Вы здесь
Козье мясо. Страница 13 из 19
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
Перетапливаете и можно в банки, а можно в кастрюльку, когда застынет, вытряхнуть и в морозилку.
Картошку на нем жарить, мясо, при лечении в чай добавлять, просто можно в горячую воду - бульончик будет. Ну или растираться - если простыли.
да и другие овощи можно на нем жарить и тушить. В тесто добавлять очень вкусно и сытно. В плов.
Да вообще .. он такой же как и другой, только полезнее
Хранить только в морозилке....я сегодня часть ляжки в духовке запекала,
вот достала этот жирок, порезала кусочки и мясо им обложила...
В пакет для запекания и всё...
Вот так выглядит моя "буженинка" , колбасу покупать перестали....
Базилик, тимьян тоже свой... с огорода,
а сверху шкварки, что осталось от козьего жира.
Ого, спасибо! А то я все найти не могла, что делать. В морозилку все не влезет, да уж))) гусиный еще не доели - кстати, так и не перетопили, так что у меня еще пара глупых вопросов: как перетапливать? и почем продаете?
Ой,Нина хорошо что сейчас увидела только это фото... а если бы вечером, то слюной бы захлебнулась
и пошла бы что нибудь жрать на ночь
Да, Люда, в эту тему вечером опасно смотреть
Вот и я о том же
Скажите пож. кто нибудь делал тушонку из козьего мяса. Так, что бы закрыть в банки. Или это не к чему?
Если что , подскажите, что добавлять в банку для хранени в течении года.
Делается как любая другая тушенка. Но нерентабельно
И мяса маловато, и почему-то не стоит долго. Одну банку откроешь, тут же другие "уходят"
Другие уходят, в смысле: апетит приходит во время еды?
Все же я хотела уточнить. Что вы добавляете в банку и сколько по времени варите? Нужно ли еще доп. стерелизовать.?
Рецепт из инета.
Тушенка из козлятины - очень вкусная мясная домашняя заготовка. Готовится она совсем не сложно, а вкус у нее получается очень насыщенный. Использовать эту замечательную тушенку можно для приготовления супов, рагу, жаркого и многих других простых блюд. Мясо получается очень вкусным в нежной желейной заливке и с очень аппетитным мясным ароматом. Процесс приготовления тушенки из козлятины довольно долгий, но результат того стоит.
Время приготовления: 8 часов и более
Основной ингредиент: козлятина
Обобщенное название: тушенка
Список ингредиентов
мясо козы — 2 кг
лавровый лист — 2 шт
вода — 2 ст. ложки
горошины черного перца — 8 шт
соль — по вкусу
Способ приготовления
Мясо козлятины помыть, обсушить и нарезать кусочками. Уложить в кастрюлю, поставить на плиту и влить 2 столовые ложки воды. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне в течение 4 часов.
По прошествии времени добавить к козлятине соль, лавровый лист и горошины перца. Перемешать и варить еще 6 часов. Затем снять кастрюлю с тушеной из козлятины с плиты и дать полностью остыть. Разложить тушенку в компактус или другую герметично закрывающуюся емкость и поместить в холодильник.
Тушенка из козлятины готова!
Вот уж вкуснятина!! Но долго по времени. Вероятно важно выдержать столько часов. А хранить только в холодильнике пожалуй.
Автоклав - это супер...."на все случаи жизни" (для хозяйки или хозяина)
Боьшое спасибо за ссылку.
Вкусная тема! А кто нибудь делал вяленый окорок? Хочется попробовать, а рецепт найти не могу! Поделитесь пожалуйста, рецептиком кто знает!
Здравствуйте всем! Вот нет бы сначала тему прочитать, а потом козлика резать
А оказывается нужно было тушу выдержать сначала 
Зарезали мне сегодня козлика, я ребра, задок и хребет вымачиваться положила (завтра шулюм хочу попробовать приготовить), а остальное в морозильник засунула
Ну что, что сделано... Завтра расскажу, что у меня вышло и понравилось ли
Нужно, но не обязательно. Ничего страшного. Мы и только что разделанное готовим, и после заморозки, и выдержанное... Тем более козлик мелкий, чего там выдерживать-то. Это мясо взрослой особи чем больше полежит-остынет, тем насыщенее становится вкус.
А вымачиваете чтоб запаха не было?
Юля, вы меня успокоили.
Вымачиваю так, на всякий случай. Козлик был не кастрат и резала мне его женщина, которая некастров впервые разделывает. Так-то мясо вроде и не пахло ни чем таким, но все-таки перестраховываюсь
Ясненько. Если не брались одной и той же рукой за шкуру а потом за мясо, то пахнуть не будет. И если шкуру чулком снимали, чтоб шерсть с мясом не соприкасалась. И мочевой пузырь чтоб не прорезать (так это с любой особью может случиться).
Говорят, что козье мясо печень лечит и много еще чего. Так что приятного аппетита
О, надо своему подсказать про печень - пусть 3х месячного режет бракованного ))) Вот блин жалко мне их всех и все тут
Лена, сейчас мясо ой как дорого... а тут свойское и натуральное. Полезное... А козлиная доля такая - или производитель или мясо. Ничего не поделаешь. Кроликов же разводят на мясо, телят вот...
Да умом то понимаю, что когда - нибудь надо перешагнуть и эту черту ))))
Жизнь поможет,,. неизвестно как следующий год сложится. У нас подорожало все резко, яйца так вообще на одиннадцать процентов, как написали... Это еще хорошо что хоть по яйцу в день пока несут (мы их в зимнее помещение еще не переводили).
Про мясо вообще молчу, и курятину... Надо на будущий год ларь морозильный покупать, и побольше...
Нашла выход. Морозильника не хватает. И кур и козла положила в соленую воду и чуть уксуса добавила. Сейчас уже прохладно, но морозов нет, этот тазик с мясом стоит уже с месяц, нормально. Вчера достала курочку, промыл, кушаем. А с козлов срезал мясо, а то тазик не хватит, прокрутила в мясорубке, половину котлет и фрикаделек наделала, половину фаршем заморозила, он же места меньше занимает. А кости с остатками мяса порубила и в воду ту. Сколько надо достаю суп или что готовлю. А одна нога от моего любимого козла, очень мясистая, сначала в рассоле была, это еще летом делала. Потом чтобы рассол стек, и обложили крапивой, завернула в пленку, лежал в холодильнике, потом хотела тоже прокрутить, да уж больно ляжка хороша, попробовала, оно уж и так естся, почти вяленое стало. Решила я как получится, наудачу, перетопила жир козий, туда перемолотые кориандр, тмин, душистый горошек и чеснок порубила. Этой массой обмазала кусок, завернула в тюль, повесила под навесом в тенечке. Типа хамон получился. Уж потом посмотрю, что на самом деле получится, на крайняк, собаке.
Вот вот.. у нас в основном диетическое мясо: кролики, козы и птица
Козел взрослый, производитель, резала летом, как он заболел и помирать стал. Не знаю, почему у кого воняет, пахнет конечно, но не вонючей козлиной, а мясо , не знаю, как сказать, ароматное, но не вонючее, вспомнила, и тогда как ела долго вспоминала знакомый вкус. А пахнет бараниной, в детстве, далеком, бабушка овец держала, так этот вкус знакомый с детства, вкус баранины. И шерсть попадала на мясо, такую тушу ведь поворочать надо. И недавно резала козликов, всяко шерсть на мясо попадала, ничего не пахнет.
Если чулком снимать, ничего на мясо не попадает. А в уксусе всегда вымачивают когда запах убрать надо, да в соде еще