Всем привет! 
Стараюсь постоянно баловать своих родных чем нибудь вкусненьким.
Простая и вкусная пища - это мой конёк!
За несколько лет накопилось множество интересных, простых и доступных рецептов и фотографий приготовленных блюд,которыми мне хочется поделиться с вами.Я увлеченно листаю кулинарные книги,роюсь в журналах в поисках чего нибудь интересненького и адаптирую рецепты на своё усмотрение.В семейном архиве есть записи рецептов,по которым готовили еще мои мама и бабушка,которые я с удовольствием переодически использую.Но я так же обожаю и что то выдумывать,поэтому очень часто готовлю на глаз,в результате чего получается совершенно новое блюдо)))
Буду рада, если вам понравится и вы повторите эти рецепты у себя на кухне!
Рада видеть у себя в гостях искренних,адекватных и просто "няшных" людей
Мои блоги:
Немного из нашей жизни https://fermer.ru/blogpost/185775
Вкусные рецепты https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Кулинарные шедевры или Из Украины с любовью:)https://fermer.ru/forum/fermerskie-recepty/245893
Чайная беседка https://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...
Куклы-обереги https://fermer.ru/blog/100730/krupenichka-i-bogach-241999
Краткое содержание(ссылки активные,при нажатии на название выпадает необходимая страница)
Салаты,закуски:
1. Капуста хрустящая квашеная пост 867
2. Морковка по-корейски пост 879
3. Баклажаны по-корейски пост 882
4.Салат из свежей капусты "Столовский" пост 604
5.Салат новогодний с грушей и сыром Бри пост 1137
6.Печень трески пост 1073
7.Очень вкусные маринованные грибы-вешенки пост 969
8.Очень быстрая закуска "Еврейский салат" пост 785
9. Огурцы по-корейски пост 5
10.Домашний паштет пост 11
11.Салат "Пестренький" пост 47
12.Паштет из печени индейки пост 126
Блюда из молока,творога:
1.Пшённик пост 474
2.Творожно-вермишелевая запеканка пост 121
3.Сырники с начинкой из яблок и изюма пост 132
9.Пасха творожная без яиц пост 409
10.Сырники пост 541
11.Сладкие вареники с творогом пост 395
Супы,первые блюда:
Мясо:
1.Холодец в мультиварке пост 960
2.Рулька в рассоле пост 502,503
3.Фаршированная уточка с гречкой пост 392
4.Шикарный плов на костре пост 554
5.Утка рождественская с яблоками и апельсином пост 1085
6.Индейка в духовке пост 1074
7.Сало засоленное ""мокрым способом" пост 1075
8.Вяленое мясо пост 1076
9.Маринованное сало пост 1077
10.Котлеты рубленые из курицы пост 808
11.Гусь с черносливом пост 135
12.Котлеты полукартофельные пост 1595
Рыба:
1.Скумбрия в банке пост 84
Хлеб:
1. Багеты французские с кунжутом пост 891
2.Чиабатта пост 534
3.Деревенские ржаные лепешки пост 490
4.Батон нарезной в духовке пост 964
5.Хлеб с сыром и зеленью пост 25
6.Деревенский ржаной хлеб на дрожжах пост 36
7.Батон "Застойных времен" пост 41
8.Как правильно формировать батон пост 43
9.Французский крученый багет пост 88
10.Русский черный хлеб пост 131
11.Багет"Венок"пост 1427
12.Турецкая лепёшка"пост 1413
Заготовки на зиму:
1. Икра из баклажан пост 721
2.Икра кабачковая с майонезом пост 567
3.Анкл-Бенц из кабачков-безумно вкусный!!! пост 763
4.Икра из баклажан(заготовка на зиму) пост 721
Напитки:
1.Квас домашний пост 568
2.Домашний лимонад пост 66
3.Малиново-мятная настойка пост 73
4.Компот из кураги с мякотью пост 130
5.Ликер из лепестков роз пост 553
Блины:
1.Оладьи "Смешать,но не взбалтывать"пост 599
2.Постные блины на отваре от макарон. пост 1019
3.Оладушки с повидлом пост 1020
4.Блины на сыворотке пост 1
5.Звездные блины пост 56
Выпечка:
1. Шоколадный Кухе пост 838
2. Печенье на огуречном рассоле(Бомжики) пост 6
3. Пироги с капустой пост 678
4. Сочные картофельные пончики пост 927
5.Обалденно вкусные эклерчики пост 941
6.Чебуреки пост 744
7.Пирожки с капустой в духовке пост 498
8.Пряники на жженом сахаре пост 468
9.Печенье "Гусиные лапки" пост 393
10.Сочники из песочного тестапост 714
11.Торт "Мозаика"пост 544
12.Галетное тесто пост 634
13.Булочки-цветочки пост 1174
14.Пироги из пельменного теста пост 1158
15.Слойки закусочные пост 1104
16.Пряники Рождественские медово-имбирные пост 1031
17.Творожные пряники,которые долго не черствеют. пост 993
18.Медовые пряники на ёлку пост 994
19.Дрожжевые рулетики с повидлом пост 2
20.Плетёные булкипост 788
21.Плюшки пост 7
22.Сладкие рулетики с маком пост 8
23.Булочки "Панини" пост 809
24.Ленивый "Наполеон" пост 12
25.Кунцевские булочки пост 24
26.Самое вкусное тесто для пиццы пост 26
27.Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков пост 64
28.Пампушки чесночные пост 87
29.Кудрявый пирог с ягодным джемом пост 94
30.Шоколадный торт "Brigadeiro" пост 96
31.Быстрый ореховый кекс пост 100
32.Торт "Чёрный Рыцарь" пост 106
33.Быстрый творожный пирог пост 114
34.Безе (гост) пост 125
35. Лепешки сметанные пост 133
36.Торт"Воздушный сникерс" пост 139
37.Торт " Медовик" ( из разливного теста) пост 141
38.Дрожжевые вафли на завтрак пост 144
39.Круассаны на завтрак пост 148
40.Фатыр по-египетски:)пост 1421
41.Пирожки с морковкой. пост 1416
42.Нежнейшее тесто для пирожков пост 1597
43.41.Печенье мягкое на йогурте пост 1596
Блюда из овощей:
1.Драники пост 57
2.Картофельники в духовке пост 995
3.Клецки с луком пост 996
4.Гречка с овощами пост 1428
Разное:
1.Домашняя итальянская паста пост 733
2.Тесто слоеное пост 745
3.Горчица домашняя на рассоле пост 528
4.Тесто для пельменей,вариант 2 пост 472
5.Гречанники пост 435
6.Вареники с картошкой и луком пост 394
7.Пасхальный кулич пост 404
8.Видео,как тонко нарезать домашнюю лапшу пост 1039
9.Домашний майонез пост 670
10.Майонез "Провансаль" за 30 секунд пост 105
11.Заготовка мяса кролика впрок пост 150
Посмотрела сходила,там на полоски режут
Я свой просто в рулет сворачиваю и потом улиткой,мне кажется так быстрее.
Начинки мне у них понравились,надо будет попробовать так же сделать
Наташа испекла печенье "Овсяночка"! Понравилось на вкус . Патоки у меня нет , поэтому обошлась мёдом. Очень простой рецепт и пекутся очень быстро и не приторно сладкие! Вот мой фотоотчёт, это количество с одной порции, хотя нет, пока фотографировала три штучки уже мои стащили! Надо было рецепт на две порции заводить. Спасибище!
Вика!Я тут с мороза только домой зашла
....а тут твои фотки 
Красота-то какая!
Печеньки шикарные получились.... Прекрасно выглядят, результат на пять с плюсом
Я сегодня все хотела-хотела что нибудь испечь и ... перехотела..)))))
А теперь опять хочу!!!))))))
Ой , спасибо на добром слове
! Приятно когда хвалят! 
!
Натуль, тебе спасибо огромное, сколько новых рецептов с твоей подачи воплотила в жизнь!
Мои уже с утра спрашивают чего нового сегодня наготовлю
Сейчас, в сезон гриппа и простуды ,спасаемся как можем...)
Едим лимоны
Ну и печем пироги с ними же...)
Лимонник
Сметана-200 гр
Сл.масло или маргарин-200 гр
Соль-щепотка
Сода-1/4 ч.л
Мука-сколько возьмет тесто
Масло растопить, добавить сметану, всыпать соль и соду, размешать и дать немного постоять, чтобы сода загасилась.
..Вкусно!!! 
Всыпать муку и замесить тесто, не очень крутое, но чтобы его можно было раскатать, разделить на 2 части - одну поменьше для верхнего слоя. Кусок побольше раскатать на противне, положить начинку и закрыть другим коржом. Края хорошо завернуть .
Начинка: 1 лимон натереть на терке или на мясорубке перемолоть, только без косточек, но вместе с цедрой, добавить 1,5 стак. сахара (можно больше - зависит от величины лимона), все быстро перемешать, не давая раствориться сахару, добавить 2 ст. л. крахмала и быстро выложить на приготовленный корж .
Выпекать в духовке при 200С до светло-бежевого цвета(у меня 25 минут пирог был в духовке) Еще горячим разрезать на ромбики и обвалять в сахарной пудре.
Если не хотите,чтобы лимон горчил,заливаем холодной водой лимон(целый, не режем) и ставим варить. Как закипит, варим 10 минут.
Мне нравится,когда в пироге есть небольшая горчинка от лимона,поэтому я прокручиваю свежий.)
В этот раз в сах.пудре не обваливала,просто посыпала пирог сверху перед выпечкой...И сьели
Наташа пирог супер!
Спасибо за подробное описание рецепта, испеку обязательно такой пирог. 
Доброе утро. А я частенько делаю заварной лимонный крем. Сын на хлеб вместо масла.....
4яйца,100гр.масла слив,цедра 2лимонов,200гр сахара ,4лимона.
Из лимонов выдавить сок,смешать с сахаром и яйцами поставить на медленный огонь варить до загустения,немного остудить Потом вбить размягченное масло.
И опять одна его ела...))))) САша не ест сладкие пироги,хотя два куска лимонника мне удалось силой принуждения запихнуть ему в рот
...кривился,но ел...)...а начиночка там такая вкусненькая.... 
...
Тортики-тортики... Пельменей что ли налепить? ...
Наташа, спасибо! Очень вкусно!
Перенесла сюда рецепт печенья,который Вика stories написала мне в другом моем блоге.
Фото тоже Вики!
Чтобы не затерялся ...Вика,я думаю,будет не против
СПасибо ей за интересный рецепт
"мега просто и вкусно. Рассыпчатое печенье по структуре получается. В место лимона можно и апельсиновый сок добавлять в тесто, то же я думаю вкусно будет..
Лимонныё трещинки.
Ингредиенты.
масло(маргарин) 100 грамм
сахар 120 грамм
яйцо 1 штука
сок лимона 2-3 ст. ложки
цедра лимона 1 ч. ложка
разрыхлитель 6 грамм
мука пшеничная в/сорт 300 грамм
Дополнительно
сахар
сахарная пудра
Муку просеять с разрыхлителем.
Масло или маргарин взбить с сахаром.
Добавить яйцо и хорошо взбить.
Налить сок.
Добавить соль, цедру.
Положить муку с разрыхлителем и перемешать ложкой.
Как только тесто собралось, положить в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.
Отщипывать тесто, скатать шарики размером с грецкий орех.
Обвалять сначала в сахаре, а потом в пудре.
Положить на противень, застеленный бумагой или ковриком, на расстоянии друг от друга.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Достаем. Даем постоять 3-4 минутки . Снимаем."
Мне тоже уже хочется приготовить это печенье. Особенно глядя на фото. Но лень пока. Как лень отпустит - сделаю и наемся по самую маковку.
Приветствую!
ООООчень вкусный блог! Обязательно что-нить приготовлю
Оо-о-о-о! Вы наш человек! Вливайтесь, с удовольствием принимаем в нашу компашку кулинаров-любителей!
Спасибо! Оч приятно
!
Не знаю есть у вас такое блюдо. Это любимый нами йогуртовый тортик. Быстрый вариант "Битого стекла"
надо сметану 2 стакана, сахар, ягоды, пачка нежирного творога, пачка желатина, печенье или бисквит.
фото не вставилось сразу почему то
Абалдеть!!..Спасибо за рецепт
У меня обычный вариант Битого стекла,вот такой
Великолепный результат, придраться не к чему совершенно. Тортик улетный.
Хочу есть...
И ваш тоже!!!! Я просто с ленцой дама, люблю быстро и вкусно хитрая
Такая же..
Давно лежит в закладках рецепт,напишу-может кому пригодится..
Рецепт-постный!
Пирожки постные на рисовом отваре
каша рисовая на воде(50 риса+120 воды)- 150 грамм
вода- 150 грамм
масло растительное без запаха -70 грамм
сахар- 70-80 грамм
соль -1 ч. ложка без горки
мука пшеничная в/сорт- 400 грамм
дрожжи прессованные- 15 грамм
ваниль -по вкусу
начинка- любая
крепкий очень сладкий чай -для смазки
Отварить кашу на воде, не солить.Кашу залить водой и пюрировать миксером или блендером.
Добавить дрожжи.Перемешать,подождать минут 5,чтобы дрожжи растворились.
Далее,если замешиваете тесто в хлебопечке-в ведро вылить рисовый отвар, добавить сахар, масло, ваниль и муку.
После 5 минут замеса добавить соль.
Если вручную-всё сразу кладем в миску.Вымешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягкое и не липнуть к рукам. Округляем и ставим на брожение. Брожение 120 минут с одной обминкой в середине процесса.
Далее делим тесто на кусочки и формируем пирожки.
Ставим их в теплое место на расстойку на 60 минут.
Смазываем крепким очень сладким чаем.
Выпекаем при температуре 190 градусов 15-20 минут.
Вынимаем, опять смазываем чаем.
Даем остыть и наслаждаемся.Приятного чаепития в пост и не только!
Вот такая статья интересная по хлебу попалась,не знаю куда лучше и сохранить..
Пусть будет здесь,в Рецептах.
«Живой» и «мёртвый» хлеб
Автор статьи-Наталия Задонская.
Раньше Русь называли «квасной цивилизацией». Квасили всё: хлеб на закваске (ржаная, из хмеля, кисло - молочная…); квашеные овощи (капуста, морковь, свёкла, крапива…); более 30 видов кваса было на Руси ( с морковью, свёклой, травами, специями…).
В квашеных продуктах «живут» кисло - молочные бактерии, необходимые человеку для переваривания пищи.
Если человек каждый день употребляет такие продукты, ему не нужны не какие пробиотики.
На Руси хлеб всегда был в почёте, к нему относились, как к живому. С хлебом связано много поговорок: «Хлеб всему голова!», «Хлеб – батюшка, Земля – матушка»…
Хлеб был ключевым элементом во многих обрядах: с хлебом солью встречали гостей; пекли каравай на свадьбу; если в деревне случался пожар, чтобы он дальше не распространялся, брали хлеб и хлебом обносили огонь.
Хлеб был самостоятельным продуктом, он не был дополнением к еде, хлебом не «заедали», как сейчас.
Хлеб способен быстро утолить голод. В великий голод народ просил не колбасы, а хлеба.
А если хлеб приготовлен с любовью, с молитвой, то такой хлеб лечит.
Бог создал человека таким совершенным, что если у него правильно, в согласии с Божественным планом, работает организм, то для самоподдержания жизни ему нужна совершенная малость. Известны примеры, когда старцам, занимающимся большой духовной работой, в день нужна только краюшка ржаного хлеба, щепоть соли и луковица.
Великий русский писатель Николай Лесков описывает такой феномен:
«Однако в чём же проходит твоя жизнь? – Да, вот она в чём проходит: просыпаюсь я рано и выхожу из города и иду с топором в лес. Там я нарублю хороший оберемог валежнику, который всякому собирать дозволено, и тащу мою связку в город, как ты видел сегодня, когда меня встретил у ворот.
-Ну, а далее?
- А далее - в городе я продаю свой хворост на топливо, а за те деньги, которые выручу за хворост, покупаю себе хлеба и съедаю его.
- и другого у тебя занятия нет ни какого?
- нет ни какого, отче.»
Хлеб регулировал отношения в доме. За обедом старший в роду ломал каравай и раздавал каждой семье «по чести», то есть, кто больше заработал и у кого семья больше. Совместное принятие пищи на Руси это тоже отголоски древних ритуалов.
Печь в доме была одна. Она была алтарем, в него жертвовали дерево, а она дарила тепло, еду, здравие.
Если появлялась новая семья, то просто ей достраивали клети, но печи в ней не было, зимой все с кроватями перебирались в избу (истьба, истопить), то есть в помещение с печкой (слово дом произошло от слова дым).
Выражение «Родительские Пенаты». Пенаты это духи – хранители очага, как правило, изображались как двое животных вокруг очага.
Хлеб на Руси называли любовно ЖИТО!
Жи - жизнь, т.е. ХЛЕБ – ЭТО ЖИЗНЬ!
Что же за сила такая в хлебе, что так ценилась нашими предками? Сила это могучая, потому что это Сила зарождения Жизни. Изначально выращивание и испекание хлеба было исключительно жреческим занятием. Священнослужитель в течении лета созерцал рост колоса, затем ритуально испекал хлеб, в приготовлении хлеба участвуют самые важные для жизни микроэлементы. На празднике Урожая освещал хлеб и делил по общине. Впоследствии, приготовление хлеба стало из жреческой привилегии общенародным занятием.
Сам хлеб, подобно губке, имеет пористую структуру. Поэтому энергетически может вобрать огромное количество энергии, информации. Рецепт хлеба в глубокой древности составлен так, что в процессе приготовления Сила зарождения Жизни начинает лучиться из муки и заполнять собою структуру хлеба.
Чем же так русский хлеб отличается от восточной лепешки? При изготовлении лепешки муку мешают с водой и прижигают в печке, а что бы приготовить русский хлеб, тесто нужно месить, бывает и не по разу.
Когда готовили хлеб, одновременно молились или пели, а значит, здесь участвует ещё и Душа. Поднятие теста зависит от настроения, с которым его месили. При поднятии теста и формируется будущая энергетическая структура хлеба, её можно сравнить с кристаллической решеткой сильного камня. Именно поэтому было принято хлеб ломать, а не резать. Разрезая, мы режем энергетическое строение хлеба. А ломая, он отламывается по своему энергетическому рисунку. При ломании, краюшка перенимает силу всего хлеба, а при отрезании только по размеру отрезанного, есть такое даже выражение «отрезанный ломоть».
Можно провести эксперимент, отломать небольшой кусочек с одной стороны хлеба, а с другой примерно такой же по размеру отрезать. У них будет различен не только вкус, но и запах. Отломанный будет кусочек вкуснее и ароматнее отрезанного!!!
С Душой приготовленный хлеб практически не нуждается в последующей активизации в нем Силы зарождения Жизни. Такой хлеб долго лежит, практически не черствеет. А главное не покрывается плесенью!!!!
Покупной хлеб, в основном, «мёртвый». Он сделан не для людей, а для денег. Чтобы активизировать в нём Силу зарождения жизни, нужно прочитать над ним молитву.
На Земле с её сотворения сменилось великое множество цивилизаций, от единиц сохранились какие либо упоминания или остатки, но от первых цивилизаций сохранилась культура хлеба, во многом благодаря своей неприметной обыденности.
На пакете с ржаной мукой я увидела надпись, что испечь хлеб на закваске в домашних условиях не возможно, нужна русская печь.
А я утверждаю:
Самому выпечь «живой» хлеб очень легко!!!!
Этапы приготовления хлеба «живого».
1. Ржаная закваска.
Для закваски следует взять:
1стакан тёплой воды, 1столовую ложку мёда, ржаную муку, стеклянную банку, льняную салфетку.
- Берём 1 стакан тёплой воды, желательно родниковой. Если взять воду из - под крана, пропущенную через электромоторы и ржавые трубы, над ней следует прочесть молитву.
- Добавляем в воду ржаной муки до консистенции густой сметаны. Закрываем банку льняной салфеткой, а не крышкой т.к. наша закваска «живая», в ней образуются кисло – молочные бактерии, ей нужен кислород, нашей закваске надо дышать.
- Укутываем нашу закваску (заворачиваем в полотенце), ставим в тёплое место.
- Через сутки закваску надо «напоить» и «накормить» т.е. добавить немного (примерно ¼ стакана) тёплой воды и муки до консистенции густой сметаны.
- Закваску укутываем, ставим в тёплое место.
- Закваску заквашиваем 4-6 дней. При этом раз в день «кормим» и «поим».
В закваске должны появиться пузырьки и характерный кислый запах. Берём банку с закваской в добрые и ласковые ладошки и «наговариваем» добрые пожелания: любовь и заботу о себе, своих близких, о мире.
Чем старше закваска, тем она Сильнее. Раньше закваска считалась очень ценным продуктом, она была в каждой семье, её передавали из поколения в поколение.
У некоторых хлебопёков сохранились закваски, которым не один десяток лет.
Далее нашу закваску ставим в холодильник, накрыв льняной салфеткой. Раз в неделю достаем из холодильника, «кормим» и «поим», т.е. добавляем немного воды и ржаной муки.
2. Приготовление «живого» хлеба.
- Вечером достаём нашу закваску.
- Делаем затвор.
Когда делаем первый раз хлеб из новой закваски, то берем 0,5 стакана до 1 стакана закваски т.к. наша закваска, пока, не набрала силу.
Когда закваска наберёт силу, то берём 3- 4 ст. ложки на 0,5 литра тёплой воды.
В закваску добавляем пол литра тёплой воды и ржаную муку.
Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
- Оставляем затвор до утра. Надо чтобы наша закваска активизировалась, «ожила» – чтобы микроорганизмы поработали над мукой.
- Накрываем наш затвор льняным полотенцем и оставляем до утра.
3. Замес теста.
Утром добавляем в нашу затвор щепоть соли, мёд по вкусу.
Соль и мёд предварительно растворяем в воде.
В затвор можно добавить:
Специи – кориандр, тмин, имбирь, мускатный орех….
Для усиления аромата специи можно растолочь в ступке.
Семена, орехи – кунжут, льняное семя, семена горчицы, семечки подсолнечника, тыквы, фундук, грецкий орех……..
Другие добавки – отруби, льняная мука, солод, шрот расторопши…
Травы – укроп, петрушка, крапива, сныть…
После этого добавляем муку и замешиваем густое тесто.
4. Отдых.
Нашему тесту надо дать отдохнуть:
оставляем его на 10 – 15 мин., накрыв его полотенцем.
5. Формирование «живого» хлеба.
- После отдыха добавить в хлеб 0,5 стакана масла: подсолнечное (лучше нерафинированное), льняное, рыжиковое, горчичное, оливковое….
- Месим и придаем форму нашему хлебушку. Для этого выкладываем тесто на стол, посыпанный слоем муки.
В тесто добавляем ржаную муку, на стол можно насыпать пшеничную муку.
У ржаной муки мало клейковины, и если брать одну ржаную муку, то хлеб получается очень рассыпчатым.
- После того, как из теста сделали колобок, выкладываем его в форму, предварительно, смазанную маслом.
6. Расстойка теста.
Оставляем наш хлебушек в форме на расстойку.
Тесто в форме должно подняться в 1,5 – 2 раза. По времени это занимает от 1 до 4 часов.
Во время расстойки тесто накрывают полотенцем и ставят в тёплое место.
7. Выпекание «живого» хлеба.
- Ставим хлеб в предварительно разогретую духовку до 250 градусов на 10 мин.
- затем температуру убавляем до 200-180 градусов, при этой температуре хлеб печется 40 минут.
- затем убавляем температуру до 150 градусов, оставляем при этой температуре минут на 10- 20.
- хлеб печем не менее 1часа.
8. Пеленение «живого» хлеба.
Хлеб вынимаем из духовки и «укутываем» в льняное полотенце, чтобы хлеб медленно остыл, и из него ушла влага.
Ржаной хлеб лучше есть через 12 часов.
На здравие!!!
А вот так пекли «живой» хлеб в селе Пачи, Кировской области.
Надежда Игитова, директор сельской библиотеки:
«Закваска – это продукт, который обязательно имелся в любом крестьянском доме.
Опару ставили в деревянных кадушках – квашнях, замешивали деревянной вёселкой ( у нас её по- деревенски называли мутовкой).
«Хлебушко» подходил долго, вымешивали не один раз, тесто становилось очень густым, не растекалось, подходило, увеличиваясь в размерах.
Когда нужно было хлеб разделывать, затопляли русскую печь.
Хлеб ещё раз вымешивали и при помощи деревянной чашки – чаруши формовали караваи или ковриги, выкладывали их на стол, устланный льняной домотканой скатертью.
К тому моменту, когда протапливалась печь, подметали под в печи влажным веником из осоки. Со скатерти переворачивали хлеб на деревянную лопату и отправляли в устье печи. Печи вмещали по 8 – 10 ковриг.
Хлеб хранился долго, не черствея. А какой аромат заполнял комнату! Это запах из детства!
Ещё интересный момент. Фактура у скатерти могла быть разной, и верхняя корочка каравая всегда имела свой оттиск, рисунок. Так даже можно было узнать хозяйку хлеба по её фирменному знаку.
Когда хотелось испечь хлеб «побелее», не чисто ржаной, добавляли немного белой муки, а ещё горячий, растёртый варёный картофель.
Хлеб получался удивительно вкусный!
Сама я тоже пекла ржаной хлеб на опаре, потому что на дрожжах он просто не получится. Даже если сложится впечатление, что тесто подошло, созрело и готово к выпеканию, результат будет плачевным. Хлеб будет тяжёлым, кляслым, не пропёкшимся. Его называют «закала». А удавшийся хлеб или любую другую выпечку «удака». Вот такой местный диалект, сейчас так уже не говорят.
О хлебе «мёртвом».
Хлеб едят все. На Руси хлеб - «всему голова!»
Но сегодня этого хлеба очень мало в магазинах. Подавляющее большинство хлеба, который нам продают, выпечен на термофильных, т.е. жаростойких дрожжах. Дрожжи являются медленными и безпощадными убийцами организма. Это не что иное, как микроскопические грибы. Которые, в отличие от кисло- молочных бактерий, имеют хищно - агрессивную модель размножения. Попадая в организм со съеденным нами хлебом, дрожжи не «переваривают» пищу в желудке и кишечнике, а «перегнивают» её.
Термофильные дрожжи не гибнут даже при температуре 400 градусов. И эти дрожжи в организме бешено размножаются. В кишечнике начинается интенсивный процесс гниения. Именно из – за него возникает огромное количество газов. Именно от давления дрожжевых газов мужчины приобретают выпеченный живот, который не убирается ни какими спортивными упражнениями. По этой же причине девушки и женщины приобретают избыточный вес, который не сбросить ни какими диетами.
Проблема находится внутри организма и заключается в непрерывном хлебно - дрожжевом возобновлении газов.
Газы раздувают кишечник, и он начинает снизу давить на желудок и диафрагму. В результате у человека нарушается процесс дыхания. Лёгкие теряют, необходимый для обеспечения организма кислород. Недостаток кислорода влияет на умственные способности человека, кроме того по этой причине происходит отмирание тканей внутренних органов и мышечных волокон. Постоянное давление наполняемого газами кишечника на печень, селезёнку и сердце сдвигает их с места. В результате угнетается поджелудочная, подавляется работа печени. Сердце из вертикального положения сдвигается в наклонное, что приводит к его сжатию и, как следствие этого – неминуемый инфаркт. До войны в СССР от инфаркта умирали единицы. После войны сердечнососудистые заболевания наше общество буквально захлестнуло. Они сейчас находятся на первом месте (рекомендую найти в интернете).
В начале 20 века эту страшную особенность дрожжей открыли немецкие медики. С помощью их «агентов влияния» советское правительство в 1935 году построило первый в стране завод по производству дрожжей. Сначала эти дрожжи использовались для производства корма для животных, а с 1947 года на них в СССР стали печь хлеб. Внешне это выглядело большой победой НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА: вместо нескольких суток подготовления выпечки заквашенного хлеба получалась возможность за несколько часов подготовить выпечку хлеба дрожжевого. В Ленинской библиотеке хранится трофейный документ Вермахта, в котором утверждается, что даже если Советский Союз выстоит в войне, его население неизбежно вымрет от дрожжевого хлеба (рекомендую найти в интернете).
Их уверенность основывалась на том, что дрожжи, проникнув в кровеносную систему, образуют в крови слизистые волокна или тину. Эта слизь, проходя через мозг, заполняет капилляры и вызывает инсульты. До войны наше общество инсультов практически не знало. Сейчас от инсульта умирает каждый пятый.
Хлеб на термофильных дрожжах нарушает в организме кислотно – щелочной баланс. Это ведёт к разрушению пищеварительной системы. Окислению тонкого кишечника и возникновению в нём язвенной болезни. В крови накапливаются яды, продукт жизнедеятельности дрожжей.
Мамы и бабушки! Если Вы желаете доброго здравия своим детям и внукам не покупайте магазинный дрожжевой хлеб!
Пеките хлеб сами на закваске!
Особое внимание уделите муке, которую Вы покупаете в магазине. В большинстве случаев эта мука «мёртвая». Сегодняшние коммерсанты не скрывают, что перед отгрузкой зерна с элеваторов его пропускают через горячий пар. Они объясняют эту процедуру необходимостью очистки зерна от вредных микроорганизмов. Истина же настолько проста, насколько и страшна. При прохождении сквозь горячий пар зерно насыщается влагой и разбухает, становится тяжелее. В Божественном плане зародыш в зерне пробуждается под воздействием воды и тепла. После соприкосновения с горячим паром зародыш будующего колоса оживает, но немедленно гибнет в жерновах мельницы. Затем зерно обдирают ещё раз. Снимают полностью оболочку и верхний слой. Это идёт на прокорм скоту, но не человеку. Оболочка и верхний слой самое ценное. В оболочке сконцентрированы все зерновые белки. Ими питается скот, а не люди. Самая же пустая часть зерна достаётся людям.
Если есть возможность, мамы и бабушки, старайтесь покупать муку у фермеров!
Тогда в Ваш дом придёт настоящий «живой» хлеб, а Ваши родные и близкие будут здравы и счастливы!
МИР ВСЕМ!!!
Наташа, привет. Сегодня испекла картофельные пончики. Так вкусно!!!!!
Спасибо тебе за рецепты 
Наташа,огромное На здоровье!
От написанного так и пышет отличным настроением. С полными животами вам от всей души!
А пончики действительно очень вкусные,особенно мне нравится макать их в сгущенку...)
А мы сало солим...Вчера и сегодня
Грудинка вяленая,сало в рассоле,сало сухим способом....)
Наташ, свое сало? Добрый вечер.
Добрый вечер.
Свое,дедушка Сашин свинюшку зарезал.
Вкусное)...завтра еще колбасу буду делать...
И я завтра буду делать колбасу))))
Всем давно известный
Морковный торт
Торт очень легкий и быстрый в приготовлении (и поедении). Рекомендую.
Морковные торты и пироги весьма популярны в Америке и странах Европы, для нас же такая выпечка может казаться непривычной, хотя это очень вкусно. Сочный, в меру влажный, с интересной структурой. Здесь нет воздушности бисквита, и нет рассыпчатости песочного теста, это что-то свое уникальное, наполненное ароматом .
Кусочек морковного торта и горячий чай - отличное дополнение к уютному пледу в холодный вечер!
Для бисквита:
Сахар-1 стакан.
Мука -1 стакан
Яйца -3 штуки
Разрыхлитель-1 ч.л.
Изюм-0,5 ст.(можно без него)
Морковь- 0,5 ст.
Крем делаю сметанный-
Сметана жирностью 25%-200 г
Сахар-100 г
Морковь натереть на мелкой терке. Если морковь сочная, то совсем немного отжать сок, если сока мало, то обходимся без отжима.
Яйца взбиваем с сахаром, масса должна увеличься и побелеть.
Добавляем к яичной смеси морковь, изюм (если добавляете) и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем массу. Тесто по консистенции получается как для бисквита.
Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем тесто в форму и выпекаем 30 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
Достаем и остужаем в форме.
Разрезаем бисквит на 3 коржа.
Смешать сметану с сахаром ложкой.Промазать кремом коржи,смазываем верх и бока,украсить на свое усмотрение.Торту необходимо постоять пропитаться.Лучше всего оставить торт на ночь.
ВКУСНЯТИНА-А-А-А!!!!!!
Наташа, здравствуй! Скинь пожалуйста рецепт как сало солишь, а то скоро много будет, а засолкой не занималась ни разу. Я так думаю просто крупной солью, перчиком кусочки сальные пересыпать и в кастрюльку под гнёт уложить????
ИМБИРНЫЙ ЧАЙ
Имбирь, как лучшая пряность от всех болезней, известен в Индии уже более 2000 лет. Особенно знаменит он благодаря своим свойствам избавлять от простуды. Если регулярно пить имбирный чай, то вообще не заболеешь, даже во время эпидемии, что сейчас особенно актуально. Но если вас угораздило все-таки простудиться, то нужно выпивать в течение дня 3-4 чашки, и выздоровление гарантировано.
Берем свежий корень имбиря - для 1 чашки чая нужно примерно 1,5 см корня - очищаем его и измельчаем на мелкой терке, собирая сок. Опускаем мякоть с соком в 300 мл кипящей воды, добавляем щепотку корицы и щепотку корня солодки (продается в любой аптеке) и варим на очень маленьком огне 10 мин. Благодаря солодке чай получается сладкий и сахар добавлять уже не нужно.
Марина,здравствуй!Есть несколько рецептов,по которым мы солим сало.
Вот такой например:
На литр воды
один стакан соли и
половина стакана сахара ,
лавр. лист ( не жалеть!),
перец горошек ,
довести до кипения и остудить .
Вот этим рассолом залить сало в банке.
Сало можно сразу пересыпать чесноком.
День стоит дома, потом в холодильник примерно на сутки.
Потом выложить сало на полотенце ,чтоб рассол сбежал.
Потом убрать в холодильник.
Можете добавлять по вкусу свои приправы.
Такой посол очень вкусный.Сахар не чувствуется совсем .А в банке с рассолом оно долго хранится,без ухудшения вкуса.
Еще рецепт соленого сала:
Чеснок 3-5 долек мелко порезанных
соль 4-5 ст.ложек
лавровый лист 6шт.
перец черн. молот. 1ч.л.
Все ингредиенты сложить в контейнер ,перемешать ,положить сало потрести контейнер хорошо,и поставить в холодильник на 3 дня.Эти 3 дня иногда потрести контейнер.(хотя бы 1 раз в день)Через три дня сало готово.