Статьи

Гусей ощипывают три раза в год. Первая ощипка гусят производится в возрасте 10—11 недель, утят—9—11 недель. В это время оперение почти полностью развито, только на спине имеются неразвитые перья. Мышцы вокруг очина расслаблены, и это облегчает ощипку. Последняя начинается только тогда, когда перья достигнут полной зрелости. Для оценки зрелости перьев из стада берут в руки несколько голов и выдергивают несколько покровных перьев. Перья считаются зрелыми для ощипки в том случае, если они легко выдергиваются с любой части тела птицы и очин пера чистый, прозрачный, конец его закрыт.

Основными составными пера являются стержень и опахало.

В Венгрии с ростом объема продукции птицеводства заметно выросла и побочная продукция переработки птицы, что выдвинуло на передний план и значение ее переработки.
С учетом производства охлажденных и замороженных продуктов переработки птицы ниже приводятся средние данные о содержании побочных продуктов, ранее называемых отходами.
В целом использование побочных продуктов переработки птицы разнообразно, например утилизация голов и ног носит ограниченный характер — их реализуют в соответствии с требованиями потребителей.

При организации консервного производства из птичьего мяса следует учитывать необходимость создания жестянобаночного отделения. Как правило, экономически оправданным оно может быть только при относительно большой производительности. Изготовление мясных консервов в стеклянных банках не оправдывается из-за большой стоимости сырья и большом проценте боя банок (содержимое разбитых банок приходится утилизировать), а завоз жестяных банок со стороны связан с большими затратами.

Рецептуру колбас с мясом птицы определяют по технической документации. При подборе рецептур стремятся получить продукт с отличными вкусовыми свойствами, высокой пищевой ценностью и хорошими технологическими свойствами. Колбасный фарш должен хорошо связывать воду и жир и прочно удерживать их во время технологической обработки: обжарке, варке, копчении, стерилизации.

Выход пищевой продукции определяется технологией обработки. В натуральном и стоимостном выражении выход всей пищевой продукции больше при переработке с полным потрошением птицы (хотя выход мяса птицы выше при переработке с полупотрошением). Тем не менее в 1988 г. более 40% переработанной птицы в нашей стране было выпущено в полупотрошеном виде. При выработке полупотрошений птицы на тушках остаются головы, ноги, жир с желудков, железистые желудки и др., т. е.

КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Из птицы можно производить самые разнообразные консервированные изделия: супы, жареные, печеные и вареные блюда как целиком из тушки птицы, так и с вложением кусков мяса и изделий из птицы (соленого мяса, птичьих сосисок, колбас и т. п.).
Основным условием использования сырья после первичной обработки мяса птицы для производства консервов является соответствие этого сырья качеству мяса на основе действующих ветеринарных требований.

Уже несколько лет среди птицеводов не утихают разговоры о стариннейшей породе кур под названием павловская. Тему упорно подогревает дискуссия в Интернете. Высказываются и опытные птицеводы, и новички, но интересующиеся птицеводством. Эти дискуссии и навели меня на мысль вспомнить о том, с чего началась у нас эпопея павловки и что из этого к сегодняшнему моменту вышло.

В занятом пару пелюшку, как правило, сеют после зерновых культур. Под нее вносят навоз (30-40 т/га) и Р60К60.

Обработка почвы такая же, как под вику посевную в занятом пару. Возделывают ее совместно с овсом.

Нормы высева семян на зеленый корм и сено - 220 кг (1,4 млн/га) пелюшки + 70 кг овса на 1 га; на семена - 160 кг (1 млн/га) + 60 кг овса.

В севообороте нут размещают после озимых, яровых зерновых и пропашных культур. Нут хороший предшественник для небобовых культур, в том числе для озимых (в южных районах). Обработка почвы и удобрение под нут такие же, как под горох. Семена протравливают ТМТД - 3-4 кг/т, инокулируют нутовым ризоторфином. Высевают нут в ранние или средние сроки обычным рядовым (на чистых полях), ленточным двустрочным (45-15) или широкорядным (45 см - на засоренных полях) способами, сеялками, имеющими регулировку катушек на верхний высев (чтобы предотвратить дробление семян). Глубина посева 6-8 см.

Предшественники
Предшественники фасоли - озимые и яровые зерновые культуры, возможны также свекла, картофель, кукуруза и др. Возвращают на прежнее место не раньше, чем через 4-5 лет.

Обработка почвы
Обработка почвы под фасоль почти такая же, как под другие поздние культуры - обычная, улучшенная зябь или полупар с применением приемов накопления влаги в почве. Весной - боронование и две (иногда три) культивации по мере отрастания сорняков (первая - на глубину 5-6 см, предпосевная - на 3-4 см) культиваторами УСМК-5,4.

Предшественники, обработка почвы, удобрение чины - почти такие же, как при возделывании гороха. Сеют ее в ранние сроки обычным рядовым способом на глубину 6-8 до 10 см, семенами, обработанными гороховым ризоторфином. Используют сеялки СЗ-3,6 с регулируемым донцем для уменьшения дробления семян. Норма высева семян - 0,8-1,2 млн/га. Чина хорошо ветвится и лучше гороха компенсирует недосев семян, но в то же время оптимально загущенные посевы (1,3-1,4 млн/га) лучше противостоят засоренности и отзываются на удобрения, на 2-3 дня раньше и дружнее созревают и могут дать высокий урожай.