Вы здесь
Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз). Страница 1427 из 2178
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
У взрослого при таком способе могут быть большие проблемы. Мы так только до 2 месяцев делаем....
А резали 3-летнего, при приготовлении нежный привкус баранины - очень вкусно было... Плов - отвал башки!!!
рискованно, согласен.
всё верно! Плов шикарный. И другие блюда: харчо, шурпа, дымляма...
Кстати, Сталик выложил новый рецепт, я думаю как раз для козлятины будет хорош:
https://www.youtube.com/watch?v=zmfhGZjPiEw
Сами пробовали это сделать?
посмотрите вот это https://m.youtube.com/watch?v=DDT7dA339d0
Пробовала и не один раз. Просто нужно 3 человека для кастрации взрослого козла. Ноги связываем, один держит козла, другой собирает мошонку в руку и третий довольно сильно перевязывает резинкой. Главное очень туго и 3-4 витка. Мошонка засыхает и за месяц, пока козел выдыхается, отваливается.
Мы один раз кастрировали взрослого козла, на поводу у матери пошла, так он за месяц так исхудал, что резать толку не стало, пришлось опять откармливать. Больше никого не кастрируем. Отец режет сам, шкуру снимает в перчатках нитяных( потом постирали и до следующего раза), если не трогать мясо руками которыми трогали шкуру, запах отсутствует, обычный привкус козлятины, как у коз, у молодняка, только мягкость мяса страдает от возраста)))))) да время варки-готовки. А вот если готовить мясо взрослого козла с красным вином и черносливом
... отпад!
Согласна, нужно уметь готовить. А вот сказки о том что нужно правильно снимать шкуру проверены уже не раз. Эта устойчивая басня и ей уже много лет. Не выявлена зависимость наличия запаха от метода снятия шкуры. Поверьте. У меня приличный забой и я знаю о чем говорю. Забивала и дворовых козликов и породистых. Всяких! Но вот только ламанчики молодые не воняют. На мой вкус. А то что сильно страдают козлики от кастрации -это верно. И остановка в росте и похудение будет обязательно. Это же калечащая операция. Поэтому я отказалась от кастрации молодых козликов.
ищите ошибку - что-то вы делаете не так. Лимфоузлы удаляете?
Мне врать не зачем и в баснях я не силен. Часто приходилось резать взрослых козлов - запаха нет, если все правильно сделать.
если в 6 недель кастрировать резинками, то не страдают они практически и вес набирают отлично. У меня сейчас 14 таких слонов бегают :) Аж лоснятся.
Это мой личный опыт. Несколько сотен, наверно, так уже кастрировал. Сейчас стали меньше оставлять, т.к. продажи молока более менее наладились ТТТ и оставлять козликов на мясо не рентабельно.
обычные рецепты восточной кухни.
Ага, только Ваше мнение истина в последней инстанции. Все не в ногу, одна Вы в ногу идете :) Наталья, Вам уже куча народу сказала - правильное разделаете, не воняет. Думаете, народ меньше Вашего козлов разделывает? Ищите ошибку в Вашем способе разделки. Я вот свинину не ем, для меня пахнет плохо. А козлятину за милую душу. Соблюдайте правила разделки - не будет вони. А молодые козлы вообще никакие не воняют, не только ламанчики. А если воняют - значит, кормите не тем или содержите в грязи.
Интересная логика. Для молодых калечащая, а для взрослых не калечащая... :) Наталья, еще раз вопрос задам - Вы пишете, что по сорок козлов забиваете взрослых. Вы их содержите некастрированными. До взрослости. Где? Отдельным стадом? И с какой целью именно некастрированными?
Уж извините, Наталья, считаю издевательством так кастрировать взрослого козла.
Был случай: убирать и разделывать одну из козочек пригласила как-то брата из деревни, и он так разделал, что я есть это мясо не могла - воняло, жуть...С тех пор разделываю сама - мясо обалденное)))
[quote=Филипп;1077841518 Сейчас стали меньше оставлять, т[/quote]
Извините, а куда вы их (лишних козликов) убираете?
В настоящий момент у меня один козел годовалый и 6 козликов до 3 месяцев, 5 козликов до 1 месяца. Содержатся вместе со стадом. Козы сейчас не гуляют. Ну а если кто вздумает, сидит доме 3 дня. Вот и весь секрет. Я говорю что 40 и более голов забиваем в течении года. На счет снятия шкуры. Ну какой же тут секрет. Нож в одной руке, а другой рукой работаешь со шкурой. Не знаю как кто работает, но я так. Так меня учил забойщик с очень большим стажем. А лимфатические узлы под кожей не находятся. Они находятся уже как правило глубже. Я не настаиваю, что мое мнение истина в последней инстанции. Просто я основываюсь на своем опыте и опыте людей, отработавших в бойне не один десяток лет. Еще раз повторю, у каждого свой порог чувствительности к запахам. Я жуткая нюхачка. Поэтому очень щепетильна в разделке мяса. Один раз видела как узбеки разделывали барашка, плевалась. Руки бы повыдергивала за такую работу. Поэтому больше не участвую в таких мероприятиях.Поэтому никогда не спорю, кому поп, кому поповская дочка.
На счет взрослых козлов - такая уж у них участь- отработал-холодильник. Ну не выбрасывать же 20-30 кг мяса. Согласна, операция калечащая и молодых и взрослых. Но всех же козлов не будешь оставлять в стаде. Необходимость заставляет избавляться от них.
Друзья, ХЭЛП!!! и СОС!!! Зайдите на огонек, пожалуйста
Очень жду Ваших советов.
https://fermer.ru/forum/551/kokcidioz-koz-pomogite-leptospiroz-291730
у меня собаки кушать любят
а смысл? У нас один взрослый козел на 50 коз и 14 валухов на мясо себе на год и немного на продажу
но если их не удалить, то мясо может пованивать
Спасибо, смотрел уже, я не совсем согласен с этой женщиной по вообще общей информации размещаемой на канале.
Сначала молоко под козами, потом немного комбикорма до 3 месяцев, а потом только трава или сено.
На счет лимф. узлов. Лимфатическая система у человека и животных является практически дублером кровеносной с формированием лимф. узлов в очень многих местах. На вскидку- подчелюстные, шейные, подключичные, подмышечные, грудные, узлы средостения\ сердце, легкие\, брюшные, паховые, ну можно еще вспомнить кучу. Интересно кто и когда видел тушку после удаления лимф. узлов. Думаю это будет просто месево. Поэтому могу сказать что удаление лимф. узлов- такой же блеф как и правильное снятие шкуры с тушки. .
все что вы перечислили обязательно и легко удаляется, так же как подмышечные, под- и надключичные, подколенные.
удаляют их при разделке туши
разделка туши. Мне не очень нравится рубка топором, но удаление лимфоузлов показано хорошо.
вот еще неплохое видео по разделке в 2х частях
вот разделка висячей туши в восточном стиле
Блин а я все время голову ломала, что это такое в жире попадается....
Может я слепая? Не вижу процесса удаления лимф. узлов.
Они все в жире, и удаляются вместе с жиром. Если Вы жир вытапливаете, то наверняка в нем встречали лимфоузлы, когда готовили для вытопки.
смотрите внимательно - там много таких моментов
вот например удаление подколенного лимфоузла