Домашние рецепты на каждый день.. Страница 20 из 56

Медовуха
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немного испорченный.
После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы.
Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. Пивные дрожжи продаются в магазине.
Когда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена.
Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставляешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напитком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шланга надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой .
Можно делать и без гидрозатвора — просто накрыть кастрюлю крышкой. А если в банке-то резиновая перчатка вам в помощь.)Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник.
Спустя 4-5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8.

Медовый квас
Мед и кипяток в пропорции 1:7 поставить в теплое место в открытой посуде, в стеклянной банке, например, на несколько дней до появления на поверхности пенки.( Для ускорения процесса можно добавить кусочек натуральных свежих дрожжей.)Если вкус вас устраивает, то есть достаточно кислинки, разливаете по бутылкам (можно взять пластиковые из-под минералки), закрываете и ставите теперь в холодное место, подойдет отдел холодильника для свежих овощей или место хранения вина, выдерживаете еще несколько дней - напиток готов. Весь процесс занимает примерно 2 недели. Да, мед обязательно заливать крутым кипятком или раствор закипятить, чтобы разрушить какой-то фермент, убивающий грибки и дрожжевые тоже. Иначе процесс затянется надолго .

Тома пишет:

Спасибо Наташа! Спасибо, Саша!
Буду пробовать еще раз приготовить драники!

Давай!)Мы свои уже съели ,вкусно!Дом только потом замучились проветривать,потому что у Сани что то там подгорело(из кухни бегал в комнату новости смотрел ),все окна настежь,все в дыму...))))))))Но вкусно!
Тома,драники когда на сковородку положишь ложкой,надо чуть чуть прижать,чтобы как можно тоньше получились.

Свиные ножки в духовке
Подготовленные свиные ножки отварить до готовности 2-3 часа, в бульон положить луковицу и морковку. Ножки выложить в форму. Сметану смешать с готовым хреном, вылить на ножки и запекать 20-30 минут в духовке до золотистого цвета. Чем ядреннее хрен, тем вкуснее ножки. Ножки выложить на тарелку, полить образовавшимся соусом и ... а если еще и под хорошую водочку или пивко....

Рулет "Из Украины с любовью"
Нам нужно:
Два кусочка тонкого сала, толщина примерно 1,5 см. с прослойками мяса (по весу приблизительно каждый кусочек получился по 450 гр.)
1 ч.л. с горкой молотого чёрного перца;
30 гр чеснока (4 крупных зубчика),1 лавровый лист, соль.

Приготовление:
Аккуратно снимаем с нашего сала шкурку, откладываем в сторону, чеснок трём на мелкой тёрке или режем мелкими кусочками. Сверху на сале ножом делаем надрезы,
хорошо натираем солью, потом чесноком и перцем.
Скручиваем, берём шкурку и оборачиваем ею наш рулет, потом обвязываем нитками хорошенько.
Ставим воду ,бросаем лаврушку и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем наши рулетики и варим до готовности . Готовность проверяем деревянной шпажкой, если прокалывается легко, рулет готов. Потом убираем под гнёт до полного остывания.Снимаем нитки и Приятного аппетита!

Чевапчичи
Чевапчичи-это обыкновенные маленькие колбаски,которые готовятся из мясного фарша вместе со специями.В составе два вида мяса,обычно это говядина и свинина.
Говядина-0,5 кг
Свинина-0,5 кг
Соль-1 ст.л без горки
Паприка сладкая-1 ч.л
Перец черный молотый-1 ч.л
Сода пищевая-1 ч.л
Лук репчатый-1 шт
Чеснок -2-3 зубчика
Яйцо куриное-1 шт

Измельчаем мясо,лук,чеснок на мясорубке с мелкой решеткой 2 раза.Вмешиваем в фарш приправы и соду.Сода необходима для того,чтобы чевапчичи в процессе жарки увеличились в объеме .Фарш необходимо вымешивать руками минут 15-20.Накрываем миску с фаршем пищевой пленкой и убираем настаиваться в холодильник на сутки.
Достаем фарш,добавляем яйцо и хорошо перемешиваем ложкой.Затем с помощью ложки набираем фарш и выкладываем его на ладонь.Скатываем шарик и формируем из него колбаски толщиной1-1,5 см.Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем колбаски со всех сторон.Приятного аппетита!!!
Чтобы ускорить процесс,можно готовый фарш подержать 1 час при комнатной температуре ,а затем поставить на 1 час в морозилку.Достать и лепить колбаски.

Очень вкусные колбаски,я к ним варила молодую картошку и делала салат из свежих овощей и сыра Фета.Рестораны и кафе просто отдыхают)))))

Сегодня вот еще раз приготовила,правда у меня еще гречка с петухом в мульте готовится,но ничего,ночь длинная-съедим ).Вчера суши ели да вином белым запивали,буржуи)))))Был еще тортик,но я только один кусочек осилила

Анжелика,конечно пиши!)

Кабачки жареные
Готовим кляр:мука,яйцо,соль,перец,давленный чеснок(2-3 зубчика).
Нарезаем кабачок тонкими кружками,чем тоньше,тем вкуснее.Макаем кабачок в кляр и обжариваем на растительном масле.Подаем с соусом.
Соус:смешать майонез,сметану,пропорции 1:4,майонеза больше,сметану меньше и чеснок давленный 2-3 дольки.Соус либо намазывать на кабачок или кабачок макать в соус,вкусно и так,и так)

Анжелика,спасибо большое Обязательно попробую!

Еще один рецепт с кабачками

Омлет с кабачками

Кабачки-250-300 гр
Яйцо-4 шт
майонез 4 ложки( на каждое яйцо должна быть ложка майонеза)
Соль, масло растительное, перец , зелень,можно чеснок
Кабачки порезать кубиками, пожарить не до готовности в масле, добавить зелень, посолить , поперчить-можно добавить чеснок.Яйца взбить вилкой с майонезом и залить кабачки, помешать.Довести до готовности.
Приятного аппетита.
Вставляю фото.В этот раз добавила к кабачкам помидору 1 шт,сначала обжарила кабачки,потом туда же помидору и тоже пару минут обжарить,а уже потом яйца.Вкусно

Наташ,интересный рецепт,тоже попробую,тем более,что самый сезон кабачков!

Да,Лена,кабачки это настоящее спасение в такую жару,когда и есть то не хочется...А если и варить что то,то желательно быстрое и легкое)Как вот этот всем знакомый супчик:

Суп из рыбных консервов с рисом

вода - 3 л,
рыбные консервы в масле - 1 банка,
картофель - 3 шт,
рис-4 ст л.
перец сладкий-1 шт.
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 2 шт,
помидор-1 шт,
соль,перец,
укроп ,петрушка,
лавровый лист - 1 шт,
растительное масло

Картофель порезать кубиками и положит в кипящую воду . Добавить к картофелю рис.
На растительном масле обжарить лук и морковь, в конце жарки консервы ( разобрать на небольшие кусочки), натертый помидор (можно и порезать), добавить в суп за 5 минут до готовности. Суп посолить , добавить лавровый лист, поперчить по вкусу.
Выключить огонь и покрошить зелень.
Дать супу настояться минут 5 под закрытой крышкой.
Приятного аппетита.

А вот еще вкусняшка )Бутерброды с грибами и луком

Хлеб
Грибы шампиньоны 200 г
Лук 100 г
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 10 г
Приготовление:
На сливочном масле обжарить лук, затем добавить к ним нарезанные шампиньоны. Обжаривать 5-7 мин.
Яйцо разбить в стакан, добавить соль, специи по вкусу, смешать и вылить на сковороду. Перемешать.
Поджарить хлеб. На него выложить яично-грибную смесь. Посыпать тертым сыром.Можно на пару секунд в микроволновку,чтобы сыр расплавился.
Приятного аппетита)))

Напиток из кожуры апельсинов
Многие любят апельсины,а кожуру обычно выкидывают.Так вот,ее тоже можно с пользой использовать и приготовить вкусный напиток
кожура от 2х крупных апельсинов
1л. кипятка
6 ст.л сахара
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Апельсиновые корочки залить кипятком,оставить на сутки!Через сутки настой процедить,корочки перекрутить на мясорубке(я измельчила в блендере).Измельченные корочки высыпать в настой и довести до кипения!Процедить( можно даже отжать через марлю),добавить сахар и лимонную кислоту.Вот на этом этапе надо попробовать и отрегулировать под свой вкус-сладость,кислинку....можно немного добавить кипяченой воды!Пить охлажденным!!!!В итоге получилось 1,5 литра напитка!!!

Соленые огурцы

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 3-литровой банки)
Огурцы засолочных сортов — 1,5 кг
Молодые листья хрена — 2 шт.
Листья вишни — 5 шт.
Листья смородины — 5 шт.
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
соль(не йодированная) — 100 г
Вода (бутилированной, родниковой или фильтрованной) — 3 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замачиваем огурцы в воде минимум на час. На дно чистой банки кладем листья хрена, вишни и смородины, веточку укропа. Плотно укладываем крупные огурцы, они должны располагаться вертикально.
Сверху кладем огурцы поменьше. Затем накрываем их листочками хрена, вишни и смородины. Добавляем чеснок, перец, лавровый лист, соль. Заливаем холодной очищенной водой.
Закрываем банку капроновой крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы растворилась соль. Отправляем на трое суток в теплое темное место, слегка прикрыв крышкой.
После чего собираем пену из банки. Сливаем рассол в отдельную посуду, добавляем 100 мл воды и кипятим около 5 минут. Снимаем пену.
Присыпаем огурцы горчицей или добавляем ее, предварительно завернув в чистую белую хлопчатобумажную ткань.
Не спеша заливаем огурцы кипящим рассолом до края горла банки, закатываем стерилизованной крышкой. Переворачиваем вверх дном и проверьте, чтобы из-под крышки не текло и не шипело.
Укутываем банки (например, одеялом) и оставляем остывать.
Храним соленые огурцы в темном прохладном месте.

Кабачки по украински.

Кабачки-2 кг
Масло растительное-120гр
Зелень петрушки и укропа,чеснок(по 100 грамм на 2 кг кабачков)
Уксус 6%-60 мл
Соль-12 гр

Молодые кабачки диаметром не более 5-6 см моем щеткой в холодной воде, ополаскиваем под проточной водой, отрезаем плодоножки и нарезаем кружками толщиной не более 2,5 см. Обжариваем в растительном масле до золотистого цвета и выкладываем в один слой для охлаждения.
Чеснок очищаем, мелко нарезаем и тщательно растираем в ступке или на доске. Петрушку и укроп моем в проточной воде, даем ей стечь и нарезаем зелень кусочками длиной 1,5-2 см.
На дно чистой сухой банки наливаем растительное масло и уксус, насыпаем соль, добавляем зелень, растертый чеснок, а затем плотно укладываем обжаренные кабачки. Банки наполняем на 2 см ниже горлышка, накрываем их стерилизованными крышками и устанавливаем на 15 минут в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60°С, для стерилизации. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Кабачки со вкусом капусты
Кабачки - 3 кг
Морковь 0,5 кг
Лук 0,5 кг
Чеснок 1 головка
Масло растительное 1 стакан 250 мл
Сахар 1 стакан
Уксус 6 % 1 стакан (9 % - 0,75 стакана)
Соль 3 ст.л.
Овощи потереть на терке для корейской моркови или на крупной, лук четвертинками колец. Смешать, оставить на 1-2 часа. По банкам, стерилизовать 25 минут банку объемом 0,5 л. Укутать до остывания.

Оладьи"Смешать,но не взбалтывать "
1 стакан простокваши (можно взять йогурт,кефир, любую кисломолочку)
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар)
2 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 стакан муки
1/4 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя

И готовим:
Смешать простоквашу с яйцом, маслом, ванилью и сахаром. В отдельной миске соединить муку, соль, соду и разрыхлитель. Влить жидкую смесь в мучную, быстро перемешать, но не вымешивать! Именно это невымешивание - залог пышности оладушек. Тесто должно остаться комковатым. Накройте миску тарелкой или еще чем-нибудь и дайте тесту отдохнуть минут 20. За это время комки разойдутся сами по себе. Тесто не перемешивать, сразу набирать ложкой и жарить оладьи.

Анжелика,пока сама не попробовала не вымешивать,не верилось что получится.Оказалось все действительно так и есть,накрыла тарелкой и через 20 минут тесто было однородное и без комочков !С этого кол-ва получилось 12 штучек,в следующий раз сделаю двойную порцию.Хотя эти 12 получились такими пышными,я тремя штучками наелась))))Делала все точно по рецепту.