Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Вот, пока еще колдую
Охренеть как стало понятно)))) судя по фото тут не то что без бутылки, тут без канистрочки не разберешь. Что то совсем мудреное
Сыр «Канестрато Молитерно» – итальянский сыр, производящийся из козьего и овечьего молока. Его изготавливают в регионе Базиликаты.
Срок созревания сыра не менее 60 дней. Сыр ярко-желтого цвета с темно-желтой корочкой. В начале созревания сыр имеет белый цвет. Вкус - сладкий, усиливающийся по мере созревания продукта.
Сыр «Канестрато Молитерно» производится цилиндрическими кругами диаметром 15-25см, высотой 10-15 см. Вес цилиндра - 2,1-5,5 кг. Содержание жиров не ниже 30%.
В этом году сыр «Канестрато Молитерно» должен получить защищаемое наименование по происхождению.
Сочетают Канестрато Молитерно со свежими фруктами и красным вином, добавляют его в супы. Он также хорошо подходит к мясу и пасте.
А еще его делают в корзинках, а я сбегала и почитала. А то у тебя там на фотке корзинка видна, но блин прыганья с ним хватает
Оля , это ты сама расфасовала закваску или так прислали, ты в здоровеево выписывала? Смотрю там тюбики отдельно продаются, а закваски все в пакетиках.
я тебя умоляю))) проще чем Российский и Гауда, как Качетта
Сама фасую все, и БК и СФ, и защиту. СФ в стеклянные пузырьки (показывала), а БК в пластиковые тюбики.
БК и формы в Здоровеево. Тюбики, градусники, весы, вороночки и вакууматор в Китае)
Да я смотрела в Здоровеево один тюбик 50 р , за что спрашивается.
100 шт - 200 руб
https://ru.aliexpress.com/item/100Pcs-Micro-Centrifuge-Tube-Test-Tubing-...
Вот-вот. И здесь у многих видела фотографии, где в трехлитровой банке треть сливки. И с молочницей поговорила. Берет молоко у мужика в соседней деревне. Так говорит, что с его молоком плохо сепаратор справляется, очень жирное и выход творога очень высокий. Она его сливки моим молоком разбавляет, а иначе не сметана, а масло. Хотя его показатель тоже может быть и не очень хорошо для коров. Вечером спрошу как давно она у него молоко берет. Но она сказала, что у его коров отелы давно прошли, а мы то новотельные.
Оля, ты кладезь информации. Я сейчас то и на форум не каждый день захожу, а чтобы ещё что-то искать в инете
Оль , ты супер, в Али столько всего
и не найдёшь сразу, спасибки 
.
От породы коров зависит многое у нас швицы,а так подождите месяцок с отела и проверьте выход того же творога,отстой сливок.Творогу после того как сварили нужно дать остыть обязательно.
У нас тут такой экзотики и не нюхали. Айширы да голштины. Большинству все же важен надой нежели плотность, жирность и прочее.
А жаль...
Когда же это сменилось? Точно помню - в детстве моем ни одна хозяйка в деревне не оставляла корову с жидким молоком. Так и говорили: отелилась, молоком заливает, а толку, молоко как водичка, надо менять. Но бывало такое очень редко, в основном молоко было густое и жирное. И ценили коров по качеству молока в первую очередь. Хотя и с удоем меньше 18 литров тоже не оставляли. Правда, тогда с заменой проще было, можно было нетель на ферме выбрать практически любую. Кстати сказать, экзотики никакой не было, обыкновенный черно-пестрый скот, районированный для Западной Сибири.
Раньше жирность молока знали, так молоко сдавали и плохой жир меньше денег. Поэтому конечно старались корову с большим качеством. А вот за породой не следили, как вспомню в стаде каких только нет. И черные, и пестрые, и красные и все рогатые, только у нас была красная и комлатая. А крыли, пара быков на всю округу)))))
Неее, у нас в этом порядок был. В 50х где-то годах завезли черно-пестрый скот и можно было обменять в совхозе - сдать свою на мясо и получить нетель. На ферме уже в 70х точно только ио было, а в деревенское стадо на лето давали бычка. Он у пастуха стоял и пастуху за это доплачивали. В 70х уже деревенское стадо состояло из однотипных коров, по виду не отличить от породистых. Красивый скот был. Здесь, в Новомихайловке, хозяйство породу держит по-прежнему, а в деревенском стаде размылась порода - бычков в стадо не дают, телок хозяйство тоже не продает. Вот и пошли всяко-разные коровы...
Мы когда приехали в село жить, у всех в хозяйствах было от 2 до 4-х коров, это не считая лошадей, овец, свиней, птицы. Местные в 5 утра вставали - доили, выгоняли в стадо коров, лошадей, овец, кормили свиней, убирали стайки, выгоняли птицу на улицу (водоплавов на речку), выставляли перед воротами батареи 3-х литровых банок с молоком и уходили на работу в колхоз, почту, школу и т.д. С 7 утра ездил старичок с МаслоЖирСырзавода на телеге с бидонами, весами и тетрадкой, переливал в бидоны молоко с банок. Деньги перечисляли в конце месяца всем по количеству и жирности молока. Жирность думаю определяли по вечернему отстою сливок в банках.
Тут у нас то-же и барана в стадо сельское и быка давали, все как положено было. После 90-х перестали завозить себе и выделять на село... После 2000-ных коровы, овцы по вырождались в себе - карлики романовки и т.д. Примерно в 2005 вет завез мериносов, Орловца и кобылу себе. Овцы укрупнились в селе, лошадей, коров кончили в 2010 году, в засуху, кормов не было совсем... привозили сено в остатки хозяйств баржами по Волге... В итоге сейчас в селе нет лошадей, овец, коров 6 шт. и все местное население мечтает уехать жить в город)
Не это сильно красиво, хоть и помню я только с 80-х но и про раннее время такого точно не было, а по овцам вообще прикольно, стадо то общее, ну и получалось кто кого крыл, не редко либо твои бараны уйдут ночевать к кому то, либо сам пригонишь
Когда стало пять коров, а местный молокозавод не загнулся, то каждое утро отец возил молоко и сдавал уже на прямую и там сразу же делали анализ, на жир белок еще что то. Так помню жир был в пределах от 3,7 до 4,2 очень сильно сказывалось, если корова первоотелка молоко было более водянистое и если дождей много, то трава водянистая и сразу показатель снижался.
Сливок гнали с 10 литров примерно литр ну 1,1, выход масла 0,7-0,8 кг. Летом сметану сливки делали пожиже, чтоб в салаты было удобнее класть. А когда стали возить на базар, то конечно густые гнали, чтоб через день ложка стояла, ну это такие любители. А и все желтого желтого цвета, городской люд, после магазинной авторитетно заявлял, что морковный сок для этого добавляем. Но тогда все ж не занимались химичеством, люди вышли только из советов и самые большие химичества, это кислый кислый творог, сбагрить на сырники, или с честными глазами заявлять, что он вот буквально вчера делался)))))
Девочки, за жирное молоко больше платили, по пересчёту на нормализованное в 2,5%.
если 10литров с жиром 5%, то по литражу получалось 20 литров. Принимали по 23коп.
Это не экзотика.В Смоленской,Брянской,Калужской,Нижегородской вполне распространена,Костромички от нее пошли.Толку от большого надоя если выход по сравнению с ч\п в 2 раза меньше творога и сметаны.
Согласен.
Оль,так это нормальный стереотип 60х годов.Вот в городе то выйдешь в люди.
В Кологриве нет работы. Совсем. Поэтому ещё лет 5-7 и будет один дом престарелых из всех окрестных деревень. По нашему направлению ни то, что детей, до 40 лет нет "молодежи". Упадок и вымирание столь стремительны, что дурно. Северо-восток Костромской.
Дело не в этом,с работой везде не айс особенно сейчас.На себя работать как вариант,растить,перерабатывать,продавать,на месте не продастся выходить на крупные города,райцентры,возить.Вариантов море.У нас тоже пенсионеров море,детишки правда есть и молодежь немного,но чем меньше людей в селе остается тем спокойнее работать,летом суета как в муравейнике.Это имхо конечно же,но я вижу тех кто работает и вполне достойно живет не стремясь в город.
Всем привет! Ольчик, зашла про мастит почитать, да так и прочитала все страницы пропущенные)
Про сыры красивые почитала, ну супер, что ещё сказать!!!
И тыкни если можешь где мне про лечение мастита почитать, плиз!
)))
Оль, отсюда начинай https://fermer.ru/comment/1077389694#comment-1077389694
если что, в личку пиши.
Спасибо! Пошла читать)
Девчоночки, привет!
.
Я посоветоваться. Мои козы не хотят есть свеклу. Может, сварить? Или им совсем ее не надо? Кролики тоже не жруть, ботву съедают, а свеклу резаную красивыми кружочками в игнор,..