Вы здесь

Золотой рожок Псковской области. Страница 126 из 293

Перейти к полной версии/Вернуться
8783 сообщения
: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927

Щаз очередную головку взрежу, запротоколирую и расскажу

россия
: Златоуст челябинская обл.
18.10.2012 - 21:47
: 16619
Натали СПб пишет:

Слава богу козы молчат, хотя я не против, если кто-то покроется. Буду круглый год с молоком

у меня и 3 х мес 72 ч отгуляоа. сама в холке 51 см а окр груди - 60 см.
6 мес в холке - 62 см. окр гр - 77 см. отгуляла как взрослая коза. у неё даже молочные жилы на животе набухли и вымечно. короче мне понравилась 6 мес она всё нужно взяла от мамы.
ну а дойных придержу хоть и 7 мес доятся. они траве прибавят и в запуск не уйдут. вот и решила придержать.

россия
: Златоуст челябинская обл.
18.10.2012 - 21:47
: 16619

на днях своих козочек выкупаю. жду сами хозяева привезут. они покупали 3 х дневных и говорят не выросли. и что они теперь формируют чп зааненское стадо.
так что я за своих заступилась и решила их вывести из супер пупер стада.

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927

Нижний - сегодняшний, ему сегодня третий день.
В общем так,
В парное молоко, разогретое примерно до 40 гр добавляем фермент и ждём пока встанет сгусток. Разрезать, дать чуть постоять, минут 10 и начинаем акуратно вымешивать, долго и медленно, если будут попадаться крупные куски их по ходу разрезать на маленькие. Вообще, чем мельче сырное зерно, тем красивее дырки, как выяснилось.
Мешаем снизу вверх до тех пор, пока зерно не начнёт склеиваться. Усе, вынимаем, формуем, солим и оставляем на сутки при комнатной температуре. Потом на пару дней в холодильник и в продажу. Первые три дня скрипит, потом суперский.
Единственно, на мой вкус он поначалу чуть кислит, клиенты это не замечают, а мне так есть чуток. Я думаю, что во время вымешивания, всеже попробовать его немного промыть.
Или делать вот совсем из парного..... у меня это не получается, мне ж его ещё с фермы привезти надо.

Вложение
image.jpeg
image.jpeg
: подольск
01.07.2015 - 13:19
: 379

Очень интересненько а фермент какой?

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Лена72 пишет:

Очень интересненько а фермент какой?

У меня свой, вынутый из козлёнка.

Россия
: Ростовская область
13.02.2016 - 19:59
: 3144

А прессовать надо ?

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Виталий Дручинин пишет:

А прессовать надо ?

нет, самопресование.

Россия
: Ростовская область
13.02.2016 - 19:59
: 3144

Спасибо.

РФ
06.10.2015 - 21:28
: 1249
Натали СПб пишет:

Мешаем снизу вверх до тех пор, пока зерно не начнёт склеиваться

Нагревать надо?
И закваски никакие не кладешь? Чисто на сычужном ферменте?

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Светлана Липецк пишет:
Натали СПб пишет:

Мешаем снизу вверх до тех пор, пока зерно не начнёт склеиваться

Нагревать надо?
И закваски никакие не кладешь? Чисто на сычужном ферменте?

Без второго нагрева.
Закваски никакие не кладу. Раньше клала сметану, сейчас без сметаны, особо разницы не заметила. Но вот не промывала никогда, хочу попробовать.
Самый класный по вкусу у меня получался в прошлом году, когда я делала из парного, сразу после дойки.

: подольск
01.07.2015 - 13:19
: 379

Эх не видать мне таких вкусняшек

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Лена72 пишет:

Эх не видать мне таких вкусняшек

Почему? Мне кажется, что проще уже некуда.

Россия
: DV Хабаровск
09.03.2017 - 16:21
: 2237

Сыр отлично смотрится. И дырки такие прям аппетитные. Я поняла, что при формировании калье не нужно больше греть, да? А я то все время грею- мультя на режиме * йогурт*. И дырок не получается. И нужно дольше оставлять при комнатной температуре, чтоб работали ферменты. Вот везде свои нюансы.

: подольск
01.07.2015 - 13:19
: 379

Где сычуг такой взять то? Если только кто продаст.

Россия
: Ростовская область
13.02.2016 - 19:59
: 3144
: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Alvina2017 пишет:

Сыр отлично смотрится. И дырки такие прям аппетитные. Я поняла, что при формировании калье не нужно больше греть, да? А я то все время грею- мультя на режиме * йогурт*. И дырок не получается. И нужно дольше оставлять при комнатной температуре, чтоб работали ферменты. Вот везде свои нюансы.

Да, все так. Но изначально грею ( первый нагрев) до температуры около 40. И ещё такой нюанс, я делаю в 20 литровом баке, калье в нем за время вымешивания почти не теряет температуру, может это тоже имеет значение. Ели меньший объём, то кастрюля должна быть толстостенной.

Лена72 пишет:

Где сычуг такой взять то? Если только кто продаст.

Я думаю, фермент не принципиален......главное процесс))))

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927

Ребята, кому нужен сычуг, могу прислать. Я шашлыков бить буду сычуг всегда забираю и сушу или солю. Делайте заявки заранее :).

Россия
: Ленинградская обл.
30.04.2015 - 18:47
: 12356
Натали СПб пишет:

Ребята, кому нужен сычуг, могу прислать. Я шашлыков бить буду сычуг всегда забираю и сушу или солю. Делайте заявки заранее :).

Наташ, а как хранишь сычуг?
У меня сегодня 2 штуки будет.
Один с новорожденного, один с месячного.
Жаль, конечно парнишку, но никому он не нужен.
А место надо освобождать.

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Мария Хяннинен пишет:
Натали СПб пишет:

Ребята, кому нужен сычуг, могу прислать. Я шашлыков бить буду сычуг всегда забираю и сушу или солю. Делайте заявки заранее :).

Наташ, а как хранишь сычуг?
У меня сегодня 2 штуки будет.
Один с новорожденного, один с месячного.
Жаль, конечно парнишку, но никому он не нужен.
А место надо освобождать.

С новорожденного берёшь целиком, вместе с содержимым, хорошо солишь, не жалея и залить водой или сывороткой, все, пусть стоит. Я храню в холодильнике годами.
От большого, вымыть, вычистить, надуть как шарик и повесить сушиться. Потом в банку под бумажную крышку и в любом месте стоит у мну два года уже. Отломить кусочек, залить водичкой и через пару дней можно использовать.
Можно тоже засолить, чтоб не мучиться.

Россия
: Ленинградская обл.
30.04.2015 - 18:47
: 12356
Натали СПб пишет:
Мария Хяннинен пишет:
Натали СПб пишет:

Ребята, кому нужен сычуг, могу прислать. Я шашлыков бить буду сычуг всегда забираю и сушу или солю. Делайте заявки заранее :).

Наташ, а как хранишь сычуг?
У меня сегодня 2 штуки будет.
Один с новорожденного, один с месячного.
Жаль, конечно парнишку, но никому он не нужен.
А место надо освобождать.

С новорожденного берёшь целиком, вместе с содержимым, хорошо солишь, не жалея и залить водой или сывороткой, все, пусть стоит. Я храню в холодильнике годами.
От большого, вымыть, вычистить, надуть как шарик и повесить сушиться. Потом в банку под бумажную крышку и в любом месте стоит у мну два года уже. Отломить кусочек, залить водичкой и через пару дней можно использовать.

Ок, спасибо)

: подольск
01.07.2015 - 13:19
: 379

Я я заявку оставляю мне надоть кусочечек только как пересылать его?

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Лена72 пишет:

Я я заявку оставляю мне надоть кусочечек только как пересылать его?

Убегаю, вечером обсудим yes3

Россия
: Краснодарский край. Туапсинский район. с.Пляхо
11.03.2013 - 22:35
: 7165
Натали СПб пишет:

Наткнулась на табличку расчета рациона коров.
Коз тоже можно рассчитать, нужно только вес точный узнать.
http://belkoff.biz/ration_calc.php

Наташ не плохой калькулятор, маловато кормов, а именно сено, ну я посчитала на своих, вроде всё сходится.

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Г.Т.А. пишет:
Натали СПб пишет:

Наткнулась на табличку расчета рациона коров.
Коз тоже можно рассчитать, нужно только вес точный узнать.
http://belkoff.biz/ration_calc.php

Наташ не плохой калькулятор, маловато кормов, а именно сено, ну я посчитала на своих, вроде всё сходится.

Супер! Отличная новость. Многим это облегчит жизнь.

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Vladimir Псков пишет:
Натали СПб пишет:

вечером обсудим

Cыром угостишь?
Завтра мимо проезжать буду...

КанЭчно yes3 Во сколько едешь и куда? Мож и мне там чего надо. scratch_one-s_head

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Лена72 пишет:

Я я заявку оставляю мне надоть кусочечек только как пересылать его?

Могу засолить и в баночке бандеролькой прислать от новорожденного.
Но думаю, что проще вам на месте купить по авито дешёвенького козлёночка и самим взять у него сычуг. Или дать объяву, кто режет, без проблем отдаст/продаст......что их, солить что ли laugh

: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Vladimir Псков пишет:
Натали СПб пишет:

куда?

В Тосно

Вова, спасибо, что накормил. Мы с Майкой тя air_kiss

Россия
: Ленинградская обл.
30.04.2015 - 18:47
: 12356
Натали СПб пишет:
Vladimir Псков пишет:
Натали СПб пишет:

куда?

В Тосно

Вова, спасибо, что накормил. Мы с Майкой тя air_kiss

А мне вот такой пятачок привез))

Вложение
img4649.jpg
: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 7927
Мария Хяннинен пишет:
Натали СПб пишет:
Vladimir Псков пишет:
Натали СПб пишет:

куда?

В Тосно

Вова, спасибо, что накормил. Мы с Майкой тя air_kiss

А мне вот такой пятачок привез))

Сравниваю со своим и плачу. cry
Твой супер good сколько ему?
Мой на спринтера похож или на из троеборья .....

Тема закрыта

Важные темы

  • Семинары по основам молочного козоводства
  • Самые популярные темы

    Топ20 в других разделах