Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
http://www.alppp.ru/law/hozjajstvennaja-dejatelnost/selskoe-hozjajstvo/6...
Татьяна Александровна, спасибо! Прочитала!
[quote=Ольчик2]Доброго вечерочка!
Жалко конечно по ведру молока выливать... :cry:[/qu
Когда я держал корову,при прививке от сибирки веты всем говорили молоко пить можно
У нас из новостей - вакцинация коз от Сибирки. Кровь на бруцеллез брали чуть ранее.
Приехали в 5 утра, ветрище, дождище, холодище... на улицу нос не охота высовывать)))
Девчонки перенесли все нормально. А вот сколько дней молоко выливать забыла)))
Оль только что говорил с кумом он ветврач,Молоко употребляется без ограничений:У них что вет тупой,.Не мог им сказать что по молоку нет ограничений,
Нам всегда говорят что можно пить молоко.
Доброго дня.
Ольга, спасибо большое! Ваши советы по сепарированию очень ценны для меня Дети подарили сепаратор Урал-М. В первый раз сливки вообще полтора л с восьми л.молока, жидкие. Сегодня-с 5 л 0,5л. Поняла свои ошибки.
МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ
На 1 кг грибов берут:
- 1/3 стакана воды,
- 1 ст.ложку соли,
- 2/3 стакана 8% -ого раствора столового уксуса.
Эту смесь в эмалированной посуде ставят на огонь, доводят до кипения и в неё опускают готовые грибы. Грибы при нагревании начнут выделять сок, и количество жидкости увеличится.
Как только грибы закипят, огонь нужно убавить. Непрерывно помешивать, что-бы грибы не подгорели. При этом надо снимать пену.
Когда перестанет образовываться пена, в маринад добавляют из расчета на 1 кг грибов:
- 1 чайную ложку сахарного песка,
- 5 горошин душистого перца,
- лавровый лист,
- на кончике ножа лимонную кислоту, для сохранения натурального цвета грибов.
Продолжительность варки зависит от вида грибов:
- белые, подосиновики (красноголовики), шампиньоны варят 20-25 минут,
- лисички, опята варят 25-30 минут,
- подберезовики, маслята, моховики варят 10-15 минут.
Время варки считают с начала закипания. По окончании варки грибы снимают с огня и вместе с маринадом быстро охлаждают. Я набираю в раковину холодную воду и кубики льда, туда-же ставлю кастрюлю.
Затем грибы перекладывают в стеклянные банки и заливают маринадом в котором они варились. Банки закрывают пластмассовыми крышками и ставят на хранение в прохладное место.
Замаринованные таким способом грибы могут храниться в течении года.
Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8 градусов. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования.
ВАЖНО:
Моховики перед варкой обдают крутым кипятком и промывают в холодной воде, иначе маринад будет тёмным!
Валуи следует вымочить в течении нескольких часов, а затем слегка отварить в подсоленной воде и промыть.
Вот по этому рецепту мы много лет готовим маринованные опята, красноголовики, моховики и т.д.
Приятного аппетита!
Оль Спасибо!
Юра, пожалуйста! Надеюсь рецепт понравится и приживется у вас.
Спасибо! Маринованные грибы для меня - сложная штука. По тому рецепту, которым я пользовалась, очень много уксуса было, прямо кииисло. Нынче другой пробовала, посмотрю, как стоять будут, а на вкус очень хорошие. Вот еще по Вашему рецепту нало попробовать!
Мы твой и клиенткин рецепты опробуем думаю на этой неделе,а то уже и насолили и наморозили и насушили.
Ирина, пожалуйста!
Я грибы ем только собственного приготовления, раньше родителей) Чужие боюсь... По этому других рецептов маринованных грибов не пробовала) Этот для меня вкусный, не кислый.
Что то в этом году у вас вообще беда.
Проверка на прочность))) Появилась саранча, богомолы. Двух тарантулов на пороге в доме убили, один был в машине... жуть. Климат решил меняться, но так быстро
Это да все что нас не убивает делает нас сильнее.Но вот к тарантулам я например не готов,так смотришь и в речке пираньи заведуться.
Это точно) Я и так пауков боюсь!!! А тут паук больше спичечного коробка в сланце... Я теперь, прежде чем одеть обувь, смотрю что там, и вытряхиваю))) если ни что не выпадает, одеваю))) Очень страшно просто, как раньше, сунуть ногу в калошу или сапог...
Всем привет! Оля, подскажи мне про сыр) я делаю на куриных пленках, очень хорошо калье получается и дальше все как на видео смотрела, но у меня он получается плотный и сильно скрипит. В чем мои ошибки?
Не прессую, только переворачиваю в форме несколько раз, потом солью присыпаю, даю полежать на столе и в пакете убираю в холодильник.
Оля, привет.
Причин может быть несколько.
Во-первых, количество фермента должно быть по норме, больше - дает скрип на зубах. Т.е. нужно высчитать точное количество, т.е. читаем тут: https://fermer.ru/comment/1076663530#comment-1076663530 (если будут вопросы, пиши в личку, чтобы тут не флудить)
Во-вторых, нужно созревание. Через дней 5, если все было правильно сварено, скрипа не будет.
Всем привет!
Читаем, изучаем 
Буклет и календарик классные!
Сегодня получила красоту от Томары! Тома, спасибо большое!
По рецепту предков))) Рябиновое варенье.
После первых морозов снять рябину, очистить, промыть.
1 кг ягод залить холодной водой и оставить на сутки. Затем откинуть ягоду на дуршлаг, залить новой водой. Повторить 2-3 раза.
Потом из 1,5 кг сахара-песка сварить не очень густой сироп. Пока он горячий, залить им вынутую из воды рябину и поставить на сутки в холодную воду.
После этого достать ягоду шумовкой, настоявшийся сироп кипятить минут 15-20. Затем опустить в него вынутую ягоду и продолжать варить на умеренном огне еще минут 20-25.
Варенье готово, когда сироп загустеет, а ягода станет блестящей.
Выход 2 литра.
Оля, привет! это чего из самой обычной рябины варенье или какой-то особенной?
Олечка,сама так делала?
Помню у деда в саду большое дерево рябины росло. Красивое. Усыпано ягодами. Тоже хочу посадить. А ещё черноплодную рябину хочу. Люблю её очень.
Танюша, привет.
Да, из просто, именно после заморозка. Выходит горечь.
Альбина, да варила с дички. Можно снять сейчас ягоды и проморозить их в морозке и потом отмачивать по рецепту. Уходит вся горечь и кислота.
Варенье снимать давление помогает. После купила саженец домашней рябины сладкой. Теперь добавляю с нее ягоды. С одной ее варить мало еще пока)))
Мы дом тут купили она уже росла, значит ей больше 16 лет))) большая рябина красная.
Четыре года назад сладкий саженец посадили и черноплодку то-же)))
У меня мама пока работала в детсаду — всегда варила такое. Именно после заморозков. Именно с дички — в садике у них росла. А еще она варила яблочное с рябиной — тоже вкуснотища.
А я с рябины просто так варю, кк с любых ягод, без вымачивания и даже не всегда из мороженой. Получается с горчинкой, но мне именно эта горчинка и нравится. Горечь в варенье даже таком сильно убавляется.
Здравствуй, Олечка!
Здравствуйте, гости!
И тебе спасибо за добрые слова!
Всем доброго утра!
У нас сегодня небольшой юбилейчик. 22 года официально зарегистрированного брака. Как говорится Бронзовая свадьба.
Поздравляю!
Поздравляю!
Серебро уже близко! 