Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Оля я созрела, Вопрос:
Из какого количества молока ты делала в вине?
Сколько сушила зерно?
Когда и сколько соли?
Лера, так в чем проблема? У тебя же коровушка и молочка много. Каждый день изгаляться можно)))
Светлана, поздравляю! Как она? Жива еще?)))
Пришлось делать лепешку Сулугуни. Вкусная получилась)
Я наварила кос))) потом по ошибке не в ту кастрюльку пихнула вместо холодного соляного раствора в теплую сыворотку. Пока пасли коз... пришли, смотрю а там почти Сулугуни)))
Это самое главное)
Наташа, так сыр странный предмет) Вот он есть, и вот его нет))) Надо варить.
10 кг молока = 2 стакана вина
Сушка 20 мин с интенсивным перемешиванием соли и удалением выделяющейся сыворотки.
Всем доброго и продуктивного дня!
Спасибо! Качотта пока живаи даже не отпробована, а с косичкой у меня тоже вышло странно. Подквасила молоко, вечером длбавила фермент. Калье упорно не встает. Оставила в покое, всех уложила, калье встало. Времени - первый час. Нарезала и вынесла, пусть думаю садится дальше. Утром принесла - оно как только нарезанное (холодно на прихожке уже очень). Стала греть, собрала сгусток, а времени косы тянуть уже нет
. Пересыпала солью, замотала в клубок. Вполне приличный сыр типа сулугуни получился. К следующему вечеру уже слопали.
А я уже отработала
Делала 3 дня назад плавленный сыр, по ссылке 5 рецепт, получился вкусный сырок вот как в фольге продаётся, вкус сливочный, сам мягковатый , режется чисто , дети заценили, кушают все. Вот думаю наварить такого и закоптить , творог в морозилке есть
Мы в глубоком запуске)) Нам до молочка еще доходить надо, успешно отелиться и дождаться молока. Так что пока изучаю матчасть. Качотту делаю, но вот тонкостей типа пробы не делала, надо серьезнее подготовиться. Да и что-нибудь новое попробовать. У меня форма для гауды на 1 кг лежит уже года полтора, 1 раз сделала - не получилось. Надо еще попробовать, что я не так делаю.
Изучаю, любуюсь, мечтаю, мотаю на нос)
Умные люди научили молоко не квасить) Молоко можно свежее, главное сыворотка подсырная пастеризованная вчерашняя, позавчерашняя. Я оставляю от Качетты.
Сейчас варю... СФ даже не добавляла, сгусток сам встал)))
Сейчас пластичность тесто набирает...
Наташа, ты сильна! Если я с 4-х утра начну работать, я умру))) Мы ложимся в 24. В 2 и в 4 встаем, собак туда сюда пускаем, в туалет и утром гусиков провожают соседских взглядом на пруд) С 7 утра пашем.
Лера, что-то я пропустила этот момент! Поздравляю! Хорошо вам отелиться!!!
Готовься! Я то-же заранее готовилась, изучала новые рецепты) Сейчас воплощаю)
Вот видео с родины Сулугуни и Чечил, с Телави. Так нравится. Смотрела его в том году, в этом все получилось идеально.
Вот мой Сулугуни. Вкус детства
Спасибо! Сегодня будут косы)))
Самое интересное ,по многим отзывам, если специально хотят делать сулгуни почти ни у кого не получается. Чаще всего случайно ))
Самое обидное было то, что все косы слиплись... Пришлось тесто переминать и делать одну лепёшку... А сколько времени было потрачено на 5 кос
из тонких нитей вязаные...
И в подробностях пожалуйста
, я недавно делала, опять не получился.
Оль, да ничего я не сильна, встаю в 4 и сепарирую что осталось с прошлого дня когда 25 когда 30 литров, затем всё перемываю, и холодильник готов к следующей партии молока и банки уже чистые, и ещё момент я кручусь на кухне одна, а если это всё делать после дойки то на кухне кошмар, дети бегают туда сюда, готовятся к завтраку, я со своими вёдрами, банками, склянками
За то я в 11 дня могу прилечь на 1.5 часика, ил после обеденной дойки, а потом иду гулять с козами. Вот сегодня до обеда поспала, сейчас кушать сготовлю, и пойдём гулять. С утра козам траву приносим.
10 кг молока = 2 стакана вина
Сушка 20 мин с интенсивным перемешиванием
соли? сколько
и удалением выделяющейся сыворотки.
2 столовых ложки
Та-таммм!!!
Косички готовы!
Немного из процесса) Супруг сделал мне приблуду вот такую) Сам её и протестировал.
Супер! У меня ни разу плавленный не получился)))
ООООля , ну вы самаделкины супер
.
Наташа, спасибо!
Приходится напрягаться, как-то облегчать жизнь, иначе я много чего не смогу сама делать...
Ну вот, всё оказывается просто, я сначала тоже через воронку тянула, а теперь уже так, как пряжу.
Пока тоже плавленый хорошего качества ни разу не получился.
Оля, подскажи рецепт косички , у меня не тянется
, делала с лимонной кислотой .
Как пряжу я не смогу, у меня всего одна лапка, левая...
Наташа, сейчас подоим, покормим и напишу. На лимонке я не делала ни разу.
Приветики))
Лелька, как всегда ты очень очень большой молодец!!!. Муж умничка, такую штуку смострячил!
Все косы плетут, моцареллы делают, а мне кажется это так сложно.
Привет! Спасибо!
Это не сложно, не очень сложно. Сейчас вышлю рецепт, попробуй.
Обязательно попробую, сейчас вышла на выходные, незнаю куда кинуться. Вроде всего две недели работала, а сколько накопилось всего жуть. Вот третий день как заяц скачу.
Оль, ну как? КАК? косичку муж плел, признавайся?