Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Добрый день! Оль, неделю не читала - ну понаписали....козочки твои красавицы, славные такие.
А сыр хочется прям с картинки слопать. Оля,ты такая мастерица. Пока все твои советы по сыру копирую отдельным файлом - надеюсь на позднюю осень и зиму. Сейчас пока между тремя домами мечусь, совсем некогда.
Оксана, денёчка!
Татьяна, и вам доброго!
Елена Петровна, здравствуете!
Спасибо! Но, не такие как хотелось))) Хотелось шоколадок, а козел на клепал светлых)))
Да, сейчас у вас дефицит времени, зато какой приятный)
Всех не до шоколадок высылай
Всем, здравия.
Оль, а у меня наоборот одни шоколадки. 1 сентября от белой нубийско-зааненскй козы родились козлята светлые с темной полосой по хребту и темным животом и ногами. Так все в семье обрадовались. На фоне шоколада так прикольно смотрятся.
И я жду когда Лаврик подрастёт, тоже шоколаду хочу да побольше побольшееее
.
Оля, это ужас. Я первый раз рецепт посмотрела и... закрыла. Ходила вокруг пару дней. Еще раз открыла, просмотрела и закрыла! Вот сейчас вдумчиво прочитала. Я ПРОЧИТАТЬ с третьего раза отважилась, а ты это каждый день делаешь? Рыдаю, какая я бестолочь. Но всё сохраняю и гауду я точно должна сварить.
Ага. Долго-долго страшно-страшно. А потом начинаешь делать и благодаря подробнейшему пошаговому руководству делаешь. И получается!
Но на гауду я еще долго не решусь. Я на качотту полгода решимости набиралась
Я когда только начинала варить, то неделю только морально готовилась
потом распечатала на принтере рецепт и с листочком, таймером на телефоне варила, с дрожавшими руками))) Как вспомню сейчас, смешно 
Да, каждый день. Там нет ни чего трудного и страшного, просто расписано подробно и пошагово))) Так как вопросы возникнут в процессе варки, тут все ответы сразу. Только кажется, что много написано)
Стоит один раз сделать и увидишь, как все просто и понятно. Для коровьего молока рекомендую варить не 10 литров, а с 20 минимум. Выйдет хорошая головка около 1,8-2кг.
Соответственно весь рецепт пересчитать сразу по нормализации, кальцию, БК, СФ, воде и времени вымешивания.
Кальций заранее приготовить, его на неделю хватит каждый день варить, так-же и СФ. Останется только молоко готовить, нормализовать. Считать каждый день жирность не надо, хватит данных весенних и осенних. А вот нормализовать молоко надо обязательно, особенно для сыров со сроком хранения от 2-х месяцев. Иначе будут пороки - горечь, масляничность, неприятные привкусы и т.д.
Точно, так оно и есть!
Ну так, красавица разбавила шоколад)
Твоими бы устами да мёд пить)))) Но и правда потихоньку укладывается в голове. У нас самая большая засада - определить жир/белок молока. В СББЖ в Гусе такого анализа НЕ ДЕЛАЮТ, а Гусь от нас в 70км. Придется ехать на рынок туда же, рано поутру, чтобы анализ сделать. Или прямиком во Владимир, но это еще дальше. Готовлю Ваню, что сделать это надо.
Я же пробовала проще гауду сделать, нифига у меня не получилось оба раза. Так что надо делать по-правильному. И форма, главное, есть, на 1кг, и кастрюля небольшая - на 12л, так что буду "малыми партиями"
Оль, спасибо, что так подробно и со ссылочками расписываешь!!!
Лера, пожалуйста!
Обязательно надо, на рынок по утру как нибудь съездить, что-бы знать на что потом ориентироваться..
Получить сыр со стабильными показателями содержания жира и белка можно только в том случае, если соблюдать правильное и постоянное соотношение жира и белка в сырной смеси.
Для лучшего понимания приведем пример, который всегда использовал канд. техн. наук С.Д.Сахаров (Сибирский НИИ сыроделия).
Возьмем ПИРОЖОК, где ТЕСТО - это белок, отвечающий за структуру (каркас, сетка, гелеобразователь), а НАЧИНКА - жир (наполнитель).
Из этого простого примера видно, насколько принципиально сохранять оптимальный баланс жир/белок в сыроделии!
Поэтому необходимо измерять содержание жира и белка и корректировать его, если требуется.
Из свеженького)
С чем?
С оливками)
Тома, спасибо)
Супер !
Да, с коровьего желтым цветом выходит. Козьи сыры белые.
А то я смотрю твои прям белые , а моя опять не получилась
.
Всем доброго дня! Открыла блог, а сыночек (3 годика ему) показывает на твё фото, Оля, и так серьёзно: "Барби"( куклу он у сестрёнки видел). Я ему объясняю, что это не Барби, это фотография девушки, а он всё равно:" Нет, Барби". А ведь действительно похожа
Пошла читать, отстала на пару денёчков.
всем привет))
Наша Барби передает привет, но почему то не может выйти на фермер, так что не теряйте. Если что пишите в ОК или ВК
всем привет .сегодня опять гриб головач жарил .там еще растут .Оля а как эти грибы впрок заготавливают ?сушат? обжаривают в масле ? солят ?.а то там еще гриба три растет .а они что-то нравится начинают .
.может потому что это первый урожай на моей земле 
Всем, привет!
Вопрос у меня. Можно ли на подстилку использовать ячменную солому? А то продают, сухая и убрана до дождей. Брать или еще подождать?
конечно можно, и нужно. это одна из лучших подстилок
Спасибо. Буду заказывать Будем искать транспорт. Погрузить помогут.
Тома, не бери. Надо ржаную. А эта самый край, когда нет других. Она колючая.
Почему-то заблокирована. Смогла сейчас зайти только через Анонимайзер Хамелион, с анонимного Ip.
Привет. Обжарить и в масле в банку залить, убрать в холодильник, можно в морозку в пакетике порционно.