Домашние рецепты на каждый день.. Страница 6 из 56

"Марина Каманина" пишет:

Пожалуйста, кушай на здоровье!!!

Запеканка из фарша и картофеля

фарш - 500г
картофель - 700г
сливки 30% жирности - 200мл
вода - 250мл
сыр - 200г
растительное масло - 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
петрушка, укроп.

Способ приготовления :

Картофель чистите, нарезаете тонкими кольцами ( если картофель крупный, то полукольцами ).
Фарш обжариваете в кастрюле или в глубокой сковороде на раст.масле 5-7 минут. Добавляете в фарш сливки, смешанные с водой, солью, перцем, укропом и петрушкой.
Когда это всё закипит, добавляете порезанный картофель, хорошо перемешиваете и варите 7мин.
Затем всё это переливаете в огнеупорную посуду, сверху посыпаете сыром, натёртым на крупной тёрке.
Закрываете фольгой. И ставите в разогретую до 180° духовку на 40 минут.Кто любит, чтобы сыр был зажаристей, может за 5 минут до конца готовки снять фольгу ( только осторожно!!! не обожгитесь паром!!! ).
Приятного аппетита !!!

Сейчас конечно для домашних помидор не сезон, но как говорится "Готовь телегу зимой", т.е. рецептики))

Домашний кетчуп

2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.

Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.Полученную массу протереть через сито.
Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!
Закатать в банки под железные крышки.
Кетчуп сваренный по данному рецепту после открытия банки не плесневеет и спокойно может храниться в холодильнике месяц, а то и полтора. Это очень удобно. Наверное имбирь и другие пряности играют роль консервантов.

Изумрудный чай

чай зеленый - 4 ч. ложки
вода - 2 стакана
киви - 1 шт.
сахар или мед
Зеленый чай залить горячей водой и дай ему настояться 5–7 минут.
Киви (выбрать достаточно мягкий плод) очистить от кожицы, размять и залить заваренным чаем, процеженным через ситечко.
Добавить по вкусу сахар или мед .

Вишневый кисель

Я брала замороженную вишню без косточек.
-0,5 кг вишни
-1 литр воды + 0,5 стакана на разведение крахмала
-3-4 ст. ложки крахмала (кто любит густой, то можно увеличить до 6 ложек)
-сахар по вкусу (у меня 3 ст ложки), кто сладкоежка, то можно больше :)

Ягоды перемолоть в блендере.
Если нужен прозрачный кисель, то нужно слить вишневый сок с ягод, а потом еще ягоды приварить с небольшим количеством сахара (они еще дадут больший сок).
Ягодную массу переложить в кастрюльку, долить воды, положить сахар, довести до кипения.
Крахмал растворить в пол-стаканчике воды и потихоньку тонкой струйкой влить в кипящую ягодную смесь. Довести до кипения. снять с огня.
Остудить.
Можно делать такой кисель из любых ягод

"Марина Каманина" пишет:

манты из козьего мяса.

Марина,а расскажи как ты манты делаешь,никак не найду хороший рецепт

Итальянский белый хлеб.

1 ч.л. сухих дрожжей
475 гр. муки
130 гр. манки ( сухой )
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
250 мл. молока
125 мл. воды
Вместо воды с молоком можно использовать сыворотку 350мл.
Тесто замешивала в ХП(по времени 1,5 ч), а выпекала в духовке примерно 25 минут при 180 градусах
для бутербродов вообще супер идёт

Дарницкий хлеб на закваске (без дрожжей)

Для закваски:
2,5 ст.л. ржаного стартера
180 гр. воды
180 гр. ржаной муки

Для 1 булки :
300 гр. спелой ржаной закваски
200 гр. пшеничной муки
130 гр. ржаной муки
10 гр. соли
230 мл. воды
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. тёмной патоки (можно заменить темным медом)

С вечера перемешать все для закваски и оставить на 16 часов бродить(до утра).От закваски отделяем 300 гр., а остальное убираем в баночку и в холодильник (стартер для следующего хлебушка готов). Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое тесто. Я замешиваю в хлебопечке 4-5 минут. Тесто получается липкое, но для ржаного хлеба так и должно быть. Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут отдохнуть.Форму для хлеба смазываем маслом, выкладываем тесто в форму и приглаживаем мокрой рукой или силиконовой лопаткой. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку от 2 до 4 часов. Когда закваска молодая, то хлеб расстаивается соответственно дольше. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Духовку прогреть до 250 градусов. Выпекать хлеб первые 10 минут с паром (вниз духовки поставить емкость с горячей водой). Затем уменьшить температуру до 200 градусов, убрать воду и выпекать хлеб до готовности еще 40 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.

Ржаная закваска

Для нее нам понадобится
400 гр. ржаной муки
400-450 мл. воды (вода не должна быть больше 40 градусов, иначе ничего не получится. Берем тепленькую водичку.)
большая банка или какая-то емкость, в которой будет бродить наша закваска

Первый день:
100 гр. ржаной муки и 100-150 мл. слегка теплой воды смешать в пластиковой или стеклянной посуде. Смесь должна получиться по консистенции как тесто на оладьи. Емкость накрываем марлей или крышкой с дырочками, чтоб дышала закваска, и ставим в теплое место на сутки.
День второй:
Через 24 часа закваску нужно покормить. Хорошо размешиваем закваску и добавляем 100 гр. ржаной муки и 100 мл. воды. Хорошо перемешиваем, накрываем и опять отправляем в теплое место на сутки.
День третий:
На третий день делаем всё тоже самое, что и во второй.
День четвёртый:
Так же поступаем и в 4 день. Оставляем на 24 часа в теплом месте.
День пятый (последний):
В этот день закваска наша готова(вес 0,800 кг). Теперь ее можно использовать для выпечки домашнего ржаного хлеба. Закваска имеет специфический запах иногда, но вы не пугайтесь. Это нормально.Если всё всегда делать правильно, то испортить закваску очень сложно. И важно еще то, что в закваску нельзя добавлять дрожжи. Ржаная закваска универсальная, используя ржаной стартер можно печь не только ржаной хлеб, но и пшеничный.
Оставшуюся часть закваски после выпечки хлеба откладываем в баночку с крышкой и в холодильник. Это называется стартер. Держать стартер можно до 2х недель.
Если не хотите делать много закваски, то можно сделать так :
изначально взять не 100 г ржаной муки + 100-150 мл тёплой воды, а в два раза меньше 50 г муки + 50-100 мл тёплой воды (воду надо постепенно добавлять и смотреть по консистенции, с разной мукой может потребоваться разное кол-во воды). И в последующие дни тоже добавлять туда всё время по 50 г муки + 50 мл воды. В итоге получится 400 г закваски.

"Марина Каманина" пишет:

Манты я делаю просто

"ЮлияЯМАЛ" пишет:

Если в манты вместо воды добавить колотый лед(я делаю на блендере). то манты получаются сочнее.

спасибо,обязательно попробую

Кекс "Коровка"

150 гр. муки
2 ч ложки разрыхлителя
40 гр сахара
100 мл молока
4 яйца
1 банка вареной сгущенки
1 стакан очищенных орехов ( у меня был арахис)
**** немного орехов оставьте что бы посыпать с верху кекс
50 гр изюма

Яйца слегка взбить венчиком. Добавить 3/4 банки вареной сгущенки. Размешать, чтобы вся сгущенка разошлась.
Добавить просеянную муку и сахар с разрыхлителем, все еще раз хорошо перемешать до однородной массы. Орехи рубим в блендере и добавляем в тесто. Также добавляем промытый изюм. Перемешиваем.
Форму для кекса смазать масло( если силиконовая ...бумагой покрывать не надо ) а затем выложить бумагой для выпечки ( лучше смочить и помять). Выкладываем тесто. Выпекаем 35-40 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.
Пока у Вас кекс в духовке:
Молоко подогреть,но не доводить до кипения, добавить его к оставшейся сгущенке, и все размешать.
Горячий кекс как следует потыкать деревянной палочкой или вилкой и полить этим соусом как следует прямо в форме и обсыпать оставшимися орешками. Дать постоять где то около часа.Не бойтесь,вся жидкость впитается.
Приятного чаепития.
...пекла вчера вечером,а сейчас пошли чай попить с остатками кекса,а он даже вкуснее,чем вчера оказался...

"meri871" пишет:

Зачем зашла????Вся в слюнях((

"meri871" пишет:

Кетчуп и запеканка пленили!!!

Филе индейки, запеченное с морковью

1 кг. филе индейки
2 больших морковки
4 зубчика чеснока
1 банка консервированных шампиньонов (резаных)
200 гр. йогурта или обезжиренной сметаны
150 гр. сыра
1 ст.л. горчицы
соль, специи по-вкусу
1 ст. бульона или воды
и самое главное.....
1 ч.л. сухого имбиря
1 ч.л. корицы (без горки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе индейки нарезать на отбивные, отбить с обеих сторон, замариновать в йогурте (100 гр) с горчицей и специями на 1-2 часа, морковь потереть на терке, чеснок давим и смешиваем с морковью, туда же оставшиеся 100 гр. йогурта или сметаны, еще чуть перца молотого , к морковке добавить шампиньоны вместе с жидкостью.
Филе выкладываем на противень очень близко друг к другу, сверху выкладываем морковь, заливаем 1 ст.бульона закрываем противень фольгой и на 30 минут в духовку на 180С. затем фольгу убираем, посыпаем тертым сыром и снова в духовку на 20 минут на 150-160*. Вот и все))))

Ароматное сало (сухой способ)
Сало 400 гр
Перец черный молотый
Лавровый лист молотый
Чеснок 3 - 5 зубочков
соль
фольга
В куске сала по середине сделать неглубокий надрез по всему куску и заложить туда порезанный дольками чеснок.
Расстелить кусок фольги ( так что бы кусок сала можно было завернуть в эту фольгу ).
На фольгу насыпать немного соли( не переусердствуйте, а то сало будит соленым.. ).... перца и лавровый лист( все перемешать ) и обвалять сало.Я покрываю перцем и лавровым листом полностью ...если не хватило я досыпаю на сам кусок сала.
Сверху выдавливаю пару зубочков чеснока и заворачиваю.В холодильник на верхнюю полку на 12 часов и можно подавать к столу!

Слойки с творогом и сыром а-ля хачапури
Нам понадобится:
Слоеное бездрожжевое тесто - 500г
Творог - 250г
Сыр - 250г (сыр можно взять любой - брынзу, фету, сулугуни, адыгейский, твердый, домашний и т.д.)
Яйцо - 1 штука + яйцо для смазки
Соль

Приготовление:
Слоеное тесто разморозить, раскатать и разрезать на 8 одинаковых квадратиков.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сыр натереть на крупной терке.
В емкости смешать творог, сыр, яйцо и соль (солите по вкусу, зависит от солености сыра). Если смешиваете миксером, мешать недолго, чтобы масса не стала жидкой.
На подготовленные квадратики выложить начинку.
Завернуть квадратики конвертиками, хорошо защипнуть края.
Противень застелить пергаментом или смазать маслом.
Переложить слойки на противень, смазать взбитым яйцом (можно смазать желтком, либо желтком, взбитым со столовой ложкой молока, либо вообще не смазывать).
Поставить в духовку на ~40 минут.
Готовые слойки немного остудить и подать теплыми. Приятного аппетита!

Мясо в пиве

Потребуется:
- 600 гр мякоти без жира и костей
- 1 небольшая луковица
- 200 гр помидор
- 250 мл светлого пива
- 1 ч.л соли
- 2 ч.л сахара
- 1 чл молотой паприки
- 1/4 чл черного молотого перца
- растительное масло для обжаривания

Мясо порезать кубиками и обжарить до появления корочки в сильно разогретой сковороде.
Выложить в небольшую кастрюлю.
Лук нарезать не очень тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле, оставшемся от мяса.
С помидоров снять кожицу и мелко порезать.
На мясо выложить лук, смесь специй , сверху выложить помидоры и залить все пивом. Тушить на слабом огне около часа (или до мягкости мяса).

Приятного аппетита!

Хрущевское тесто
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи растереть ,добавить
1 стакан молока
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (я беру 100-150 грамм)
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым .
После замеса положить в холодильничек. Через 4 часа можно печь.
На дрожжевое вполне похоже,только не пышное.Хорошо подходит для выпечки в духовке и пиццы.

Пахлава
250 гр грецких орехов
2 упаковки слоеного дрожжевого теста (по две пластины)
2/3 стакана сахара
молотая гвоздика на кончине ножа
чайная ложка корицы
3 чайные ложки меда
1 яйцо

Раскатываем тесто (4 одинаковые тонкие (2-3 мм) пласта),
разогреваем мед на водяной бане или в микроволновке , разбиваем в него яйцо, хорошенько взбиваем.

Для начинки грецкие орехи измельчаем, добавляем сахар, корицу и гвоздику и перемешиваем.

Выстилаем противень бумагой для выпекания, кладем один пласт теста, смазываем его смесью меда и яйца, выкладываем слой начинки.
Так 2, и 3 слои. Выложив последний пласт теста, разрезаем пахлаву на порции,разрезы делаем не до конца, в середине каждого ромбика делаем надрез и легонько вдавливаем туда по кусочку ореха (для украшения).
Далее достаточно обильно смазываем все медом с яйцом и отправляем в духовку (минут на 40)..
где-то минут через 25-30 вытащить пахлаву из духовки и смазать еще раз остатками меда и яйца (если остается лишнее - пролить тоненькой струйкой в разрезы).

Готовую пахлаву выложить, до конца разрезать и дать остыть.

Пышные оладушки на дрожжах
500 гр. муки
2 ч. л. сухих дрожжей
450 мл теплого молока
2 средних яйца
1 пачка ванильного сахара
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки

Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.Яйца взбить немного венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.
Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо.

"розалина" пишет:

и я к вам,если можно.

розалина, приветствую

Хлеб с овсяными хлопьями

250 гр муки
30 гр овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
180 мл тёплой воды
1 ч.л мёда
1/2 ч.л соли
1 ст.л оливкового масла
1 ч.л сухих дрожжей
Дрожжи смешать с тёплой водой, добавить мёд, размешать и оставить на 10 минут для активации.
Добавить масло. Муку просеять, соединить с солью и хлопьями.
Замесить тесто. Оно должно быть чуть липким.
Миску смазать маслом, положить тесто, затянуть плёнкой и убрать в тёплое место для подъема на 1,5-2 часа....(Я готовила тесто в хлебопечке на программе тесто 1,25 мин)
Когда тесто подойдет, обмять его, сформовать буханку и положить на противень, застеленной бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и дать подняться еще 30 минут.
Выпекать при 180-200 градусах около 20-25 минут.

Домашний тонкий лаваш
Состав:
350 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. раст. масла
5-7 гр. соли

Замешиваем тесто,вымешиваем его 3-4 минуты. Тесто получается довольно тугое.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 15-30 минут. Делим тесто на 10 частей. Каждый кусочек сплюснуть в лепешку и обвалять в муке.
Тесто раскатывать толщиной 2 мм.Сковородку хорошо разогреть. Выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны на среднем огне( нужно жарить на очень расколоченной сковородки и быстро) . Готовый лаваш складываем стопочкой и накрываем мокрым кухонным полотенцем.
А дальше уже лаваш используем куда угодно.

Постные оладьи

Мука - 350 г
Вода - 320 г
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Щепотка соли
Растительное масло без запаха для обжаривания

Муку смешать с дрожжами, добавить теплую воду, сахар и соль, все смешать, по консистенции тесто должно быть как густая сметана.
И поставить примерно на 1 час в тёплое место , пока тесто не увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Тесто не перемешивать! Жарить на разогретой сковороде на среднем огне до золотистого цвета.

Салат *Унгареза*

капуста 1- 1,2 кг
морковь 4-5 шт
лук репчатый 1шт
сельдерей 4 веточки и немного корня
лимон 2 шт
сладкий болгарский перец(красный 2 шт и жёлтый 1шт)
оливковое масло
паприка,соль.

Нашинковать капусту тонко,морковь натереть на тёрке, мелко нарезать сельдерей,нарезать брусочками лук и болгарский перец ,посолить.Всю эту массу перемешать и слегка помять.Добавить сок выжатых лимонов, паприку и оливковое масло ,перемешать и в холодильник.
Салат должен постоять хотя бы один день,,,но он вкусный--есть можно как приготовите.