Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Опускают в холодную простую воду, охладить и остановить дальнейшее раскисление и растягивание. Потом уже в холодную воду на посол.
Всем привет! Оля , спасибо огромное за подробный рецепт
, 
получилась. Рассказываю результат по косичке. Первое что пришлось сделать так это добыть сыворотку из пот Качотты , два дня назад сделала, а сегодня с утра затеяла сделать косичку, молока взяла 15 литров смешанное коровье -козье, после внесения сыворотки встал сгусток через 35 минут, дальше всё делала по рецепту. Тянуть сырную ниточку помогал сын , держал лейку 
. А вкуснятина то какая получилась, сыр нежный, приятный, половину уже съели и подсохнуть не дали 
. Завтра второй замес 
.
Ой, какие красивые косы получились!
Спасибо, а что рассказывать у меня пять коз, две дойные, две семимесячные и козел б/п, одна белая свинка должна не сегодня завтра опороситься и боров, курочки, ну как то так.Молока мало поэтому пока все читаю и записываю по сырам!!!
, а сколько много, да еще и вкусненькие
Ну Наташ, как под копирку, здоровские косички получились
Нет, Оля, ты не поняла.) До того как начинают сыр плавить. Образовавшийся после фермента сгусток выкладывают , для стекания сыворотки, какое то время он стоит (наверное 1-2 дня), затем на видео его разрезают пополам и складывают в бочки с жидкостью(вода или соль?), а потом уже плавят.
Стоит от 30 мин до 3 часов, набирает кислотность
Холодная вода для остановки процесса кислотности/раскисления
Удобно. Пока работаешь с первой партией, вторая не раскисает, а лежит наготове) Я так оставляю, если нужно уйти и тянуть некогда.
Наташа, классно получились! Процесс пошел! Молодцы!
Оксана, зато весной порадуют молочком! Много разных сыров можно наварить будет
Легкого опороса вам! Побольше пяточков!
Спасибо
Татьяна, пожалуйста!
Спасибо, ждем.
Купили вчера свежий ячмень. 8 мешков по 40 кг, за 5 руб/кг. Мало конечно, но... пока сколько есть. Надеюсь потом еще докупим. А то как вспомню весну... ни сена, ни ячменя, жуть
Спасибо Оленька! Ой как хорошо пошел, а дети та какие довольные , с удовольствием поучаствовали в вытягивании сырной нити и плетении кос
.
Света , Оля ! Спасибки!
Оля у вас ещё и цена на зерно низкая, у нас сразу после уборки ячмень по 7 р , а ближе к зиме все зерно по 9-10 будет. Мы тоже 2 дня назад втарились 12 мешков купили.
Привет всем, в первую очередь хозяйке блога!
Добралась и я до ваших сыров. Уся в слюнях :)
Ща поутихнет горячая пора и тоже возьмусь за элитное сыроделие, клиентам обещала))
А пока мат часть.
Привет, Наташа!
С твоим упорством верю все получится на высшем уровне. Главное основы запомнить, а там любой сыр, любой сложности не проблема.
Спасибо, Оль. Времени бы побольше))
Я в твоём блоге завязла)), столько красоты и полезности тут, рука отвалилась записи делать. В итоге в голове все перепуталось.....решила зимой спокойно ещё раз перечитаю, если чО помучаю вопросами, можно?
Без проблем. Что знаю, все напишу.
Во Владимире День города. Смотрю в прямом эфире. Сын ходит и транслирует))) Красотища!!! Все районы представлены. Не описать. Так хочется самой там пройтись и все потрогать)))
Павильоны Валяльщиц - всего два.
"Валялы" из Коврова и "Войлок33.ру" из Владимира. Ассортимент конечно маловат, у Валял побольше.
Павильонов с фермерскими сырами вообще не встретили... Много меда.
Очень много изделий из дерева, бересты.
Отмечусь, интересная тема
Леночка, привет!
Все! Я бомж! Сократили с работы! Как-то не по себе чуток! Выхожу по пятницам на рынок с сыром, забирают весь. Правда вчера два куска осталось, но я пока надеюсь все таки прорваться на этом поприще! Но кошки на душе все равно скребут! печалька мучает
Ой! Поздороваться забыла! Здравствуй Олечка!
Эрика, здравствуй!
Главное сильно не переживать! Верить в себя, в свою продукцию!!! Печалька скоро пройдет и придет душевное равновесие и спокойствие, ощущение Свободы! Нужен холодильник и там хранить не проданное. Пусть созревает на завтра и делается вкуснее. Пакеты сырные очень мне нравятся термовакуумные, столько всего перепробовала, это мое.
Оля, а воздух чем выкачиваешь?
Вот такую машинку весной купили. Пакеты не клипсую, Вакуумирую и паяю.
Правда Гауду, Российский мажу латексом, пакетов больших не купила весной... Теперь только в следующую.
Оля, где продают и сколько стоит ?(в личку наверно) А паять чем?