Всем заглянувшим ко мне привет
Если интересно, как мы докатились до такой жизни, можно почитать тут:
В село мы переехали в 2001 году.
Проезжали мимо по делам, посмотрели деревню, понравилось все. Через неделю уже купили маленький домик) и переехали. Вот так резко, ни с того, ни с сего)))
Была середина июня))) посадили картофель и все остальное как положено. И хоть с опаданием было все посажено, урожай был крупнее местного)))
За 17 лет жизни на селе держали всякую скотину. Было наверное все, кроме страусов)))
Очень нравятся в содержании и отдаче овцы мериносовые, козы, индюки, куры на яйцо и бройлеры. Эту скотиняку держим почти с первого года жизни в деревне и до сих пор. Остальная птица сезонно и через год.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage14oc/5284/dsc03254_0.jpg?itok=SmzQW7gE)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage15oc/5284/dsc03960_1.jpg?itok=GRKNWptU)
___________________________________________________________________________
Наш сад
Мыло, бельди с нуля
Производство колбас и мясопродуктов в домашних условиях
___________________________________________________________________________
Тут ссылки на всякие полезности - по козам, сырам, колбасным изделиям и немного рецептов:
тут Доильный станок
тут Сепаратор старый
тут Сыр "Маскарпоне"
тут Рецепт сыра Маскарпоне
тут Рецепт Тирамиссу с Маскарпоне от Марго
тут Сыры козьи
тут Рецепт консервированного горошка
тут Колун
тут Немного из процесса валяния пояса
тут Прочес шерсти на кардочесальной машине
тут Как самим прочесать шерсть?
Тут Быстрый способ чистки Говяжьих кишок на оболочку.
тут Ссылка на "Рейтинг качества жизни в регионах РФ"
тут Расчистка копыт у козы
Тут Расчистка копыт у ослов
тут Семинар по молочному козоводству
Тут Календарь покрытия/окота коз
Тут Примерные схемы выпойки/кормления козлят
Тут Размышления на тему... переезд в деревню... навеяло
тут Определение пола цыплят по крыльям
тут Молочная продуктивность и некоторые показатели качества молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород
тут немного из процесса валяния шапочки Ольке
тут Все о свертывании молока. Коагуляция. Точка флокуляции. Чистое отделение.
ТУТ Фермент. Хранение. Рабочий раствор.
ТУТ Проба на активность фермента
ТУТ Приготовление 10% Хлористого Кальция
тут Все о заквасках для сыра и кисломолочных продуктов
тут Приготовление материнских заквасок для сыра
тут Сколько вешать в граммах закваски для прямого внесения
Sacco – бактериальные концентраты
тут Таблица по закваскам Углич
тут рН маркеры сыров
тут Созревание молока при производстве сыра
ТУТ Запайка сыра на хранение в термовакуумные пакеты
ТУТ Нормализация молока по массовой доле жира
ТУТ Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
ТУТ Рецепт сыра ГАУДА
ТУТ Рецепт сыра Российский
ТУТ Рецепт сыра Качетта Винная
ТУТ Рецепт сырного теста для сыров группы Паста Филата
ТУТ Рецепт сыра Натали
Рецепт Мороженное Пломбир ГОСТ
ТУТ Технология Творожного Сыра
тут Семена однолетнего лука - весна 2016 г
тут Выращивание однолетнего лука из семян
тут Технология полива кипятком кустов смородины, крыжовника, жимолости. Поливали 08.04.2016
Тут Рецепт Сметана "Как в магазине"
Тут Рецепт Творог из козьего молока кальцинированный
Тут Контрольное взвешивание малышей
Тут Сбруя с сумкой для вымени (лиф) для коз
ТУТ Травмы вымени и сосков. Профилактика и лечение.
Тут Пакеты сырные термоусадочные MLF40 и MLF45 (для созревания и хранения)
ТУТ Технология производства сыра с белой плесенью типа "Камамбер" в монастыре Оптина пустынь
ТУТ Выписки из дневника по Камамберу
ТУТ Тех.карта по Камамберу
ТУТ Шприц непрерывного вакцинирования и иголки ветеринарные
ТУТ РАЗДОЙ коз 2017 - 1-30-60 дней лактации
ТУТ Отчет по удоям за сезон 2017
Тут Рацион кормления перед окотом и после окота 2018
Запуск. Подготовка к окоту, отелу
Смеси специй для колбасных и мясных изделий ГОСТ - 1975 год
Таблицы фаршеемкости колбасных и сосисочных оболочек
Количество сосисок на 1 кг готового продукта (шт./кг)
Термообработка колбас
Вареные колбасные изделия, они же эмульгированные колбасы или как правильно сделать Докторскую колбасу ТУТ
Рецепт Колбаски для жарки с сыром из козлятины
Рецепт Старомазинская ветчина деревенская
Рецепт Рецепт домашняя салями пепперони"
Рецепт консервированного горошка ТУТ
Рецепт ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ семейный рецепт ТУТ
Рецепт МАРИНОВАНЫЕ ГРИБЫ семейный рецепт ТУТ
Рецепт РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ТУТ
Рецепт БИР КИШИ БАЛИШ ТУТ
Рецепт Большой БЭЛИШ
Рецепт САМСА от Марго ТУТ
Рецепт Фокаччо - итальянская лепешка
Как делаем Иван Чай ТУТ
Ага.
Золото мое, а при чем здесь твоя голова и то что лишилась лапки. Ты то жертва. И то что ты не опустила руки, не замкнулась говорит о большой силе. Ну а то что у тебя столько приспособлений здоровских так это вне конкуренции
ППКС.
А вот тут не соглашусь. Я к примеру зареклась снимать с голосом. Комментарии бывают очень злобные и болезненные. Мне пары таких комментаторов достаточно, чтоб я с больной башкой слегла. К сожалению, далеко не все люди понимают, что красивая внешность и ораторские данные — далеко не самое главное в жизни.
Оль, работала с одной женщиной. У неё в результате аварии на производстве отрезало руку. Правую. Руку пришили. Тогда это было возможно, до перестройки. Руку-то пришили, но она возьми после операции и перевернись. Ладошкой в перед. Вроде есть рука, а работать ей... Приспособилась. И даже летом открытые платья носила. И не замечала косых-кривых взглядов и шушуканья за спиной. Веселушка и хохотушка. Очень жизнерадостная и энергичная женщина. Видела бы ты как она правым плечом владела.
С другой стороны обидно. Свою обиду вспоминаю - сидела ревела неделю за компом пока дома никого. У меня была очень красивая грудь. Нет, резать не стали. Смысла нет. Но то что осталось после всех пункций. Ха, хорошо сбежала, а то бы вообще ничего не оставили. А я вроде как в замуж хотела. хихикаю.
Девочки, все же только в нашей голове. Мил, ты чего?!! Какая тебе нафиг разница кто тебе там чего пишет? Ты же знаешь все свои достоинства и недостатки. Чего так реагировать бурно. Да и когда реагировать то? Столько дел, прочитала и беги дальше. Я конечно ни кого не талкаю, я свое мнение высказываю. Я себе на экране очень сильно не авлюсь. Так я и не смотрюна себя. Смонтировала и быстренько выложила и забыла. Я же для себя то все еще 18 лет от роду![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Олька,ночки.На днях приведем в действие твой грибок кефирный.А кто там что скажет,плюй и все.Дерьмом постоянно поливают,а караван то идет.
Олька и я тебя люблю, спасибо большое ,за все твои творения, и умение донести до нас всё в полном раскладе.
доброе утро. Я к вам в гости. Начну сразу с ютуба и тут потихоньку читать буду)))
Доброе утро. С Рождеством всех. Добра, тепла, любви. Здоровья!!!!
Сперла в ОК, давно искала подобную информацию, так как к специям отношусь прохладно, может кому то кроме меня еще интересно
Перечень специй, которые сочетаются с сыром.
Приправы выгодно обогащают вкусо-ароматические свойства молочного продукта.
* Молотый перец. Продукт получает умеренно острый привкус, что также характерно для паприки. Для получения более острой нотки следует воспользоваться красным сортом, для ароматизации – душистым.
Данная приправа больше подойдет для полутвердых и твердых сыров. Обычно ним посыпают или обмазывают головку. Такой способ дает возможность не только получить пикантную корочку, но и защитить ее от плесеней. Это может быть гауда, или росийский сыр. А почему бы и нет? Можно придать привычному сыру - острую нотку. Можно приготовить сыр Драй Джек, корочка которого мажется смесью перца, кофе и оливкового масла.
*Кориандр. Он используется для ароматизации любых сортов и придает им пикантность и приятную пряную нотку.
*Любисток. Листья многолетнего травянистого растения любистока придают продукту пикантный и своеобразный аромат и привкус, который по-мнению гурманов чем-то напоминает грибной. Его приправляют сухим или свежим любистоком, сочетая его с лавровым листом, который выгодно усиливает аромат.
*Мелисса. Свежей лимонной мятой рекомендовано приправлять мягкие разновидности. Продукт приобретает свежий вкус и характерный запах, что уместно в тех случаях, когда сыр выступает самостоятельным блюдом.
*Мускатный орех. Приправа отлично оттеняет аромат всех сортов, подчеркивая вкус, полученный при вызревании. Умеренное добавление мускатного ореха придает блюду приятную горчинку.
*Зелень петрушки и укропа. Это сочетание служит классическим вариантом для сыра мягких сортов.Зелень рекомендовано добавлять в измельченном виде, тогда молочный продукт полностью примет их вкус и аромат. Для приготовления закусочных блюд рекомендовано дополнять подобную комбинацию чесноком.
*Базилик и Орегано. Классически эти травы используют в сочетании с итальянскими сырами, такими как моцарелла. Но данный вид специи отлично подойдет для многих мягких сыров. Это может быть брынза или рикотта. Добавить сушенные листья можно на этапе выкладывания сырного зерна в формы. А можно и посыпать саму сырную головку после формировки
*Тмин. Семена тмина хорошо сочетаются с творогом и другими мягкими сырами. Также его можно добавлять в полутвердые сыры по типу молодого чеддера.
*Тимьян. Тимьян прекрасный спутник для сыров из козьего молока. Именно такое сочетание часто используется в греческой кухне.
Эту специю добавляют как в зерно, так и посыпать сырную головку.
*Укроп. Укроп хорошо сочетается со сливочными сырами. Такие как рикотта или филадельфия. Плавленый сыр тоже дружит с этой зеленью. А если творог приправить укропом, то получится вкуснейший хачапури!
*Тархун. применяют в сыре Булет д"Авен.
*Пажитник. Все пажитники обладают небольшой горечью.Чтоб от нее избавиться, стебли, листья или молотые бобы слегка обжаривают на сухой сковородке. При этом все полезные свойства сохраняются, а аромат усиливается.Существует второй способ. Семена нужно замочить в холодной воде с небольшим количеством питьевой соды в течение суток, несколько раз меняя воду. (при жарке зерен необходимо внимательно следить за окрасом. Если семена
пережарить, они станут темного-коричневого цвета и начнут горчить.)
*Паприка. Может использоваться как прямым внесением в сырное зерно перед прессованием, так и поверхностным нанесением на готовую головку сыра. Перед добавлением в сыр ее нужно прокалить на сухой сковороде и охладить.
*Куркума. Можно использовать как прямым внесением в сырное зерно перед прессованием, так и поверхностным нанесением на готовую головку сыра. Перед добавлением в сыр ее нужно прокалить на сухой сковороде и охладить.
*Прованские травы. В состав специи для сыра входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, орегано, майоран. Исключительно удачное их сочетание.Их можно добавлять как прямым внесением в сырное зерно перед прессованием, так и наносить на поверхность готовой головки сыра. Перед добавлением в сыр специю следует прокалить на сухой сковороде и охладить.
Спасибо за очень подробный рецепт. Утащила к себе.
Оля, ты многим еще и форы дашь, все равно не догонят)))))
Здорово!![mail](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/mail.gif)
Оль, такой вопрос по ферменту. У тебя в ролике. где проба, получается 8,7 мл, а при добавление фермента, ты плюсовала тот мл, который использовался на пробу
Доврый вечер! Вот и сочельник наступил!!!
Фотку в погребочек.
отпадная фотка! Хочу-хочу также!!!
Это торговый зал прям...
Вас поздравляю с Рождеством,
Пусть пышет все вокруг добром,
И счастье в дом к вам постучится,
Чтоб в нем навеки поселиться.
Всем привет!![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
С Рождеством!
Ну что Девчули! С Рождеством христовым вас!!!!! Света вам по жизни!!!!
Оленька и вся ваша семья, поздравляю вас с Рождеством Христовым!!!! Здоровья вам, солнца над головой , счастья огромного, чтобы сбылись все ваши желания и мирного неба!!!
Оленька,с Рождеством!!! Спасибо за урок по сулугуни, теперь мне понятно,где я косячила![thank_you](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/thank_you.gif)
Всем вечерочка! С Рождеством!!!
Спасибо большое всем за поздравления!!!
Вам и вашим родным здоровья, удачи, счастья!!!
Вчера делали колбаски для жарки с сыром)))
Угощайтесь!
Делаю колбаски с сыром из козлятины. Своя заготовленная ранее черева говяжья.
Рецепт:
1. Мясо - 1 кг
2. Сыр - 110 - 120 гр
3. Вода - 100 гр + развести 2 гр фосфата (по желанию), если мясо парное до 6 часов от забоя, фосфат вносить не нужно, там есть природный.
4. Зелень - 8-10 гр
5. Перец душистый - 6 горошков (смолоть)
6. Соль - 15-16 гр + 5 гр нитритной соли
7. Перец молотый черный (по вкусу)
1. Пропустить на мясорубке, на мелкой решетке 0,5 кг постного мяса и на крупной решетке 0,5 кг с небольшим количеством жирка (или заменить на свинину). Много жира нельзя!
2. Охладить в холодильнике.
3. Добавить специи, зелень, воду (лед)
4. Перемешать активно фарш до волокон и исчезновения кусочков льда.
5. Охладить в холодильнике.
6. Немного перемешать фарш и забивать в череву.
7. Залить два раза кипятком, с интервалом 7-10 мин.
8. Охладить и можно поджарить на гриле или барбекю.
Чувствую очумительно вкусно))
Оленька! Поздравляю вашу семью С Рождеством Христовым !!! Здоровья,счастья ,радости в ваш дом !!!
Классно, колбаска
.
Сейчас слюной захлебнусь. .
Оль, а козлят на откорм до скольких молоком кормите ? Вот думаю попробовать что ли ?