Всем привет! 
Стараюсь постоянно баловать своих родных чем нибудь вкусненьким.
Простая и вкусная пища - это мой конёк!
За несколько лет накопилось множество интересных, простых и доступных рецептов и фотографий приготовленных блюд,которыми мне хочется поделиться с вами.Я увлеченно листаю кулинарные книги,роюсь в журналах в поисках чего нибудь интересненького и адаптирую рецепты на своё усмотрение.В семейном архиве есть записи рецептов,по которым готовили еще мои мама и бабушка,которые я с удовольствием переодически использую.Но я так же обожаю и что то выдумывать,поэтому очень часто готовлю на глаз,в результате чего получается совершенно новое блюдо)))
Буду рада, если вам понравится и вы повторите эти рецепты у себя на кухне!
Рада видеть у себя в гостях искренних,адекватных и просто "няшных" людей
Мои блоги:
Немного из нашей жизни https://fermer.ru/blogpost/185775
Вкусные рецепты https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Кулинарные шедевры или Из Украины с любовью:)https://fermer.ru/forum/fermerskie-recepty/245893
Чайная беседка https://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...
Куклы-обереги https://fermer.ru/blog/100730/krupenichka-i-bogach-241999
Краткое содержание(ссылки активные,при нажатии на название выпадает необходимая страница)
Салаты,закуски:
1. Капуста хрустящая квашеная пост 867
2. Морковка по-корейски пост 879
3. Баклажаны по-корейски пост 882
4.Салат из свежей капусты "Столовский" пост 604
5.Салат новогодний с грушей и сыром Бри пост 1137
6.Печень трески пост 1073
7.Очень вкусные маринованные грибы-вешенки пост 969
8.Очень быстрая закуска "Еврейский салат" пост 785
9. Огурцы по-корейски пост 5
10.Домашний паштет пост 11
11.Салат "Пестренький" пост 47
12.Паштет из печени индейки пост 126
Блюда из молока,творога:
1.Пшённик пост 474
2.Творожно-вермишелевая запеканка пост 121
3.Сырники с начинкой из яблок и изюма пост 132
9.Пасха творожная без яиц пост 409
10.Сырники пост 541
11.Сладкие вареники с творогом пост 395
Супы,первые блюда:
Мясо:
1.Холодец в мультиварке пост 960
2.Рулька в рассоле пост 502,503
3.Фаршированная уточка с гречкой пост 392
4.Шикарный плов на костре пост 554
5.Утка рождественская с яблоками и апельсином пост 1085
6.Индейка в духовке пост 1074
7.Сало засоленное ""мокрым способом" пост 1075
8.Вяленое мясо пост 1076
9.Маринованное сало пост 1077
10.Котлеты рубленые из курицы пост 808
11.Гусь с черносливом пост 135
12.Котлеты полукартофельные пост 1595
Рыба:
1.Скумбрия в банке пост 84
Хлеб:
1. Багеты французские с кунжутом пост 891
2.Чиабатта пост 534
3.Деревенские ржаные лепешки пост 490
4.Батон нарезной в духовке пост 964
5.Хлеб с сыром и зеленью пост 25
6.Деревенский ржаной хлеб на дрожжах пост 36
7.Батон "Застойных времен" пост 41
8.Как правильно формировать батон пост 43
9.Французский крученый багет пост 88
10.Русский черный хлеб пост 131
11.Багет"Венок"пост 1427
12.Турецкая лепёшка"пост 1413
Заготовки на зиму:
1. Икра из баклажан пост 721
2.Икра кабачковая с майонезом пост 567
3.Анкл-Бенц из кабачков-безумно вкусный!!! пост 763
4.Икра из баклажан(заготовка на зиму) пост 721
Напитки:
1.Квас домашний пост 568
2.Домашний лимонад пост 66
3.Малиново-мятная настойка пост 73
4.Компот из кураги с мякотью пост 130
5.Ликер из лепестков роз пост 553
Блины:
1.Оладьи "Смешать,но не взбалтывать"пост 599
2.Постные блины на отваре от макарон. пост 1019
3.Оладушки с повидлом пост 1020
4.Блины на сыворотке пост 1
5.Звездные блины пост 56
Выпечка:
1. Шоколадный Кухе пост 838
2. Печенье на огуречном рассоле(Бомжики) пост 6
3. Пироги с капустой пост 678
4. Сочные картофельные пончики пост 927
5.Обалденно вкусные эклерчики пост 941
6.Чебуреки пост 744
7.Пирожки с капустой в духовке пост 498
8.Пряники на жженом сахаре пост 468
9.Печенье "Гусиные лапки" пост 393
10.Сочники из песочного тестапост 714
11.Торт "Мозаика"пост 544
12.Галетное тесто пост 634
13.Булочки-цветочки пост 1174
14.Пироги из пельменного теста пост 1158
15.Слойки закусочные пост 1104
16.Пряники Рождественские медово-имбирные пост 1031
17.Творожные пряники,которые долго не черствеют. пост 993
18.Медовые пряники на ёлку пост 994
19.Дрожжевые рулетики с повидлом пост 2
20.Плетёные булкипост 788
21.Плюшки пост 7
22.Сладкие рулетики с маком пост 8
23.Булочки "Панини" пост 809
24.Ленивый "Наполеон" пост 12
25.Кунцевские булочки пост 24
26.Самое вкусное тесто для пиццы пост 26
27.Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пост 64
28.Пампушки чесночные пост 87
29.Кудрявый пирог с ягодным джемом пост 94
30.Шоколадный торт "Brigadeiro" пост 96
31.Быстрый ореховый кекс пост 100
32.Торт "Чёрный Рыцарь" пост 106
33.Быстрый творожный пирог пост 114
34.Безе (гост) пост 125
35. Лепешки сметанные пост 133
36.Торт"Воздушный сникерс" пост 139
37.Торт " Медовик" ( из разливного теста) пост 141
38.Дрожжевые вафли на завтрак пост 144
39.Круассаны на завтрак пост 148
40.Фатыр по-египетски:)пост 1421
41.Пирожки с морковкой. пост 1416
42.Нежнейшее тесто для пирожков пост 1597
43.41.Печенье мягкое на йогурте пост 1596
Блюда из овощей:
1.Драники пост 57
2.Картофельники в духовке пост 995
3.Клецки с луком пост 996
4.Гречка с овощами пост 1428
Разное:
1.Домашняя итальянская паста пост 733
2.Тесто слоеное пост 745
3.Горчица домашняя на рассоле пост 528
4.Тесто для пельменей,вариант 2 пост 472
5.Гречанники пост 435
6.Вареники с картошкой и луком пост 394
7.Пасхальный кулич пост 404
8.Видео,как тонко нарезать домашнюю лапшу пост 1039
9.Домашний майонез пост 670
10.Майонез "Провансаль" за 30 секунд пост 105
11.Заготовка мяса кролика впрок пост 150
Салат "Петрушка"
На дно банок положить лук кружочками,мелко порубленный чеснок.Берем много петрушки,режем ее крупно и кладем слоями:петрушка,кусочки помидоров.И так доверху.Сверху опять лук колечками.Вскипятить маринад:на 1 литр воды-2 ст.ложки соли,2 ст.ложки сахара,2 ст.ложки подсолнечного масла.Залить банки кипящим рассолом,стерилизовать 10-20 минут,в зависимости от величины банки.Закатать.
Напиток "Здоровье " из петрушки
Пучок петрушки
лимон
80 гр сахара
1 л воды
Приготовление:
1. Петрушку, лимон, сахар взбить в блендере( я взбивала 1- 2 мин), добавить холодной воды 150 гр и хорошо взбить 3 секунды.
2. Долить остальную воду и еще 15 секунды взбить.
3. Поставить в холодильник на 40 мин.Достать,процедить через марлю, чтобы напиток был прозрачный.
Получается очень вкусно и полезно!
Кабачки тушёные
3 средних кабачка,
2 больших моркови,
3 луковицы,
4 крупных помидора
2 ст.л. майонеза,
3 зубочка чеснока, соль, зелень, растительное масло.
1. Кабачки очистить от кожицы и семян, порезать средними кубиками и обжарить в небольшом количестве раст.масла (5-7 мин.)
2. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке (если морковь молодая и мелкая, то можно порезать тонкими кружочками), помидоры также натереть на крупной терке.
3. Лук обжарить на раст.масле до прозрачного состоянии, затем добавить морковь и жарить ещё 3-5 минут.
4. В кастрюлю выложить слоями: кабачок (немного присолить, можно посыпать немножко любимыми специями),лук,морковь, кабачки (немного присолить, можно посыпать немножко любимыми специями), лук,морковь, помидоры, майонез.
5. Поставить на сильный огонь, как закипит, огонь убавить и тушить 15-20 минут.
6. Добавить зелень и измельчённый чеснок. Всё перемешать и тушить ещё 10-15 минут.
Тёплый салат из перцев и помидор
сладкий перец- 500 гр
помидоры- 300-400 гр
1 большая луковица
соль - по вкусу
сахар- 1 ч.л. ( обязательно)
растительное масло для жарки
1) перец обжарить на сковороде, дать немного остынуть и снять кожицу
2)удалить семена и разрезать на полоски
3) на сковороде обжарить лук до золотистого цвета , к нему добавить полоски перца и слегка обжарить
4)помидоры порезать кубиками и отправить на сковородку
5)жарим всё 15 минут на слабом огне, пока наш салатик не загустеет, в конце добавим соль по вкусу и сахар
Салат готов,можно кушать как в горячем,так и в холодном виде
Картофельная запеканка со сладким перцем
Понадобится:
1 кг картофеля
1-2 луковицы, порезать тонкими четверть-кольцами
2-3 сладких перца, порезать соломкой
2 ст.л. раст. масла
450 мл. молока
по 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха и черного перца
соль
200 гр. сыра
Картофель очистить и порезать кружочками.
Лук и перец поджарить на раст. масле.
В форму для запекания выложить треть картофеля, половину лука и с перцем, вторую треть картофеля, оставшийся лук и перец, оставшуюся картошку. Каждый картофельный слой необходимо посолить.
Сыр натереть на терке и посыпать сверху картофеля.
В молоко добавить соль, перец, мускатный орех и залить овощи.
Запекать при 180 гр. час-полтора, пока картофель не впитает все молоко и сыр не станет золотистой корочкой.
Красота...
Вкуснотища.
Лазанья из кабачков
Берем:
Кабачки-500 гр тонко порезать и обжарить их на сковороде
Начинка:
Лук-200 гр порезать кубиками
Помидоры-300 гр ,ошпарить кипятком и снять с них кожицу
Фарш говяжий-400 гр
Томат паста-1 ст.л
Соль,перец,чеснок
Обжарить лук,добавить помидоры,немного потушить.Затем всыпать фарш и жарить до готовности,в конце добавить специи.Если фарш будет сухим ,можно добавить немного воды
Сыр твердый-150 гр,натереть на терке
Форму смазать маслом и кладем слой кабачков
На кабачки кладем фарш,на фарш насыпаем сыр,затем снова кабачки и т.д
Ставим форму в духовку на 20 минут при 170С
Без уксуса штоле?
сёдни закатала "6 часов",много получилось.Стоял правда 10 часов и не кипятила практически.только довела до этого и сразу в банки.Но всё равно помидоры разлезлись.
На вкус понравился даже горячий..зафтра фотоотчёт будет.
Классно!Жду завтра....)))а свой сфоткаю,покажу
Курино-кабачковые оладьи
Понадобится:
2 куриных филе
1 небольшой молодой кабачок
2 яйца
2 ст.л. сметаны или майонеза
3-4 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль, свежемолотый перец
Куриное филе порезать мелкими кубиками, кабачок натереть на крупной терке.
Добавить яйца, сметану, муку, смешанную с разрыхлителем, соль, перец.
Все хорошо перемешать.
В сковороде разогреть растительное масло, ложкой накладывать тесто и обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
здравствуйте.делала вчера по этому рецепту огурцы и когда сыпала сахар-засомневалась-сахара пятнадцать ст. л.?может пропущена запятая?
Нет,все правильно,15 ложек,огурцы получаются сладковатыми,можете уменьшить до 10,но мне нравятся именно такие как в рецепте.
Запеченые пряные помидоры
томаты черри или обычные мелкие помидорки 300 г
бальзамический уксус 25 мл
масло оливковое 25 мл
мёд (акация) 1 ч. л.
соль морская крупная
перец молотый
тимьян (сухой) 1 ч. л.
чеснок 1 зубчик
Томаты выкладываем в форму для запекания. Добавляем раздавленный зубчик чеснока - именно раздавленный,а не измельченный....
Смешать бальзамический уксус с оливковым маслом, добавить мёд. Если мёд густой, то сначала растворите его в бальзамическом уксусе, а затем смешивайте с маслом. Полить соусом каждый помидорчик, посыпать тимьяном, крупной солью и перцем.
Запекать при 180 градусах 30 мин.
Прекрасно пойдёт к запечёной рыбе мясу или овощам.
Рулет "Грибной"
Мука 350гр
Соль 0.5-1 чайная ложка
Вода 250мл ( в воду добавила немного молока)
Масло оливковое 2 ст.л
Дрожжи 1 чайная ложка с горкой
Желток одного яйца
Начинка: Может быть любая.
Использовала:грибы и лук,сыр и вторая начинка из свежих яблок
Приготовление:
Воду подогреть(не кипяток) всыпать дрожжи, соль,растительное масло. Хорошо всё перемешать(дрожжи должны полностью раствориться)
В просеянную муку влить тонкой струйкой жидкость с дрожжами.(если муки будет мало,добавьте ещё).Замесить тесто как на вареники. Тесто накрыть и убрать в тёплое место на час.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт,смазать желтком,выложить начинку,посыпать сыром.Тесто с начинкой свернуть в рулет,смазать сверху желтком.
Выпекать в духовке 30 мин., при 200-220С
Кекс с карамелизированными нектаринами
2 спелых нектарина
100 г сливочного масла комнатной температуры
80-100 г + 3 ст. л. сахара
2 яйца
2 ст. л. сметаны
125 г муки
1 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. воды
сливочное масло для смазывания формы
Нектарины вымыть и обсушить. По желанию очистить фрукты от кожицы, разрезать каждый из них на 8-10 долек (косточку удалить).
В сковороду поместить дольки нектаринов, всыпать 3 ст. л. сахара и влить воду. Поставить сковороду на средний огонь и готовить нектарины до карамелизации (постоянно помешивая). Сироп должен слегка загустеть, а сами фрукты начать блестеть в этом сиропе. Весь процесс занимает около 5 минут. Оставить нектарины остывать.
Муку просеять и смешать с пекарским порошком.
Сливочное масло взбить с сахаром. Не прекращая взбивать массу, добавить по одному яйца. Добавить сметану, еще раз все взбить.
Добавить муку и хорошо перемешать тесто.
Форму смазать маслом. Половину теста выложить в форму. На тесте равномерно распределить половину долек нектаринов, слегка вдавливая их в тесто. Сверху выложить оставшуюся часть теста и слой оставшихся фруктов, снова слегка их придавливая.
Выпекать кекс 30-40 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс остудить перед подачей.
Сырный салат
сыр(любой),
помидоры,
немного чеснока и майонез.
Сыр натереть на тёрке,помидоры порезать кубиками,чеснок(маленький зубчик) мелко покрошить и всё заправить майонезом.
Творожная бабка
500 гр. кремообразного творога 5%
1 стак. сахара,
1/2 стак. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
5 яиц,
1/2 стак. молока,
1/2 стак. растительного масла,
1 пакетик ванилина,
тёртая цедра лимона.
Всё перемешать, печь 1 час при 150 С и еще 15 минут при 170 С,чтобы подрумянился верх.
Форель пикантная
500 г филе форели
пучок петрушки и укропа
3 зубчика чеснока
150 г тертого сыра
100 г грецких орехов
200 г сметаны
соль,перец
лимонный сок
Форель разрезать порционно, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.
Чеснок и петрушку и укроп мелко порезать, орехи измельчить.
Смешать сметану, сыр, орехи, петрушку+ укроп и чеснок.
Положить филе в форму, смазанную маслом, сверху равномерно распределить сметанно-ореховую смесь.
Запечь в духовке при 200 градусах 20 минут.
"Горлодёр"
Помидоры - 3 кг
Хрен(корень) - 250-300 г
Чеснок - 3 головки
Соль,перец чёрный молотый (по вкусу)
Можно добавить 1-2 болгарских перца (но не обязательно)
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с хреном и чесноком. Всю массу посолить,поперчить по вкусу . Банки помыть,простерилизовать.
Горлодёр переложить в сухие банки,закрыть крышками (лучше закручивающимися). Хранить в холодильнике.
сперла - спс.
Воздушные пончики (на сгущеном молоке)
1 банка сгущённого молока (380-400г);
3 яйца;
мука 0,500 кг
разрыхлитель 1 пачка
В сгущёнку вбить яйца и хорошо перемешать ,затем добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто .
Раскатать тесто в виде жгута,нарезать на кусочки и сформировать шарики.
Обжарить в большом кол-ве масла с двух сторон, затем пончики сложите на бумажную салфетку чтоб избавить от лишнего масла.Посыпать сах.пудрой.
Очень вкусно и здорово, много чего стащила и буду готовить-готовить)) Спасибо!
Салат из свеклы
свекла - 5 кг.
морковь - 1,5 кг.
репчатый лук - 1,5 кг.
болгарский перец - 1,5 кг.
растительное масло без запаха - 400 гр.
сахарный песок - 100-200 гр.
соль - 3-4 ст.ложки
уксус 9% - 100 гр.
Сырую свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец - соломкой, репчатый лук пропустить через мясорубку, всю эту массу смешать, добавить растительное масло, сахарный песок, соль и ставим тушиться на не очень сильный огонь. Через 1-1,5 часа с момента закипания пробуем, если свекла мягкая, то добавляем уксус и через 30 минут в горячем состоянии раскладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем и в тепло на ночь.
Это блюдо можно употреблять и как отдельное блюдо и можно из него сварить борщ. Хранится всю зиму.
Мятные пряники
Сахар 200 г (1 стакан)
Горячая кипяченая вода 0,5 стакана.
Мука 2,5 стакана
Подсолнечное масло ( без запаха ) 3 ст. л.
Настойка мяты перечной 1 ч. л.
Сода 1 ч.л без горки
В металлической кастрюльке смешать сахар и воду. На среднем огне довести до кипения. Проварить 30 секунд. Остудить и добавить чайную ложку мятной настойки.
Добавить муку с содой. Добавить подсолнечное масло. Влить остывшую мятную смесь.
Вымешиваем мягкое тесто. Муки возьмите 2 стакана и по мере надобности добавьте еще.
Тесто получится нежное, немного липнущее к рукам.
Убираем тесто в пленку или пакет и кладем в холодильник на 30 минут. Разогреваем духовку до 180 гр.
Достаем тесто и катаем шарики, чуть больше грецкого ореха и выкладываем на, застеленный пекарской бумагой, противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправляем в духовку на 10 минут, пряники должны остаться светлыми. Если держать дольше-станут жесткими.
Варим глазурь:
1 / 3 стакана воды смешать со стаканом сахара.
Варим на среднем огне до загустения. Как только смесь начнет густеть, добавляем сок половины маленького лимона.
Смазываем пряники глазурью. Слишком толстый слой не делайте, будут долго сохнуть и липнуть друг к дружке.
Просушить на решетке.
Овсяное печенье
0,5 ст. сахара;
2 яйца;
2 ст.ложки меда
2 стакана муки;
2 стакана овсяных хлопьев;
200 г. маргарина;
1 ч.ложка разрыхлителя.
Мягкий маргарин растереть с сахаром, добавив по одному яйца, мед, овсяные хлопья . Дать хлопьям разбухнуть (20 минут). Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к полученной массе. Все тщательно перемешиваем, и выкладываем на смазанный маслом противень небольшими лепешками (удобнее это делать чайной ложечкой, постоянно смачивая ее холодной водой). И отправляем в духовку на 15 минут при t 175-200С. Все, готово, очень вкусно.
Наташа, добрый день! тема чудо...