Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Оль, коровка это Элис))) Дома так и зовём её Коровка))) Так сильно хотели коровку, что Бог послал маленькую, по тренироваться)))
Элвис в черных очках, как и положено)))
отмечусь
Базарные Матаки далеко?
Нет почти рядом 30 км.
Спасибо большое.И ещё такой вопрос.Хотим в этом году кастрировать козликов,обычным методом,то есть хирургически.В каком возрасте это надо делать?
Ох и дела
.... бедная Белла, про гуманность обезроживания и говорить нечего, мои нормально перенесли этот период, но пока ещё молодки не котились, а то может и нас это ждёт. Сейчас Аська с одним рогом и Белка рогатая остались, молодые комолые и Лина обезрожена в детстве.
Оль, а на время окота вы их разделяли? У меня в прошлом году бои были ,я рожениц на 2-3 дня убирала из стада , в этом году все вместе, рожают, другие облизывают, и как то тихо. Бывает бахнут бошками пару раз и расходятся.
Всем доброго и продуктивного!
Угощайтесь!
Доброго, с таким-то угощением!!!
Оля, можно я шёпотом спрошу рецепт?, у меня дочка никак не расстанется с любовью к сосискам, приходиться иногда покупать в магазине. От покупных колбас и мяса отказались, спокойно. Но благодаря тебе я думаю эти продукты (вкусные и не вредные) , снова будут у нас на столе, т.к. иногда хочется разнообразить стол.
ужо попробовал в другой ветке, но все одно, поклон
Оля, совести у тебя нет
Сосиски "Удачные"
Ингредиенты:
Свинина - 1 кг
Жир - 200 гр
Соль нитритная - 9 гр
Соль поваренная - 9 гр
Вода ледяная - 250 гр
Смесь приправ - 9 гр
Фосфат пищевой (по желанию, для удержания влаги) - 3 гр
Черева баранья или оболочка - 2,5/3 м
Технология:
Измельчение.
1 Этап.
Измельчить раздельно жирное и не жирное сырье с помощью мясорубки, через мелкую решетку.
Фарш жирный и не жирный после измельчения не смешивать.
Подморозить оба вида фарша до образования кристалликов льда на поверхности, внутри фарш должен оставаться мягким.
Температура подмороженного фарша составит -4/-3 градуса.
2 Этап.
Повторное измельчение проводить при помощи блендера или домашнего куттера.
Сначала нужно измельчить не жирное сырье и это важно!
Во время измельчения внести в фарш воду и сухие ингредиенты (соль, смесь приправ, фосфат)
Затем добавить подмороженный жирный фарш и продолжить измельчение до температуры фаршемассы +8/+10С градусов.
Важно, на этапе измельчения не превысить температуру +12С иначе, может образоваться бульонный отёк при термообработке. Сосиски при отёке теряют свою сочность. Фосфат в умеренных дозах (рекомендованных в рецепте) даст вам страховку от таких неудач.
Набивка и формование
Полученную однородную массу забить в оболочку. Перекрутить по 10/12 см.
Термообработка:
Сосиски опустить в горячую воду +80С, не более! на 15-20 минут, до достижения внутри сосисов +69-72С
Приятного аппетита!!!
Поддерживаю.Взять ее на общественное замечание
Точно она в садик не ходила :laugh 
:
Вить, спасибо
В ожидании весны... обзор сада 30.03.2018
еще Жоржетта осенью
Спасибо, очень вкусно)))
«АХ! Жоржетта!» ©
оль...... а абрикосы у вас цветут??? а то я всадил уже лет 7 дереву а цвета не видел, да и еще ты на колбасу чрева какого диаметра заказываешь, а то пришел заказа 32\34, я думаю уже мелковато, на метре 0,45-0.54 фарша
Оля, я под впечатлением от толщины снега и прочности наста.
Там теплицу почти не видно! 
Заяц пробегал? что-то погрыз, но так высоко - это не страшно. Вот если там под снегом мыши кору обглодают, это хуже. Мы каждый год, лет 10 подряд, обвязывали стволы лапником и камышом.
И ещё, есть такой приём от мышей - утаптывание снега вокруг деревца. Надо 3-4 раза за зиму, после сильного снегопада утоптать вокруг дерева радиусом 60-80 см. Через это плотное кольцо мыши не делают ходов и не добираются до стволиков.
а я от зайчиков на ствол шубу от труб одеваю, помогает, ветки то бог с ним а ствол оберегает и просто все, тем более шуба на все диаметры труб есть
1 раз цвели за 10 лет и все...
Нормально будет, потом побольше возьмете, для ассортимента...
Мы не заказываем натуральную, берем в забойном цеху...в среднем она 34/36 и 36/38, и сенюги...
нет, не успел...сегодня опять лазил, но мы шуганули, а слева еще и лиса его погнала...
мышей нет в саду... думаю они зимуют по сараям и сеновалам...
Оля, сосиски
Профессионально!
Козочка красивая!))
у нее все козюлки красавицы
Мила, Ирина спасибо)))
ой забыл сказать, заказаля все таки шприц в итоге вот такой https://www.youtube.com/watch?v=jZYE_6okCUM
Сосисочки отпад!!!! Я сейчас немного на вынужденной диете, так чуть слюной не захлебнулась. Молодец Оля!!! Нравится мне твой подход к хозяйствованию в целом!!!! Правильный!!!
с Вербным Воскресеньем!
Олюшка с праздником
Всех с вербным воскресеньем
Оль, еще у тебя спрошу, как долго и по сколько ты выпаиваешь козочек для себя? Про схему знаю, спрашиваю именно твой опыт