Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Добрый вечер всем :)
Оль, спрошу у тебя в блоге про молоко и сыры:
Есть сепаратор и маслобойка ( все новое , не пользованное еще) , формы под твердые сыры на 1 и 2 кг. Закваска и фермент. Воск. Формы под мягкие сыры.
Хочу купить молоко. Вопрос сколько надо купить молока за раз ( просто часто ездить не могу за молоком , надо приспособится брать 1-2 раза в месяц пока) коровьего жирностью 3,6 ( сыр уже делала из него ) , что бы получить 1 кг масла. Пару головок твердого сыра , творог и мягкие сыры .
По моим прикидкам -30 литров на масло. Отсепарировать. Из сливок взбить масло. ( маслобойка на 11 литров , залить значит 8 ? литров сливок)
Отсепарированное пустить частично на творог , частично на сыры.
Сколько брать на сыры ? Если 10 л на 1 кг сыра примерно - 30 литров молока.
60 лиров мне хватит? - сделать 1 кг масла , 1 и 2 кг твердого сыра , таорога - сколько получится? примерно и рикотту хотя бы .
Сколько брать молока? Больше или меньше?
Марина Александровна, а опыт варки сыра у Вас есть? Я к чему спрашиваю - даже у вполне опытных иногда бывает брак. И даже не от каких-то глобальных ошибок. То состав молока вдруг изменился, или коза (корова) съела чего не то, не дай Бог, заболела... Сразу брать 60 л молока на пробу не много?
Ну, это так, в качестве напоминания о том, что бывает... А так-то, удачи Вам, конечно).
(я по существу не подскажу - сама профан полный)
Сыр из фермерского молока я варила . Но просто из молока , не смешивая сепарированное и нет. Потом при прогреве - один жир по воде и плавал :) но сыр все равно был вкусный. Пролежал недели три - съели . Что то типа пошехонского был.
На сыр в 2 головки то всего л 30 ( если считать его не смешанным с сепарированным)
Остальное то на масло и творог .
Воспрос только правильно ли я прикинула ?
Я сепарирую коровье. 10 литров около 1 литра сливок, масла затем получается грамм 700 с этого же литра. Почему примерно, не взвешиваю после сбивания
Спасибо !
Значит мои расчеты не верны .... На масло надо брать сразу больше молока, что бы заполнить 11 л маслобойку.
Ну так то да. Только зачем? Или стратегический запас на зиму. Честно не люблю когда много сметаны собирается сразу одним махом бить
Объем маслобойки - 11 литров. Максимально наливать 8 литров сливок. Сколько минимально - не нашла информации.
Так как копить мне молоко не нужно - сколько надо столько и купила - то на данном этапе будет проще за раз отсепарировать и сделать . Что то положить запасом , что то отправить детям.
Промахнулась я по ходу с маслобойкой :)
Вы учитывайте, что за раз молока перегоняйте не больше 40-50 литров,потом промыть его надо полностью
а она электро?
Да :) мэб 11/45
Надо будет попробовать на воде - сколько минимум залить можно , что ды хоть 1/2 венчика погрузилась .
Всем, здравия. Марина, я варю сыр в 35 л. кастрюле. Молоко нормализую 1/3- сепарированного, 2/3 цельного. Но молоко пастеризую прежде чем варить сыр. Из 35 литров молока у меня получается 1 литр сливок и около 3-3,5 кг. сыра. Сливки я думаю можно разбавить молоком для объема?
Оооо, спасибо :)
Всем доброго и продуктивного!
Дел зашиваемся, писать некогда... Марина, рада, что девочки уже подсказали!
Пошла смородина черная... собираю второй день... осенью и весной руки не дошли до нее... потому ягода в этом сезоне не очень крупная... кровь из носа, надо осенью обрезать, перекопать, удобрить/за мульчировать...
Скоро вишня и крыжовник пойдут...банки закончились))) надо покупать...
Можно вообще под корень срезать , если старые кусты. Пройдет обновление. Будет снова очень крупной.
у нас кусты молодые, а так да, все верно, нужно омолаживать через 5 лет кусты
Вот я в этом году омоложу всю плантацию :) частично вообще надо повыдергать. Или все . Маточные кусты весной уже срезала. Сейчас все равно столько не нужно смородины.
Как говорит моя мама : новая метла по новому метет :)
Перекраиваю весь участок уже под свое видение и новые потребности семьи :)
Ну так все верно...
Марина, а в чем варить будете сыр?
Мне 20 л мала, а 50 л неудобно... рост маленький, зерна много... с табурета вымешиваю и рука отваливается, сил не хватает... супруг столик будет делать ниже и под него горелку, как у Милы с баллонном, т.е. не зависимо от территории)))
Варила в 10 литровой кастрюле "нержавейке" на индукционной плитке. На ней удобно температуру пжоддерживать. Есть 20 литровая правда аллюминевая.
Есть ик горелка , есть сваренная квадратная опора - аллюминевый бак на нее хорошо встает. Если что. Температуру ик держит хорошо, приспособилась еще а автоклаве с ним управляться, регулируя не только интенсивность горения , но и высоту подьема горелки относительно дна емкости.
От территории я сейчас завишу - так как подсоединили шланг к природной магистрали газа. Вместо баллона. Шланг метров 10 вроде от плиты двигается. Но по сути - просто надо купить новый шланг - что бы хватало выкидывать на веранду в форточку.
Марин, ты выкорчеванное бросай штоле в мою сторону, авось долетит
Мне так хоцца развести смородины побольше, я ее во всех видах обожаю. То, что Лена привозила весной — только половина прижилось 
Так давай начеренкую тебе , в закрытую корневую сделаю . Сорта не помню, но крупная .
Потом придумаем как переслать.
Ага! Ага! Я правда слова вот эти
не понимаю, они для меня иносранные, как всё про сад-огород
Но чувствую, что это чот очень хорошее
Детки по другому :) уже с корневой системой. Высадишь куда тебе надо и все :) разрастутся:)
Девочки, 70 литровая кастрюля с тройным дном. На индукционной плитке да пониже будет отлично для варки сыра.
Я на мармит глаз положила .
может что нибудь такое https://zavod-pt.ru/catalog/kastryuli_mantovarki/?arrFilter_P6_MIN=&arrF...
пониже. 45 см высота кастрюли, промешивать тяжело, мне кажется
купила себе, но что то не приспособлюсь никак температуру в нем регулировать. он же греется типа как чайник, вот температура молока достигла 37 к примеру, нагрев мармита отключился, но тены то еще все равно температуру отдают и молоко постепенно еще подогревается,