Вы здесь

ЛПХ "Молочный дворик". Страница 131 из 318

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Ольчик2

Всем заглянувшим ко мне привет hi
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:

Читать далее





___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:

Читать далее

Россия
: Владимирская область
03.12.2014 - 18:15
: 520

Добрый день! Оль, неделю не читала - ну понаписали....козочки твои красавицы, славные такие.
А сыр хочется прям с картинки слопать. Оля,ты такая мастерица. Пока все твои советы по сыру копирую отдельным файлом - надеюсь на позднюю осень и зиму. Сейчас пока между тремя домами мечусь, совсем некогда.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Оксана72 пишет:
cherstov пишет:

Вона как тебя раскорячило lol

Доброго утречка всем! Почитаешь, посмеешься и осенняя хандра не помеха, мешает только то что на работе целый день. sad

Оксана, денёчка!

TataF пишет:

Доброго дня!
Отмечусь))))

Татьяна, и вам доброго!

Elena Petrovna пишет:

Добрый день! Оль, неделю не читала - ну понаписали....козочки твои красавицы, славные такие.
А сыр хочется прям с картинки слопать. Оля,ты такая мастерица. Пока все твои советы по сыру копирую отдельным файлом - надеюсь на позднюю осень и зиму. Сейчас пока между тремя домами мечусь, совсем некогда.

Елена Петровна, здравствуете!
Спасибо! Но, не такие как хотелось))) Хотелось шоколадок, а козел на клепал светлых)))
Да, сейчас у вас дефицит времени, зато какой приятный)

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470

Всех не до шоколадок высылай lol

Россия
: Краснодарский край, Северский район
19.10.2011 - 18:39
: 981

Всем, здравия.

Ольчик2 пишет:

Хотелось шоколадок, а козел на клепал светлых)))

Оль, а у меня наоборот одни шоколадки. 1 сентября от белой нубийско-зааненскй козы родились козлята светлые с темной полосой по хребту и темным животом и ногами. Так все в семье обрадовались. На фоне шоколада так прикольно смотрятся.

Адыгея
06.02.2017 - 00:29
: 5696

И я жду когда Лаврик подрастёт, тоже шоколаду хочу да побольше побольшееее laugh .

Россия
18.06.2010 - 01:25
: 6033

Оля, это ужас. Я первый раз рецепт посмотрела и... закрыла. Ходила вокруг пару дней. Еще раз открыла, просмотрела и закрыла! Вот сейчас вдумчиво прочитала. Я ПРОЧИТАТЬ с третьего раза отважилась, а ты это каждый день делаешь? Рыдаю, какая я бестолочь. Но всё сохраняю и гауду я точно должна сварить.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17396
Люся Козявкина пишет:

Оля, это ужас. Я первый раз рецепт посмотрела и... закрыла. Ходила вокруг пару дней. Еще раз открыла, просмотрела и закрыла! Вот сейчас вдумчиво прочитала.

Ага. Долго-долго страшно-страшно. А потом начинаешь делать и благодаря подробнейшему пошаговому руководству делаешь. И получается!
Но на гауду я еще долго не решусь. Я на качотту полгода решимости набиралась laugh

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Люся Козявкина пишет:

Я первый раз рецепт посмотрела и... закрыла. Ходила вокруг пару дней. Еще раз открыла, просмотрела и закрыла! Вот сейчас вдумчиво прочитала. Я ПРОЧИТАТЬ с третьего раза отважилась

Я когда только начинала варить, то неделю только морально готовилась lol потом распечатала на принтере рецепт и с листочком, таймером на телефоне варила, с дрожавшими руками))) Как вспомню сейчас, смешно huh

Люся Козявкина пишет:

а ты это каждый день делаешь?

Да, каждый день. Там нет ни чего трудного и страшного, просто расписано подробно и пошагово))) Так как вопросы возникнут в процессе варки, тут все ответы сразу. Только кажется, что много написано)

Люся Козявкина пишет:

Рыдаю, какая я бестолочь. Но всё сохраняю и гауду я точно должна сварить.

Стоит один раз сделать и увидишь, как все просто и понятно. Для коровьего молока рекомендую варить не 10 литров, а с 20 минимум. Выйдет хорошая головка около 1,8-2кг.
Соответственно весь рецепт пересчитать сразу по нормализации, кальцию, БК, СФ, воде и времени вымешивания.
Кальций заранее приготовить, его на неделю хватит каждый день варить, так-же и СФ. Останется только молоко готовить, нормализовать. Считать каждый день жирность не надо, хватит данных весенних и осенних. А вот нормализовать молоко надо обязательно, особенно для сыров со сроком хранения от 2-х месяцев. Иначе будут пороки - горечь, масляничность, неприятные привкусы и т.д.

коза Капа пишет:

Ага. Долго-долго страшно-страшно. А потом начинаешь делать и благодаря подробнейшему пошаговому руководству делаешь. И получается!

Точно, так оно и есть! yes3 yes3 yes3

коза Капа пишет:

Но на гауду я еще долго не решусь. Я на качотту полгода решимости набиралась laugh

yes2 Решайся! На новогодние праздники будет на столе Гауда good

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
lena_78 пишет:

На фоне шоколада так прикольно смотрятся.

Ну так, красавица разбавила шоколад) good

Россия
18.06.2010 - 01:25
: 6033
Ольчик2 пишет:

Стоит один раз сделать и увидишь, как все просто и понятно.

Твоими бы устами да мёд пить)))) Но и правда потихоньку укладывается в голове. У нас самая большая засада - определить жир/белок молока. В СББЖ в Гусе такого анализа НЕ ДЕЛАЮТ, а Гусь от нас в 70км. Придется ехать на рынок туда же, рано поутру, чтобы анализ сделать. Или прямиком во Владимир, но это еще дальше. Готовлю Ваню, что сделать это надо.
Я же пробовала проще гауду сделать, нифига у меня не получилось оба раза. Так что надо делать по-правильному. И форма, главное, есть, на 1кг, и кастрюля небольшая - на 12л, так что буду "малыми партиями"
Оль, спасибо, что так подробно и со ссылочками расписываешь!!! roma

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Люся Козявкина пишет:

Оль, спасибо, что так подробно и со ссылочками расписываешь!!! roma

Лера, пожалуйста!

Люся Козявкина пишет:

Готовлю Ваню, что сделать это надо.

Обязательно надо, на рынок по утру как нибудь съездить, что-бы знать на что потом ориентироваться..

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494

Получить сыр со стабильными показателями содержания жира и белка можно только в том случае, если соблюдать правильное и постоянное соотношение жира и белка в сырной смеси.

Для лучшего понимания приведем пример, который всегда использовал канд. техн. наук С.Д.Сахаров (Сибирский НИИ сыроделия).

Возьмем ПИРОЖОК, где ТЕСТО - это белок, отвечающий за структуру (каркас, сетка, гелеобразователь), а НАЧИНКА - жир (наполнитель).

Из этого простого примера видно, насколько принципиально сохранять оптимальный баланс жир/белок в сыроделии!

Поэтому необходимо измерять содержание жира и белка и корректировать его, если требуется.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494

Из свеженького)

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17396
Ольчик2 пишет:

Из свеженького)
[изображение]
[изображение]

wiggle
С чем?

Россия
: из Миасса в деревню Сарафаново
19.08.2009 - 14:24
: 7264

super
wiggle wiggle wiggle

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
коза Капа пишет:
Ольчик2 пишет:

Из свеженького)
[изображение]
[изображение]

wiggle
С чем?

С оливками)

Тома пишет:

super
wiggle wiggle wiggle

Тома, спасибо)

Россия
: Челябинск.обл
20.03.2014 - 06:42
: 11271

good

Россия
: Самарская область пригород Тольятти
21.06.2015 - 18:07
: 14859

Супер !

Адыгея
06.02.2017 - 00:29
: 5696
Ольчик2 пишет:

Из свеженького)

super . Оля , а у меня Качотта получается желтая, это наверно из-за коровьего молока?

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
НаТаЛи-Я 45 пишет:
Ольчик2 пишет:

Из свеженького)

super . Оля , а у меня Качотта получается желтая, это наверно из-за коровьего молока?

Да, с коровьего желтым цветом выходит. Козьи сыры белые.

Адыгея
06.02.2017 - 00:29
: 5696
Ольчик2 пишет:
НаТаЛи-Я 45 пишет:

super . Оля , а у меня Качотта получается желтая, это наверно из-за коровьего молока?

Да, с коровьего желтым цветом выходит. Козьи сыры белые.

А то я смотрю твои прям белые , а моя опять не получилась scratch_one-s_head .

Россия
: Казань
10.02.2017 - 15:11
: 178

Всем доброго дня! Открыла блог, а сыночек (3 годика ему) показывает на твё фото, Оля, и так серьёзно: "Барби"( куклу он у сестрёнки видел). Я ему объясняю, что это не Барби, это фотография девушки, а он всё равно:" Нет, Барби". А ведь действительно похожа super
Пошла читать, отстала на пару денёчков.

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470
КОльгаМ пишет:

Нет, Барби". А ведь действительно похожа

всем привет))
Наша Барби передает привет, но почему то не может выйти на фермер, так что не теряйте. Если что пишите в ОК или ВК

Россия
: .Земляничный
09.02.2015 - 13:34
: 4634

всем привет .сегодня опять гриб головач жарил .там еще растут .Оля а как эти грибы впрок заготавливают ?сушат? обжаривают в масле ? солят ?.а то там еще гриба три растет .а они что-то нравится начинают . laugh .может потому что это первый урожай на моей земле laugh

Россия
: из Миасса в деревню Сарафаново
19.08.2009 - 14:24
: 7264

Всем, привет!
Вопрос у меня. Можно ли на подстилку использовать ячменную солому? А то продают, сухая и убрана до дождей. Брать или еще подождать?

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470
Тома пишет:

Можно ли на подстилку использовать ячменную солому

конечно можно, и нужно. это одна из лучших подстилок

Россия
: из Миасса в деревню Сарафаново
19.08.2009 - 14:24
: 7264

Спасибо. Буду заказывать Будем искать транспорт. Погрузить помогут.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Тома пишет:

Спасибо. Буду заказывать Будем искать транспорт. Погрузить помогут.

Тома, не бери. Надо ржаную. А эта самый край, когда нет других. Она колючая.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Olga60k пишет:
КОльгаМ пишет:

Нет, Барби". А ведь действительно похожа

всем привет))
Наша Барби передает привет, но почему то не может выйти на фермер, так что не теряйте. Если что пишите в ОК или ВК

Почему-то заблокирована. Смогла сейчас зайти только через Анонимайзер Хамелион, с анонимного Ip.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Валентинович. пишет:

всем привет .сегодня опять гриб головач жарил .там еще растут .Оля а как эти грибы впрок заготавливают ?сушат? обжаривают в масле ? солят ?.а то там еще гриба три растет .а они что-то нравится начинают . laugh .может потому что это первый урожай на моей земле laugh

Привет. Обжарить и в масле в банку залить, убрать в холодильник, можно в морозку в пакетике порционно.

loading