Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Брала на АлиЭкспрессе. Где-то ранее ссылку давала пару раз. Поищу еще.
Сосет выдвижным язычком, потом большая кнопка и запайка идет. Все в одной машинке.
Потом в кипяток на 3 сек и все готово.
Эрика, как я тебя понимаю. Отработать кучу лет, иметь ежемесячно маленькую стабильность в виде зряплаты и тут всего этого лишиться. Автосалон, в котором я была правой рукой учредителей, закрывали 1,5 года. А я уже старенькая. Секретарём не возьмут, в бухгалтерии своих хватает... Теперь всё зависит только от тебя. Не дрейфь.
Оля, поняла, спасибо.
Вот тут можно взять, только указать какую вилку надо №3 под наши розетки
https://ru.aliexpress.com/item/Fast-Delivery-and-Shipping-Can-Customize-...
Сейчас убрала на созревание Качетту с томатами вчерашнюю.
Подсохла. Беру пакеты, отрезаю лишнюю длину
Беру головки сыра, протираю уксусом
сушу
вставляю в пакет
Вакуумирую, запаиваю
Потом в кипяток, но это уже завтра, пора отдыхать)))
Приготовили кипяток, сыр. У меня ест корзинка-нержавейка, папа еще в 80-х делал. Вы можете использовать шумовку или другой удобный вам инструмент.
Опускаем головку в кипяток, считаем до 3-х и достаем. Все готово.
Можно убирать на созревание и хранение.
Девочки, спасибо за поддержку! У меня не так много молока, и сыр варю пока по типу брынзы. Он получается очень вкусный, но он рассольный и его долго хранить я не могу. Если хранить в рассоле, то он становится чуть плотнее и соленее, а у меня покупатели просят как раз несоленый. так что приходится продавать сразу свежий, максимум 3-4 дня. Но вот , Оля твой вакууматор мне очень приглянулся. Я у Татьяны Александровны тоже на него засматривалась. Ведь в таком вакуумном мешке и рассольный сыр можно чуть дольше хранить. Через неделю еду в Москву на свадьбу дочери, и там хочу заквасок купить, да для ассортимента варить качотту. Будем работать! Что еще остается!
Да, Оля, а зачем ты сыр уксусом обтираешь? Он потом не пахнет уксусом?
Фермент. Хранение и использование.
После покупки банки СФ, я его фасую на небольшие дозы 3-5 гр, в индивидуальные пузырьки. Так как дергать туда-сюда из холодильника большую банку с СФ не есть хорошо, в дальнейшем будет горечь, пропадет активность и т.д. от перепадов температуры..
Далее, когда нужен фермент, я готовлю рабочий раствор СФ.
Достаю пузырек из холодильника. Жду 1 час. когда прогреется до комнатной температуры. Отсыпаю 5 гр на весах и развожу в 95 гр кипяченой воды с температурой 33-34 градуса, не больше. Через 30 минут можно пользоваться, оставшееся убираем в на хранение в холодильник.
Вот я бы не додумалась
Супер!
Оля, привет. Бутылочки на али брала?
Уксусом обтираю, так как на поверхность могла попасть не нужная микрофлора. При хранение она будет расти и размножаться, может появиться плесень и т.д. А так мы запаиваем на хранение чистую головку. Уксусом не пахнет потом.
Можно обтирать, если есть в хозяйстве Протек 3 (Защитная закваска). Но, у меня пока его нет...
ПРОТЕК 3 –Натуральная защитная бактериальная культура, предотвращающая развитие дрожжей и плесневых грибов в различных пищевых продуктах, а так же всех видов сыров. Активным веществом в препарате является бактериальная культура, продуцированная штаммом дрожжей Streptomyces natalensis. Не оказывает влияния на активность заквасочных культур в продуктах питания, подвергающихся ферментации. Не влияет на органолептические свойства (вкус, цвет, текстура, запах).
нашла ?
Да, Оль, брала весной. И вороночки то-же. Правда прислали их до фига. Первая посылка затерялась, выслали еще. А через месяц и первая нашлась)))
1 мл, 3 мл, 5 мл.
Бактериальные заквасочные культуры тоже расфасовываю) по ним.
У них под заказ. К весне денег подкоплю и буду к сезону закупаться.
у Лазаревой на сайте написано, что в наличии
Оль, у нее доставка дорогая получается. Брать одну защиту, разорится можно, а на все остальное (формы докупить и т.д.) пока денег нет.
плохо, что все так далеко друг от друга, совместные бы покупки.....
Вот, вот, это было-бы классно
Оля, ну и еще раз прости за назойливость, а уксус обычный 9%, или яблочный или еще какой?
Я яблочным пользуюсь, протираю и в посолку сыра его.
Так их нет.
Юра, знаю что в Суздале есть. Светлана из козьего и Володя из коровьего варят и реализуют.
Оль так в том то и дело,что реализуют,застоя нет.А на ярмарках те у кого продажи тяжко идут.Таких сыроделов не крупных много,только сыр не лежит.Мы даже полисветом красить перестали все расходится не успевая созреть.
Юр, значит можно работать будет))) Хотя уже несколько сыров, отправленных сыну покушать, он успешно продал)))
Вполне себе можно,Владимир переодически запрашивает у нас продукцию,пока просто нечего туда дать,много продаж в столицу и по месту.А так люди то кушают везде.
коммерсант,
блин
не говори, я уж ругалась, он все равно половину себе, половину на продажу)
правильно, вот переедешь, а у тебя уже клиентура
Правильно,куй железо не отходя от кассы
Дай Бог