Всем заглянувшим ко мне привет 
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Девочки и мальчики!!! Старомазинская ветчина деревенская - это ум отъешь!!!
Козлятина 50% + Свинина 50%
Ааааа, Оля, на ночь глядя)))))) Тут не только ум, всё отъешь нафих)))))))))))))
Она даже на картинке вкусная!
Ой мамочки...... аж под ложечкой засосало, а я только что поела))))))
Галия, я потом рецепт выложу) это наш, отработанный)))
Ну, так ни честно, яж теперь не усну, пойду кусак мяса схомячу, сегодня запекала рёбрышки с картошкой.
А кто его знает?
Очень, очень вкусно!!! Попробуйте обязательно!
Я уже поняла что совесть ты где-то потеряла. Разве можно так да на ночь глядя, да такой вкуснотой дразнишь))
Я не специально)))
Оля, какой ум, я чуть монитор не облизала
Напишешь рецептуру?
Лена, ты прям передала мои очучения, я аж несколько раз пролистала, слюной чуть не захлебнулась, а рецепта всё нет....
Девочки, а где нитритную соль покупают, не разу не обращала внимания на неё в магазинах, может где и есть, а я не знаю...
Аналогично, я про монитор
Скоро дойки-прогулки начнутся, времени на творчество и кулинарию станет не хватать.(
Соль нитритную берите в магазинах где все для колбас. Их много - емколбаски.ру, и т.д. Гугл нам в помощь.
Лен, т.е. только в интернет магазинах? В простых магазинах такую не продают? Уууу, тогда долго ждать....
Я первый раз взяла в ИМ, может и так где есть - хз, не искала
Я к вам больше ни ногой. Хоть и утро у меня уже но вид такой колбасы ...... не честно это все. Оля
Вооот, кто выразил все наши чувства и эмоции.
Лена - 10 баллов и10 :)
Как же хорошо, что монитор запах не передаёт, а то бы точно свалилась бы в обморок. Я еще не завтракала. А теперь и холодильник открывать не хочется , знаю ,что там точно такой вкуснятина нет...
Короче, рецепт в студию! Очень ждем. Правда козлятины нет,но заменим на телятину.
С
удя по восторженным постам,Ольчик одна такая хозяйка,уважения,здоровья,удачи.
Повезло мужику,ай повезло,счастья и долголетия.
Я вчера своему пивка купила - так весь вечер слушала какая я у него хорошая, и как ему повезло
Доброго и продуктивного дня!
Всем спасибо большое! 
Рецепт:
Козлятина (говядина) - 0,5 кг
1. Режем кубики примерно 2х2
2. Подмораживаем в пакете, лепешечкой
3. Режем помороженную лепешку полосками по 5 мм
4. Убираем в холодильник +2/+4
Свинина (лопатка) - 0,5 кг
5. Подмороженная, режем полосками по 5 мм (куски примерно 5мм х 5см х 10см)
6. Соединяем козлятину со свининой
7. Вносим соль нитритную 10 гр и поваренную 10 гр
8. Всем перемешать, перемять очень хорошо, до белых нитей (мин 20)
9. Убрать в холодильник +2/+4 на 1,5 суток, в пакете или любой посуде, для созревания и набора вкуса ветчинности.
10. В просоленный и созревший фарш добавить 120 грамм воды с растворенным в ней пищевым фосфатом 2 гр. по желанию (для примера в плавленном сырке на 100 гр идет 3 гр фосфата, а тут на 1 кг мяса 2 гр) Если мясо парное, до 6 часов от забоя, то фосфат не нужен, в мясе есть свой природный.
11. Активно перемешать до впитывания влаги и загущения.
12. Внести смесь приправ 5-6 гр: перец черный, перец душистый, перец белый, мускатный орех, кардамон и 2 зубчика чеснока выдавить (или сушеный молотый по вкусу). Хорошо перемешать.
13. Забить плотно массу в оболочку размером от 40 до 100 мм. Завязать шпагатом концы.
14. Убрать в холодильник +2/+4 на осадку на 4-6 часов.
15. Провести термообработку при температуре +80 (не выше) в духовке или кастрюле с водой, до достижения +69/+72 внутри колбасных батонов. Я держу в оболочке 40 мм - 60 мин в духовке.
16. Перед нарезкой охладить.
Купить нитритную соль и фосфат можно в Здоровеево, там где для сыров берем бак.культуры, фермент. Или в ЕмКолбаски, или других подобных интернет-магазинах.
Лена, классно
Сергей, спасибо! но, вы ошибаетесь) Тут все почти такие и даже лучше есть)))
Спасибо! Мой Сергей от меня в восторге
ну, я так думаю 
Спасибо Оленька, значит будем заказывать, ждать, козлятину не есть пока не придет заказ, и делать свою колбасу!
А я чё говорю! Я же только ЗА! Давно мечтаю о домашней колбасе! Кишки у нас в магазине "Фермер"
продают замороженные, уже чищенные. Моя мама раньше, когда поросят держали всегда делали домашнюю колбасу, но не такую, она просто фаршем начиняла кишки и запекала в духовке. А я ХОЧУ именно вот такую как у Оли колбаску. А раз я ХОЧУ, значит скоро БУДЕТ!
Ой, а мы сегодня курочек молодок купили 15 штучек, им еще 4 месяца. Надеемся к лету занесутся.