ЛПХ "Молочный дворик". Страница 88 из 318

Доброго и продуктивного всем дня!!!
Сегодня ночью было -15... Сейчас вышло солнышко) и уже +1

dima_kaz пишет:

Просматриваю объявы регулярно, иногда такой смех разбирает...))) Послушная, самостоятельная, универсальная коза lol

САП пишет:

Добрый день,Оля! Если есть возможность,подскажите рецепт маскарпоне.

Маскарпоне я пробовала варить из разного молока и разных сочетаний. Получалось всегда вкусно.
Варю в мультиварке Редмонд, чаша на 4 литра с керамическим покрытием.
Самый стабильный получается из коровьего молока. Из одного козьего молока получается 50:50
зависит от молока (молоко моих коз трудно сворачивается, творожится - жирное).

По этому, если есть возможность купить у соседа молоко коровье, чаще с делаю так:
1. Молоко созревшее (12 часов) коровье прогоняю в сепараторе на сливки. Отмеряю 1,5 л и заливаю в чашу мультиварки. Сливки густоватые, которые на след.день уже каймак (ложка стоит).

2. Добавляю козье молоко цельное 1:1. т.е., если сливок у нас 1,5 л, то добавляем молоко 1,5 л. И хорошо перемешиваем.

3. Ставлю режим "Творог" на 20 минут

4. Развожу лимонную кислоту в водичке. Развожу столовую ложку. Выливаю в смесь сливок с молоком, хорошо перемешиваю. Лью не все сразу, смотрю, если процесс пошел, больше не лью... чтобы не перекислить.


5. С этого момента смесь больше не шевелим. Оставляем в покое. Ставим режим "Творог" на 30 минут.

6. По окончании программы открываем крышки и видим уже изменения. Смесь начала створаживаться.

7. Начинаем помаленьку перемешивать

8. Ставлю режим "Мультиповар" выставляю 95 градусов 10 мин. Крышку не закрываю, помешиваю.


9. После завершения программы, оставляем массу остывать

10. Готовим форму и дренажный мешочек и выкладываем массу

11. Как основная жидкость слилась, подвешиваем мешочек на раковиной или где вам больше нравится на пару часов.

12. Затем я возвращаю мешочек в форму и ставлю груз 1 литровую банку. Все вместе ставлю на ночь в холодильник.

13. Утром достаю, взвешиваю)


14. Маскарпоне готов!!!
Структура мягкая, жирная, мажется на хлеб отлично)
Жирность и мягкость можно регулировать меняя пропорции сливок и молока.

С одного козьего еще вкуснее))) И он белоснежный)))

dima_kaz пишет:

Моя мечта - маскарпоне из козьего! Как появятся излишки молока так попробую опять. Тоже через раз получалось, мне кажется уяснил почему. Оля спасибо за instruction!!

Дима, пожалуйста! Сыр с козьего получается действительно вкусный, сытный и обалденный! Нежный крем.

Эрика Николаевна пишет:

Вот уж готовить я не мастак! Кулинария. это не мой профиль!

Эрика, так и я аналогично. И вот только научилась печь хлеб, пироги, вязать и многое другое... как жизнь надавала мне по рукам... и очень ощутимо))) Так что, теперь я делаю назло судьбе и еще больше стараюсь сделать и научиться. По тому, что всё, что нас не убивает, делает нас сильнее!

Эрика Николаевна пишет:

И огород не люблю. А он меня не любит! У меня в огороде кроме помидоров никогда ничего не родит. остальное все через пень -колоду. Ну и я особо не заморачиваюсь.

Придёт время и подружитесь) У меня не растут цветы... от слова совсем))) но, я надеюсь)))

Эрика Николаевна пишет:

А живность люблю. Правда слишком все близко к сердцу принимаю.Вот сегодня-завтра окод ожидается у моей первокотки любимой, так у меня уже во сне она со мной разговаривает, дожилась! Муж меня дразнит козлячьей мамкой, смеется паразит!

Что с окотом?

Margit пишет:

Оленька, спасибо за рецепт Маскарпоне

Марго, пожалуйста) Тем более в хозяйстве и коровки и козочка есть) Можно менять пропорции и сделать тот, что больше нравится)

Margit пишет:

И напишу, как делаю Тирамису с кремом Маскарпоне)))

Спасибо за рецепт!!!

коза Капа пишет:

Попробуй посеять бархатцы отклоненные и тонколистные, алиссум и схизантус. Вот изумительные цветы - цветут все лето, абсолютно неубиваемые и можно даже не через рассаду.

Ирина, спасибо! Надо попробовать сперва их найти) Я не выездная, интернет нам в помощь)

САП пишет:

Девочки,кто хлеб печет. Вот этот жж обожаю!http://registrr.livejournal.com/tag/%D1%83%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%81...

Ксения, спасибо за ссылку

ஜвиктоℜия теℜентьеваஜ пишет:

Оль тебе выслать бархатцы ? Цинии тоже не прихотливые.

Высылай, если не жалко) Инструкцию к ним положи)))

dima_kaz пишет:

Оля, а режим "Творог" - там сколько примерно градусов? У нас мультиварка другая, там всякие повидла и т.д. а этого увы нет режима.

Дима, "Творог" - 85 градусов.

dima_kaz пишет:

В мультиварке топлёное кто-нибудь пробовал молоко сделать?

Я делала) На программе "Томление".
Там такие топленые пенки-блины получаются. Их снимают и стопочкой как блины укладывают. Как называется блюдо не помню... может кто подскажет. Любители их кушают, я не люблю пенки...

Еще сыну в универ варила сгущенку-вареную

Алина Бергер пишет:

Олечка и гости
Про цветули увидела, хрчешь вышлю Ирисы? они вырастают высокими у меня и очень ароматные. Буду рассаживать как раз и могу отправить. они не прихотливы, в этом году вдоль нового забора высажу)) от соседей прикроюся. И бархатцев тоже могу отправить до кучи.

Алина, спасибо, высылай) Посажу, будем любоваться)

Эрика Николаевна пишет:

Жду! выглядываю! ночами подсматриваю. Муж смеется, говорит, что я полоумная! Завтра на работу, а у козы как раз завтра срок. Совсем я на голову больная стала. С 25 в отпуск иду, там как раз еще трое должны котиться, хоть рядом буду. А эта первокотка, так волнуюсь

Эрика, все будет хорошо, сильно не волнуйся! А караулить и мы бегаем))) второй день караулим)))

Эрика Николаевна пишет:

Ой как здорово! тоже буду пробовать делать. Тут печь не надо, значит должно получиться. Спасибо!!!

Обязательно получится.

Людмила Германовна пишет:

Оля вот что у меня получилось, сейчас сидим с мужем пробуем на вкус

Людмила, высший класс! Как вкус? Что говорит супруг? С каким мясом пекли? Их можно повыше горшочки делать, удобнее кушать потом с них ложкой. Тесто по плотнее чуть надо.

dima_kaz пишет:

Получили сегодня фебтал, срок до 2020 года, будем пробовать его.

Дима, потом отпишись о результатах, впечатлениях и выводах. Будем ждать)

Margit пишет:

Я пекла вот по рецепту с х/п, мне понравилось:
Печенье Савоярди.

Марго, спасибо за рецепт!

Чистила сейчас телефон, нашла фотографии... Это за день до трагедии... ходили в поле на зайца... уставшие, запыхавшиеся, но счастливые) Кто-бы знал...