ЛПХ "Молочный дворик". Страница 15 из 318

Помощники) Въезд почистили, осталось перед воротами и сараи откопать

Olga60k пишет:

Сколько снега

Это остатки, мало, за ворота все вывезли и перетаскали)

Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
Может кому-то пригодится, кто-то что-то для себя изменит...
(Использованы местами материалы из интернета, которые не имеет смысла перефразировать, так как отражают мои мысли. Из личного опыта)

Тема переезда в деревню практически неисчерпаема, поэтому сегодня хочу вас с одной стороны немного предостеречь, а с другой вдохновить на это дело. Мне достаточно часто приходят вопросы о переезде, о выборе места, о медицине, о детях, о половодьях и т.п. Поэтому постараюсь здесь осветить основные моменты, а именно натолкнуть переезжающих на размышления, связанные с теми вопросами, которые мне задают. Как всегда единой концепции нет, готовых решений тем более, поэтому пост будет «размышленческим».

Изначально вы должны понимать для чего вы собираетесь переезжать и главное куда.
- Это переезд в населенную деревню с какой-то маломальски развитой инфраструктурой (автолавка, баба Нюра для новостей, медпункт, дядя Коля для дров…)?
- Или же это побег от назойливых жителей планеты Земля?
- Или это такая золотая середина, когда есть и дядя Коля и вроде его и близко нет? (наш вариант)

Далее, чем вы будете заниматься на своей земле?
- Будет ли это животноводство или огородничество? (дополнительный ко второму, наш вариант)
- Или же вы будете работать по интернету и т.д.? (второй наш вариант)
- Может вы планируете устроиться в местную школу/больницу/ферму/магазин? (был первоначальный наш вариант)
- А может у вас есть квартира, которую вы сдаете и стабильно капающий источник дохода, упало на голову наследство или вы рассчитываете на помощь родителей? (не наш вариант)

Ответьте себе на эти вопросы и ваши поиски сразу сузятся.
Начнете понимать масштабы будущей деревни или деревеньки. Немаловажный фактор, это собственное ощущение в пространстве. Будет ли вам комфортно в тишине (иногда полной) или когда станет серо и мокро за окном… без пестроты ярких вывесок и назойливого городского шума? Как вы будете решать вопросы с соседями/комарами/кабанами?
Что вы будете делать, когда останетесь один на один со своим участком, со своей землей?
Начнете ли строить что-то или не будете знать за что хвататься?
И на что вы будете строить тот же простой сарайчик из подручных материалов?
А есть у вас молоток и гвозди? Не смейтесь, но часто мы о таких мелочах не задумываемся. У нас есть картинка, как должно быть. Но то, каким путем мы к этому пойдем, нам неизвестно.
Если у вас нет детей, вы можете жить в палатке, закусывая щавелем, и радоваться трелям соловья в кустах. Другое дело, когда у вас дети, тут вариантов развития событий довольно много. Я предлагаю окунуться в реальность и еще раз взвесить свои силы.
Я немножко пугаю может быть тех, кто стремится к переезду на волю. Но лучше снять очки сейчас, чем спустя какое-то время, оказаться у разбитого корыта.

Совершенно точно нужна смета, чем точнее, тем лучше. Какие у вас доходы и, главное, какие расходы.
Если вы собираетесь продавать свою продукцию, вы должны определиться кому вы ее продаете.
«Кто-нибудь подойдет на рынке» или «Да, у меня друзья в городе» не подходит.
Вы точно должны знать свою целевую аудиторию, без этого, к сожалению, клиентура будет размытой и вы не получите желаемого результата.
Если ваша аудитория это баба Маша, вам необходимо представить товар таким образом, чтобы его захотела именно баба Маша. Кстати, необязательно, чтобы его захотела и тетя Света. Потому как баба Маша потом представит ваш товар тете Свете так, что и она вскоре станет вашим постоянным клиентом.
Сарафанное радио — лучший вид маркетинга.

В конце концов вы должны ответить себе на главный вопрос: «Что будет, если я останусь без денег?»
Это, конечно, вопрос и для городских тоже актуален. Но для тех, кто переезжает, особенно в другой регион этот вопрос гораздо более острый.
«Отвезу на рынок пол-ведра картошки» — вполне возможно, но подумайте на чем вы поедете на рынок. Велосипед ли это будет или машина или две свои ноги.
Нет, я не дотошная… хотя… Не нужно представлять совсем экстрима и нагонять жути. Но к обычной жизни нужно быть готовым. Здесь вы не позвоните маме/брату/подруге/на бывшую работу и они не приедут на метро через полчаса. Поэтому выбор места дислокации также очень важен. Я про удаленность от крупных населенных пунктов.

Если вы еще не передумали с переездом, то теперь можно включив МОЗГ уже составить для себя список с определенными критериями.

Тут поставлю для примера выдержку из поста Mr.IKS

Мы в этом году переезжаем. Давно планировали и искали. Критерии были такие:
1. Деревня ( в смысле не какие-нибудь дачи и садовые товарищества)
2. Поселение должно быть не слишком развитое, но и не загибающееся
3. Незначительная удалённость от города (до 50-ти км)
4. Наличие водоёма, реки в шаговой доступности
5. В ближайшей доступности лес
6. Наличие свободной (условно бесплатной) земли
7. Приемлемые "аборигены", которые готовы воспринять адекватно горожан-переселенцев
8. Отсутствие, либо минимальное кол-во алкоголиков и тунеядцев
9 Отсутствие, либо минимальное кол-во краж по дворам в отсутствии хозяев (по аналогии садовых товариществ)
10. Ну и просто, чтоб нравилось.....

Теперь представляете???? Когда я написал это список, что я мог себе подобрать? Да ничего. Нет такого места!
И чем больше я катался по подмосковью ( а я забыл указать ... Живём в Москве), тем больше я убеждался, что эти условия невыполнимы!

И расстояние от Москвы меня мало волновало, ничего не держит. И ездить в Москву мне не нужно. Тогда чего я ограничил себя 200 километровым кругом? Стал, как и Вы задумываться: " А чего я хотел бы по по погодным и земельным качествам?" И...... выросшим на земле киевской облати, я сделал для себя ещё несколько пунктов..
11. Чернозём
12. Теплее, чем в Москве (достала эта погода в городе)
13. Наличие нормальных дорог (должен быть круглогодичный проезд на автомобиле)
14. Школа и хоть какое-то удобство её посещения ребёнком (о чём забыл в первой части, но поставил бы 2-м пунктом)

Ну теперь вообще!!!! Как, КАК это может быть возможно?! Теперь можно и не мечтать.
Условий, хоть на 50% совпадающих я не нашёл... И что? Прозябать в бетонной коробке, а-ля жильё московское? Нет, не хочу. Будем искать, сказал я себе. Но КАК? Куда ехать, что ещё посмотреть? Благо работа моя связана была с командировками и я поколесил изрядно по регионам РФ.
Видел многое, общался с местными- чай пили... Ну не то. Я не пришёл в этот мир, чтобы изменить его, я просто хочу немного побыть в адекватном, человечьем обществе. Как актуально это после Москвы. Да, здесь у меня есть друзья, мне жаль их оставлять, но я встречаюсь с ними время т времени и они понимают меня и готовы приезжать в гости. Но общий фон москвы за 30 лет утомил.

И теперь я точно понимаю- затягивать нельзя! Это я пишу, типа от себя, но и жена со мной в унисон.

А тут, вдруг, приятель по работе приглашает в деревню. Поедем, дескать, порыбачим, грибов пособираем да и отдохнём.. Посмотрел по карте, "изучил райончик" (благо натренирован поездками), и согласился.

Ну, в общем, и так много букОв написал... Влюбились мы в эту деревню- переезжаем!
В этом году решились. Подготавливаемся. Участок 60 сот. и всё чудесно!
Да, все пункты соблюдены!!!!!!!! Скажете так не бывает? Пиезжаете в гости как обживусь ( а то пока только с палатками )))

Тут ставлю свои размышления и критерии, на сегодняшний день:

Критерии конечно чуть-чуть другие, и другой приоритет, но смысл тот-же)
Критерии такие:
1. Деревня ( в смысле не какие-нибудь дачи и садовые товарищества, коттеджные поселки)
2. Поселение должно быть не слишком развитое, но и не загибающееся
3. Незначительная удалённость от райцентра до 15-ти км от города до 100 км
4. Наличие или возможность провести отличный или край хороший Интернет
5. Наличие почтового отделения (можно в соседнем селе до 1-2 км)
4. Наличие водоёма, реки в полу-шаговой доступности
5. Наличие нормальных дорог (должен быть круглогодичный проезд на автомобиле)
6. Наличие свободной (условно бесплатной) земли
7. Чернозем (желательно)
8. Теплее, чем сейчас у нас
9. Незначительная удаленность от федеральной трассы (связь с миром)
10. Приемлемые "аборигены", которые готовы воспринять адекватно горожан-переселенцев
11. Минимальное кол-во алкоголиков и тунеядцев, т.к. отсутствие их не возможно на Руси)
12. Минимальное кол-во краж по дворам в отсутствии хозяев (по аналогии садовых товариществ)
13. Ну и просто, чтоб нравилось.....
14. Не зона Чернобыльского облака)

Как думаете, можно что-то найти, подобрать? )))

продолжим...

Выбор дома.
Если планируете переезд сразу лучше берите что-то крепкое плюс хозяйственные постройки, отдирайте обои и смотрите что под ними, загляните в подвал (на чем держится дом? какой фундамент), как отапливается, есть-ли отопление и в каком оно состоянии. Смотрите на дорогу, какой подъезд к участку.
Задавайте вопросы хозяевам, много вопросов, будьте дотошными. По одной реакции продавца вы легко заметите есть ли проблемы с тем, что вас интересует.
Обязательно пообщайтесь с местными жителями, с соседями, в магазине, на почте и т.д. без хозяина и риэлтора. Поверьте узнаете много нового.
Даже если берете крепкий дом, подумайте на сколько лет вам его хватит. А может легче купить избу под снос и построить новый дом, чем ремонтировать старый.
С другой стороны еще лучше начать стройку, живя где-то, потому что процесс это не быстрый.
Если у вас дети подумайте на несколько лет вперед. Чем они будут заниматься (я про образование), будут ли у них товарищи? Короче, как вы собираетесь решать вопрос социализации?
И еще момент... Женщин нельзя назвать эмоционально стабильными… как вы будете решать вопрос своей социализации? Одно дело войти в контакт с живым человеком, другое дело войти в контакт))))

Получилась целая статья вопросов, но о них лучше подумать заранее.
И помните, если вы чем-то были окрылены и вдруг ваши крылья кто-то подрезал, это верный знак того, что вы идете правильным путем (не в 100% случаев).

Проверка на вашу вшивость, что вы готовы сделать, чтобы прийти к мечте?
Не испугаетесь ли и не броситесь в кусты? Мечты не всегда ванильные, они таЯт в себе еще и большую энергию, с которой нужно совладать. Если все эти вопросы не стали для вас стеной преград, то вы можете смело переезжать в деревню своей мечты. И, уж поверьте, будете жить гораздо лучше, чем в городе.
Здесь нет готовых рецептов, потому что уровень комфорта, уровень достатка, уровень восприятия действительности у всех совершенно разный.
Но если вас ничего не смущает, то вы будете жить гораздо лучше, чем в городе.

Магазин (его нет в списке предпочтений)
Здесь будет еще меньше букв))) Мы 15 лет живем в деревне. За продуктами, а в основном за химией выезжаем на оптовую базу в город (65км) раз в пол года и райцентр (12 км) один раз в неделю.
Если я забуду включить в список что-то важное, значит это уже неважно))))
Дома печется хлеб и хлебобулочные, макаронные изделия, много зелени, овощей, фруктов, ягод с огорода, много заготовок в погребе (о которых нужно позаботиться заранее), со временем становится свое мясо и многое другое. Живя в деревне постепенно переходишь на самообеспечение, при желании.
Мне не нужно больше истязать себя походами в удобный магазин во дворе, оставляя там 40% от суммы, которую мы тратим при большой закупке в магазине.

ну, вроде пока все... думаю продолжение следует...

Olga60k пишет:

Эко тебя торкнуло, дааа тяжело городскому жителю.

Оль, читала про людей, которые насмотревшись красоты по фотографиям и киношек про "любови фермерские", продают квартиры, с детьми ... едут в деревню, а через год бегут галопом проклиная деревни и села! Много таких случаев в Алтайском крае... наверное там красивее)))
Вот и хочу, чтобы по думали головой!!!

Рецепт - Качотта (Caciotta) из козьего молока, с нагреванием при самопрессовании

Ингредиенты:
Молоко - 10 л
Кальция хлорид - 0,5 г на каждые 10 л молока

Закваска термофильная – 0,4 гр либо 2 мерные ложки на 10л

или смешанная мезо-термофильная закваска

Фермент сычужный для козьего молока – 0,4 гр

Или фермент сычужный "Нормаль" 500 гр. - 0,4 гр

или 10 куб. Меито

Липаза козья - 0,5 гр (по желанию)

Формы которые я использую для Каччоты
Форма для сыра Anelli Lodi "Качотта", объём 700 мл

Форма для сыра Anelli Lodi "Качотта", объём 1100 мл

Форма для сыра Anelli Lodi "Качотта", объём 1300 мл

Соль для рассола

Рассол 20%:

4 литра воды довести до кипения, растворить 1 кг каменной соли.
Остудить до комнатной температуры и процедить от грязи и камней.
Добавить 5 мл 6-% яблочного уксуса, 5гр сухого хлористого кальция или 40 мл 10-% раствора хлористого кальция.
Рассол можно использовать несколько раз.

Приготовление

Соберите и тщательно вымойте все емкости и инструменты. Перед использованием обрабатывайте все кипятком, чтобы избежать попадания в молоко и сыр посторонней микрофлоры!

Молоко предварительно про пастеризовать при температуре 74-76 гр 10-12 сек. Быстро охладить.

1. Нагрейте молоко до 36⁰С. Посыпьте термофильную закваску и липазу на поверхность молока, дайте постоять 5 минут, чтобы порошок впитал влагу, а затем перемешайте всю поверхность молока плавными движениями. Оставьте на 30 минут.

2. Разведите сычужный фермент в 50 мл воды, также разведите в 50 мл воды раствор хлористого кальция. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте. Оставьте на 40 минут для образования сгустка.

3. Как только «чистое отделение» достигнуто, разрежьте сгусток на кубики со стороной 2 см. Медленно мешайте 15 минут, постепенно доведя температуру массы до 42⁰С.

4. Слейте большую часть сыворотки, чтобы показалась поверхность сырного зерна. Можно внести наполнители.

5. Переложите сырное зерно в форму, уплотните руками. Поставьте формы с сыром в теплую, влажную камеру (налейте в кастрюлю слой воды температурой 50⁰С, сверху поставьте решетку, а на нее формы. Поддерживайте температуру воды 50⁰С).

6. Через 30 минут переверните сыр. Для этого вы можете накрыть форму другой такой же формой и перевернуть. Сыр сползет в другую форму. Или накройте форму дренажным ковриком, затем решеткой и переверните. Сыр будет прессоваться в другом направлении.

7. Держите сыр в формах в теплой камере 1,5 часа, переворачивая каждые 30 минут (итого 3 раза). За это время нарастает кислотность сыра, идет процесс созревания и пластификации сыра.

8. Теперь вытащите сыр из формы на решетку, выстланную дренажным ковриком. Оставьте сыр на 3 часа при комнатной температуре, а затем оставьте при температуре 8-10⁰С на 6 часов (если нет такого помещения, то в холодильнике при 4-5⁰С на 4 часа).

9. Теперь необходимо посолить сыр. Положите сыр в 20-% рассол.

10. Время посолки сыра зависит от размера головок. 3 часа на каждые полкило сыра. Соответственно, головки сыра весом 1 кг нужно солить 6 часов. Сыр будет плавать в рассоле. Посыпьте верх сыра сухой солью. В середине отведенного времени переверните сыр, и снова посыпьте верх сухой солью.

11. Вытащите сыр из рассола, протрите тканью и переложите на выдержку в помещение с температурой 18-10⁰С. Поскольку в сыре много влаги, на нем начнет появляться плесень. Протирайте его ежедневно тканью, смоченной в рассоле (описан выше). Затем протрите сухой тканью и верните в помещение для выдержки.

12. Через 5 дней молодой сыр Качотта готов. Его можно выдерживать до 2-х месяцев при температуре 10-12⁰С. Для дальнейшей выдержки лучше покрыть сыр воском или латексным покрытием, или убрать в термоусадочный пакет для созревания сыра.

PS.:
Качотта с нагреванием при самопрессовании скрипит на зубах около 10-12 дней. Я такой сыр делаю регулярно выдерживаю 3-4 недели. Тогда скрипа нет, вкус получается менее сливочный и более насыщенный, сырный.
Если хотите именно молодой сыр, чтобы во вкусе преобладали молочные ноты, то попробуйте сделать по рецепту, который я выложу позже, без нагревания при самопрессовании, такой сыр скрипеть перестает раньше, через 3-5 дней.

Olga60k пишет:

Липаза козья это че такое

В сыроделии фермент липаза традиционно применяется для придания вкуса итальянским сырам и свежим сырам типа Феты и брынзы, но может использоваться во всех видах сыров, кроме сыров с плесенью (они обладают своим характерным вкусом и запахом)
Липаза — фермент для сыра, который катализирует гидролиз нерастворимых липидных субстратов, помогая переваривать и растворять жиры.

Olga60k пишет:

Качотта (Caciotta) из козьего молока

Да, продается все отдельно.
Липа козья - 5 гр - 60 руб. Кликни на фото и выйдешь в интернет-магазин.

CHOOZIT ™ TA 40, 45 на 500 литров - термофильная закваска

Olga60k пишет:

дом надо было в радиусе 10км брать и земля изначально была бы и дешевле взяли бы. Лучше бы машину и все.

Все верно!

мамаНадя пишет:

Сперла )

Если в наличии нет заквасок, вы не планируете временно их покупать или хочется просто попробовать сварить сыр, то этот бюджетный вариант вам подойдет.

Рецепт - Сыр домашний козий

Ингредиенты:

Молоко - 10 л

Кальция хлорид - 0,5 г на каждые 10 л молока

Фермент сычужный для козьего молока – 0,4 гр

Или фермент сычужный "Нормаль" 500 гр. - 0,4 гр

Или 10 куб. Меито

Соль для рассола

Рассол 20%:

4 литра воды довести до кипения, растворить 1 кг каменной соли.
Остудить до комнатной температуры и процедить от грязи и камней.
Добавить 5 мл 6-% яблочного уксуса, 5гр сухого хлористого кальция или 40 мл 10-% раствора хлористого кальция.
Рассол можно использовать несколько раз.

Приготовление

Соберите и тщательно вымойте все емкости и инструменты. Перед использованием обрабатывайте все кипятком, чтобы избежать попадания в молоко и сыр посторонней микрофлоры!

Молоко предварительно про пастеризовать при температуре 74-76 гр 10-12 сек. Быстро охладить.

1. Нагрейте молоко до 36⁰С. Разведите сычужный фермент в 50 мл воды, также разведите в 50 мл воды раствор хлористого кальция. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте. Оставьте на 40 минут для образования сгустка.

2. Как только «чистое отделение» достигнуто, разрежьте сгусток на кубики со стороной 2 см. Медленно мешайте 15 минут, постепенно доведя температуру массы до 42⁰С.

3. Слейте большую часть сыворотки, чтобы показалась поверхность сырного зерна. Можно внести наполнители.

4. Переложите сырное зерно в форму, уплотните руками. Поставьте формы с сыром в теплую, влажную камеру (налейте в кастрюлю слой воды температурой 50⁰С, сверху поставьте решетку, а на нее формы. Поддерживайте температуру воды 50⁰С).

5. Через 30 минут переверните сыр. Для этого вы можете накрыть форму другой такой же формой и перевернуть. Сыр сползет в другую форму. Или накройте форму дренажным ковриком, затем решеткой и переверните. Сыр будет прессоваться в другом направлении.

6. Держите сыр в формах в теплой камере 1,5 часа, переворачивая каждые 30 минут (итого 3 раза). За это время нарастает кислотность сыра, идет процесс созревания и пластификации сыра.

7. Теперь вытащите сыр из формы на решетку, выстланную дренажным ковриком. Оставьте сыр на 3 часа при комнатной температуре, а затем оставьте при температуре 8-10⁰С на 6 часов (если нет такого помещения, то в холодильнике при 4-5⁰С на 4 часа).

8. Теперь необходимо посолить сыр. Положите сыр в 20-% рассол.

9. Время посолки сыра зависит от размера головок. 3 часа на каждые полкило сыра. Соответственно, головки сыра весом 1 кг нужно солить 6 часов. Сыр будет плавать в рассоле. Посыпьте верх сыра сухой солью. В середине отведенного времени переверните сыр, и снова посыпьте верх сухой солью.

10. Вытащите сыр из рассола, протрите тканью и переложите на выдержку в помещение с температурой 18-10⁰С. Поскольку в сыре много влаги, на нем начнет появляться плесень. Протирайте его ежедневно тканью, смоченной в рассоле (описан выше). Затем протрите сухой тканью и верните в помещение для выдержки.

11. Через 5 дней молодой сыр Качотта готов. Его можно выдерживать до 2-х месяцев при температуре 10-12⁰С. Для дальнейшей выдержки лучше покрыть сыр воском или латексным покрытием, или убрать в термоусадочный пакет для созревания сыра.

Olga60k пишет:

Лёля, ты супер и кладезь очень полезной информации Все унесу, когда буду наводить порядок у себя.

Оль, спасибо!
Наводи уже быстрее, ждем!

Olga60k пишет:

Ольчик2 пишет:

Наводи уже быстрее, ждем!

я блог отдельный создам, очень много информации для себя полезной в голове держу и думаю, что и другим будет полезно

Все верно)