Золотой рожок Псковской области. Страница 85 из 293

Мне нравятся весом до 10 кг максимум - как раз на всех одну порезать - и таскать их легче. Давно не покупаю семена - свои собираю из наиболее понравившихся .

Наташа привет. С возвращением. Ну и веселуха у вас - события просто как снежный ком. А мы свекровь привезли к себе - теперь тоже развлекаемся. Она пока в разуме и памяти - но живет в прошлом веке. Сегодня мужу рабочую рубашку заштопала - поставила огромную заплатку - мы в сторонке поржали ,но ее же не обидишь - пусть возится. Сейчас перчатки тонкие одноразовые штопает - муж уже тужит ,что не выкинул их сразу. Ну пусть развлекается - а то ей скучно.
Свиненок это здорово - но я пока не готова,хотя грустно без мяса - привыкли что всегда оно есть. Трех свиноматок вислобрюшек держали несколько лет - как мясо закончилось - поросеночка приговаривали.Но больше свиноматок не хочу - только если на откорм возьмем. Лучше козликов оставлю побольше. Первых раздала - молоко нужно,а со следующих окотов буду растить себе. Молока хватит. Мы очень любим козлятинку.

Разве можно маму забыть - никогда . Я папу каждый день вспоминаю - уже 27 лет - так много хочется ему рассказать - и понимаешь ,что страшнее смерти нет ничего - только оттуда нет выхода . Она непоправима. Со всем остальным можно справиться.

Натали СПб пишет:

Вася, не ругайся, он вьетнамец....... на других пока рано замахиваться. Тем более, что цель, именно сало

С возвращением. А свиненок что же- пусть живет. Но лучше подарите его кому нибудь... продать не получится можете не пробовать... и придется наверное мешок к/к добавлять к нему, вот невезет, так невезет... А м.быть он заблудится там или еще как? Всплакнёте разок.. а потом с радостным облегчением купите себе нормального паськана...
Йа вот тожа пока банился двух свинок подрезал и продал.. это вася к тому загибает, что снова на рынке видел как торгуют вьетнамцами... слёзы... что они только не говорят на васю и васину свинку... Но народ на мякине уже не проведёшь... в общем со словами "ничего, сами съедим" вьетнамец был втиснут в сумку и впридачу купили у васи 2 кг мяса и 2 кг сала-слойки.

С возвращением - ребята! Про вьета - валяюсь от смеха ))) Лучше наших свинов -
только их гибриды с дюрком ( наверное ) Но у нас пока дороговаты - 5 тыщ уже ( летом были и
по 2т. - наши по 3 за пятачок ).Вьетам надо много двигаться и кормить только растительными кормами
- сено, овощи фрукты а от комбика и зерна они в жир и уходят ( мне так разъяснила владелица ) - но
пока не соберусь все завести ))). Хоть и хочется

Наташ, ты очистки берешь? За сколько? Хочу тоже куда нибудь пристроиться, но вот забирать ежедневно не могу.

А нам очень мяско вислобрюшек нравилось. И поросята разные получались - в некоторых реально мяса почти нет - одно сало,а в некоторых мяса было много,а сало тоненькое,причем из одного помета все.
Наташа на одних овощах зимой не вырастишь,они хоть и травоядные,но зерно им нужно.Иначе плохо расти будут.

Вот Вы говорите сало, сало.. та шо ж вася сала не едал??? йа Вам дело говорю.. самое вкусное мясо это от пиндосовских Дюроков и их аглицких помесей. И сальцо там самое оно на спине 2 пальца, бок 2.5- 3, да три мясных прослоечки (и не тонких). Торгую мясом-салом года три уже, и говорю честно, плохое сало(тоньше 1 пальца, мягкое, шкура толстая или жесткая) хер тут кому продашь.. А народ знает, что вкусней.
Сказать честно, вася за Вас переживает, за Ваш труд и хлопоты. Ну хочется Вам сала идите на рынок.. и не хватайте то что Вам подсунут подмигивая перекупщики а походите, пощупайте, понюхайте, припалите на зажигалке, шкурку потыкайте... и будет у Вас сало, самое лучшее и стоит не так дорого как выкормить кабанчика... А с нормальной свинки и сала будет нормально, да и мяско будет- продать можно. Заберут его люди с радостью. Только попробовав это мяско ничего Вы не продадите а будет оно лежать в морозилке..

Сметанка Брестчанка пишет:

В нашей местности бытует мнение, что тыкву с кожурой нельзя давать даже корове. И для коровы сидят кожуру снимают. Новые мягкие сорта это хорошо осенью .Поделитесь, кто как поступает с тыквой для длительного хранения? Даже , говорят,на терке кормовой тертую с кожурой нельзя, преджелудки забьются.

Сажайте просто не кормовую тыкву,а столовые сорта с длительным хранением. Такая хранится хорошо.У нас в зиму 3 тонны в заготовке,едят отлично.Нарублю ведро и даже собака(франц.бульдог) ест,лезет в ведро.Приходится ей в миску положить.Наелась и отправилась заглядывать как козы едят.У нас козы едят все что им предлагается,все даю чистое.Приучаю так.Просто новые по сезону овощи,фрукты достаточно просто сверху зернышком посыпать.А вот что коровам тыкву чистить,слышу впервые.у нас раньше выращивали тыкву,семена забирали,а тыква вся шла на корм КРС .

Я тоже всегда тыкву топором рублю , там запах такой идет - обалдеть. И она сладкая и душистая.А что толку мелочь сажать.
Вася, расскажи подробнее как сало выбирать- куда там и чего тыкать.

Да про это уже все рассказано давно, но Вам конечно вася повторится, мне не тяжело.
Во-первых Вы должны представлять себе зачем Вам сало?? Ну там солить или рулет закрутить, свежим нажарить или в духовке запечь.. Исходя из желания будем выбирать сало.
Во-вторых Вы должны понимать и представлять себе с какой части тела снят тот или иной кусок.
Спинное(со спины)- сало хорошее, тверденькое но без мясной прослойки и в нем есть тоненькая пленочка(не всем нравится) в основном берут на засолку.
Крестцовое (с крестца) это сало снятое с верхней части задней ноги, сало тоже тверденькое и без мясной прослойки и нет в нем пленочки как в спинном. Тоже его берут на засолку и если выбирать между крестцовым и спинным, вася выбрал бы крестцовое, хоть оно обычно и потоньше.
Бок(слойка, грудинка) это сало с прослойками мяса, можно и солить и свежим поджарить допустим с яичницей. Сало очень хорошее, самое дорогое. Внимание; Ближе к з.ноге там похуже(пашина) его старайтесь не брать. Оно там без прослойки и слишком мочалистое и не такое вкусное как остальной бок.
Пузанина(с пуза), сало не плохое но в нем есть пленочки, самое лучшее для рулетов.(при термообработке пленочки исчезают)
Шейное(с шеи) с верхней части шеи его обычно продают как спинное, хоть оно и потоньше и чуть пожёстче. С нижней части шей его обычно запекают в духовке, Оно все в прожилках мяса, еще часто его берут для жарки, как само сало так и картошку на нем жарят.
Щеки.. говорят вкусные соленые... вася не пробовал, сказать ничего не могу.
Вот мы определились, что мы хотим приготовить и идем на мясной рынок. Хачиков сразу проходим, идем и смотрим на сало и меньше слушаем выкрики продавцов.. ибо кушать вы будете сало а не ихние слова.
Сало(любое) не должно быть толще чем три пальца( 5-7см) Если оно толще, велик риск что оно со свиноматки или с хряка.
Сало должно быть свежим и белым, мож чуть розовое.
У свиноматок сало с какими-то скользкими прожилками.
Цвет шкурки от белого до темно коричневого. Белое, это забито на бойне и ошпарено(щетинок нет даже в толще шкурки) потемнее, домашний забой, щетина выпалена но в глубине шкурки она есть. Вообще-то если шкурку хорошо вымыть то она имеет цвет чуть светлее соломы, но продавцы частенько хитрят и плохо вымывают сажу(что бы было видно, что домашнее)
Шкурка должна быть мягкой и Вы можете проткнуть её спичкой(не ножом..люди просят потыкайте ножом а вот у васи есть нож немецкий, так им и фанеру можно проткнуть)
В общем просим показать тот кусок который Вам нужен. смотрим его, щупаем, нюхаем(пахнуть должно салом или чуть дымком, а не мочой или какашками). Если продавец согласится отрезать Вам тонюсенькую полосочку можно поджарить его зажигалкой или спичкой(запах жареного сала ни с чем не перепутаете).. если показалось что пахнет лекарствами или чем-то непонятным(рыбой, дохлятиной) уходите и не слушайте слова.. ибо повторюсь кушать будете не красивые слова продавцов. Вот вроде бы и вся премудрость. Главное не торопитесь и меньше слушайте, походите, посмотрите. Если где-то очередь, не обязательно там самое лучшее.

Да это целая наука оказывается - надо запомнить ))).

Ну что Вы, какая там наука. Вот просто не торопитесь и меньше слушайте. А еще помните что сало продукт возобновляемый не берите его 3-5 кг, хоть поначалу пока нет опыта в выборе. Попозже вася напишет как еще солить сало, что бы вкусное и мягкое получалось. Просто завтра васе на рынок ехать, т.е.в 2 часа ночи вставать.

Наталья, мои поздравления!
Козочку себе?

Наташа - ты же не хотела поголовье увеличивать Но козочка это хорошо - поздравляю У меня сегодня тоже козочка - нубиечка родилась,от козы ,которая три года мне одних козлов рожала

Какие тут новости хорошие. Девочки поздравляю вас. И в дальнейшем- тоже чтоб было все удачным- легкий окот у коз и много молочка.
Вася, большое спасибо. Какой ты молодец, что делишься с нами своими знаниями- ну где бы мы все это узнали. Ждем продолжения. Удачной тебе торговли!

Вася, спасибо!
Ждем рецепты по солению.