Домашние рецепты на каждый день.. Страница 11 из 56

Картофельные пирожки

1кг варенного картофеля (пюре)
1 яйцо
1,5стакана муки.

Замесить тесто. Мокрыми руками формируем шарики, потом придавить и кладём начинку, сделать как пирожок и жарить в растительном масле на среднем огне.
Начинка может быть разной,например капуста с грибами или обычные сосиски.

Кирилловна пишет:

Какая вкуснота!!!! Хозяйке здравствовать!

Спасибо!Стараюсь

ЮлияЯМАЛ пишет:

Наташа, голубцы по готовила, дети оценили на5 с плюсом. Паси за рецептик

Кушайте на здоровье,я тоже сегодня на ужин эти голубцы делаю!)

Лимонный пирог.

Для теста:

1. яйцо — 1 шт
2. сахар — 1 ст.л.
3. маргарин — 200 гр
4. молоко — 200 мл
5. мука — 3 стакана
6. дрожжи сухие — 1 ч.л. с горкой
7. щепотка соли

Для начинки:

1. лимон — 3 шт
2. сахар — 5 ст.л.

+1 яйцо для смазывания пирога

Приготовление:

Яйцо нужно перетереть с сахаром.
В отдельной миске смешать просеянную муку с щепоткой соли и дрожжами. Добавить яйцо, перетертое с сахаром.
Хорошенько перемешать. Затем ввести размягченный маргарин, перемешать.
На этом этапе начинаем потихоньку вливать теплое молоко. Подогрейте его в микроволновке прямо в стакане 30 секунд, этого будет достаточно. Молоко вливайте маленькими порциями и каждый раз тщательно размешивайте. Не проморгайте тот момент, когда молока уже будет достаточно, а тесто уже начнет склеиваться. Начинайте месить.

Должно получиться очень мягкое тесто по структуре, как размягченный пластилин.
Ставим в теплое место на один час,чтобы тесто поднялось. Вымесим его хорошенько, разделим на 2 части. Одну часть раскатаем в круг или просто руками разложим по дну формы. Лучше разъемной! Яйцо, которое для смазывания пирога, разбить. Часть яйца использовать, чтобы обмазать края выложенного в форме теста. Это делается для того, чтобы предотвратить вытекание сока во время выпечки. Теперь посыпем тесто сахаром, равномерным слоем.
Лимоны вымыть, очистить от кожицы и вынуть косточки. Мякоть мелко нарезать. Выложить на дно пирога поверх сахара. Теперь раскатаем вторую часть теста, накроем сверху начинку и тщательно защипаем стыки. Затем нужно весь пирог обмазать яйцом и наколоть сверху вилкой в нескольких местах. Пирог печется быстро, 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°. После выпекания, лучше дождитесь, пока пирог остынет, все равно горячий лимонный сироп не даст вам насладиться вкусом в полной мере. А вот остывший он будет просто превосходным!

Наталья Косинец пишет:

Эээх,Наташа!!! А я хотела худеть ,да ну на фик,подписываюсь.Умничка ,у тебя все вкусно

Так можно кушать и худеть! Все в наших руках!)))

Пирог с черной смородиной

Легкий в приготовлении, душистый, приятный пирог из песочного теста.

1. Мука — 450 гр
2. Яйца — 2 шт
3. Сахар — 200 гр + для посыпки 3 ст.л.
4. Маргарин или масло сливочное — 200 гр
5. Разрыхлитель — 1 ч.л.
6. Щепотка соли
7. Ягоды — 500 гр
8. Крахмал — 2 ст.л.

Маргарин нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы он хорошенько подтаял в теплом месте.

Просеять муку, добавить разрыхлитель, шепотку соли, перемешать. Отдельно растереть яйца с сахаром. Ввести в муку, добавить растопленный маргарин.

Быстро замесить мягкое, пластичное тесто. Сформировать из него 2 шара, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку минут на 40, на час.

Разогреть духовку до 200°С. Форму для пирога застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

Достать первую часть теста из морозилки. Держа терку над формой, натереть тесто, стараясь, чтобы дно формы в конце было плотно покрыто.
Разложить равномерно ягоды, посыпать сахаром и крахмалом.
Вторую часть теста также равномерно натереть поверх ягод, стараясь закрыть слой смородины так, чтобы его практически не было видно.

Выпекать 40-50 минут, пока верх пирога основательно не подрумянится.
Разрезать только после того, как пирог хорошенько остынет, иначе можно и обжечься горячим соком от ягод!

Беляши с мясом.

Мука пшеничная (высший сорт) 3 стакана

Молоко 1 стакан

Масло растительное (для теста) 2 ст.л

Дрожжи сухие 10 г

Соль 1 ч.л

Сахар 1 ч.л.

Фарш ( свинина+говядина) 0,5 кг

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 3-4 зубчика

В большой миске просеять муку, добавить соль, сахар, сухие дрожжи, которые нужно просто смешивать с мукой в сухом виде, все перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. Молоко слегка подогреть, оно должно быть теплым, комнатной температуры. Тоненькой струйкой вливать молоко в муку, постепенно замешивая тесто. Возможно, что молока понадобится больше или меньше стакана, каждый раз по разному получается. Выложить тесто из миски и месить 10 минут. Затем положить его обратно в миску, завернуть в пищевую пленку и поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема.
Пока тесто будет отдыхать - подготовить фарш. Лук и чеснок очистить и мелко покрошить, добавить в фарш. Посолить и поперчить. Я всегда добавляю в фарш немного теплой кипяченой воды, так фарш будет сочнее и в беляшах будет вкусный сок. Примерно 1/3 стакана на пол-кило фарша.

Когда тесто будет готово - начинаем лепить беляши. Это уж кто как предпочитает. Я отрезаю небольшие кусочки от общего теста, скатываю их в колобки, затем раскатываю и раскладываю фарш. Защипываю, оставляя посередине дырочку. Лучше не кладите много фарша, иначе беляши могут не пропечься. Я обычно фарш прижимаю вилкой, чтобы он распределился в ширину. И когда беляш слеплен -прихлопываю его немного сверху ладонью.
Теперь жарим. Сначала нужно хорошенько разогреть сковороду. Наливаем масло -достаточно много, так чтобы оно доходило до середины беляша при жарке. Масло также нужно хорошенько прогреть, и затем уже начинать жарить. Беляши класть дырочкой вниз, жарить на среднем огне, ближе к сильному. Затем переворачиваем и огонь немного убавляем. Я иногда накрываю крышкой, чтобы быть уверенной в том, что они пропекутся. Но осторожней, если накрыть крышкой. то пар начинает конденсироваться и масло может сильно брызгать. После того как перевернули беляши на другую сторону, обратно переворачивать уже нельзя - из дырочки выльется сок. Горячие беляши я складываю в большую кастрюлю, не переворачивая, чтобы сохранить сок внутри и накрываю крышкой.

Желаю приятного аппетита и вкусных беляшей!

Луковый пирог с курицей.

Это необыкновенно вкусный пирог, причем даже непонятно, что в нем вкуснее, начинка или тесто.

Для теста:

мука — 1,5 стакана сметана — 150г сливочное масло — 100г яйцо — 1 шт разрыхлитель — 1 ч.л. щепотка соли

Для начинки:

курица (филе) — 350г сыр (2 вида) — 150г сливочное масло — 50г растительное масло — 1 ст.л. лук репчатый — 4 шт щепотка сухого тимьяна

Приготовим тесто. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, яйцо, перемешать. Влить размягченное сливочное масло и сметану.

Вымесить гладкое, мягкое тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

Тем временем приготовим начинку.

Отварить в подсоленной воде куриное филе,затем нарезать его на мелкие кусочки.

Лук нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масел. Приправить лук солью, перцем и тимьяном.

Через 30 минут вынуть тесто из холодильника, Раскатать по форме для пирога с запасом, выложить сверху курицу и жареный лук. Натереть сыр на крупной терке и равномерно посыпать им пирог сверху. Придать форму пирогу, фигурно защипав края.

Выпекать в духовке 190° 30-40 минут, до появления золотистой корочки.

Начинки для фаршированных блинчиков.

1. Начинка из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить яйца, остудить и очистить. Натереть вареные яйца на терке. Зеленый лук мелко нарезать и обжарить. Добавить в яичную массу лук, мелко нарезанный укроп и соль по вкусу.

2. Творожная начинка
Состав: 500 гр. творога, 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Творог размять вилкой, добавить в него яичный желток, сахар. Перетереть все с творогом. В получившуюся массу добавить изюм, предварительно замоченный в кипятке.

3. Куриная начинка
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп мелко нарезать. Варенные яйца натереть на крупной терке, добавить соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.

4. Грибная начинка
Состав: 500 гр. грибов, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Мелко нарезать грибы и репчатый лук среднего размера. Обжарить на сковороде и добавить соль и перец по вкусу.

5. Начинка из вареной колбасы
Состав: 200 гр. вареной колбасы, 0,5 чайной ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареную колбасу пропустить через мясорубку, сыр натереть на крупной терке, добавить 0,5 чайной ложки горчицы и 50 гр. сметаны. Все тщательно перемешать.

6. Печеночная начинка
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль, перец.
Мелко нарезать печень и репчатый лук среднего размера. Морковь натереть на терке. Обжарить печень, лук и морковь. Варенные яйца натереть на крупной терке, добавить соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
Полученную массу можно также перекрутить на мясорубке.

7. Мясная начинка
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш обжарить с мелко нарезанным репчатым луком, добавить соль и перец по вкусу.

8. Начинка из сыра с ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Ветчину нарезать соломкой, сыр и вареные яйца натереть на крупной терке. Тщательно перемешать и добавить соль по вкусу.

9. Начинка из кураги
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Творог размять вилкой, смешать с мелко измельченной курагой, все перемешать. Добавить 1 столовую ложку сахара, далее снова все хорошо перемешать.

10. Начинка из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, 20 гр. сливочного масла, соль.
Говядину отварить в течение 1,5 часов, перекрутить на мясорубке. Луковицу нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Смешать получившийся фарш с луком, добавить соль по вкусу.

11. Сгущенка
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. Начинка из красной рыбы
Состав: слабосолёная красная рыба, мягкий плавленый сыр (типа "Viola").
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. Сахарная пудра
Состав: сахарная пудра.
Сладкие блинчики пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху. Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. Начинка из фарша с рисом
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, 250 гр. отварного риса, растительное масло, соль, перец.
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растительном масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. Карамель
Состав: 4 столовые ложки сахара, 0,5 столовой ложки воды, 0,5 гр. ванили.
Сахар высыпать на дно сковороды, добавить ваниль и 0,5 столовой ложки воды. Растопить сахар и варить его до светло-коричневого цвета. Сладкие блинчики полить полученной карамелью.

16. Яблочно-ореховая начинка
Состав: 2 кисло-сладких яблока, 1 столовая ложка грецких орехов, 1-2 столовые ложки сахара, щепотка корицы.
Яблоки натереть на терке, смешать с измельчёнными орехами, добавить сахар и корицу. Все тщательно перемешать.

17. Начинка из сыра
Состав: 250 гр. твёрдого сыра, 1 морковь, 2 дольки чеснока, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом.

18. Начинка из чернослива со сливками
Состав: 200 гр. чернослив, 1 столовая ложка сахара, 1 гр. корицы, 50 гр. сливок.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. Банановая начинка
Состав: 3 банана, 50 гр. сливок.
Бананы измельчить и взбить со сливками в блендере до однородной массы.

20. Черничная начинка
Состав: 200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр. черники.
Смешать творог, сахар, сметану и чернику, все измельчить в блендере до однородной массы.

Беляши как на рынке

фарш
500 г свино-говяжего фарша(или любой какой вам по вкусу)
лук 2шт
Соль
Перец (по вкусу)

тесто
4 стакана муки(всегда 3 идёт в тесто и 1 на обработку)
Воды или молока для теста — 1.7 стак.(360мл)мне на воде больше нравится
2ст. ложки сахара
соль 1ч.л
2 ч.л сухих дрожжей
2ст.л растительного масла
1 белок для склеивания беляшей.

Для приготовления дрожжевого теста смешиваем необходимое количество молока(воды), муки, сахара, соли, быстродействующих дрожжей и растительного масла. Хорошо вымешиваем и ставим на подъём.

В беляшах, которые продаются на рынке – половина лука кладется жареным! Поэтому в фарш добавляется жаренный и сырой лук, соль, перец. Хорошо все перемешивается. Подливается немного водички для получения сочного фарша.
Тесто раскатывается в тонкий пласт, из него вырезаются кружочки, диаметром 6-8 см.
На середину каждого кружочка выкладывается фарш, по окружности вокруг фарша обмазывается тесто белком, сверху кладется второй кружочек теста, тесто защипывается по окружности.
Обжариваются беляши с двух сторон, затем перекладываются на противень,
накрываются фольгой и выдерживаются в духовке,температура 175 гр,сначала нагреть духовку,потом выключить и в горячей духовке держать 20минут.
После этого беляши складываются в кастрюлю, накрываются крышкой или полотенцем. Остывшие беляши получаются мягонькими.

приятного аппетита!

Готовые беляши)

Шпроты-по домашнему.

1 кг. свежей кильки(мелких сардин),150 г. раст. масла без запаха,1 стакан кипятка,3 ч.л. сухой заварки чая( можно взять 3 пакетика чая),2 куриных бульонных кубика Магги, Галина Бланка и т.д.
Чай заварить в 1 стакане кипятка, настоять 15 минут, процедить и развести в нём бульонные кубики. Мне больше понравилось с овощными кубиками.
Кильку почистить ,убрать голову и кишки и уложить на сковородку, залить маслом и чаем.
Тушить под крышкой на очень маленьком огне 1 час. в конце варки жидкость полностью испарится, останется только масло.
Я ещё посыпала рыбу чёрным перцем. Получается очень вкусная рыбка, и правда, похожая на шпроты.
В рецепте нет соли, поскольку кубики и так солёные. Эта рыбка вкусная и в горячем и в холодном виде, можно и бутерброды с ней делать.

И еще один рецепт шпрот:

Прибалтийские шпроты

1кг кильки,
1л воды,
2 горсти луковой шелухи,
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
5 шт. лаврового листа,
0,5 ст. растительного масла,
черный чай, черный перец горошком.
Взять кильку, отрезать голову и очистить брюшко, промыть в холодной воде. Выложить кильку в кастрюлю из нержавейки в несколько слоев и залить заливкой. Для заливки: вскипятить в воде шелуху, примерно 20 мин., процедить. В стакане заварить чай и тоже процедить и вылить луковый и чайный настой в кильку, добавить соль, сахар, лаврушку, несколько горошин перца, масло и кипятить на маленьком огне 1,5 ч., не мешая. Охладите и угощайтесь на здоровье.
Можно приготовить и без луковой шелухи,тогда воды надо брать один стакан,а не литр.

СабинаТан пишет:

Ох, как я удачно к вам зашла!!!! Спасибо огромное за рецепты!!!

Готовьте на здоровье!!!У меня еще есть много рецептов в закладках,буду и дальше делиться!!!)))

Домашняя вареная колбаса.

Филе куриное (или индейка) — 700 г
Сливки — 300 мл
Белок яичный — 3 шт.
Соль 1ч.л
Перец черный 1ч.л
Паприка 0,5 ч.л
Перец красный острый 0,5 ч.л
Зира 0,5 ч.л

Приготовление:

1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.

2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.

3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получаются 3 колбаски.

4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.

5. Вынимаем колбаски и остужаем.

6. Снимаем пленку.

Куриная колбаса быстрого приготовления.

Еще один рецепт куриной колбаски расскажу,впереди праздники,приготовьте-не пожалеете!)
Колбаса готовится очень легко и получается очень вкусная.

* 1 кг. Мясо куриное (без костей)
* 7-8 зубчиков чеснока
* 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
* 0,5 ч.л. приправа для курицы ( в приправе обязательно должна быть соль)
* 2 ст. л. майонеза
* 15 гр. желатина

Способ приготовления:

Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко).
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски.
Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.
Сворачиваем в колбаску.
После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра.

Мясо для колбасы можно не только кусочками резать,но и прокрутить на крупной решетке.Можно так же не заворачивать в фольгу,а использовать одноразовые формочки из фольги.Если вам покажется,что соли в фарше мало,добавьте по своему вкусу.

Пирожки общепитовские жареные.

Помните жареные пирожки в школьной столовке по 5 коп?)))Так вот-это они самые!!!!
Ставим опару:
50 г муки
3-5 г сух.дрожжей
145 г горячей воды(40-45С)
Перемешиваем,оставляем на час.
Добавляем:
450 г муки
7,5 г соли(1 ч л)
30 г сахара(4 ч л)
250 г холодной воды
Вымешиваем тесто,добавляем 15 г растопленного маргарина и еще минут 10 хорошенько вымешиваем.Сворачиваем тесто в шар и укладываем бродить в миску под пищевую пленку при комнатной температуре 18-25 С.Как только тесто увеличится в 1,5 раза-необходимо его обмять.
Созревание теста занимает около 2 часов.У созревшего теста должен быть отчетливый спиртовой запах.Спелое тесто обмять,разделать на шарики по 50 г .Каждый шарик размять пальцами в лепешку,положить 25 г начинки,сформировать в виде полумесяца и жарить в сотейнике в большом количестве раст масла.

Двое из ларца пишет:

Колбаса сырая.
Приятного аппетита

Уж ты,какие колбаски!Ням-ням
Мне на Украине очень понравилась кровянка,надо научиться как её правильно готовить.

Вчера делала винегрет.Просто объедение!Полтазика съели за раз,осталось совсем чуток

Начала растить Французскую закваску.Рецепт взяла на сайте Хлебопечка.
Вчера утром взяла 100 гр. ржаной муки
120 гр. воды 40*С
10 гр. солода
Смешала и оставила в тепле на 24 часа.
Вот так выглядела закваска сегодня утром