Золотой рожок Псковской области. Страница 90 из 293

Коли есть возможность, поезжайте. Развеетесь, потом не когда будет... грядки, полив, сорняк, сено.... закатка урожая в банки... Наши сейчас в республику гоняют, там люди любой копейке рады..

У нас не очень морозно,но снега навалило. Хотя лучше снег,чем сильный мороз.

А у нас тепло, зима ушла на время, козы воляются на солнышке

Натали СПб пишет:

одного отдам собакам ( белого)

Зачем собакам? Купите соли нитритной и засолите прямо с косточками, потом вялить... Соль даст вкус и цвет, такие как нужно.

Соль нужна не чистая нитритная, извините, это йад.. А обычная соль с примесью нитритной соли, это продается и безопасно. Нарот ваш здесь берет и прибамбас и знания черпает. http://www.emkolbaski.ru/ но там дорого, ищите где дешевле.

С обычной солью, он будет серо-зеленого цвета и соленого вкуса и не более того. Нитритка даст темно вишневый цвет и вкус настоящей ветчины. А съедобный или нет, сами узнаете, ягнят 3х недельных кушал, вяленых.. и супы из них хорошие. Ну а если Вам не понравится(в чем сомневаюсь) тогда можно и собакам, затраты ведь копеешные.

Неужто такая проблема, да она и в с/маркете может быть.. В любом цехе колбасном. Только в цехе она может быть чистой, так там очень осторожно нужно.

Раз такое дело, тогда в емколбаски... или отдайте его собачкам, будь он неладен зараза, сколько головной боли с детства хочет создать... а подрастет? тогда что?

Позавчера и у нас было -25 под утро - и днем морозец кусачий , скорее бы весна ))). Я быстро замерзаю а козам хоть бы что - только воду теплую хлещут, чуть не переворачивают ведро ( так хорошо с комолыми сразу по 2-3 моськи пьют ). Самый вкусный это 3-4 месячный козлик ( и вес нормальный ) - потом худеют паразиты, вернее не растут почти :dntknw:. НО сколько же он выпьет молока за этот период ... Вот тоже думаю что с мелкими козликами делать - молока жалко
из него столько сыра можно наварить ))).

У нас -30. Солнышко светит. Хорошо, что сегодня ветра нет.
Соли надо прикупить. На вяление сейчас есть только птичка. Интересно, а мясо с годовалого барашка в вяленом виде жестким не будет?

Птичку еще не вялила. Собиралась начать с индоутиных грудок.

Натали СПб пишет:

Светлана К пишет:

Птичку еще не вялила. Собиралась начать с индоутиных грудок.

И я, и я.... давайте вместе
Я вот хочу по этому рецепту попробовать https://fermer.ru/comment/932401#comment-932401

Два гусика под забой у меня еще есть. Надо придумать, куда подвесить. В холодильник что ли ... Или в следующем году осенью пробовать...

И вася уж прочел. Сдается мне что чесночек через год будет вонять бздном, извините. А в остальном рецепт так себе.. Соль нитритная не позволит развиться ботулизму, и придаст хорошие вкусовые и цветовые качества.
Мясо просолится за недельку в рассоле, чуть подвялили и ешьте на здоровье пока оно мягкое и сочное..
А в обычной соли.. Вы что всерьез думаете, что гусик может ГОД висеть в кладовочке и его можно взять и скушать? Да его там мыши и мухи так зассут-засрут, что не захочешь того гусика, да и на вкус он будет как бэушный рубероид... извините, это метафора, вася рубероид не пробовал на вкус.. безубок жрал в детстве а рубероид, нет- не приходилось.

Козленка может на ЗЦМ посадить? У нас зимние телята на нем сидят. Во-первых он дешевле молока пополам, а во-вторых телята не срут от него, как от молока ежли лишку выпоить.

Здравствуйте!
Не спорю, что нитритная соль - отличный консервант, но можно и без нее.
Я делала бастурму, сыровяленые колбаски и вяленую гусиную грудку без нитритной соли. Цвет темноватый, коричневый, а вкус очень хороший. Гусь сейчас висит на чердаке. Мыши у нас туда не попадают, мухи не доберутся - он же не открытый висит, да и повесила не на год, а с ноября до Пасхи.
Еще мне попадался рецепт бараньей лопатки, вяленной целиком в соли. Тоже хочу попробовать.
Одно но - у нас все-таки намного суше, чем в Ленинградской области.

Вот наткнулся, https://fermer.ru/forum/zhivotnovodstvo/ovtsevodstvo/pastushe-delo/19959...