Всем привет! 
Стараюсь постоянно баловать своих родных чем нибудь вкусненьким.
Простая и вкусная пища - это мой конёк!
За несколько лет накопилось множество интересных, простых и доступных рецептов и фотографий приготовленных блюд,которыми мне хочется поделиться с вами.Я увлеченно листаю кулинарные книги,роюсь в журналах в поисках чего нибудь интересненького и адаптирую рецепты на своё усмотрение.В семейном архиве есть записи рецептов,по которым готовили еще мои мама и бабушка,которые я с удовольствием переодически использую.Но я так же обожаю и что то выдумывать,поэтому очень часто готовлю на глаз,в результате чего получается совершенно новое блюдо)))
Буду рада, если вам понравится и вы повторите эти рецепты у себя на кухне!
Рада видеть у себя в гостях искренних,адекватных и просто "няшных" людей
Мои блоги:
Немного из нашей жизни https://fermer.ru/blogpost/185775
Вкусные рецепты https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Кулинарные шедевры или Из Украины с любовью:)https://fermer.ru/forum/fermerskie-recepty/245893
Чайная беседка https://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...
Куклы-обереги https://fermer.ru/blog/100730/krupenichka-i-bogach-241999
Краткое содержание(ссылки активные,при нажатии на название выпадает необходимая страница)
Салаты,закуски:
1. Капуста хрустящая квашеная пост 867
2. Морковка по-корейски пост 879
3. Баклажаны по-корейски пост 882
4.Салат из свежей капусты "Столовский" пост 604
5.Салат новогодний с грушей и сыром Бри пост 1137
6.Печень трески пост 1073
7.Очень вкусные маринованные грибы-вешенки пост 969
8.Очень быстрая закуска "Еврейский салат" пост 785
9. Огурцы по-корейски пост 5
10.Домашний паштет пост 11
11.Салат "Пестренький" пост 47
12.Паштет из печени индейки пост 126
Блюда из молока,творога:
1.Пшённик пост 474
2.Творожно-вермишелевая запеканка пост 121
3.Сырники с начинкой из яблок и изюма пост 132
9.Пасха творожная без яиц пост 409
10.Сырники пост 541
11.Сладкие вареники с творогом пост 395
Супы,первые блюда:
Мясо:
1.Холодец в мультиварке пост 960
2.Рулька в рассоле пост 502,503
3.Фаршированная уточка с гречкой пост 392
4.Шикарный плов на костре пост 554
5.Утка рождественская с яблоками и апельсином пост 1085
6.Индейка в духовке пост 1074
7.Сало засоленное ""мокрым способом" пост 1075
8.Вяленое мясо пост 1076
9.Маринованное сало пост 1077
10.Котлеты рубленые из курицы пост 808
11.Гусь с черносливом пост 135
12.Котлеты полукартофельные пост 1595
Рыба:
1.Скумбрия в банке пост 84
Хлеб:
1. Багеты французские с кунжутом пост 891
2.Чиабатта пост 534
3.Деревенские ржаные лепешки пост 490
4.Батон нарезной в духовке пост 964
5.Хлеб с сыром и зеленью пост 25
6.Деревенский ржаной хлеб на дрожжах пост 36
7.Батон "Застойных времен" пост 41
8.Как правильно формировать батон пост 43
9.Французский крученый багет пост 88
10.Русский черный хлеб пост 131
11.Багет"Венок"пост 1427
12.Турецкая лепёшка"пост 1413
Заготовки на зиму:
1. Икра из баклажан пост 721
2.Икра кабачковая с майонезом пост 567
3.Анкл-Бенц из кабачков-безумно вкусный!!! пост 763
4.Икра из баклажан(заготовка на зиму) пост 721
Напитки:
1.Квас домашний пост 568
2.Домашний лимонад пост 66
3.Малиново-мятная настойка пост 73
4.Компот из кураги с мякотью пост 130
5.Ликер из лепестков роз пост 553
Блины:
1.Оладьи "Смешать,но не взбалтывать"пост 599
2.Постные блины на отваре от макарон. пост 1019
3.Оладушки с повидлом пост 1020
4.Блины на сыворотке пост 1
5.Звездные блины пост 56
Выпечка:
1. Шоколадный Кухе пост 838
2. Печенье на огуречном рассоле(Бомжики) пост 6
3. Пироги с капустой пост 678
4. Сочные картофельные пончики пост 927
5.Обалденно вкусные эклерчики пост 941
6.Чебуреки пост 744
7.Пирожки с капустой в духовке пост 498
8.Пряники на жженом сахаре пост 468
9.Печенье "Гусиные лапки" пост 393
10.Сочники из песочного тестапост 714
11.Торт "Мозаика"пост 544
12.Галетное тесто пост 634
13.Булочки-цветочки пост 1174
14.Пироги из пельменного теста пост 1158
15.Слойки закусочные пост 1104
16.Пряники Рождественские медово-имбирные пост 1031
17.Творожные пряники,которые долго не черствеют. пост 993
18.Медовые пряники на ёлку пост 994
19.Дрожжевые рулетики с повидлом пост 2
20.Плетёные булкипост 788
21.Плюшки пост 7
22.Сладкие рулетики с маком пост 8
23.Булочки "Панини" пост 809
24.Ленивый "Наполеон" пост 12
25.Кунцевские булочки пост 24
26.Самое вкусное тесто для пиццы пост 26
27.Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пост 64
28.Пампушки чесночные пост 87
29.Кудрявый пирог с ягодным джемом пост 94
30.Шоколадный торт "Brigadeiro" пост 96
31.Быстрый ореховый кекс пост 100
32.Торт "Чёрный Рыцарь" пост 106
33.Быстрый творожный пирог пост 114
34.Безе (гост) пост 125
35. Лепешки сметанные пост 133
36.Торт"Воздушный сникерс" пост 139
37.Торт " Медовик" ( из разливного теста) пост 141
38.Дрожжевые вафли на завтрак пост 144
39.Круассаны на завтрак пост 148
40.Фатыр по-египетски:)пост 1421
41.Пирожки с морковкой. пост 1416
42.Нежнейшее тесто для пирожков пост 1597
43.41.Печенье мягкое на йогурте пост 1596
Блюда из овощей:
1.Драники пост 57
2.Картофельники в духовке пост 995
3.Клецки с луком пост 996
4.Гречка с овощами пост 1428
Разное:
1.Домашняя итальянская паста пост 733
2.Тесто слоеное пост 745
3.Горчица домашняя на рассоле пост 528
4.Тесто для пельменей,вариант 2 пост 472
5.Гречанники пост 435
6.Вареники с картошкой и луком пост 394
7.Пасхальный кулич пост 404
8.Видео,как тонко нарезать домашнюю лапшу пост 1039
9.Домашний майонез пост 670
10.Майонез "Провансаль" за 30 секунд пост 105
11.Заготовка мяса кролика впрок пост 150
Буженина готова!!!
Фото до запекания и после...!
Жаль,что фото не передает аромат...)))
Ох, чуть не захлебнулась!!!!!) КРАСОТА!!!!
И в разрезе..
Вот мой Дарницкий, пекла в мультиварке, так как духовки нормальной пока нет
Но все равно - вкусно!!!!
Девочки, рецепты все отсюда, вот закваска ржаная
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_6926.html
а вот хлеб Дарницкий
http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html
Наталья, буженинааааааа - .............................. обморок просто!!!!
Вот где ж ты раньше была???))) Я уже и мультиварку упаковала!!! Так хочется домашнего хлеба! От магазинного жуткая изжога.
))) Распаковывай))))
Привет!
Я пробовала и в хлебопечке,и в мультиварке...Самый вкусный хлеб всё равно только в духовке,лучше только в русской печи.Но если духовки пока нет,то в мульте тоже вариант.Анжелика,какая у тебя мультя?
Наташ, у меня редмонд старый, но печет хорошо. Уже две чаши поменяла. А о духовке мечтаю, надеюсь, этим летом купим
... Эх, развернусь!!!!
Наташа, я все хочу на твои плюшки замахнуться)))
Мне из мультиварок больше всех Редмонт нравится.У меня была в Тольятти М90,мне сейчас её очень не хватает
...
А про плюшки...я сейчас сюда фото вставлю как их формировать по разному,розочками и тд.
Лапша домашняя или итальянская паста.
Яйцо-1 шт.
Мука-100 грамм
Соль (по желанию)
Воду-НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!
Яйцо разбить в тарелку,
туда - же добавить 100 гр. муки,перемешать хорошенько вилкой.
В тарелке образовалась крошкообразная мягкая субстанция, высыпать ее на припыленный мукой стол, домять руками до однородности.
Раскатать скалкой в 1 мм, нарезать острым ножом.
И в суп или в кастрюлю для гарнира! Приятного аппетита.
Я приготовила сегодня лапшу из 2 домашних куриных яиц и 200 гр муки.Лапша получилась насыщенного желтого цвета!Вес готовой лапши около 500 грамм!
Буду сегодня варить суп-лапшу из домашнего петуха
Как обещала выкладываю про плюшки .
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
Постный вариант рецепта
Использовать не сдобное, а постное тесто - без молока и яиц.
Наташа, красота какая, спасибо!!!! Талантище ты!!!!
Если взять яблоко, то розочка получится красивее. Тесто желательно бездрожжевое слоёное, но и из дрожжевого получается. Яблоки делим на 4 части, удаляем сердцевину, нарезаем очень тонкими дольками, 2-3 мм. Отвариваем дольки в сахарном сиропе до мягкости, минут 3-5. Вынуть на дуршлаг или сито, чтобы лишний сироп сбежал. Слоёное тесто тонко раскатываем, нарезаем полоски 2х30см. На полоску, с небольшим перекрытием, выкладываем яблочные дольки. Сварачиваем, конец теста подгоняем под готовую розочку. Выпекаем на смазанном противне при 180С 10-15 минут. Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
У нас яблоки очень мелкие были и сиропу не дали стечь, поэтому, в этот раз, не совсем красиво получилось.
Привет!Какие интересные,красивые и вкусные плюшки
...а еще я умница,спортсменка,комсомолка и просто красавица
...И вообще,у других всегда все вкуснее,это еще с детства известно))))
Наташа Здраствуйте!!! У меня свекор с Украины, но уехал после армии на урал, так и остался. Все хочу попросить, чтоб написали рецепт борща?
Здравствуйте Елена!
Борщ украинский.
Кастрюлю наполняем холодной водой и кладем вымытое мясо.Доводим до кипения .Как только вода закипит, уменьшаем огонь и варим бульон 1,5-2 часа, до готовности мяса. Слегка солим. В процессе варки шумовкой снимаем пену, чтобы бульон был прозрачным. Пока варится бульон, занимаемся подготовкой овощей – чистим, режем, шинкуем.
Где-то за полчаса до готовности мяса положить порезанный кубиками картофель.
И готовим зажарку. Порезать лук, натереть на крупной терке морковку. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом и 20-30-ю граммами сливочного масла (для улучшения вкуса) высыпаем лук, потом морковь, тушим. Тем временем моем помидоры, разрезаем их пополам и натираем на крупную терку. Когда лук и морковь готовы, добавляем томаты, солим, перчим, немного сахара, даем покипеть.
Когда картофель практически готов, засыпаем нашинкованную тонкой соломкой капусту , даем закипеть, и заливаем зажарку. Берем старое сало (желтое), если нет – то просто сало, 20-30 г, режем на квадратики, 1-2 зубчика чеснока тоже крупно режем, ну и жгучий перчик - посыпаем крупной солью и толчем до получения однородной массы. Отправляем эту массу в кастрюлю. Даем закипеть, пробуем на соль, добавляем, если надо. И в самом конце – добавляем порезанный свежий укроп и петрушку, болгарский перец, зеленый лук. Натираем на терке свеклу и обжариваем на раст.масле на сковороде с 1 ст.л томатной пасты около 5 минут.Добавляем обжаренную свеклу в борщ.Доводим до кипения.Выключаем. Даем настояться 10-15 минут – и, можно сервировать.
Спасибо! Обязательно сварю и отчитаюсь! А что нибудь еще национальное?
Мочанка
Отличный и легкий завтрак,в него входят творог,сметана,укроп и зеленый лук.
500 г свежего (лучше - домашнего) творога
0,5—1 стакан сметаны
3 ст.л. зеленого лука
3 ст.л. укропа
Зеленый лук и укроп мелко порубить.
Смешать все ингредиенты - творог, сметану, лук и укроп - в однородную массу.Намазать на чёрный хлеб и съесть!)
Национальным украинским блюдом является Кулеш,он готовится из пшена,я его впервые попробовала на Масленнице и мне очень-очень понравилось.)
Кулеш
5 картофелин,
0,5 стакана пшена
150 гр сала
2 луковицы, 1 морковь, по 1 шт корня петрушки и сельдерея,
зелень укропа и петрушки, 2 лавровых листика, соль
Поставить на огонь кастрюлю с 2 л воды.
Когда вода закипела – подсолить ее. Для начала можно положить 1 ч. л соли, окончательно «выправить на соль» можно в процессе или в конце приготовления.
острадать.
Пшено тщательно промыть в проточной воде.
Вымыть морковь, очистить ее, нарезать кубиками 0,5 - 1 см.
Вымыть картофель, очистить и нарезать его брусочками.
Корень петрушки и корень сельдерея вымыть, очистить и затем мелко нарезать.
В кипящую подсоленную воду опустить крупно нарезанные морковь и другие коренья и варить до полуготовности (7-10 минут).
Затем добавить картофель, нарезанный брусочками.
Еще через 5-6 минут – пшено. Варить кулеш при слабом кипении, не закрывая крышкой, 15-20 минут.
Лук очистить и нарезать помельче.
Для заправки кулеша сало нарезать кубиками размером около сантиметра.
Слегка поджарить сало с мелко нарезанным луком. Для этого разогреть сковороду.
Выложить на сковороду и сало и лук можно одновременно, но лучше сначала дать «растопиться» салу до прозрачного цвета, а затем добавить лук. На среднем огне (или при помешивании на большом огне) обжаривать до тех пор, пока лук не станет золотистым. Процесс займет 10-15 минут. Вымыть, обсушить и нарезать мелко зелень укропа и петрушки. Примерно по 4 веточки.
Когда крупа будет почти готова, добавить заправку из сала и лука, лавровый лист, зелень и варить до готовности. Доводить кулеш нужно на минимальном огне, под крышкой, в среднем 5-10 минут.
У меня бабушка очень любила его готовить,очень вкусно.
отмечусь, много вкусного!
И очень сытно
Добро пожаловать!
Венские рогалики
550 г муки
7г сухих дрожжей
110 г сахара
50г раст.масла
2 желтка
220г молока ( у вас может уйти меньше или больше)
25г сливочного масла
1ч.лож. лимонной цедры ( или по вкусу)
Сахар для посыпки
Активируем дрожжи: 1 ст. лож муки, 5 ст. лож молока и все дрожжи смешиваем хорошо и оставляем в покое на 15 минут. Потом смешиваем остальные ингридиенты, масло в последнюю очередь и вымешиваем тесто. Много времени вам не понадобится, тесто очень приятное, лёгкое, эластичное. Оставляем на час примерно при 28С. Тесто должно хорошо вырасти. Затем обминаем, смазав стол тоооооненьким слоем раст.масла. Раскатываем в пласт, режем на треугольники, в тарелочку насыпаем сахар крупного помола(можно любой) обмакиваем с двух сторон в сахаре и закручиваем.
Можно сделать с начинкой(шоколад, повидло итд)
Всё это укладываем на противень. Даём расстойку примерно 30 минут(при 28-30С с паром). За это время нагреваем духовку до 180С, выпекаем 20-30 минут. Перед выпечкой рогалики сбрызнуть водичкой .
Приятного вам аппетита!
Астраханский рыбник
50 г маргарина
50 мл растительного масла
1/2 ч л соли
1 ст л сахара
1 /2 стакана кефира
1 яйцо
7 гр сухих дрожжей
примерно 2,5 - 3 стакана муки
Для начинки
0,5 кг филе свежей рыбы (судак, сом) мелко нарезать, но не крутить на мясорубке, слегка обжарить на растительном масле, посолить.
2 луковицы нарезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета
капусту мелко нашинковать, помять руками и добавить к луку, можно для кислоты добавить 1 солененький огурчик, мелко нарезанный
а можно взять квашеную капусту и тоже слегка обжарить, в этом случае уже без огурца
Начинку перемешать, попробовать на соль, поперчить и остудить.
Форму смазать маслом, тесто разделить на на 2/3 и 1/3, потом 2/3 раскатать, выложить в форму, формируя бортик, начинку равномерно распределить и накрыть лепешкой, раскатанной из оставшегося теста.Отправить в разогретую до 180-190 гр. духовку. Готовый пирог можно смазать растопленным сливочным маслом и закутать полотенцами для медленного остывания (так лучше сохранится тесто, медленнее будет черстветь). Резать лучше остывшим. После хранить в холодильнике. Подавать можно как холодным, так и горячим.
Очень вкусно!
А ещё борщ украинский можно делать с фасолью!!!!
....а еще с грибами,с квашеной капустой....
Квас из березового сока.
Березовый сок 10 литров
Сухофрукты(яблоки +груши) 200 грамм
Изюм 200 грамм
В сок кладем сухофрукты,изюм,разливаем по трехлитровым банкам.Накрываем капроновыми крышками и оставляем при комнатной температуре ,чтобы забродил.Через пару дней квас готов.Убираем в холодильник или погреб,чтобы охладился.
Фаршированная уточка.
Рецепт не сложный и не требует ни особых затрат, ни виртуозного исполнения.
Для приготовления понадится: утка (лучше, если домашняя) , килограмма на 2
гречневая крупа 1.5 стакана,
растительное масло,
соль,
специи по вкусу.
Берем тушку, потрошим, хорошенько моем, сушим и натираем солью и, чем Вам вздумается еще (у меня перец красный,хмели-сунели,перец черный,базилик сушеный...)
И оставляем для "отдыха", пусть пропитывается, лучше на сутки. Помещаем утку в рукав для запекания.
Отправляем птичку в духовку на 2 часа и занимаемся приготовлением фарша и сопутствующего блюда.
ФАРШ: сваренная гречневая каша с молотыми потрошками и жареным луком.Можно добавить порезанные на кусочки яблоки с чесноком.
К этому времени и уточка подоспела, сливаем жир, кладем на решетку, фаршируем, обмазываем (кто чем хочет), я-майонезом , закрываем ножки, чтобы не пригорели.
Минут через 40 достаем, можно кушать