Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Тань, спасибо! Надо поискать, должны быть)
Спасибо Олечка,но мне пока своих хватает ))) Куда мне два козла?
Сметана "Как в магазине"
Что такое сметана?
Сметана считается наиболее вкусным и полезным продуктом. Она вырабатывается при помощи сквашивания нормализованных пастеризованных сливок с культурами молочнокислых стрептококков.
Для производства сметаны можно использовать коровьи и козьи сливки.
Густота сметаны обычно зависит от СОМО и содержания жира, при увеличении которых она становится более густой.
1. Сепарирование или снятие сливок
- Свеженадоенное молоко в емкости охладить до температуры +4С градуса, исключая, таким образом, возможную его порчу.
- Затем дать созреть молоку (не более12 часов).
- Про сепарировать или снять вершки. Домашние сливки, снятые с молока имеют в среднем 20-24%.
2. Нормализация сливок
Нормализация создана для постоянного контроля над жирностью конечного продукта. Нормализация позволяет провести своевременную корректировку жирности сливок.
- Измеряем объем подготовленных сливок, доливаем 1/3 в снятые или 2/3 в густо сепарированные от их объема цельного молока.
3. Пастеризация
Чтобы выполнить пастеризацию сливок необходимо сначала их подогреть до температуры +62С. Такой процесс, прежде всего, делает пластичным жир и уменьшает вязкость.
- В кастрюлю на дно укладываем полотенце и ставим на него емкость с подготовленными сливками.
- Дальше продолжаем сам процесс пастеризации. Его проводят при температуре более +90/96С. Эта температура позволяет уничтожить все микроорганизмы.
Важным условием для получения высококачественной сметаны является ее пастеризация при довольно высоких температурах. Температура может подыматься до +96С и обычно должна держаться 15–20 секунд.
- Дальше идет охлаждение и созревание. На это отводится время до 2 часов. Кастрюлю со сливками ставим в раковину с холодной водой для охлаждения.
- Охлаждаем сливки до 34С градусов.
4. Сквашивание сливок
На этом этапе для сливок предусматривается специальная закваска. Обычно для этого добавляются термофильные (мезофильные) стрептококки. Сам процесс сквашивания длится около 12 часов. Дальше происходит охлаждение получившейся массы.
- Вносим концентрат бактериальный прямого внесения 1/3 мерной ложечки. (CHOOZIT ™ MM 100, 101 на 500 литров - мезофильные культуры или CHOOZIT ™ MA 4001, 4002 - смешанная мезо-термофильная закваска)
Рассыпьте порошок по поверхности молока. Дайте поплавать ему на поверхности 1 минуту, чтоб не образовались комки. Перемешайте хорошо, но без образования пузырей!
- Время сквашивания 8-12 часов, поддерживаем температуру 34 С. Я заворачиваю банку в полотенце и ставлю в подогретую духовку на ночь.
5. Созревание сметаны
- Для созревания сметану охладите в холодильнике в течение 7-8 часов. Не игнорируйте этот момент, вкус перед охлаждением еще только начинает проявляться, густота не полноценна.
6. Фасовка качественного готового продукта
Фасуют сметану при температурах сквашивания. Перед этим ее частично охлаждают для созревания. Температура в холодильных камерах при этом составляет от +1С до +7С.
Срок хранения фасованной в потребительскую тару и герметически упакованной сметаны при температуре от 0 до 4 °С составляет 7 суток.
Манты со сметаной)
Приятного аппетита!
Оля, а я в начале подумала что это лосенок маленький
красивый такой
Я пробовала один раз сепарировать молоко, так сметана кое как ложкой берется, ну очень густая и очень вкусная
Людмила Германовна, они похожи) Гайка когда маленькая была, на олененка была похожа)
Этот рецепт настоящей магазинной сметаны 15%-20%.
А то, что мы сепарируем, просто без закваски, из густых сливок у нас часто при загустении называется деревенской сметаной) или у нас еще называют Каймак.
Какая прелесть.
Спасибо! Малыши всех животных, мне кажется, красивущие)
Привет Олечка. А я и взрослых люблю. На малышей смотришь и умиляешься их неуклюжестью. А взрослыми любуюсь. Их статью,повадками. Вот,например,сейчас гусаков разделила. Они поспокойнее стали. Смотрю как выхаживает главный гусак по двору важно так,красиво,крылья расправит... Короче хочется его обнять и расцеловать ))) Вот второго убрать надо,а рука не поднимается.
всем доброе утро!
Оля, у меня вопрос, вчера месячным козлятам надели резинки, у соседа ягнятам 1,5 месяца, ему сказали, что уже поздно. я читала, что козлятам до 3 месяцев можно, а ягнятам до какого возраста можно?
Всем доброго утра!!!
Танюша, не поздно! Самый раз, в 1,5 месяца. Трогаешь, если опустились яички в мошонку, то одеваешь. Бывает к двум месяцам только опускаются... Разницы нет, ягненок или козленок.
Оля, спасибо! пойду успокою, а то уже "кромсать" собирается
Творог из козьего молока
Способов изготовления творога несколько, расскажу об одном из них.
1. Кальцинированный творог
Кальцинированный творог незаменим в период роста детей и подростков, показан и беременным женщинам, которые делятся запасами кальция со своим будущим малышом. Он повышает уровень гемоглобина при анемии, активизирует обменные процессы. Кальцинированный творог является натуральной заменой дорогостоящим аптечным препаратам, легко усваивается организмом.
Несмотря на исключительную полезность продукта, домашний творог кальцинированный стоит употреблять, не превышая разрешенные врачами нормы. Оптимальная доза кальцинированного творога для взрослых и детей старше трех лет – сто грамм в сутки.
Творог делаем только из свежего молока, ни каких самокисов и нехороших бактерий.
1. Сепарирование или снятие сливок
- Свеженадоенное молоко в емкости охладить до температуры +4С градуса, исключая, таким образом, возможную его порчу.
- Затем дать созреть молоку (не более12 часов).
- Про сепарировать или снять вершки. Домашние сливки, снятые с молока имеют в среднем 20-24%.
- Из сливок делаем сметану , а из обезжиренного молока (обрата) мы сделаем творог.
2. Нужно приготовить хлористый кальций.
Если у вас в гранулах или кристаллах, то разводим 1гр - 1 литр молока
Если хлористый из аптеки в ампулах, то 1 ампула 10% - 1 литр молока
3. Нагреваем обезжиренное молоко до 70С градусов и вносим раствор хлористого кальция. Хорошо размешиваем и оставляем на 30-40 минут, для образования сгустка.
4. Как образовался сгусток, продолжаем нагрев до кипения и выключаем огонь. Снимаем с плиты емкость со сгустком и оставляем все это дело остывать до комнатной температуры.
5. После остывания выкладываем шумовкой сгустки с дренажный мешок и подвешивание минут на 10-20 стечь. Можно оставить и на большее время, но творог будет сильно сухой и его можно будет использовать для сырников.
Творог готов, осталось охладить его в холодильнике.
Приятного аппетита!
Оля, спасибо ща рецепт! и у меня несколько вопросов:
1) в сутки я могу на творог выделить не более 2 л молока, но для моей семьи это очень мало, неужели нельзя собрать хотя за 3 дня?
2) хлористый в ампулах - это для инъекций который?
Таня,
1. Можно конечно, если молоко нормальное. Можно замораживать. Сама так делала в прошлом году.
2. Все верно, для инъекций.
Оля, спасибо!
буду учиться
Оля, спасибо!
буду учиться
Доброго утречка
Погода опять не радует... может сморчки со строчками после дождей вылезут? Яблони, вишни наверное завтра уже зацветут, а погода такая... кто опылять будет...
Сёма - (100% альпиец) - 1 месяц - на подсосе, но есть все сам и с удовольствием - траву, сено, веточки, к/к, воду.
Добрыня - (50% альпиец + 25% зааненская + 25% белая русская) - 19 дней на подсосе, то-же сам почти всё кушает и пьет)
Забава - (50% альпийская + 25% зааненская + 25% белая русская) - 19 дней на подсосе, то-же сама почти всё кушает и пьет)
Забаву оставляем себе. Мальчишки на племя свободны! Свободны до 2 месяцев, потом если не заберут, придется одевать резинки...
Все малыши от одного папы Альпийского Кузи. Все из троен.
Контрольное взвешивание малышей
Оля, какая же Вы всё таки молодец
Всё у вас организованно, всё под контролем.А у меня всё времени не хватает. Вроде бы начинаю вести учет и привеса козлят и удой молока, а потом всё забрасываю 
Людмила Германовна, спасибо! Что-то я не могу без учета)))
Так ведь это хорошо
Есть что сравнивать 
Я такая же
Планировала схему сделать что и где посадила. Морковки 10 сортов. Пока сажала упахалась и уже не до записей было. Что вырастет то выростит. Все хочу козюлек изерить,вечно руки не доходят.
Вик, а ты возьми на завтра и поставь цель себе - обязательно измерить козюлек! кровь из носа моего) И все получится
Попробую. Сидим с мужем сейчас обсуждаем козлят. У всех свой характер. Муж говорит« кого продашь прибью»
Вот, уже началось
а потом их солить 
То-же сегодня об этом думали и жалко со всеми расставаться)
И я о том же. Говрит «я роды принимал»
Сколько этих родов ещё будет... На следующий год трое родят,а если каждая по 2 ? ...
.
Так и я о том-же))) У нас так с овечками)