МУСКУСНЫЕ УТКИ, ИНДОУТКИ. Часть 3. Руководство и режим инкубации в первом сообщении.. Страница 332 из 495

Вы здесь


14822 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Я Наталья
Не в сети
Заходил: 2 недели 5 дней назад
: Торжок, Тверская обл
Регистрация: 21.02.2014 - 00:09
: 363

Я его живым не взвесила. Что то кручусь как белка, руки не дошли. Да и, честно говоря и боюсь. Я в том году на Новый год утака била, так пока до плахи донесла, шар пеи (у меня их двое) пришли с ним познакомиться. Обнюхали, видимо полизали (он в мешке лежал), так я перо и пух пассатижами вырывала! Думаю что из за стресса. Теперь приговоренного ни на миг не оставляю и бережно, не травмируя душевную психику несу к пенечку. Возможно это и бред, но еще такого ощипа врагу не пожелаю. Лучше перебдеть

Аватар пользователя ГавС
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
РФ
: Ленинградская область
Регистрация: 12.05.2016 - 22:35
: 539

Насколько я поняла, читая тему, точный срок убоя - вопрос индивидуальный. Приведу цитаты из темы по этому вопросу:

Главное, перед забоем посмотреть под крылом, или на грудке вылез ли до конца пух из-под кожи.

Мы уже давно не считаем сколько им дней, просто ловлю "жертву" и смотрю пух/перья на груди, животе. Если пух вылез целиком и перья уже нормально торчат из-под кожи (хотя бы на см), то самое оно! А вот если рукой по животу-груди проведешь "против шерсти" и будет колоться, то все, пипец, тушите свет! Повесишься, пока ощипешь, поэтому с такими надо неделю-две подождать, пока перо проклюнется...

Убой селезней в возрасте 84-91 дней, для уток 77-84 дней. Следующий срок забоя приблизительно месяцев в пять.

Селезней бью в 90 дней. Могу даже растянуть это удовольствие на неделю, ничего страшного с ними не случится, пеньков нет. А вот если раньше, то пух недолезший бесит, ибо не люблю опаливать, стараюсь обойтись без этого.

Аватар пользователя Я Наталья
Не в сети
Заходил: 2 недели 5 дней назад
: Торжок, Тверская обл
Регистрация: 21.02.2014 - 00:09
: 363

Собы у нас сама доброжелательность, живность не кусают, т.ч. агрессивности по отношению к утаку не было, но ему видимо хватило и ласки

Аватар пользователя Я Наталья
Не в сети
Заходил: 2 недели 5 дней назад
: Торжок, Тверская обл
Регистрация: 21.02.2014 - 00:09
: 363
ГавС пишет:

Насколько я поняла, читая тему, точный срок убоя

Огромное спасибо!!!!!! А я взяла самого самого!!!!! В том году формировала родительское стадо, поэтому била после 5 месяцев, ощип был нормальный. Еще раз спасибо!

Аватар пользователя ГавС
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
РФ
: Ленинградская область
Регистрация: 12.05.2016 - 22:35
: 539

Сама я, пока, не столько о сроках убоя заморачиваюсь, сколько об отборе: кого из селезней оставлять?
Один белый сам отбраковался: крылья опущены. Но оставить надо двух, а всего селезней 6. Утки получились две белые, две коричневые и бело-коричневая. А селезни есть белые, бело-коричневые и черно-белый. Прикидываю так и этак и не знаю...

Аватар пользователя ГавС
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
РФ
: Ленинградская область
Регистрация: 12.05.2016 - 22:35
: 539
Я Наталья пишет:

Собы у нас сама доброжелательность, живность не кусают, т.ч. агрессивности по отношению к утаку не было, но ему видимо хватило и ласки

Доброжелательные к живности шарпеи? Везет же людям! У меня чау - бескомпромиссные охотники. Держала кроликов, так если кроль сигал из клетки (были такие, пытавшиеся воспользоваться моментом открывания дверцы), то до земли ни один не долетал - сразу в пасти оказывался. И кур, бывало, мяли, и к кошкам свирепы... Поэтому вся живность в доме и вокруг строго изолирована - у каждого вида своя территория. Только азиат на птичье-кошачьей территории живет: он парень хозяйственный, свою живность не давит, разве что рявкнет, для порядка.

Я Наталья пишет:

В том году формировала родительское стадо, поэтому била после 5 месяцев

А почему после пяти? В 3 месяца выбор труднее?

Аватар пользователя Я Наталья
Не в сети
Заходил: 2 недели 5 дней назад
: Торжок, Тверская обл
Регистрация: 21.02.2014 - 00:09
: 363
ГавС пишет:

А почему после пяти? В 3 месяца выбор труднее?

Не помню где, прочитала что мусиков отбирают на родителей после 5 месяцев, т.к. к этому времени раскроются все достоинства и недостатки. Вот и ждала.
А собы у нас классные, если малявка птичья упадет на пол, они ее всю залижут, будет мокрая. Сейчас подрастает котенок, так он глава стаи. Пока дитенок не поест ни мама кошка, ни собаки к мискам не идут. У меня такое впечатление что кошка от котенка ходит спать к соседям, а собаки в коридор, мелочь третирует в наглую, но все терпят. Мы тоже.

Аватар пользователя ГавС
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
РФ
: Ленинградская область
Регистрация: 12.05.2016 - 22:35
: 539
Я Наталья пишет:

Не помню где, прочитала что мусиков отбирают на родителей после 5 месяцев, т.к. к этому времени раскроются все достоинства и недостатки. Вот и ждала.

И как, был смысл 2 месяца передерживать? Помог больший срок с выбором? И вообще, по каким критериям селезней отбирать надо?
Всех я до пяти месяцев, точно, держать не буду, хоть парочку, да съем: очень кушать хочется интересно мускуса попробовать, никакого терпения уже нет wiggle Остальных можно, конечно, и до пяти подержать, если надо...

Аватар пользователя centrzdorovja
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Украина
: Украина
Регистрация: 19.08.2015 - 09:52
: 166

мускус

Будьте Здоровы

Аватар пользователя Я Наталья
Не в сети
Заходил: 2 недели 5 дней назад
: Торжок, Тверская обл
Регистрация: 21.02.2014 - 00:09
: 363

]интересно мускуса попробовать,[/quote]
Ну ооочень вкусно!!!!

Аватар пользователя Heleh_OK
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Украина
: Киевская обл.
Регистрация: 01.02.2016 - 10:31
: 380

Здравствуйте! Сейчас буду жаловаться...
Сидит у меня уточка, первый раз, т.к. ей всего 1 год. Изначально было 15 яиц. Куры постарались и донесли еще пяток..... В итоге то ли утка сама, то ли курицы лазили по ней.... Сейчас меньше 10 яиц..... Вот буквально сегодня утром она сошла с гнезда. Смотрю - одно яйцо давленное(((( Оставила... Прихожу через сколько-то минут - она уже это яйцо ест(((( Не могу понять - то ли отголода их давит, то ли по неопытности.... Ну ладно было 20 с лишним яиц, но сейчас!!! И уже больше 30 дней как сидит. Что вылупится??? Осталось 4 утиных и 5 куриных.... Смысл такого сидения? У меня в инкубаторе большая выводимость, чем так.....
п.с. хорошо еще, что пекинки лупятся, если что - подсуну беленьких.... Но заслужила она их?

Аватар пользователя ANGELA
В сети
Заходил: 26 секунд назад
Россия
: Средняя Волга
Регистрация: 03.01.2014 - 18:32
: 844
Heleh_OK пишет:

Здравствуйте! Сейчас буду жаловаться...
Сидит у меня уточка, первый раз, т.к. ей всего 1 год. Изначально было 15 яиц. Куры постарались и донесли еще пяток..... В итоге то ли утка сама, то ли курицы лазили по ней.... Сейчас меньше 10 яиц..... Вот буквально сегодня утром она сошла с гнезда. Смотрю - одно яйцо давленное(((( Оставила... Прихожу через сколько-то минут - она уже это яйцо ест(((( Не могу понять - то ли отголода их давит, то ли по неопытности.... Ну ладно было 20 с лишним яиц, но сейчас!!! И уже больше 30 дней как сидит. Что вылупится??? Осталось 4 утиных и 5 куриных.... Смысл такого сидения? У меня в инкубаторе большая выводимость, чем так.....
п.с. хорошо еще, что пекинки лупятся, если что - подсуну беленьких.... Но заслужила она их?

Да...Не понятно... Может ей все мешают?

" Иван да Марья" инкубация яиц, породные куры, индоутки,хохлатые утки.

Аватар пользователя Цеска
Не в сети
Заходил: 9 часов 1 минута назад
Россия
: Новосибирск
Регистрация: 25.12.2015 - 10:32
: 339
ГавС пишет:
Я Наталья пишет:

Не помню где, прочитала что мусиков отбирают на родителей после 5 месяцев, т.к. к этому времени раскроются все достоинства и недостатки. Вот и ждала.

И как, был смысл 2 месяца передерживать? Помог больший срок с выбором? И вообще, по каким критериям селезней отбирать надо?
Всех я до пяти месяцев, точно, держать не буду, хоть парочку, да съем: очень кушать хочется интересно мускуса попробовать, никакого терпения уже нет wiggle Остальных можно, конечно, и до пяти подержать, если надо...

У мускуса мясо в три месяца и в пять месяцев небо и земля , к пяти оно "дозревает", намного вкуснее. И да , если отбирать на племя ,то лучше держать до пяти месяцев- из личного опыта: некоторые останавливаются в росте к трем, а некоторые рекорды бьют по весу к пяти месяцам.

Аватар пользователя Рыбка
Не в сети
Заходил: 1 час 22 минуты назад
россия
: питер
Регистрация: 28.01.2014 - 23:09
: 523
Цеска пишет:

некоторые рекорды бьют по весу к пяти месяцам.
Верх

цитата

Это только моё мнение roma -- зачем рекорды к пяти месяцам,если надо к трем? Мы же их выращиваем на мясо и желательно побыстрее) А "рекордные" пятимесячные ,через месяц занестись должны...и еще оплодотворенными яйцами) А потом жалуются на неоплод) Тут должно быть равновесие smile3

Татьяна.
"КЛМУ"

Аватар пользователя ГавС
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
РФ
: Ленинградская область
Регистрация: 12.05.2016 - 22:35
: 539

Да, и мне так кажется, что надо отбирать тех, кто крупный в 3 месяца, а что там будет в 5 - уже не важно. Постоянно держать уток по 5 месяцев до убоя нет смысла: мясо в 2 раза дороже выйдет. Хотя, конечно, интересно попробовать и сравнить вкус:

Цеска пишет:

У мускуса мясо в три месяца и в пять месяцев небо и земля , к пяти оно "дозревает", намного вкуснее.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 дня назад
Россия
: Краснодарский Край
Регистрация: 12.05.2016 - 11:05
: 63
Юлия Весенняя пишет:

Утка нанесла 12 яиц и села clap , сейчас в гнезде уже 15, седня 16 будет.
Надо их вроде просветить, а я не знаю как? фонариком обычным можно? Спасибо.

Прошу прощения - яйца обязательно просвечивать под уткой? У меня сидят уже недели три наверное, если не больше, ничего не просвечиваю, хотя конечно может и не правильно это. Мускусов держу чуть больше года, сели впервые на яйца.

Аватар пользователя Heleh_OK
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Украина
: Киевская обл.
Регистрация: 01.02.2016 - 10:31
: 380
ANGELA пишет:

п.с. хорошо еще, что пекинки лупятся, если что - подсуну беленьких.... Но заслужила она их?

Да...Не понятно... Может ей все мешают?[/quote]
Она сидит в курятнике и ясное дело куры лазят рядом днем.. Но она особо не переживает по этому поводу, привыкла за 30 дней)) К тому же когда садилась, знала, где будет сидеть.

Аватар пользователя Heleh_OK
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Украина
: Киевская обл.
Регистрация: 01.02.2016 - 10:31
: 380
Александр Кубань пишет:

Прошу прощения - яйца обязательно просвечивать под уткой? У меня сидят уже недели три наверное, если не больше, ничего не просвечиваю, хотя конечно может и не правильно это. Мускусов держу чуть больше года, сели впервые на яйца.

Аналогично! Уткам всего год. Ничего не просвечивала у одной, т.к. в эти сроки ее не снять с гнезда было, и боялась, что вынимая ее оттуда подавит яйца... А после мы уехали и не могла физически проверить с дальнего расстояния))) Приехали - больше половины яиц нету((( И смысл было их просвечивать, когда и так яиц мало...
А вторая нашла себе такой местяк, что я туда даже ползком не пролезу, и как яйца просветить?:)))) Так что полагаюсь на природу, благо 16 утят 3-х недельных из инкубатора есть.

Аватар пользователя Ольга Kириленко
Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
Россия
: Москва - Новороссийск, ст. Раевская
Регистрация: 24.11.2015 - 18:27
: 1634
Цеска пишет:

У мускуса мясо в три месяца и в пять месяцев небо и земля , к пяти оно "дозревает", намного вкуснее

соглашусь.
но вот клиенты не все понимают вкус зрелого мяса, им надо молодых, чтоб нежное мясо было. Все к бройлерам приучены, забыли что мясо жевать надо)
Поэтому им - молодых, себе - вкусных

Heleh_OK пишет:

Осталось 4 утиных и 5 куриных.... Смысл такого сидения? У меня в инкубаторе большая выводимость, чем так.....

я бы забрала яйца в инк yes3

Александр Кубань пишет:

Прошу прощения - яйца обязательно просвечивать под уткой

необязательно конечно)
Но под"ненадежными" я просвечиваю, и наклевы в инкубатор забираю - там птенцы целее.

Аватар пользователя Aplicator
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: новая Москва, деревня Троица
Регистрация: 13.06.2008 - 13:00
: 4238
Цеска пишет:

ГавС пишет:
Я Наталья пишет:

Не помню где, прочитала что мусиков отбирают на родителей после 5 месяцев, т.к. к этому времени раскроются все достоинства и недостатки. Вот и ждала.

И как, был смысл 2 месяца передерживать? Помог больший срок с выбором? И вообще, по каким критериям селезней отбирать надо?
Всех я до пяти месяцев, точно, держать не буду, хоть парочку, да съем: очень <del>кушать хочется</del> интересно мускуса попробовать, никакого терпения уже нет wiggle Остальных можно, конечно, и до пяти подержать, если надо...

У мускуса мясо в три месяца и в пять месяцев небо и земля , к пяти оно "дозревает", намного вкуснее. И да , если отбирать на племя ,то лучше держать до пяти месяцев- из личного опыта: некоторые останавливаются в росте к трем, а некоторые рекорды бьют по весу к пяти месяцам.

- Цеска, пардон конечно, но это уже обсуждалось много раз. "Созреваемость" мяса тут ни причем. Первой убойный срок у этой птицы именно до 3х месяцев и это, пардон, не мы россияне придумали =) и отпрактиковали. Почему мясо "рыхлое" или "незрелое" (нехороший термин) и тому подобное в первых убойных сроках обсуждалось и в теме индейки и в теме гусей и тут. При полнорационном кормлении, соответствующем содержание (не очень требовательном, кстати) и добротном материале к 3 месяцам получаем плотную насыщенную тушку. Я ведь тоже когда то "учился" и думал, что оно иначе. Поверьте, я бы их при том, что Вы описали в 3 месяца бы точно не кушал бы сам =)

Рыбка - в принципе согласен.
Рекорды на откорм традиционно ставятся до первого убойного срока у любой птицы, тут дело не в мускусе. Включать в этот период отрезок с линькой совсем не рационально, особенно экономически, кстати, как и у гуся. Ну и личное имхо - на племя как раз нужно отбирать селезней аккуратно подходя к весу самого селезня и его уточек, там смысл этой гонки не всегда важен, ну если речь идёт не только тупо о весе, а о попытке сохранить какие-то элементы экстерьера и окраса. На привес конечно это всё не актуально и мы тоже в таком случае практиковали отбор именно по результатам первого убойного срока.

- клуб любителей мускусных уток
Нюансы приготовление мускусных уток от форумчан

Аватар пользователя Цеска
Не в сети
Заходил: 9 часов 1 минута назад
Россия
: Новосибирск
Регистрация: 25.12.2015 - 10:32
: 339
Aplicator пишет:
Цеска пишет:

ГавС пишет:
Я Наталья пишет:

Не помню где, прочитала что мусиков отбирают на родителей после 5 месяцев, т.к. к этому времени раскроются все достоинства и недостатки. Вот и ждала.

И как, был смысл 2 месяца передерживать? Помог больший срок с выбором? И вообще, по каким критериям селезней отбирать надо?
Всех я до пяти месяцев, точно, держать не буду, хоть парочку, да съем: очень <del>кушать хочется</del> интересно мускуса попробовать, никакого терпения уже нет wiggle Остальных можно, конечно, и до пяти подержать, если надо...

У мускуса мясо в три месяца и в пять месяцев небо и земля , к пяти оно "дозревает", намного вкуснее. И да , если отбирать на племя ,то лучше держать до пяти месяцев- из личного опыта: некоторые останавливаются в росте к трем, а некоторые рекорды бьют по весу к пяти месяцам.

- Цеска, пардон конечно, но это уже обсуждалось много раз. "Созреваемость" мяса тут ни причем. Первой убойный срок у этой птицы именно до 3х месяцев и это, пардон, не мы россияне придумали =) и отпрактиковали. Почему мясо "рыхлое" или "незрелое" (нехороший термин) и тому подобное в первых убойных сроках обсуждалось и в теме индейки и в теме гусей и тут. При полнорационном кормлении, соответствующем содержание (не очень требовательном, кстати) и добротном материале к 3 месяцам получаем плотную насыщенную тушку. Я ведь тоже когда то "учился" и думал, что оно иначе. Поверьте, я бы их при том, что Вы описали в 3 месяца бы точно не кушал бы сам =)

Рыбка - в принципе согласен.
Рекорды на откорм традиционно ставятся до первого убойного срока у любой птицы, тут дело не в мускусе. Включать в этот период отрезок с линькой совсем не рационально, особенно экономически, кстати, как и у гуся. Ну и личное имхо - на племя как раз нужно отбирать селезней аккуратно подходя к весу самого селезня и его уточек, там смысл этой гонки не всегда важен, ну если речь идёт не только тупо о весе, а о попытке сохранить какие-то элементы экстерьера и окраса. На привес конечно это всё не актуально и мы тоже в таком случае практиковали отбор именно по результатам первого убойного срока.

Не убедили, если у меня есть возможность держать мускусов до пяти месяцев , то я буду это делать и не буду их резать в три месяца. Мясо реально другое на вкус.

Аватар пользователя Адольфовна
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 дня назад
Россия
: Кувшиново
Регистрация: 15.09.2013 - 19:07
: 891

И мне зрелое мяско понравилось больше. Забивали уточку около 1года - лишняя оказалась, я чуть язык не проглотила clap - такая вкуснятина! , хотя не отличаюсь особой гурманностью, к мясу (любого вида) отношусь спокойно - еда!

Александра

Аватар пользователя Heleh_OK
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 недели назад
Украина
: Киевская обл.
Регистрация: 01.02.2016 - 10:31
: 380
Ольга Kириленко пишет:
Heleh_OK пишет:

Осталось 4 утиных и 5 куриных.... Смысл такого сидения? У меня в инкубаторе большая выводимость, чем так.....

я бы забрала яйца в инк yes3

Да что тут осталось....Сегодня 33 дня как сидит. Хотелось бы посмотреть, как она доведет дело до конца... А то вот молодая курочка выседила 4 цып, а уже только двое осталось.... Тут дело не в прибыли, а в самом процессе... Хотелось бы, так сказать, понять..... А мусики у меня и из инкуба есть:)

Аватар пользователя Ольга Kириленко
Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
Россия
: Москва - Новороссийск, ст. Раевская
Регистрация: 24.11.2015 - 18:27
: 1634
Aplicator пишет:

обсуждалось и в теме индейки и в теме гусей и тут. При полнорационном кормлении, соответствующем содержание (не очень требовательном, кстати) и добротном материале к 3 месяцам получаем плотную насыщенную тушку

Александр, а можете хотя бы намекнуть где искать обсуждение?

Есть у меня клиент, очень боХатый и такой же требовательный.
Не нравятся ему молодые утки, чем бы не кормила.
Как-то попросил утку, а у меня только завалящийся мулард бы 6-ти месячный, рос плохо. предупредила что мясо не очень молодое.
А он в восторге! Грит, таких мне выращивай, буду брать сразу много в морозилку.
А я не готова по полгода уток держать...

Аватар пользователя Aplicator
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: новая Москва, деревня Троица
Регистрация: 13.06.2008 - 13:00
: 4238
Цеска пишет:

Aplicator пишет:
Цеска пишет:

<p>

ГавС пишет:
Я Наталья пишет:

Не помню где, прочитала что мусиков отбирают на родителей после 5 месяцев, т.к. к этому времени раскроются все достоинства и недостатки. Вот и ждала.

<br />
И как, был смысл 2 месяца передерживать? Помог больший срок с выбором? И вообще, по каким критериям селезней отбирать надо?<br />
Всех я до пяти месяцев, точно, держать не буду, хоть парочку, да съем: очень &lt;del&gt;кушать хочется&lt;/del&gt; интересно мускуса попробовать, никакого терпения уже нет wiggle Остальных можно, конечно, и до пяти подержать, если надо...

<br />
У мускуса мясо в три месяца и в пять месяцев небо и земля , к пяти оно &quot;дозревает&quot;, намного вкуснее. И да , если отбирать на племя ,то лучше держать до пяти месяцев- из личного опыта: некоторые останавливаются в росте к трем, а некоторые рекорды бьют по весу к пяти месяцам.</p>

- Цеска, пардон конечно, но это уже обсуждалось много раз. "Созреваемость" мяса тут ни причем. Первой убойный срок у этой птицы именно до 3х месяцев и это, пардон, не мы россияне придумали =) и отпрактиковали. Почему мясо "рыхлое" или "незрелое" (нехороший термин) и тому подобное в первых убойных сроках обсуждалось и в теме индейки и в теме гусей и тут. При полнорационном кормлении, соответствующем содержание (не очень требовательном, кстати) и добротном материале к 3 месяцам получаем плотную насыщенную тушку. Я ведь тоже когда то "учился" и думал, что оно иначе. Поверьте, я бы их при том, что Вы описали в 3 месяца бы точно не кушал бы сам =)

Рыбка - в принципе согласен.
Рекорды на откорм традиционно ставятся до первого убойного срока у любой птицы, тут дело не в мускусе. Включать в этот период отрезок с линькой совсем не рационально, особенно экономически, кстати, как и у гуся. Ну и личное имхо - на племя как раз нужно отбирать селезней аккуратно подходя к весу самого селезня и его уточек, там смысл этой гонки не всегда важен, ну если речь идёт не только тупо о весе, а о попытке сохранить какие-то элементы экстерьера и окраса. На привес конечно это всё не актуально и мы тоже в таком случае практиковали отбор именно по результатам первого убойного срока.

Не убедили, если у меня есть возможность держать мускусов до пяти месяцев , то я буду это делать и не буду их резать в три месяца. Мясо реально другое на вкус.

- я не пытался Вас убеждать, я лишь не хотел, что бы в обиход входило такое ложное понимание, как "зрелое мясо". У нас селезня и в год великолепно многие готовят, можно было бы с этой стороны и к году притянуть зрелость, но это с этим никак не связано. Кто-то кушает в 3, кто-то в 5, кто в 12 месяцев, верно ведь. В мировой практике эту, как и многие другие виды тяжёлой одомашненной птицы бьют и употребляют до 3х месяцев и она, по крайне мере из того, что мне довелось попробовать там - получается плотным и насыщенным. Могу только согласиться с тем, что в своё время птица у многих не откармливалась, а просто росла, в то время в 3 месяца невозможно было есть ни гуся, ни утку, любую причем.

- клуб любителей мускусных уток
Нюансы приготовление мускусных уток от форумчан

Аватар пользователя Aplicator
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: новая Москва, деревня Троица
Регистрация: 13.06.2008 - 13:00
: 4238
Адольфовна пишет:

И мне зрелое мяско понравилось больше. Забивали уточку около 1года - лишняя оказалась, я чуть язык не проглотила - такая вкуснятина! , хотя не отличаюсь особой гурманностью, к мясу (любого вида) отношусь спокойно - еда!

- я как раз выше об этом отметил. На моё имхо 80% готовый птицы в России после готовки - руки того, кто её готовит. Абсолютно согласен, что годовалого, как и полуторогодовалого можно отменно приготовить.

- клуб любителей мускусных уток
Нюансы приготовление мускусных уток от форумчан

Аватар пользователя Aplicator
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: новая Москва, деревня Троица
Регистрация: 13.06.2008 - 13:00
: 4238

Ольга Kириленко - а что конкретно Вас интересует? Если Вы хотите лично моё имхо, то оно не поменялось - полнорационное кормление с присутствием животного белка (коего в природе птица даже дикая потребляет очень много в виде различных насекомых, личинок и т.д. и т.п.) даёт стабильный добротный результат по мясу, увы, у нас рационы ориентированы на другое, даже заводские и плюс практика и опыт приготовления, коя в России отсутствует в принципе, как бы мы себя не хвалили (я не исключение) - и вот Вам отличное блюдо. Увы, прежде чем это заключать, я ездил и кушал там, в Европе, где при всей нашей не любви к ним, этим занимаются долго, кропотливо и как для себя любимого, так как большинство это частные лавочки.

- клуб любителей мускусных уток
Нюансы приготовление мускусных уток от форумчан

Аватар пользователя Воробьева Анжела
Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Владимирская область, Петушинский район
Регистрация: 11.09.2012 - 20:10
: 259

hi

Файлы: 
  • image.jpeg
  • image.jpeg

Анжела Примерова (Воробьева) 89851680494

Аватар пользователя Ольга Kириленко
Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
Россия
: Москва - Новороссийск, ст. Раевская
Регистрация: 24.11.2015 - 18:27
: 1634
Aplicator пишет:

лишь не хотел, что бы в обиход входило такое ложное понимание, как "зрелое мясо".

А почему ложное? Этим термином пользются все мировые повара. Мясо молодых животных и птиц очень сильно отличается по вкусу от мяса возрастных.

Aplicator пишет:

Если Вы хотите лично моё имхо, то оно не поменялось - полнорационное кормление с присутствием животного белка (коего в природе птица даже дикая потребляет очень много в виде различных насекомых, личинок и т.д. и т.п.) даёт стабильный добротный результат по мясу

Спасибо. Именно это и интересовало - что делает мясо вкусным. Согласна про животный белок. Ну и происхождение птицы. Поэкспериентирую с кормлением, когда достойных мускусов разведу.

Aplicator пишет:

У нас селезня и в год великолепно многие готовят

Селезень в год великолепен! А почему вы думаете что его вкусовые качества не связаны со зрелостью?

Aplicator пишет:

практика и опыт приготовления, коя в России отсутствует в принципе

это есть. я разговаривала со знакомыми рестораторами - утку в кризис из меню убрали все. Причина - отсутствие импортой заморозки, поскольку нашу утку готовить не умеют.
Но фавориты в приготовлении утки все же не европейцы, а китайцы)

Аватар пользователя ГавС
Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
РФ
: Ленинградская область
Регистрация: 12.05.2016 - 22:35
: 539
Aplicator пишет:

На моё имхо 80% готовый птицы в России после готовки - руки того, кто её готовит.

Готовка готовкой, а зрелость мяса - это отдельно. И понятие это присутствует для любого мяса, вне зависимости от навыков кулинара. Да, умеючи можно завуалировать любые недостатки. Но если тупо взять и отварить с солью мясо зрелое и не зрелое, разница станет очевидной. Аналогично и при приготовлении того и другого мяса одинаковым способом.
Конечно, есть любители молочных поросят (телят, козлят...). А я, к примеру, такое мясо есть просто не стану. Ну, не нравится оно мне. Насколько удалось заметить, зрелость мяса напрямую связана с половой зрелостью. Видимо, насыщенность вкуса и консистенция мяса изменяется под воздействием гормонов. Вот и получается, что пятимесячный мускус, действительно, должен быть вкуснее.

Aplicator пишет:

В мировой практике эту, как и многие другие виды тяжёлой одомашненной птицы бьют и употребляют до 3х месяцев

Это естественно. Вы же понимаете - в бизнесе всё направлено на увеличение прибыли, в частности - уменьшение расходов. И кормить птицу до пяти месяцев совершенно невыгодно. Чисто навскидку, предположу: расходы на корм увеличатся раза в 2, плюс существенное снижение оборачиваемости помещений и оборудования, плюс увеличение трудозатрат, а привес за эти 2 месяца будет отнюдь не 100%. Процентов 40-50, наверное?.. Кто-нибудь заморачивался статистикой по проценту привеса у мускуса с трех до пяти месяцев? Но и без точных цифр понятно, что расходы производителя увеличатся процентов на 70-80, а прибавка мяса на 40-50. Недополученная прибыль (убыток) на ровном месте! И какой же производитель на такое пойдет? Да никакой. Ладно бы, действительно, трехмесячные мускусы были, как раньше - кости да перья. Но не зря ж технологии отрабатываются. Раз есть возможность реализовать трехмесячных (а то и двухмесячных) - их и реализуют. А потребитель ко всему привыкает. Те же китайцы давно обучились лопать всё, что не приколочено, максимально широко используя приправы и посыпая всё подряд глутаматом натрия - кулинария рулит!)) Но это совсем не отменяет понятия созревания мяса.

Страницы