таких юбчонках)))
