ЛПХ "Молочный дворик". Страница 277 из 318

Добрый вечер всем :)
Оль, спрошу у тебя в блоге про молоко и сыры:
Есть сепаратор и маслобойка ( все новое , не пользованное еще) , формы под твердые сыры на 1 и 2 кг. Закваска и фермент. Воск. Формы под мягкие сыры.
Хочу купить молоко. Вопрос сколько надо купить молока за раз ( просто часто ездить не могу за молоком , надо приспособится брать 1-2 раза в месяц пока) коровьего жирностью 3,6 ( сыр уже делала из него ) , что бы получить 1 кг масла. Пару головок твердого сыра , творог и мягкие сыры .

По моим прикидкам -30 литров на масло. Отсепарировать. Из сливок взбить масло. ( маслобойка на 11 литров , залить значит 8 ? литров сливок)
Отсепарированное пустить частично на творог , частично на сыры.

Сколько брать на сыры ? Если 10 л на 1 кг сыра примерно - 30 литров молока.

60 лиров мне хватит? - сделать 1 кг масла , 1 и 2 кг твердого сыра , таорога - сколько получится? примерно и рикотту хотя бы .

Сколько брать молока? Больше или меньше?

Марина Александровна, а опыт варки сыра у Вас есть? Я к чему спрашиваю - даже у вполне опытных иногда бывает брак. И даже не от каких-то глобальных ошибок. То состав молока вдруг изменился, или коза (корова) съела чего не то, не дай Бог, заболела... Сразу брать 60 л молока на пробу не много?
Ну, это так, в качестве напоминания о том, что бывает... А так-то, удачи Вам, конечно).
(я по существу не подскажу - сама профан полный)

Сыр из фермерского молока я варила . Но просто из молока , не смешивая сепарированное и нет. Потом при прогреве - один жир по воде и плавал :) но сыр все равно был вкусный. Пролежал недели три - съели . Что то типа пошехонского был.
На сыр в 2 головки то всего л 30 ( если считать его не смешанным с сепарированным)
Остальное то на масло и творог .
Воспрос только правильно ли я прикинула ?

Я сепарирую коровье. 10 литров около 1 литра сливок, масла затем получается грамм 700 с этого же литра. Почему примерно, не взвешиваю после сбивания

Olga60k пишет:

Я сепарирую коровье. 10 литров около 1 литра сливок, масла затем получается грамм 700 с этого же литра. Почему примерно, не взвешиваю после сбивания

Спасибо !
Значит мои расчеты не верны .... На масло надо брать сразу больше молока, что бы заполнить 11 л маслобойку.

Ну так то да. Только зачем? Или стратегический запас на зиму. Честно не люблю когда много сметаны собирается сразу одним махом бить

Объем маслобойки - 11 литров. Максимально наливать 8 литров сливок. Сколько минимально - не нашла информации.
Так как копить мне молоко не нужно - сколько надо столько и купила - то на данном этапе будет проще за раз отсепарировать и сделать . Что то положить запасом , что то отправить детям.

Промахнулась я по ходу с маслобойкой :)

Амакс пишет:

сколько надо столько и купила - то на данном этапе будет проще за раз отсепарировать и сделать

Вы учитывайте, что за раз молока перегоняйте не больше 40-50 литров,потом промыть его надо полностью

Амакс пишет:

Промахнулась я по ходу с маслобойкой :)

а она электро?

Olga60k пишет:

Амакс пишет:

Промахнулась я по ходу с маслобойкой :)

а она электро?

Да :) мэб 11/45
Надо будет попробовать на воде - сколько минимум залить можно , что ды хоть 1/2 венчика погрузилась .

Всем, здравия. Марина, я варю сыр в 35 л. кастрюле. Молоко нормализую 1/3- сепарированного, 2/3 цельного. Но молоко пастеризую прежде чем варить сыр. Из 35 литров молока у меня получается 1 литр сливок и около 3-3,5 кг. сыра. Сливки я думаю можно разбавить молоком для объема?

lena_78 пишет:

Всем, здравия. Марина, я варю сыр в 35 л. кастрюле. Молоко нормализую 1/3- сепарированного, 2/3 цельного. Но молоко пастеризую прежде чем варить сыр. Из 35 литров молока у меня получается 1 литр сливок и около 3-3,5 кг. сыра. Сливки я думаю можно разбавить молоком для объема?

Оооо, спасибо :)

Ольчик2 пишет:

Пошла смородина черная... собираю второй день... осенью и весной руки не дошли до нее... потому ягода в этом сезоне не очень крупная... кровь из носа, надо осенью обрезать, перекопать, удобрить/за мульчировать...
Скоро вишня и крыжовник пойдут...банки закончились))) надо покупать...
[изображение]

Можно вообще под корень срезать , если старые кусты. Пройдет обновление. Будет снова очень крупной.

Вот я в этом году омоложу всю плантацию :) частично вообще надо повыдергать. Или все . Маточные кусты весной уже срезала. Сейчас все равно столько не нужно смородины.
Как говорит моя мама : новая метла по новому метет :)
Перекраиваю весь участок уже под свое видение и новые потребности семьи :)

Ольчик2 пишет:

Амакс пишет:

Сыр из фермерского молока я варила

Марина, а в чем варить будете сыр?
Мне 20 л мала, а 50 л неудобно... рост маленький, зерна много... с табурета вымешиваю и рука отваливается, сил не хватает... супруг столик будет делать ниже и под него горелку, как у Милы с баллонном, т.е. не зависимо от территории)))

Варила в 10 литровой кастрюле "нержавейке" на индукционной плитке. На ней удобно температуру пжоддерживать. Есть 20 литровая правда аллюминевая.
Есть ик горелка , есть сваренная квадратная опора - аллюминевый бак на нее хорошо встает. Если что. Температуру ик держит хорошо, приспособилась еще а автоклаве с ним управляться, регулируя не только интенсивность горения , но и высоту подьема горелки относительно дна емкости.

От территории я сейчас завишу - так как подсоединили шланг к природной магистрали газа. Вместо баллона. Шланг метров 10 вроде от плиты двигается. Но по сути - просто надо купить новый шланг - что бы хватало выкидывать на веранду в форточку.

Амакс пишет:

Сейчас все равно столько не нужно смородины.
Как говорит моя мама : новая метла по новому метет :)

Марин, ты выкорчеванное бросай штоле в мою сторону, авось долетит Мне так хоцца развести смородины побольше, я ее во всех видах обожаю. То, что Лена привозила весной — только половина прижилось

mommy пишет:

Амакс пишет:

Сейчас все равно столько не нужно смородины.
Как говорит моя мама : новая метла по новому метет :)

Марин, ты выкорчеванное бросай штоле в мою сторону, авось долетит Мне так хоцца развести смородины побольше, я ее во всех видах обожаю. То, что Лена привозила весной — только половина прижилось

Так давай начеренкую тебе , в закрытую корневую сделаю . Сорта не помню, но крупная .
Потом придумаем как переслать.

Ага! Ага! Я правда слова вот эти

Амакс пишет:

начеренкую

Амакс пишет:

в закрытую корневую сделаю

не понимаю, они для меня иносранные, как всё про сад-огород
Но чувствую, что это чот очень хорошее

mommy пишет:

Ага! Ага! Я правда слова вот эти

Амакс пишет:

начеренкую

Амакс пишет:

в закрытую корневую сделаю

[развернуть]

не понимаю, они для меня иносранные, как всё про сад-огород
Но чувствую, что это чот очень хорошее

Детки по другому :) уже с корневой системой. Высадишь куда тебе надо и все :) разрастутся:)

Девочки, 70 литровая кастрюля с тройным дном. На индукционной плитке да пониже будет отлично для варки сыра.

Я на мармит глаз положила .

Margit пишет:

Девочки, 70 литровая кастрюля с тройным дном. На индукционной плитке да пониже будет отлично для варки сыра.

может что нибудь такое https://zavod-pt.ru/catalog/kastryuli_mantovarki/?arrFilter_P6_MIN=&arrF...
пониже. 45 см высота кастрюли, промешивать тяжело, мне кажется

Амакс пишет:

Я на мармит глаз положила .

купила себе, но что то не приспособлюсь никак температуру в нем регулировать. он же греется типа как чайник, вот температура молока достигла 37 к примеру, нагрев мармита отключился, но тены то еще все равно температуру отдают и молоко постепенно еще подогревается,