Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз). Страница 719 из 2178

ИТМ][quote=Динк@][quote=ИТМ][quote=Динк@ пишет:

а как отличается мясо молодых козлят от взрослых?

У молодого мяса более нежная консистенция(волокнистость), чем у взрослого.....и готовится оно быстрее, ....сравните-цыпленок и курица годовалая, телятина и говядина....цыпленок до 6 месяцев,даже не бройлер,а от несушки--будет мягким и отварной и жареный, а курицу надо варить больше 2 часов....А в скороварке-40минут с момента закипания....я любое мясо готовлю в скороварке...сокращается время готовки и сохраняется больше полезностей в продуктах))))....кажется, меня понесло

Все нормально, понесло куда надо. Я тоже фанат скороварки, просто обожаю в ней готовить. А какой холодец в скороварке получается. и всего 2 часа готовки, ничего не выкипает, лук так целый и остается, а бульон золотистый. К тому же можно из любого мяса его приготовить, надо лишь добавить пару свиных ножек или говяжий скаковой сустав с задней ноги. Кто еще уши добавляет, кто хвосты. А вот про уши совсем другая тема, я их по китайски готовлю, научил шеф-повар в китайском ресторане. Там и попробовала когда к сыну в Питер ездила.

ИТМ][quote=Динк@][quote=ИТМ][quote=Динк@ пишет:

а как отличается мясо молодых козлят от взрослых?

У молодого мяса более нежная консистенция(волокнистость), чем у взрослого.....и готовится оно быстрее, ....сравните-цыпленок и курица годовалая, телятина и говядина....цыпленок до 6 месяцев,даже не бройлер,а от несушки--будет мягким и отварной и жареный, а курицу надо варить больше 2 часов....А в скороварке-40минут с момента закипания....я любое мясо готовлю в скороварке...сокращается время готовки и сохраняется больше полезностей в продуктах))))....кажется, меня понесло

Все нормально, понесло куда надо. Я тоже фанат скороварки, просто обожаю в ней готовить. А какой холодец в скороварке получается. и всего 2 часа готовки, ничего не выкипает, лук так целый и остается, а бульон золотистый. К тому же можно из любого мяса его приготовить, надо лишь добавить пару свиных ножек или говяжий скаковой сустав с задней ноги. Кто еще уши добавляет, кто хвосты. А вот про уши совсем другая тема, я их по китайски готовлю, научил шеф-повар в китайском ресторане. Там и попробовала когда к сыну в Питер ездила.

Г.Т.А. пишет:

вот сюда

спасибо))

[quote=Г.Т.А.]

Г.Т.А. пишет:

Запытала, тупым ножом скаблит на коленк,е но не против роста волос а по росту, ато мездра задерётся и шерсть будет сыпаться, слово в слово.

спасибо за полезный совет, а то скоро баранов резать, сидела думала что со шкурой делать. в детстве видела как шкуру теленка выделывали , но это долгий процесс. теперь буду знать что делать)))))))

а вот у меня вопросик.
шевеление козлят как происходят?
я села у козы,положила руку на живот перед выменем и ждала.Через некоторое время как пульсация или пузырики(не знаю как описать).Это и есть шевеления?

Маркизка. пишет:

шевеление козлят как происходят?

В руку начинают периодически выпирать всякие твердые углы. Сложно с чем-то спутать.

Чайка1 пишет:

[quote=
А я не могу есть козлятину. Это мясо у меня в горле копытами упирается. Как только кусочек кладу в рот так сразу вижу козлика, его доверчивость и.....

А вы не думайте о том , чьё мясо едите думайте что это просто скотское мясо. Так ведь можно воообще ни чье мясо не есть.. И наша "ошибка" козоводов в том, что мы сильно привязываемся к ним.. А я вот ни как не могу себя настроить на то , что бы при рождении их, лишних сразу убирать

Бурочка пишет:

Да, хотела спросить - со шкурами кто что делает, хотя бы до такого состояния их довести, что на лавочку постелить, или на пол кинуть. Выкидывать так жалко...

Вот вот , мне тоже жалко шкурку выкидывать, особенно у цветных, но выкидываем

Ещё кроличью шкурку выделывала спитым чаем ( натуральный листовой ) - получилась здоровская,
очень мягкая и не шелестела как от уксусной выделки и очень долго сохраняла блеск и мягкость )))
Вот хочу попробовать и козленка так выделать ( если получится ).

С-Еленка пишет:

Ещё кроличью шкурку выделывала спитым чаем ( натуральный листовой ) - получилась здоровская,
очень мягкая и не шелестела как от уксусной выделки и очень долго сохраняла блеск и мягкость )))
Вот хочу попробовать и козленка так выделать ( если получится ).

А это как? Можно технологию?

На дворе зима. Где же эту шкуру выделывать? Не в дом же тащить.

Людмила Германовна пишет:

А вы не думайте о том , чьё мясо едите laugh думайте что это просто скотское мясо. Так ведь можно воообще ни чье мясо не есть.. И наша "ошибка" козоводов в том, что мы сильно привязываемся к ним.. А я вот ни как не могу себя настроить на то , что бы при рождении их, лишних сразу убирать

Я и не думаю специально. Но перед глазами уже три года первый козлик, которого зарезали. Идёт на заклание послушно на поводке. Чужую скотинку я не знаю, и мясо воспринимаю как продукт. А здесь я себя чувствую предателем. Даже кур своих не могла есть. А при рождении убирать зачем? У Вас лишнее мясо?

Некоторых и при рождении сразу видно - собачье мясо. Первая выбраковка. Вторая в три месяца- кто не растет. Уже понятно, что не получится ничего из них. Мучить только и животное и себя.
Все-таки козы не декоративные, а продуктивные животные.

Вчера мужу говорю- прочитала на форуме, как шкуру выделать.-а он мне -А зачем тебе? - Ну как-отвечаю- баранов скоро резать, потом козла, ведь он только старшей козе ни кто, а младшей брат, другой нужен.-Ну он же такой хорошенький и ласковый, как его резать то.может поменяем?-чуть не упала.Птицу сама рублю, придется и это осваивать что ли

ОлесяЛим пишет:

Вчера мужу говорю- прочитала на форуме, как шкуру выделать.-а он мне -А зачем тебе? - Ну как-отвечаю- баранов скоро резать, потом козла, ведь он только старшей козе ни кто, а младшей брат, другой нужен.-Ну он же такой хорошенький и ласковый, как его резать то.может поменяем?-чуть не упала.Птицу сама рублю, придется и это осваивать что ли

Дааа...мужик пошел уже не тот=(((
Мой муж тоже не собирается никого резать.
Пока перепелок я сама рублю. Куры пока несутся слава Богу.
А уж с козлятами...

Мария Хяннинен пишет:

ОлесяЛим пишет:

Вчера мужу говорю- прочитала на форуме, как шкуру выделать.-а он мне -А зачем тебе? - Ну как-отвечаю- баранов скоро резать, потом козла, ведь он только старшей козе ни кто, а младшей брат, другой нужен.-Ну он же такой хорошенький и ласковый, как его резать то.может поменяем?-чуть не упала.Птицу сама рублю, придется и это осваивать что ли

Дааа...мужик пошел уже не тот=(((
Мой муж тоже не собирается никого резать.
Пока перепелок я сама рублю. Куры пока несутся слава Богу.
А уж с козлятами...

Он у меня городской, так то руки золотые-где что прибить, построить, как говорится было бы из чего, хоть и кореец, а как немец пендитный- семь раз отмеряет один раз отрежит)))))) корову в 30 лет живую первый раз увидел, за сосок подержал-несколько дней с щенячим восторгом бегал))))))))

Срочно. Подскажите, а как рубец козий хорошо промыть. Допиваю третий бокал чаю, морально готовлюсь к разборке с козлом, этот большой. Читала, что из рубца вкусные блюда можно приготовить, но там вся вонючка содержится. Как сделать, чтоб не вонял?
И еще, подскажите, вот специально сфоткала, где что: книжка, сычуг, еще типа сот что-то?

СВИКИ пишет:

Подскажите, а как рубец козий хорошо промыть.

содержимое выкинуть ,стараясь не испачкать рубец снаружи. Потом промыть хорошо теплой водой изнутри. Потом ошпарить горячей водой (не кипятком, но близко к тому) и соскоблить внутренний слой.

по порядку от пищевода: рубец (внутри сосочки, как шуба), сетка (внутри много ячеек), книжка (внутри много перегородок), сычуг (внутри гладкий).

Сычуг перед тонкой кишкой последнее вздутие, перед ним книжка с сеткой, а дальше рубец.
Тут Татьяна ГТА недавно картинку выкладывала, когда рассказывала как сычуг готовить.
Козы ж травоядные, ничего страшного в запахе не будет, очистите, промоете хорошенько. Вымачивают же его все равно, я соду добавляю. Чтоб запах убрать. Когда промываю, солью натру и сразу смываю, тоже чтоб запаха не было. Ну и воду почаще меняю когда вымачиваю.
Но ест его муж, я с детства чего-то к нему не очень. Варим, потом с лучком тушим. Вообще-то вкусно.

Пока писала, Сирень объяснила доступно как выглядит...

Спасибо. А сычуг готовят? Я знаю, что его на сыр используют. Когда этот разговор был?, наверно, я пропустила.

Сычуг отрезать аккуратно, чтобы дырочки небольшие были, промыть со всех сторон, но без фанатизма, чтобы всю слизь с внутренней стороны не смыть. Засыпать солью и на сутки дать отлежаться. Потом ополоснуть лишнюю соль.
А потом одну сторону связать бечевкой, в другую сторону - подготовить узелок, вставить соломинку и надуть, как надуется ка шарик - быстро вынимаем соломинку и затягиваем. Подвешиваем и сушим до хруста.
Сушеный выглядит примерно так

Козий рубец если только как оболочку для большого сальтисона или колбасы вяленой использовать можно. Как говяжий его не готовят-мышечная ткань тонкая.

ПетрПетр пишет:

Как говяжий его не готовят-мышечная ткань тонкая.

А мы готовим. Только режем на полоски.

Сирень22 пишет:

Маркизка. пишет:

шевеление козлят как происходят?

В руку начинают периодически выпирать всякие твердые углы. Сложно с чем-то спутать.

а на каком месяце это?Вроде визуально видела,как живот перекачивался ,но подумала,дышит так)

про желудок как готовить.Сама не готовила козий,но бабка когда-то варила бычий.
вычищала внутри,мыла скоблила,резала на кусочки и варила очень долго с приправами.Вкусный,но запах неприятный был

А как сделать колбасу? Как-то кишки надо промыть?

ЛегендаГалл пишет:

Сычуг отрезать аккуратно, чтобы дырочки небольшие были, промыть со всех сторон, но без фанатизма, чтобы всю слизь с внутренней стороны не смыть. Засыпать солью и на сутки дать отлежаться. Потом ополоснуть лишнюю соль.
А потом одну сторону связать бечевкой, в другую сторону - подготовить узелок, вставить соломинку и надуть, как надуется ка шарик - быстро вынимаем соломинку и затягиваем. Подвешиваем и сушим до хруста.
Сушеный выглядит примерно так <a href="http://storage8.fermer.ru/131841/dscn1018.jpg" target="_blank"><img src="/files/styles/attachmentpost/public/storage8/131841/dscn1018.jpg?itok=kx4dtwD-" alt="" /></a>

с внутренней стороны тоже соль сыпать?

помогите советом.сейчас предложили поменять мою козочку ей 7-й месяц на старую козу ( козу еще не видела. не знаю сколько ей,предложение пришло через третьи руки) женщина хочет на развод, я как бы тоже хочу разводить но дело в том что козел ее брат, мне либо козла менять либо козочку.но совсем старую брать не хочу.сколько коза в детородном возрасте прибывает?в смысле сколько раз она принесет потомство прежде чем ее пускать на мясо, а то сейчас по глупости поменяю, а завтра зарезать придется, а мне бы еще пару потомств от нее

ОлесяЛим пишет:

в смысле сколько раз она принесет потомство прежде чем ее пускать на мясо, а то сейчас по глупости поменяю, а завтра зарезать придется, а мне бы еще пару потомств от нее

зависит от ухода. оза может и до 16 лет рожать

ОлесяЛим пишет:

сейчас предложили поменять мою козочку ей 7-й месяц на старую козу (

а вам напросить на покрытие есть к кому? чтоб не крыть братом.
а что вам известно о той козе? а вы видели её?
а ваша козочка достойна стать племеной?

вот если бы мне сейчас предложили бы поменять мою 5 мес на дойную - я бы отказалась.
потому что я знаю своих коз на 5 поколений и менять на кота в мешке не буду.

zlat_natal пишет:

ОлесяЛим пишет:

в смысле сколько раз она принесет потомство прежде чем ее пускать на мясо, а то сейчас по глупости поменяю, а завтра зарезать придется, а мне бы еще пару потомств от нее

зависит от ухода. оза может и до 16 лет рожать

ОлесяЛим пишет:

сейчас предложили поменять мою козочку ей 7-й месяц на старую козу (

а вам напросить на покрытие есть к кому? чтоб не крыть братом.
а что вам известно о той козе? а вы видели её?
а ваша козочка достойна стать племеной?

вот если бы мне сейчас предложили бы поменять мою 5 мес на дойную - я бы отказалась.Моя то козочка достойна, эта женщина хотела взять ,у той женщины которая мне отдала козлят, на развод но не успела.а козлят мне отдали недельными, хозяйке не когда было ими заниматься,но они держали хороших коз. ту козу еще не видела сижу думаю стоит ли вообще идти.может стоит сходить посмотреть может не такая она старая, но я не имею понятия о старых козах, надо бы почитать но все не когда и интернет все время плохой. пока загрузишь
потому что я знаю своих коз на 5 поколений и менять на кота в мешке не буду.

СВИКИ пишет:

А как сделать колбасу? Как-то кишки надо промыть?

Можно вот так.