Всем заглянувшим ко мне привет
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage14oc/5284/dsc03254_0.jpg?itok=SmzQW7gE)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage15oc/5284/dsc03960_1.jpg?itok=GRKNWptU)
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Девочки, привет!!!![hi](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/hi.gif)
![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
Не дай бог вам таких приключений!!! Пусть у вас и ваших питомцев будет все хорошо!
Ирина, все верно. Когда нет рядом вета, надо самой научиться шить и иметь в аптечке шовный материал. Как сказала Татьяна Александровна, в таких случаях мобилизуешься и делаешь на автомате, и только потом трясет)))
Мила, не пугайся, у тебя мальчишки воспитанные и взрослые, с царем в голове) А у нас были малолетки, в попе ветер)))
Читаю. Моя в шоке![shok](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/shok.gif)
Неее, у Харитона в башке даже не ветер — там вьюги с магнитными бурями![huh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/huh.gif)
Ворота тонкие щелью выгибал наружу — в деревню к подруге сваливал. Просто лез напролом в щель, оцинковка и отгибалась наружу. А обратно не получалось — либо стоял под воротами и плакал, либо соседи звонили — заберите своего поскакунчика. Теперь укрепили. А через верх еще не додумался, тьфу три раза.
Может, планку деревянную пустить по верху забора? Понятно, что больше для своего спокойствия, но все же...
т-т-т чтобы не увидел кого перепрыгивающим, они быстро понимают потом.
Да, надо чего-то такое думать, типа планки.
Ага, обезьяны и есть обезьяны. Все друг у друга перенимают.
Мы местами одели "стартовый" для откосов. Пластик такой белый.
Стартовый профиль для панелей пвх" http://allam.ru/index.php?route=product/product&path=197_336&product_id=...
Есть специальные,для профлиста. Соседи поставили такие. Если получится,сегодня сыоткаю
Специальные не видели или к нам не возят. А профиль тут многие сами катают. У нас все одевают такие. Сидит профиль как влитой и по размеру.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/dsc02338.jpg?itok=O4qJVvu_)
Вот сфотала.
Типо такого,только из метала. Блин , забыла сфоткать,бегом с утренника забежали
Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
Описание
MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
- пакеты с оптимальными барьерными свойствами для упаковки, созревания, хранения и реализации сыров.
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Термоусадочные пакеты КРЕАЛОН тип MLF40, тип MLF45 используются для упаковки, созревания, хранения и реализации сыров.
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
Низкие значения проницаемости по кислороду позволяют исключить появление нежелательных процессов в сыре, таких, как образование очагов плесени и обеспечивают длительный срок годности упакованных сыров.
Оптимальная проницаемость по углекислому газу позволяет отводить необходимую часть углекислого газа для обеспечения качественного созревания сыра.
Демонстрация продукта в наиболее привлекательном виде для покупателя за счёт оптических свойств пакета (прозрачность, глянец для бесцветных пакетов; разнообразие цветов, глянец для цветных пакетов).
Высокие прочностные характеристики обеспечивают сохранность упакованных продуктов на стадиях транспортировки и складирования.
Отсутствие хлорсодержащих веществ. Всё больше стран мира уделяют большое внимание экологической обстановке и утилизации упаковочных материалов. Утилизация упаковки, не содержащей хлорсодержащих веществ наносит меньший вред окружающей среде.
Пакеты КРЕАЛОН тип MLF40, тип MLF45 соответствуют требованиям ГН 2.3.3.972-00 подтвержденным действующими заключениями и сертификатами, выданными Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
АССОРТИМЕНТ:
Тип MLF40 - для сыров с низким газовыделением;
Тип MLF45 - для сыров со средним газовыделением.
Пакеты Креалон MLF40 и MLF45 можно производить со следующими вариантами расположения шва:
Цвета: бесцветный, белый45, черный90, желтый 34, желтый 80, желтый 50, желтый 20, оранжевый 10, красный 30, зеленый 25, зеленый 70, синий 65.
Печать: на пакеты КРЕАЛОН тип MLF40, тип MLF45 может наноситься односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1+0 до 10+10.
Пакеты поставляются:
наклеенными на две ленты (для работы на автоматическом оборудовании);
разрезанными на отдельные пакеты, упакованными в транспортные пакеты по 100 шт.
Рекомендуемые сроки годности сыров упакованных в пакеты КРЕАЛОН тип MLF40, тип MLF45
Хранение и транспортировка пакетов
Пакеты должны храниться в сухих и чистых помещениях, температура в помещении не должна превышать 35 °С, относительная влажность не более 60 %.
Во время хранения и транспортировки не рекомендуется подвергать коробки с пакетами воздействию высоких температур (более 35°С) и воздействию прямых солнечных лучей.
Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с пакетами.
Пакеты, хранившиеся при температуре ниже 0°С, перед применением следует выдержать при комнатной температуре не менее суток без вскрытия заводской упаковки.
При необходимости длительного хранения неиспользованные пакеты рекомендуется вновь упаковать под вакуумом в новый пакет.
Выбор необходимого размера пакета
Для определения необходимой ширины (S) пакета измеряют периметр упаковываемого продукта в наиболее широкой части. Расчет ширины пакета производится по формуле:
Ширина = Периметр продукта (в наиболее широкой части) х 0,55 (мм)
Для определения необходимой длины (L) пакета измеряют периметр упаковываемого продукта в наиболее длинной части. Расчет длины пакета производится по формуле:
Длина = Периметр продукта (в наиболее длинной части) / 2 +80 (100) мм
В случае необходимости клипсования пакета следует увеличить рассчитанное значение длины пакета еще на 100 мм.
Подготовка пакетов к упаковке
Упаковывание пищевой продукции производят в производственном - упаковочном отделении, отвечающем требованиям правил и норм в области соблюдения качества и безопасности.
Производственное помещение должно обеспечивать возможность, проведения технологических операций упаковывания продукции в соответствии с требованиями настоящего технологического регламента.
Рекомендуется пачки с пакетами вскрывать непосредственно перед использованием.
Подготовка сыра к упаковке
Сыр, подлежащий упаковке, должен иметь сухую, чистую поверхность без плесени, слизи и без каких-либо повреждений. Упаковку сыра производят, учитывая требования Сборника технологических инструкций по производству твёрдых сычужных сыров и особенностей технологической инструкции по производству данного вида сыра.
Упаковка
Упаковывание продукции осуществляют с помощью специального оборудования (вакуум упаковочных машин, клипсаторов). Оборудование должно обеспечивать регулирование и контроль условий и параметров технологического процесса упаковывания продукции.
Продукцию помещают в пакет и проводят упаковку на оборудовании в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
В случае отсутствия инструкции по эксплуатации оборудования рекомендуется применять следующие режимы работы:
Упаковка на машинах камерного типа:
Проверяется зона сварки. Зону сварки следует держать в чистоте. Не допускается наличие посторонних включений, а также проплавов защитного покрытия нагревательного элемента.
Пакет с продукцией укладывается в зону вакуумирования. Продукт в пакете должен как можно ближе прилегать к термосваривающей планке (Рис. 1) для улучшения внешнего вида и наиболее полного облегания продукта.
Необходимо избегать складок пакета на планке во избежание последующего развакуумирования
Выставляется глубина вакуума. Глубина вакуума устанавливается в зависимости от упаковываемого продукта. Глубина вакуума 95% - 98% (остаточное давление около 4,9 кПа). При упаковке продукции с высоким содержанием влаги, глубина вакуума должна быть снижена.
Устанавливается среднее значение времени сварки. По мере использования пакетов, методом увеличения или уменьшения времени сварки выставляется оптимальный режим сваривания шва.
Если используется запайка с раздельным управлением струнами, то следует подобрать такое время работы отрезной струны, при котором происходит свободное отделение отрезаемой части пакета.
Проводится вакуумирование (при упаковке продуктов в модифицированной газовой среде после стадии вакуумирования следует стадия заполнения пакета модифицированной газовой средой, специально подобранной для данного вида продукта) и термосварка путем закрытия крышки.
После термосварки шов должен быть непрерывным, с отпечатком сварочного элемента упаковочной машины.
В случае нарушения герметичности упаковки продукция подлежит возврату на повторное упаковывание. Не допускается повторное использование пакета.
Упаковка на машинах (бескамерного типа методом клипсации):
Пакет с продукцией укладывается на специальный поддон машины, и открытая часть пакета надевается на сопло камеры
Время вакуумирования от 10 до 30 сек, в зависимости от необходимой глубины вакуума. Максимально - 0,05 бар.
Давление обжатия клипсы от 5 бар, но не выше 7.5 бар. Методом увеличения и уменьшения давления с помощью редукционного клапана (расположенного возле насоса) необходимо добиться оптимального обжима.
Не допускается наличие проколов и порезов из под клипсы.
При необходимости получения консультативной помощи по вопросам настройки оборудования и использования расходных материалов следует обратиться к предприятию - производителю оборудования или к одному из его представителей.
Рекомендации по подбору клипс для вакуумных клипсаторов СМ-1 (Cryovac) при работе с вакуумными пакетами "КРЕАЛОН" тип MLF40, тип MLF45 приведены в таблице
Рекомендуемые типы клипс
Термическая усадка
Термическую усадку пакета с продукцией, осуществляют с помощью термоусадочного танка. Оборудование должно обеспечивать регулирование и контроль условий и параметров технологического процесса термической усадки.
Термоусадка осуществляется путем погружения пакета с продуктом в горячую воду или орошением его горячей водой с температурой от 85 °С до 90 °С в течение 2-3 секунд.
Рекомендуется регулярно производить регламентированные работы по мойке и обработке оборудования.
Созревание сыра
Созревание сыра, упакованного в пакеты Креалон тип MLF40, тип MLF45 осуществляется в соответствии с Технологической Инструкцией для данного вида сыра.
Во время созревания упакованных сыров необходимо следить за тем, чтобы вовремя обнаружить нарушение герметизации пакетов, что сопровождается развитием на сырах поверхностной микрофлоры. Такие сыры сразу же должны быть подвергнуты мойке, обсушке и повторно упакованы в пакеты.
Использование пакетов Креалон тип MLF40, тип MLF45 позволяет снизить потери сыра при созревании и исключает развитие ряда серьезных пороков внешнего вида (подкорковой плесени, цветных пятен на поверхности, подпревание корки).
Хранение и транспортировка продукции упакованной в пакеты Креалон тип MLF40, тип MLF45
Продукцию, упакованную в пакеты КРЕАЛОН тип MLF40, тип MLF45 хранят при температуре 4-2 °С и относительной влажности 80-85%. Сроки хранения устанавливаются на основании и в соответствии с действующими нормативными документами.
Гарантия изготовителя
Изготовитель гарантирует соответствие пакетов требованиям ТУ при соблюдении условий, транспортировки и хранения на складах потребителя и сохранения целостности заводской упаковки.
Гарантийный срок хранения пакетов - 1 год с момента изготовления.
Бренд: Krehalon
Информация актуальна: 15.12.2016
Точный Архив погоды с аэропортов, за Декабрь.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/snimok_novosib.png?itok=ZBJ6lTF0)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/pogoda_menz.png?itok=kMcCh5qG)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/pogoda_portlend.png?itok=YOiBC983)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/pogoda_borisov.png?itok=_yHQ5KGL)
Комментарии думаю тут и не нужны, все видно и понятно.
Оль, ну не всем. Не надо преувеличивать. Я там сразу спрашивала, есть ли разница - в Новосибирске средние температуры января -16, Мэн +5. Не, ни фига. Человек травмирован пребыванием в США, и донести до его сознания, что "морозный штат Мэн" существует исключительно в воображении жителей США и некоторых граждан стран СНГ - нереально.
Я зарекалась с ним связываться, но не могу, когда начинается эта проповедь: смотрите, дурочки, как умные люди-то делают.
Оля, а мне термоусадочные, что то не понравились, может конечно я не совсем правильно делала, ну мне кажется нужен аппарат. Больше всего понравился воск, дети в Москве тоже его выделили и по вкусу больше нравится, делала одну партию в 3 разных упаковки, мороки много, но нужно было выбрать золотую середину, сейчас вакуматор выписала из китая, жду после нового года, попробую ещё в него, взяла пока самый дешёвый, понравится, буду думаль о дорогом.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/103276/zymbo.ru_vakuumnyj_upakovshhik_dlja_produktov_1.jpg?itok=tXObfLXk)
А я хотела термоусадочные, думала, удобнее, чем воск![scratch_one-s_head](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/scratch_one-s_head.gif)
Девочки, а вы латекс проббовали?
Да и латекс и термоусадку и воск и стрейч плёнку, пока мне лично импонирует воск. Если есть рядом пасечник, вообще прелесть.
Спасибо. Воска еще от своей пасеки порядком осталось.
Мне тоже, набрала в Здоровеево, теперь лежат, только место занимают.
Я покрываю латексом, через несколько дней сверху воском, сыр просто отлично сохраняется. Под латекс воздух не попадет, а под воск попадает, а это значит, там может похозяйничать плесень. Латекс сильно сушит сыр, вместе с воском не будет ни усушки, ни плесени.!![good](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/good.gif)
Приветик!
А потом уже воск использовать нельзя? Просто мои дети воск снимают, а летом привозят, я его переплавляю и опять на покрытия.
Добрый день!
Девочки спасибо большое вам за комментарии и что делитесь опытом!
Латексом покрываю, но не понравился внешний вид, может мало наношу... Воск не использовала пока, своего мало. Планировала на весну попробовать. С пакетами решили связаться из-за товарного вида на продажу. И именно термо-вакуумные пакеты, т.е. машинкой вакуумируется и потом в ручную в горячую воду на остаточную усадку. Планируем упаковывать больше не на созревание, а больше уже готовых на продажу. В этом сезоне не понравилось продавать в простых пакетах...
Татьяна Александровна, будем ждать вашего отчета по вакууматору, очень интересно конечно узнать результат.
Вот одна шайба на Новый год лежит в латексе, посмотрим на сколько высушило. Выдержка 3 месяца.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/dsc02339.jpg?itok=wZhLl7kj)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/dsc02341.jpg?itok=MmGqnKiM)
Писала вопросы дилерам по поводу Упаковщика вакуумного Apach AVM4
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/5284/81b6861a83535611cc1d728141ec38d2.png?itok=X-BrQeAe)
Ответили, что работает только с гофрированными пакетами (фирменными своими). Вот думаю, рекламный ход? Но, мне то нужно чтобы паяло сырные пакеты)))
Как-то в 90-е была у нас плойка без насоса. Паяет любые пакеты. Температуру контролируешь в ручную. Тонкие пакеты, чтобы не пережгло, толстые - чтобы хорошо пропаяло. Т.е. даже простая плойка берет любые пакеты, как же проф.машина может работать только с гофрой?))) вот смешно даже. Тем более на ней есть ручное управление вакуумирования и пропайки.
Я думаю это лучше термопакетов, нагревать сыр не есть хорошо, а если вода не сильно горячая, усадка плохая, и место стяжки опять же я хомутами затягивала, они тоже денег стоят.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/103276/homut-styagka-black.jpg?itok=2Prc0c4O)
По идее, по технологии сыр вначале вакуумируется.
Обязательно сыр должен быть охлажден до +3 градусов.
Время вакуумирования от 10 до 30 сек, в зависимости от необходимой глубины вакуума. Максимально - 0,05 бар.
Потом термоусаживается для более плотного облегания и избежания не желательных пороков в пакете и на сыре.
В горячую воду (90 градусов) опускается на 1-2 секунды.
Думаю за такое время сыр охлажденный нагреться не успеет. Иначе такую технологию не разрабатывали-бы для упаковки сыра.
Понравилось видео)))
Короче думаем, ищем, пробуем)))
Да Оль, но у меня 2сек, никак не получалось, приходилось купать головки 0,5кг несколько раз. Вот придёт вакуматор, попробую после него, пакетов ещё порядочно осталось.
Мне кажется, что с ним все получится. По крайней мере я надеюсь. А просто одна термо-усадка - это ни о чем, воздух все равно в пакете есть.![mail](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/mail.gif)
Ждем ваших опытов и результатов.