Домашние рецепты на каждый день.. Страница 24 из 56

Тома пишет:

Наталка, привет!
А теперь давай вкусный рецепт, чтоб жрать и худеть!

Звучит почти как тост!!!))))))
Тома,зачем нам легкие пути?))))Привет!!!
Я вчера из того теста,что выше пироги с капустой были,испекла маленькие пирожки с капустой,а начинки не рассчитала,осталось немножко теста.Так я лепешки маленькие раскатала,чсе яйцом сверху смазала да в духовку.Смакота!Вот сижу доедаю))))лепешки вчера еще кончились,а пирожки до утра сохранились,а сейчас вон один лежит,ждет меня...))))
На весы седня не встаю,надеюсь завтра в колхозе ударно поработать,а уж потом взвеситься)))))
Наташ,я тоже все лето в платьях хожу,но джинсы тоже как то одевала,нормально налезли,без скрипа)))))))

Коза-рогоза пишет:

Наташа, только что был сожран пирог с капустой ))) Я честно-честно хотела сфотать.... Но не успела))) Сейчас второй допекается, исправлюсь!!! Пеку в мульте, на выпечке - час и еще на 20 минут переворачиваю и потом 15 минут после выключения не открываю.

))))))Че так быстро сожрали?))))))Я два сразу пекла,как чуяла;)

Нет,нормально 250,я на этой температуре пекла.Как Чиабатта на вид,хорошо поднялась?Напишите потом,какая дырявчатость получилась?Большие ли дырки?А я сейчас хлеб не пеку пока,жара за 40,духовку страшно включать.Пироги вот только,с капустой и галета с ягодами прижилась у нас сейчас в такую жару,а все остальное мультя готовит).

Мечтатель пишет:

Девчата,ткните носом в пост где оладьи/ну чтоб долго не искать/спасибо
Забыл поздороваться,привет..

Привет!Вот здесь оладушки,пост 599 https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200?p...

OLMI пишет:

не , я на 250 не рискну или тогда не час. Я перед тем, как поставить в духовку, решила ей форму подправить и результат на <del>лицо</del> чиабатте. Верх немного треснул, но на вкус не отразилось.

Я что то думала,что вчера ответила,а оказывается заснула))))
Хлебушек отличный получился и дырочки есть.Чем меньше мы тесто трогаем,тем больше будут дырочки.

Лагман с баклажанами

Мясо 600 г
Курдючный жир 50-60 г
Лук 200 г
Морковь 200 г
Болгарский перец 1-2 шт
Баклажаны 300 г
Чеснок 1 шт
Картофель 200 г
Зелень свежая (укроп, петрушка) по полпучка
Томатная паста 2 ст. л.(я заменила на свежие помидоры)
Смесь перцев щепотка
Зира 1 ч. л.
Кориандр молотый 0,5 ч. л.
Сушеный базилик мал.щепотка(брала свежий зеленый и фиолетовый по листику)
Паприка 1 ч.л. с горкой
Соль по вкусу
Уксус 6% 1 ст. л

Домашняя лапша из 4-5 яиц

Итак, выбираем мясо по своему вкусу. Конечно, желательно бы иметь при себе баранинку или говядину,но я делала из свинины. Жир и мясо режем кубиками со стороной примерно 2 см. Все овощи, включая и чеснок, также режем кубиками, но со стороной 1 см. В казан наливаем немного растительного масла,если мясо жирное. В противном случае масла не жалеем, у нас должна получиться красивая блестящая подлива. Забрасываем в казан жир и даем ему лишь чуточку зарумяниться.
Добавляем к ней мясо и на большом огне хорошенько прожариваем его, но не пересушиваем. Как только мясо начнет румяниться, добавьте к нему немного свежемолотой смеси перцев, аромат будет... м-м-м, фантастический! После того, как мясо обжарено, добавляем лук и чеснок
и немного подрумяниваем. Затем идёт морковь, а минут через пять - перец.
Его мы сильно не обжариваем, иначе он просто исчезнет в конце варки. Как только чуточку прихватился, добавляем в казан томатную пасту и пару-тройку минут обжариваем всё до появления вкусного аромата. Заливаем всё это дело кипятком, добавляем все специи и соль и отправляемся подготавливать картошку. Чистим, режем её кубиками и отправляем в казан, пусть варится минут десять.
Тем временем режем баклажаны и в положенное время добавляем их в нашу подливу. Как только всё закипит, засекаем ровно 5 минут, больше баклажаны варить нельзя - развалятся. Быстро нарезаем зелень, выправляем вкус подливы на соль, добавляем уксус и, если нужно, еще кипятка. Консистенция подливы должна быть как у чуть густоватого супа, так что ориентируйтесь на месте. По истечении времени забрасываем зелень. Размешиваем и выключаем огонь. Накрываем казан крышкой и даем отдохнуть минут 10-15. Отвариваем нашу лапшу, откидываем на дуршлаг, хотим - споласкиваем, а нет - и не надо. Добавляем немного раст. масла, чтобы не склеилась, пока лежит, и оставляем ждать своего часа. Открываем казан и быстренько берем глубокую тарелку или касушку, закладываем в неё порцию лапши и заливаем подливой.
Я делала сегодня лагман в мультиварке,не хуже чем в казане получилось.

Лагман оказался очень даже сьедобным,в меру остренький и очень очень ароматный.Лапшичка тоже была своя,домашняя,моими ручками слепленая.Сейчас в сезон овощей самое незаменимое блюдо из доступных продуктов и главное быстро Фотки будут ,но позже...

Наташ,по баклажанам я тебе не помошник,я их есть только тут начала,на Украине,когда полгода назад переехала(уже полгода прошло,во время летит)))).Так что я их(баклажаны) только изучаю...)
Сочники,сочники!!!!!....сегодня будут сочники!!!!!я думала,куда мне остатки творога истратить,на лапшевник понятно,а еще кусок остался с полкило....и вспомнила я про них,про сочники!!!!!!)))))

Сочники из песочного теста

Это они!Сочники из детства,в кулинарии такие продавались!Отмеряла точно в граммах.
Тесто:
мука 525гр
сахар 160гр
масло сливочное/маргарин сливочный 230гр
яйцо 2 шт
разрыхлитель 1ч.л.
соль 2гр

Начинка:
творог 450гр
яйцо 1 шт
сахар 45гр
мука 20гр
ванилин/ванильный сахар по вкусу
соль 4гр

Замесить тесто,маргарин должен быть мягким.Песочное тесто замешивается очень быстро,в течении 5 минут.Его не надо вымешивать.После того,как тесто готово,убираем его в холодильник.
Делаем начинку,смешиваем творог с яйцом и остальными компонентами.Вымесить надо до однородности.
Достаем тесто из холодильника,раскатываем пласт толщиной 8 мм.Берем круглую форму(у меня под рукой оказалась чашка большого диаметра) и вырезаем круги из теста.Остатки собираем и снова раскатываем и вырезаем.У меня вышло 14 кругов из этого количества теста.Берем столовую ложку творожной начинки на половину круга,а второй половиной накрываем и слегка придавливаем.
Сочники сверху смазываем желтком и выпекаем 15 минут при температуре 230-240 градусов 15 минут до золотистого цвета.Приятного аппетита!!!
....Четвертый день...сочники очень мягкие...осталось четыре штучки))))

Морошка пишет:

Решила сегодня мужичкам своим чего то вкусненького приготовить, из того что было под рукой получались только круассаны. Наташа, это просто песня! И рецептик лёгонький, и начинку любую положить можно. В общем ужин остался на завтра, а выпечка влёт ушла. Вот думаю может на сочники замахнуться

Марина,кушайте на здоровье!Я тоже люблю простые рецепты,чтобы быстро и легко!А в круассаны я чего только не совала,особенно с шоколадом нравится,на дольки поломал, и начинка готова!))))
Сочники обязательно приготовь,я вот сейчас кофе пью и сочник взяла,третий день ему уже,а мягкий как только сегодня испекли.У меня Саша сладкую выпечку не ест,мне приходится однойс сочниками расправляться,а их 14 штук получилось!!!Вот я и переживала,чтобы не зачерствели.А оказывается все отлично!Делала все точно по граммам,так как рецепт новый пробовала из книги по рецептуре общественного питания ,которая при СССР была,а там все в граммах указано,муку,сахар в стаканчике мерном отмеряла,а соль и другие мелочи чайной ложкой,в инете таблицу нашла,там все расписано что и сколько.

ФЕА пишет:

Наталья, а из сочников творог не вытекает при выпечке?

Не,у меня не вытекал,я брала плотный творог и плюс яйцо связывает и мука.Вечером фото покажу,мы уехали в музей Пирогово)

Икра из баклажан.

баклажаны свежие 1 кг
томаты красные спелые 1 кг
лук репчатый 0,5 кг
перец болгарский (сладкий) 0,5 кг
яблоко кислое большое 1 шт
перец горький красный (жгучий) 1/2 большого перца
сахар 1 ст.л.
сельдерей в листьях (душистый) 1 пучок
соль, специи по вкусу
масло растительное 0,5-0,75 стакана

Чистим репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжариваем лук до легкого золотистого цвета.Чисти,моем томаты и тоже нарезаем мелко.Добавляем в обжаренный лук,перемешиваем и тушим до выпаривания влаги(овощи не должны приставать ко дну).Тушим примерно минут 10-15.
Баклажаны,перец сладкий,яблоко режем также мелкими кубиками.Кладем в кастрюлю к луку и томатам острый перец стручковый без семян,нарезанные баклажаны,сладкий перец и яблоко,добавляем соль по вкусу,перемешиваем,закрываем крышкой и доводим до кипения.Тушим примерно минут 10-15.
Снимаем крышку,перемешиваем,добавляем нарезанный сельдерей и сахар,еще раз перемешиваем.Прикрываем крышкой наполовину,чтобы выходила влага,убавляем огонь и тушим до готовности.По времени это примерно минут 25-30.Переодически снимаем крышку и перемешиваем,чтобы не пригорело.При необходимости добавляем сахар и соль по вкусу.
Готовую икру перекладываем в горячем виде в стерилизованные банки.Закрываем крышками и переворачиваем до полного остывания.
Икру можно есть так,а можно измельчить блендером.Измельчать можно сразу ,как сняли с огня,а потом закручивать.А можно закрутить в банки кусочками,а потом зимой открыть и измельчить блендером прям в банке.

Перец острый маринованный с медом
Перец острый-сколько влезет в литровую банку
Мед-1 ст.л с горкой
Уксус 9%-половина банки
Вода сырая-вторая половина банки

В банку уложить перец,добавить мед из расчёта 1 ст.л на литровую банку.Налить до половины банки уксус и остальное количество до верха долить водой.Закрыть капроновой крышкой.Несколько раз перевернуть банку до растворения меда и убрать в темное место на хранение.
По остроте зависит от сорта перца,уксус с медом смягчают остроту.Через месяц можно уже есть.А зимой с борщом-то что надо!

Дьявольские огурчики
Огурцы свежие-2,5 кг
Соль-4 ст.л
Сахар-0,5 стакана
Острый перчик-4 шт
Уксус 9%-1,5 стакана
Масло раст-6 ст.л
Чеснок-1 головка
Корень хрена-по вкусу

Огурцы моем и режем вдоль на 4-8 частей.Засыпаем солью и оставляем на 4 часа периодически встряхивая и перемешивая.
Готовим стерильные банки,лучше 0,5 литровые.Через 4 часа слить сок с огурцов,а сами огурцы разложить плотно по банкам.
Чеснок,перец острый без семян,хрен перекрутить на мясорубке.Полученную массу выложить сверху на огурцы.
Готовим заливку.Смешиваем 1,5 стакана уксуса с сахаром и маслом и доводим до кипения.Кипящей заливкой заполняем банки с огурцами,стерилизуем 3 минуты и закрываем крышками.Хранить в погребе.Есть можно уже через пару дней.
Рецепт для любителей острого.

Тома пишет:

Наталка, привет!
А баклажаны надо очищать от кожуры?

Тома привет!Не надо очищать,вместе с кожурой баклажаны.

olga s пишет:

Всем привет! Наташа, нет ли интересного рецептика из сливы?

Оля,есть рецепт маринованных слив.
Маринованные сливы

Сливы - 7 кг
Маринад:
Сахар 3 кг
Уксус 1 л
Лавровый лист 20 г
Гвоздика 20 г
Черный перец горошком 20 г
Способ приготовления:

Сухие сливы положить в миску.
Маринад довести до кипения, и залить сливы. Оставить минимум на 12 часов.
Затем маринад слить, довести до кипения и залить сливы .Оставить опять не менее, чем на 12 часов.
Процедуру повторить в общей сложности 5-7 раз. До тех пор ,пока сливы не сморщатся, и не уменьшатся в размерах. Цвет зеленоватый.
Затем маринад слить и довести до кипения. Сливы разложить в баночки и залить кипящим маринадом. Закрутить крышками , хранить можно без холодильника.
Эти сливы идут как закуска - очень вкусно с мясом, пловом и пр. В выпечку можно класть, только не сладкую. Например, в хлеб, в закусочный пирог, в слоёном тесте тоже вкусно (завернуть каждую сливу в квадратик теста и запечь в духовке, можно между сливой и тестом положить тонкую пластиночку копченого сальца). Вкусно добавлять такие сливы в тушеную капусту, рагу, только долго не готовить, чтобы вкус и структура сливы сохранились. В маринаде от слив можно мясо перед приготовлением мариновать или овощи для закусок (лук, капуста, отварная свекла и т.д.) .

людочка пишет:

Это наверно такие сливы продают зимой на каждом киевском рынке.Ела их года 3 назад.Офигенно вкусно)))Наташ спасибо за рецепт....слив полно в этом году .обязательно сделаю.

Да Люда,именно такие сливы.Делают их из слив сорта Венгерка,но можно и другие сорта использовать.Главное,сливы должны быть достаточно твердыми.

olga s пишет:

Наташа, спасибо за рецепт! А сливы с косточками можно или надо вынуть? И еще, у меня кислые сливы, может добавить сахара?
Ой, еще за котла пол маринад не написано сколько воды.

Оля,косточки вынимать не надо.Сахар добавлять тоже не надо,достаточно того,что в рецепте.
Воды в маринаде НЕТ!) Это называется сухой маринад.В начале маринования жидкости
мало, а затем за счет выделения сока из слив жидкости становится
больше.

Перец для фарширования заготовка на зиму

Салатный перец сколько влезет в 3 литровую банку
Крупная соль 1 ст.л.
Лимонная кислота 1 ч.л.
Вода
Способ приготовления:
Сладкий салатный перец очистить как для фарширования. Т.е. удалить ножку и семена.
Подготовленный перец залить 2 раза по 5 минут кипятком (вода одна и та же, как для огурцов, помидоров и пр., менять не надо). Заливать в обычной кастрюле. Теперь перец стал пластичный и его можно удобно разложить в трехлитровые банки.
Готовим маринад:
Закипятить воду, слитую с перца, с солью и лимонной кислотой. Кипящим маринадом залить перец в банках. Закатать.Количество продуктов рассчитано на банку 3 л.
Прекрасная заготовка для фаршированного перца. Перец не имеет маринованного привкуса. И закатывать очень просто.
Приятного аппетита !