Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Олечка, с днем рождения! и с днем вашего бракосочетания - тебя и мужа и сынулю, конечно! Я с опозданием, но отдушиотдуши. Будьте здоровыми, счастливыми, любящими! Пусть в жизни все будет как задумали и все мечты сбываются!
Доброго и продуктивного дня всем!!!
Спасибо вам огромное за фонтан положительных эмоций и ураган добрых пожеланий!!
Спасибо за этот самый лучший день рождения! Обещаю следовать всем вашим инструкциям! Буду делать все, чтоб здоровье было богатырским, любить обязуюсь искренне и пылко, улыбаться даю зарок по поводу и без, цели ручаюсь ставить высокие и масштабные. Ведь с такой мощной поддержкой мне все по плечу!!!
А за платьечком приедешь?
Всем хорошего дня
А за платьечком приедешь?
Всем хорошего дня
Так все верно пишет. И Павел перешел на такой режим пастеризации и писал еще год назад, что больше нравится. Для летнего молока, как в этом году, дожди, сырость и т.д. я тоже настроила молоко только длительной пастеризвцией. (помнишь с СФ проблему)
На практике-же применяют три режима пастеризации:
1 - ый режим - длительная пастеризация, когда молоко нагревают до температуры 63-65°С и выдерживают при этом температуре 30 мин.
2 - ой режим - кратковременная пастеризация - проводится при температуре 72-75°С с выдержкой в течение 15-25 сек.
3 - й режим - мгновенная пастеризация - это нагревание молока до температуры 85-90°С без выдержки.
Ну, 50-60 мин для -термо это точно, я так делаю и пишу в рецептах. На счет 2-х часов для - мезо не уверена, но до 1,5 часов бывает пробу делаешь)
Вить, прости, забыла... обязательно приеду за платьицем
Резали вчера козлика - 5,5 мес. Вкусненький) жирок начал набирать
Мясо - 15 кг с копейками
Сердце - 120 гр
Печень - 560 гр
Внутренной жир - 1 кг
хорош
в одну задергушку морозилки не ушел, немного во вторую заткнула... а там творог у меня...
Тоже вчера одного прибрали, 7 мес 18,5 кг +ливер и жир. Я расстроилась, тут читала у некоторых в 3,5-4 мес по 30 кг мясом
врут и не краснеют
Оль, у тебя нормальный вес для козликов молочного направления. А те кто пишет такое или приукрашивают или у них козы помесные мясного направления. У меня такого веса только овечки были мясо-шерстные мериносы))) Или имеют ввиду всю тушку со шкуркой целиком, с перерезанным горлом только)))
Если считать, что выход 50%, вот и считай, у тебя в живом виде был примерно 50 кг
Ага. 18 кг семимесячный тушкой, на мой взгляд, прекрасный результат. Баранчики крупнее были, козлики, даже пуховые, нет.
ну тоже склоняюсь к этому варианту, но думала мало ли, может кормят как то как бройлеров к примеру или бычков на откорме.
Но меня и так устраивает,с учетом того что мясо вышло по себестоимости, если мой труд не считать, немного больше 50 рублей. Козликов после молозива сразу перевожу на ЗЦМ и пою 1,5 месяца, потом только сено, овес и выпас вольный. Буду оставлять на след год еще.
и правильно, результат шикарный, мясо вкуснющее, я б тоже себе козликов набрала, но у нас их продают от 1000 и выше
Оля, с прошедшим!
Оль, спасибо!
А кастрировпнный козел то? На вид крупны был?
Не умею я выращивать таких) мои все каки то мелкие
Всем привет! Хорошего дня!
доброе утро
козел не кастрированный, тоже казалось мелкий, вернее худой, но высокий. Так то должны были еще в конце июля убрать, но с медокачкой не было сил и времени на него, решили до морозов дорастить. а августе сентябре он вроде и в рост хорошо пошел, но постоянно в фартуке, козы гуляются, Лукум его гоняет, закрыла его последние две недели отдельно в загоне, так он орет все время, плохо ест, худеть начал. Решили убрать, результат удивил. Но все же смутные сомнения на тему как же вырастить в 4 мес на 30 кг остались, хотя и в этом жирку то нормально так было, если б было 30 кг, боюсь кг 5 было жира. Убирали как то двух прохолостивших коз трех-четырех летних. В одной было что-то примерно 32 кг мяса и не очень много жира. А во второй мяса не помню, но жира срезала полное 10 литровое ведро.
Полность согласен,делить надо на 16.А то и коровы с удоем по 70л и козы по 20 доят и броли за пару месяцев по 10 кг
Это был страус, ....
Вот если только страус.
Добрый день. Оля, а сыры с каким сроком хранения можно не упаковывать? И если хочется выдержать подольше, то во что лучше упаковать?
Доброго дня!
Вообще-то можно все не упаковывать... Но, нужен микроклимат (спец.холодильник, погреб и т.д.) По крайней мере, у меня в простом холодильнике больше не дели не хранится без упаковки... А контейнеры не куда ставить...
Рассольные можно совсем не упаковывать...
Я упаковываю в ТермоВакуумные пакеты для созревания и хранения сыра. Покупаю в Здоровеево. Хранится сыр идеально несколько месяцев и созревает. Протирать не надо, только переворачиваю и все.
Малые пакеты
и большие пакеты, для больших головок
Вот так выглядят сыры сегодня. Собираю заказ на понедельник. Рада, что начинают заказывать с других городов. Правда молока становится все меньше. Один заказ с Асбеста, Свердловской обл.
Вкуснота то какая.
Оля, Т.е. если положить в отдельный контейнер, то можно и в обычном холодильнике хранить? Для этих пакетов нужна запечатывающая машинка. А свободных денег пока нет.
Оля, а с пажитником вроде делаешь?
Спасибо. Сами едим тоже)))
С пажитником не делаю, не купила еще.
Да, нужна обязательно.
Да, можно уложить в контейнер, контейнер вниз, в овощное место. Протирать два раза в день, менять салфетку, открывать/закрывать/регулировать влажность в контейнере. Меня на это не хватило... валяются теперь контейнеры)))
Мне проще после посолки подсушить и через два дня запаять в пакет... и можно сказать забыть о них)