ЛПХ "Молочный дворик". Страница 283 из 318

Я написала про мешаю) в принципе в тазу вообще почти мешать на надо. С самом конце как начнёт уже булькать я по краям помешиваю, чтобы следить не переварить, а то очень густо получается. Давление газа резное бывает.
Привет всем! а то я как всегда ни драсти ни прощай

А я в большой сковороде с двойным дном варю

А я в кастрюле на 12 литров
Литр молока + стакан сахара на максимальном огне 20 минут. Густая, кремового цвета, не приторная. Блин, слюнки потекли, надо сварить срочно.

блин... а мне танюха сказала что мешать сгущенку нельзя не загустеет, я вот думаю что может козье такое..... оль сметана и должна быт жирное сливки прогоняем, в холодильник, утром сметана

ой... сливки,мы правда сепаратор не перенастраивали, может поэтому выход такой сливок из молока

Ольчик2 пишет:

Сергей Ольга пишет:

ой... сливки,мы правда сепаратор не перенастраивали, может поэтому выход такой сливок из молока

я на чашках винт не кручу, регулирую краном подачи в чаше большой... еле открываю и капают сливки))) на половину на мороженное и т.д.

лелик я тебя завтра по подробне допрос учиню...а то бежать надоть

коза Капа пишет:

А я в кастрюле на 12 литров
Литр молока + стакан сахара на максимальном огне 20 минут. Густая, кремового цвета, не приторная. Блин, слюнки потекли, надо сварить срочно.

Доброго денечка! Вот только что пыталась сварить сгущенку по этому рецепту, и нифига не получилась. Вкусно, но не загустела, почему? Может потому что молоко козье? А так сгущеночки с оладушками хотелось...

Эрика Николаевна пишет:

коза Капа пишет:

А я в кастрюле на 12 литров
Литр молока + стакан сахара на максимальном огне 20 минут. Густая, кремового цвета, не приторная. Блин, слюнки потекли, надо сварить срочно.

Доброго денечка! Вот только что пыталась сварить сгущенку по этому рецепту, и нифига не получилась. Вкусно, но не загустела, почему? Может потому что молоко козье? А так сгущеночки с оладушками хотелось...

Не знаю... У меня тоже козье, всегда уваривается. Может быть кипение было слабовато? Суть в том, что вода испаряется и за счёт этого густеет.

Света, может ты и права. У меня газ закончился, варила на электрической плитке, кипело слабо и я закрыла крышку. Наверное в этом суть неудачи. Обязательно еще раз попробую, когда газ привезут.

Ноя все равно с ватрушкой побаловалась сладеньким молочком

Эрика Николаевна пишет:

закрыла крышку

Вот закрывать ни в коем случае нельзя, вода не испаряется.

Я из литра раньше варила в кастрюле 40 минут! Сейчас Паша научил варить в тазу, это в сто раз удобнее. Купила себе специально 10 ти литровый алюминиевый таз. Сперва на двух литрах и пол кило сахара потренировалась, теперь варю три литра и кг сахара, вечером парное ставлю и пока занимаюсь на кухне другими делами все готово. Варю час , ничего не убегает, только по стенкам помешиваю иногда. И кстати сразу закатываю под мет крышки . Выход 400 мл с литров молока.

У меня литр за 20 минут уваривается. А таз на мою плиту не поставишь
Выход такой же, около 400 гр.

Напор газа разный надо подбирать время варки.

коза Капа пишет:

Суть в том, что вода испаряется

У меня тоже не загустело нисколечко
Но я поняла — у меня вода не может как следует испариться. Потому что крышка. А без крышки никак, потому что мухи. Я поэтому и делаю все в духовке, полностью от мух никак избавиться не могу. А в духовке сильного кипения не добиться, наверное

Есть идея — попробовать в духовке в чугунной посуде. Вечером проведу ревизию, чо у меня есть из большого чугуна. Большие кастрюли обычные, в которых сыр варю, жалко на такие эксперименты — все пригорает, отмывать замучаешься, они у меня совсем тонюсенькие.
Фиг с ним, пусть будет карамельного цвета, лишь бы получилась правильная консистенция.

mommy пишет:

без крышки никак, потому что мухи

А если сетчатая крышка? Как для сковородок, чтобы жир не разбрыгивался.

Мила, мухи в доме?

обязательное условие при варке сгущенки - посуда как можно шире, чтоб площадь испарения была большая. у меня сковорода ВОК для этих целей, дно узкое верх широкий

Оль, вот такая
без крышки, на среднем, ближе к сильному, огне.

Вечер добрый, а у меня из коровьева молочка не густеет, первый раз только,(правда получилась варёная но густая), больше не получается, житкая и всё хоть и варю до победного

olga s пишет:

Мила, мухи в доме?

Долго объяснять. В доме все обработано. Но есть места, откуда мухи лезут именно в кухню беспрепятственно и пачками. И дохнуть от агиты и флайбайта почему-то предпочитают именно над той кастрюлей, в которой что-то готовится.

коза Капа пишет:

А если сетчатая крышка? Как для сковородок, чтобы жир не разбрыгивался.

Никак мне чот не попадается в магазинах жаропрочная, только из обычной москитки. А в тырнете когда деньги есть — не до крышки Вспоминается про нее, когда в тырнете денег уже нет Попробую в чугунном типа того, что Ольга Куликовка показала. В духовке.
Наверное завтра уже, ни чорта не успеваю

Всем привет!
А мы в мультиварке варили (пока крышку не оторвали), уваривалась хорошо.