Домашние рецепты на каждый день.. Страница 4 из 56

"Любовь Хамидуллина" пишет:

Мы в детстве варили такое

Так он и есть,тот самый рецепт из детства...)))

"ЮлияЯМАЛ" пишет:

Наташа, спасибо за рецепты. Воспользовались рецептом батона, оч. понравился.

Готовьте на здоровье

Кудрявый пирог с ягодным джемом

В основе этого пирога лежит рецепт тертого пирога.
Продукты:
3 ст муки
250 гр маргарина
чуть меньше половины стакана сахара (начинка очень сладкая)
1 неполная чайная ложка соды
любой джем или кислое варение

Маргарин предварительно положите на несколько минут в морозилку, чтобы потом можно было его натирать на тёрке.
Муку, тёртый маргарин,соду (гасить не надо) и сахар хорошенько перетереть в крошку.
Если чувствуете, что муки мало, можете добавить.
Смазать форму маслом и выкладываем половину крошки.Сверху выкладываем ягодный джем(сегодня у меня было клубничное варенье,малина протертая с сахаром,сверху яблоко и лимон,натертые на терке.
Затем трём вторую половину теста, распределяем ровно по всей форме.
Выпекаем как всегда в разогретой до 200*С духовке 30-40 минут. Так как у каждой хозяйки печка индивидуальна,
то пирог надо выпекать до приобретения золотистой поверхности теста.
Далее я взяла белки от 2-х яиц и взбила с 3-мя столовыми ложками сахара до крутой пены.
Отсадила белки ложкой на пирог и отправила на минут 15 обратно в горячую духовку.

Для любителей шоколада

Шоколадный торт "Brigadeiro"

Состав:
Для теста:
5 яиц
4 ст.л. какао
1 ст.ложка сахара
1 стакан воды (если яйца крупные - то хватит 240 мл, если мелкие - 200 мл)
2,5 стакана просеянной муки (без верха)
0,5 стакана раст. масла
1 стакан сахара (или: по вкусу!!!)
1 ч.ложка соды или разрыхлитель по инструкции

Для крема:

1 банка сгущенного молока
Сливки или жирное молоко - 2 стакана
5 столовых ложек (без верха) какао
1 ст.ложка сахара

Приготовление:

Крем:

Смешать все ингредиенты в кастрюльке, постоянно помешивая на среднем огне варить крем примерно 7-9 минут до загустения. Крем загустеет, станет однородным, блестящим, по консистенции похож на заварной. Когда будет остывать – еще хорошо загустеет. Остудите крем при комнатной температуре.

Делаем тесто:

Смешайте в кастрюльке какао, сахар и воду. Довести до кипения. Это можно сделать и в микроволновке. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит, а какао полностью раствориться – масса готова. Ее нужно слегка остудить, чтобы не заварить яйца.

Отделите белки от желтков. Белки уберите в холод.

Желтки взбейте с сахаром до пышной пены, постепенно добавляйте растительное масло и продолжайте взбивать. Тонкой струйкой вливайте шоколадную массу – продолжая взбивать. Муку просейте с содой, добавьте к тесту постепенно. Тесто выходит густым и его трудно размешивать.
Белки взбейте в пышную пену . В 2-3 этапа добавьте к тесту «сверху-вниз», тесто больше не взбивайте.
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 150 духовке 45-50 минут. Готовность проверяйте палочкой.

Сборка торта:

Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Бисквит слегка влажный, поэтому его можно не пропитывать.
Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.

Верх и бока смазываем оставшимся кремом. Оставляем примерно на час при комнатной температуре(+22+24), потом убираем в холод.

"мандаринка74" пишет:

а рецептик?

Добрый день,барышни!
Пару дней не заходила на страничку,прогул не ставьте,причина уважительная-ремонт
Продолжаю тему выпечки

Быстрый ореховый кекс

Этот кекс получается очень нежный, рассыпчатый и не сухой . И делать его супер просто ...)))
Состав для формы 26 см.:
4 крупных яйца
200 гр. сахарной пудры
200 гр. молотых лесных орехов (с грецкими тоже очень вкусно получается)

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов (я пеку при 160 с обдувом).

Яйца взбить с сахарной пудрой до воздушной белой массы. Взбивать 7-10 минут.
Добавить орехи и перемешать лопаткой. Если тесто жидковатое, то добавить 2 ст. л. без верха муки. Я муку добавляю всегда. Мне так больше нравится. Форму застелить пекарской бумагой и вылить туда тесто.
Выпекать 40-45 минут. Готовый пирог немного остудить и вытащить из формы.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью или вареной сгущенкой.
Шоколадная глазурь
Для формы 26-28 см:
200 гр. шоколада
25 гр. масла
40 гр. меда
80 мл. сливок

Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.Покрыть кекс.После застывания глазурь по консистенции получается полутвердая/кремовая.

Предлагаю попробовать это вкусный ,освежающий и нежный салат.
Салат из свежей капусты и солёных огурцов.
На небольшой кочан капусты:
2 огурца,
3 ст. ложки нарезанной петрушки,
3 ст. ложки растительного масла

Капусту мелко нашинковать,слегка посолить,отжать,чтобы дала сок, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки и заправить растительным маслом. Соль и сахар по вкусу.
Получается сытно,быстро и вкусно!

Рецепт для тех,у кого уже доятся козы и коровы(то есть имеется в наличии молоко)

Итальянское сливочное мороженое "Fior di Latte"
Состав (выход примерно 900 мл.):
200 мл. молока
150 гр. сахара
150 гр. маскарпоне
300 мл. сливок жирностью 20%

В кастрюлю налить молоко, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара. Добавить маскарпоне и довести до кипения. За это время маскарпоне разойдется. Отставить кастрюльку в сторону, чтобы масса немного остыла. Сливки взбить немного, чтобы получилась воздушная мягкая масса. Добавить сливки к молочной массе и аккуратно перемешать. Поставить в морозилку на 30 минут.
Потом уже ставите в морозилку и перемешиваете каждые 15-25 минут до того, пока не получите мороженое нужной вам консистенции.Этот рецепт можно взять за основу, а потом в него добавлять орехи, изюм, вишню, шоколад...всё, что вы любите.

Маскарпоне

1 л сливок 20 %
1/4 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. воды
льняная ткань(полотенце)
дуршлаг

Выход: 500 г сыра.

Сливки разогреть до 75 градусов (до первых пузырей), лимонку развести в воде, вылить в сливки и, помешивая ложкой, варить на самом медленном огне 10 минут.Помешивать надо не прекращая, иначе сливки начинают закипать и с такой силой вырываются из кастрюли, что летят по всей кухне...
Полотенце в два слоя постелить в дуршлаг, вылить сливки и дать стечь сыворотке. (1,5-2 часа), периодически помешивая ложкой.
Переложить массу в емкость и убрать в холодильник до полного загустения.

Рецепт для мультиварки

Молочная кукурузная каша

Кукурузная крупа - 0,5 стакана
Молоко - 2 стакана
Вода - 2 стакана
Сахар и соль по вкусу
Сливочное масло для подачи

Крупу, соль и сахар положить в чашу, залить молоком.
Включить программу Молочная каша 35 мин.
Готовую кашу выложить в тарелку, добавить масло и перемешать.

Майонез "Провансаль" за 30 секунд

Обязательно нужен погружной блендер с чашей.

масло растительное-100 мл.
яичные желтки-2 шт.
горчица-1 ч.л. готовой
лимонный сок-1 ст.л.
яблочный уксус-1ст.л. 6%
сахар-0,5 ч.л.
соль-0,5 ч.л.

Отделить желтки от белков. В чашу блендера до отметки 100 мл. влить масло, добавить остальные составляющие. Теперь самое главное, погрузите блендер в чашу до упора и не двигая им взбивайте 5-10 секунд. Перерыв.Смотрим, нижний слой в чаше загустел? Теперь взбиваем, слегка приподнимая со дна чаши ножи блендера и движениями, по часовой стрелке продолжаем дальше взбивать в однородную массу. Вот и всё, готово!

Майонез без яиц

150 мл молока комнатное температуры (жирность можно побольше)
300 мл растительного масла (в идеале оливковое, допускается 150 мл оливкого и 150 обыкновенного растительного масла)
1 ст.л. готовой горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу).
Приготовление:
Смешать молоко и масло в емкости для взбивания погружным блендером. Буквально через несколько секунд у вас получится густая эмульсия.
Добавить соль, горчицу (можно положить меньше 1 столовой ложки) и лимонный сок, можно щепотку сахара.
Лимонный сок можно заменить уксусом.
Все вкусовые добавки можно регулировать под свой вкус.Хранить его в холодильнике можно до 10 суток.

Торт "Чёрный Рыцарь"

Данный торт пекла в первый раз,но оказалось все очень просто)))

Для бисквита:
мука – 170 г
масло сливочное – 40 г
какао – 25 г
сахар – 170 г.
яйцо – 8 шт.

Приготовление бисквита.
Взбить яйца с сахаром, до полного растворения сахара. (Яйца должны быть теплыми, тогда они хорошо взобьются) Готовая смесь должна быть пышная, воздушная. Муку смешать с какао и просеять, и постепенно добавить ее к яично-сахарной смеси. Очень аккуратно перемешать, и добавить туда растопленное сливочное масло (масло должно остыть). Еще раз аккуратно перемешиваем. Слишком долго тесто мешать не надо, а то осядут яйца, и бисквит не будет пышным.. Выпекать бисквит 30-40 минут при температуре 180С. (Я выпекала в форме диаметром 26см). Готовый бисквит остудить на решетке и затем разрезать на 3 коржа.

Для крема:
яйца 3 штуки
крахмал картофельный 3 ст.л
мука 3 ст.л
сахар 1-2 столовые ложки, чтоб было легче смешать крахмал с яйцами без комочков
варёное сгущенное молоко 1 банка, у меня 380 грамм
молоко 2 баночки из под сгущёнки, или 800 грамм
масло сливочное 150-200 грамм

В широкой кастрюле смешать крахмал с сахаром и хорошо растереть с яйцами.
Всё как следует смешать со сгущёнкой.
Отмерить молоко - 2 баночки из-под сгущёнки , влить в кастрюлю, размешать и поставить на плиту
Теперь отвлекаться нельзя. Мешать венчиком, иногда проходиться по уголкам ложкой, чтоб у дна не получился клейстер
Когда крем начнёт закипать, то начнёт густеть. Теперь снять с плиты и хорошенько перемешать до "без комочков",бросить масло, закрыть крышкой - пусть тает

Сварить сироп по рецепту 250гр сахара и 250 воды .

Пропитать сиропом каждый корж, промазать кремом.Оставить на столе часа на три, затем переставить в холодильник часа на 2.

Украшение торта:
Лопаткой разгладила крем сверху, и хорошо пригладила бока торта,натёрла 100 гр шоколада , и прикладывала ладошкой к бокам,сделала корнетик из файла,налила в него сгущеное молоко грамм 20-30,и нарисовала узор зигзагами,сверху посыпала остатками тертого шоколада.
Можно просто полить шоколадной глазурью))

В разрезе фото будет только в воскресенье,раньшене дают резать,к холодильнику просто не подпускают,хожу облизываюсь

Запеченый картофель с грибами

0,5 кг - картофеля
1шт. - луковица
200 гр - шампиньонов
100 гр - сыра
1 ст. молока
масло
соль, перец
1 зубчик чеснока

Лук нарезать полукольцами обжарить в масле до прозрачности добавить нарезанные грибы(у меня были замороженные опята) и обжаривать мин. 10. Очищенный и порезанный на кружочки картофель выложить в смазанную маслом форму и натертую чесноком, затем выложить грибы, половину натертого сыра, опять слой картофеля и оставшийся сыр. Залить все молоком и поставить в разогретую духовку до 170 гр. на 45-50 мин.

Печенье «Песочный бриллиант»

Ингредиенты:
50 г сахарной пудры
100 г масла
150 г муки
1⁄4 ч.л. ванилина
¼ ч.л. соли
4-5 ст.л. сахара для посыпки
яйцо для смазки

Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
Смешать просеянную муку, ванилин и соль.
Частями добавлять муку к масляной смеси, каждый раз хорошо перемешивая.
Получается мягкое пластичное тесто.
Полученное тесто поделить на три равные части (по 100 г).
Из каждой части скатать колбаску диаметром примерно 2 см и длиной 15 см.
Положить в холодильник на 2 часа( не в морозилку! ).
Затем каждую колбаску смазать слегка взбитым яйцом.
На доску насыпать немного сахара.
Покатать колбаску, чтобы к ней прилип достаточно большой слой сахара.
Порезать острым ножом на кусочки шириной примерно 2 см.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут, до легкой золотистой поверхности.
Готовое печенье полностью остудить, подавать к чаю,кофе или с молоком.

Если у вас нет сахарной пудры, ее можно сделать самостоятельно. Для этого можно использовать измельчитель для блендера, стационарный блендер или кофемолку.

"meri871" пишет:

почему сах. пудру надо, а не сахар?

она придает готовому печенью более нежную и тающую структуру

"Трубочки" из лаваша

сосиски-4 шт
картофель средний- 4 шт
твердый сыр-50г
лаваш- 1 лист
сливочное масло-30 г
зелень- по вкусу
соль, перец- по вкусу
растительное масло для обжаривания

Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, размять толкушкой.Добавить кусочек сливочного масла и зелень.
Сыр натереть на терке. Сосиски - отварить(по желанию).
Лаваш нарезать на четыре прямоугольника длиной с сосиску, а по ширине около 12 сантиметров.На каждый кусок лаваша выложить немного картофельной массы, тщательно ее размазать ложкой или ножом по всей поверхности не толстым слоем.
Сверху насыпать немного сыра и уложить сосиску с краю. Свернуть лаваш рулетом и обжарить на растительном масле со всех сторон.

Быстрый творожный пирог

Для теста:
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан муки
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:
500 г творога
1/2 стакана сахара
3 яйца
1 ст.л. манной крупы
Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.

Масло и мука для смазывания формы.

Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром до белой пышной массы, добавляем сметану, соду, растопленное сливочное масло. Постепенно добавив муку замешиваем однородное тесто. Оно получается довольно жидкое.
Теперь начинка. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем ложку манки. Хорошо перемешиваем. Творог размять ложкой и добавить к яичной массе. Все хорошенько перемешать ( можно и миксером).
Форму смазать маслом, посыпать мукой, вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку.
Творожную начинку можно присыпать ягодами или добавить изюм.И поставить в холодную духовку. Выставить температуру 180 градусов и печь 40 минут.В процессе выпекания тяжелая творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики и почти закрывает начинку. Готовый пирог немного остудить в форме, а уже потом его вынуть

Морковный салат

Он на корейскую морковку похож, только неострый.
Состав:
400 г моркови (уже очищенной)
2 ст.л. яблочного уксуса
пол ч.л. соли без горки
1 десертная ложка без горки семян кориандра
3 ст.л. растительного масла
1 маленькая луковица
2 маленьких зубчика чеснока

Приготовление:
Морковь натереть на тёрке, положить в глубокую миску, добавить к ней уксус и соль, тщательно перемешать, закрыть миску и убрать в холодильник на ночь.
Семена кориандра слегка обжарить на сухой сковороде в течении 1 минуты и немного растереть их в ступке (или слегка измельчить блендером).
Луковицу мелко нарезать и обжарить на раст.масле на небольшом огне до прозрачности (помешивать и следить, чтобы не подгорал). Остудить, процедить.
Морковь достать из холодильника, хорошенько перемешать, смешать с полученным "луковым маслом", кориандром, измельчённым чесноком.

Домашние куриные сосиски

Наташ,этот рецепт для тебя

Состав :
400 г куриного филе
200 мл молока
1 ч.л. острой горчицы
3/4 ч.л. сладкой молотой паприки
1/4 ч.л. острой молотой паприки
соль

Понадобится также пищевая плёнка, пригодная для тепловой обработки. Можно использовать пакеты для заморозки, разрезав их(на упаковке обязательно должно быть написано,что пакеты выдерживают тепловую обработку до 115 С) или еще лучше пакеты для запекания.Я готовила из индейки и заворачивала в фольгу,тоже удобно)))

Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на 30 минут. После этого тщательно измельчить массу блендером до однородного фарша.
Молока может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, поэтому лучше не заливать курицу сразу всем молоком, оставьте немного, при необходимости добавите его потом (главное, чтобы масса не была слишком густой - иначе её будет трудно выдавить из кондитерского мешка, и не слишком жидкой - иначе не получится сформировать сосиски.)
Полученный фарш смешать со специями и солью. Выложить его в кондитерский мешок или просто в плотный пакет. Отсаживать сосиски на плёнку через кондитерскую насадку с широким круглым отверстием, или просто срезав уголок у пакета.
Будущую сосиску завернуть плотно в плёнку, стараясь, чтобы внутрь не попал воздух, концы завязать.

Если вы будете варить сосиски сразу, то перед этим нужно выдержать их в холодильнике 1-2 часа. А можно их заморозить и затем варить не размораживая, опуская в кипящую воду (при слабом кипении воды). Варятся они быстро, время варки зависит от того, какой длины и толщины вы их сделаете,готовые сосиски становятся светлыми и более плотными на ощупь Сосиски, конечно, на вкус получаются не такие, как покупные, но зато они натуральные.

Сбитень

русский медовый напиток

Состав (на 2-3 чашки)
500 мл воды
100 г мёда
можно положить и поменьше мёда на ваш вкус

0,5 палочки корицы
полтора бутончика гвоздики
щепотка мускатного ореха
0,5 ч.л. мяты (сушёной или свежей)
1/3 ч.л. тёртого корня имбиря
0,5 лимона

Приготовление:
Натереть цедру и выжать сок из половинки лимона. Довести воду до кипения. Добавить туда все пряности, сок и цедру. Потом положить мёд и помешать, чтобы он растворился. Закрыть крышкой, укутать кастрюльку, чтобы сбитень не остывал, и настаивать 30 минут. Или же можно настаивать в термосе.
Процедить и пить напиток горячим...

Есть и "алкогольный вариант". В сбитень добавляют ещё немного вина (чаще красного сухого), а иногда не вино, а спирт . Получается хмельной сбитень.

"meri871" пишет:

Наташ, а я не поняла на фотке кроме сосисок что там ещё?

фарш на пакете выложен,перед закруткой в сосиску